Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах? Способи та рецепти

Морква - дивовижний коренеплід, який містить неймовірну кількість вітамінів, необхідних для організму людини, особливо в зимовий період. Тому немає нічого дивного в тому, що морква є одним з головних інгредієнтів у багатьох стравах.

Роблячи заготовки на зиму, можна запастися цим цінним коренеплодом, завдяки чому протягом усього року ви будете споживати вітаміни і корисні речовини природного походження. Все про зберіганні моркви ви можете знайти на нашому сайті.

• Користь чи шкода?
• Основні правила сушіння
• На повітрі
• У мікрохвильовій печі
• В духовці
• У електросушарці
• для чаю
• Як і в чому зберігати?
• рецепт

При відсутності власного льоху корисний коренеплід можна залишити на зиму для зберігання прямо на грядці. Та морква, яка не підійшла вам для тривалого зберігання в погребі, може піддатися заморожування або сушці в домашніх умовах. Про те, як заморозити морква на зиму в домашніх умовах, ви можете прочитати на нашому сайті.

Користь чи шкода?

Чи можна сушити моркву на зиму? Чи не можна, а потрібно! Посудіть самі, при сушінні найважливіші елементи моркви, зокрема провітамін А і каротин, зберігаються майже на 95%.

Для того щоб мати уявлення про всі корисні властивості сушеної моркви, необхідно ознайомитися зі своїм складом:

• каротин;
• цукру;
• жирні олії;
• азотисті речовини;
• солі;
• флавоніди;
• ензими;
• харчові волокна;
• вітаміни: С, А, В, В2, РР;
• фолієва кислота;
• калій, натрій, залізо, кальцій, йод, фосфор.

Бета-каротин, що входить до складу сушеного продукту, сприятливо впливає на функціональність органів дихальної системи.

Потрапляючи в організм, бета-каротин перетворюється в вітамін А, грає одну з найважливіших ролей для здоров`я жінок.

Завдяки корисним властивостям, споживання сушеної моркви сприяє зміцненню сітківки ока.

Так, наприклад, люди з кон`юнктивітом, короткозорістю, блефаритами і нічний ліпоту повинен регулярно споживати даний продукт.

Так само включити в раціон даний продукт рекомендовано людям, з підвищеною стомлюваністю. Регулярне споживання сушеної моркви допомагає зміцнити імунну систему, підвищити життєвий тонус і прискорити регенеративні процеси тілі людини.

Про те, в які терміни і як краще збирати врожай моркви для зберігання на зиму, щоб в ній збереглося більшість вітамінів і поживних речовин, ви можете дізнатися з нашої статті.

Користь чи шкода від сушеної морквяної бадилля? Позитивний вплив морквяної бадилля полягає в величезній кількості вітамінів і мінеральних солей, містяться в наземної частини рослини. Бадилля містить:

• селен, який є природним антиоксидантом;
• сахарозу (основний зміст);
• каротин;
• вітаміни групи В, а так само С, Е, РР, D;
• фосфор, йод, магній, калій, фтор, залізо, цинк, марганець.

Бадилля, що пройшла процес сушіння, перевершує сам плід за змістом мінералів і вітаміну С. Що входять до складу мікроелементи сприяють усуненню набряклості, очищенню крові, нейтралізації токсинів в організмі. Сприятливо впливає на функції лімфатичних вузлів.

Доведено сприятливий вплив морквяної бадилля на м`язовий тонус, функціональність наднирників. Споживання сушеної бадилля коренеплоду допомагає підвищити імунітет. Вплив корисних речовин гички позначається на нігтях, волоссі і шкірі.

Регулярне споживання морквяного бадилля в сушеному вигляді позитивно впливає на метаболічні процеси в організмі.

Завдяки бадиллі спостерігається очищення судин від холестеринових бляшок, поліпшується кровообіг.

Речовини, які містяться в бадиллі після сушки, допомагають в боротьбі з такими захворюваннями, як туберкульоз, авітаміноз, нирковими захворюваннями, серцевими патологіями, захворюваннями сечового міхура.

Шкода від сушеної морквяної бадилля полягає лише в наявності в ній кофеїну. Іноді споживання бадилля може стати причиною порушення в роботі органів травлення.

енергоцінність:

1. Сушеної моркви - 221 кКал / 100 г.
2. Сушеної морквяної бадилля - 35 кКал / 100 г.

Про те, чим відрізняється сушка моркви від в`ялення, ви можете дізнатися з нашої статті «Як зробити в`ялену морква в домашніх умовах»?

Основні правила сушіння

Як сушити моркву на зиму? Приступаючи до сушіння даного коренеплоду, його потрібно підготувати.

Розсортувати морква за розміром, зрізати бадилля і вирізати зелену шийку. Після цього морква необхідно перевірити на наявність пошкоджень (Якщо такі є - усунути). Розсортовані моркву ретельно промити і цілими занурити в киплячу воду.

бланшувати морква потрібно від 12 (дрібну) до 20 хвилин (велику). Готовність можна визначити, проткнув морква зубочисткою - вона повинна входити в плід з невеликим працею. Провівши теплову обробку моркви її необхідно остудити під струменем проточної води.

Як нарізати моркву для сушки? Охолоджену морква можна нарізати кубиками, дрібною соломкою або кружечками, товщина яких не повинна бути більше 3 мм.

На повітрі

Кращим місцем для повітряно-сонячного сушіння є відкрита суха майданчик далеко від чинників забруднення навколишнього середовища (Проїзні частини, звалища).

Оптимальним вибором буде місце в саду або городі.

Краще, якщо вибране місце буде мати невеликий ухил в південну сторону, щоб сонячні промені зігрівали цю ділянку якомога довше протягом доби.

Підготовлену до сушіння і подрібнену моркву розсипають на довгому ситі або підносі тонким шаром і поміщають під сонце. Якщо процес відбувається на підносі, то коренеплід необхідно раз в декілька днів перемішувати, якщо ж сушка проводиться на ситі - морква можна не чіпати.

Повітряно-сонячна сушка - процес досить тривалий - для якісної обробки потрібно не менше 2 тижнів. Після того, як коренеплід був висушений його необхідно уважно переглянути. Із загальної маси усуваються недосушені і забруднені шматочки.

Як і сам плід, морквяна бадилля перед сушінням потребує підготовки. Для цього необхідно ретельно вимити наземну частину коренеплоду, обсушити, дрібно порубати і розкласти в один шар на картоні або дерев`яній таці.

Коли бадилля повністю просушити її необхідно перетерти в порошок і висипати в скляну тару, де вона і буде зберігатися при щільно закритій кришці.

Про користь морквяного бадилля для організму і про правилах її висушування в домашніх умовах вам розповість досвідчена домогосподарка в цьому відео:

Як сушити морква в домашніх умовах? Крім природного процесу сушіння є ще й штучна. До штучного процесу можна віднести сушку в мікрохвильовій печі, духовці і в електросушарці.

У мікрохвильовій печі

Для того щоб висушити морква в мікрохвильовці, її необхідно нарізати дрібними брусочками, обсушити і помістити масу між двох паперових рушників. Отриманий згорток помістити в мікрохвильову піч разом з ємністю з водою (склянка). Після перших 3 хвилин процесу перевіряти готовність коренеплоду через кожні 30 секунд. Важливо стежити за станом води в ємності - вона не повинна википіти.

В духовці

Як сушити морква в духовці? самим поширеним способом є сушка моркви (як і інших овочів і фруктів) в духовій шафі.

Для цього коренеплід, який пройшов підготовку, розсипають на деко і сушать в шафі при температурі 65-80 градусів Цельсія, періодично перемішуючи.

Тривалість приготування сушеної моркви в духовці становить від 6 до 8 годин.

У електросушарці

Як сушити морква в електросушарці? У випадку з електросушаркою сказати точний час і температуру обробки дуже складно, так як для кожної моделі техніки характерні індивідуальні параметри. Зазвичай оброблені плоди розкладають на сітках і встановлюють відповідний режим, детально вказаний у інструкції до апарату.

Як правильно сушити морква в електросушарці? Інструкція по сушці моркви в електросушарці в цьому відео:

для чаю

Як висушити морква в домашніх умовах для чаю? Для чаю підходить морква, яка піддалася сонячному сушінні або сушінні в духовці.

Отже, подрібнені плоди, призначені для подальшого використання їх в чай, поміщають в духовку, розігріту до максимальної (!) температури. Сушка відбувається в 3 етапи, кожен з яких триває не більше 20 хвилин.

Отже, помістивши в духову шафу деко з морквою його необхідно витягти з нього через 20 хвилин. Після того як шматочки моркви охолонуть при кімнатній температурі їх необхідно знову помістити в розігріту духовку і т. Д.

Рецепт приготування корисних чіпсів в духовці з моркви, а також з буряка в цьому відео:

Як і в чому зберігати?

Після сушіння продукт витримують 1-2 доби в дерев`яному ящику, після чого пересипають в бляшані або скляні ємності і щільно закривають. Зберігається сушена морква на зиму в прохолодному темному приміщенні.

рецепт

Сушена морква - рецепт: середнього розміру морква миють, поміщають в киплячу воду і проварюють 5-7 хвилин. Після плоди охолоджують, помістивши їх в ємність з холодною водою.

Подрібнити проварену морква за допомогою великої терки і розкласти на деку з плиток папером.

Протягом 30 хвилин морква подвяліть духовці при температурі 60 ° C , після чого збільшити температурний режим до 80 ° C і продовжувати процес сушіння ще 4 години до повної готовності.

Сушена морквяна стружка, яка приготовлена правильно, має яскраво-оранжевий колір, щільну і еластичну консистенцію.

Сушка моркви в домашніх умовах має явну перевагу перед іншими способами її заготівлі на зиму. Процес не вимагає особливих пристосувань, тари або навичок. Сушка відбувається за рахунок випаровування їх плодів води, зберігаючи при цьому всі корисні якості.

Про те, як висушити морквяні цукати в духовій шафі, ви можете дізнатися з відео: