Сушені груші - просто і корисно

Якщо у вашому саду дозрівають груші або ви з нагоди придбали кілька кілограмів цих смачних і корисних фруктів, можна серйозно подумати про їх заготівлі на зиму.

Відео: Як правильно сушити груші будинку в духовці відео рецепт Дуже просто і смачно

Звичайно, ви можете просто купити готові сухофрукти. Але в цьому випадку їх якість не гарантовано.

Виробники, на жаль, не завжди використовують кондиційне фрукти-в загальній масі нерідко зустрічаються пошкоджені і навіть брудні плоди.

• Попередня обробка груш перед сушінням
• Великі груші і дичка мають свої нюанси в приготуванні
• Природна сушка груш
• Як сушити груші в духовці
• Як сушити груші в електросушарці і мікрохвильовці
• До майбутнього врожаю ...

А для додання їм товарного вигляду виробляють додаткову (і не завжди корисну для здоров`я) обробку, і навіть підфарбовують.

Один з найстаріших перевірених способів підготовки зимових запасів фруктів - сушіння. Це нескладна справа, цілком доступне кожному бажаючому.

Сушити груші можна на вулиці на сонці, в газовій або електричній духовці, Електросушкі і навіть в мікрохвильовій печі.

При цьому, щоб отримати якісний результат, необхідно провести всі стадії сушки правильно.

Самі підходящі груші для сушіння - тверді і трохи недостиглі. Їх м`якоть повинна бути щільною, не надто соковитою, добре, якщо в ній будуть «кам`янисті клітини», тобто тверді вкраплення.

Краще, якщо насіння в груші трохи, а сама насіннєва камера займає небагато місця. Не рекомендується сушити в`язкі на смак плоди, їх смак вам не сподобається.

Дуже добре підходять для приготування сухофруктів такі сорти груш, як «Улюблениця Клаппа», «Лимонка», «Лісова красуня», «Вікторія», «Запорізька», «Іллінка», «Берегомет», «Ароматна».

Попередня обробка груш перед сушінням

Якщо ви вирішили засушити груші, постарайтеся зробити це, не відкладаючи в довгий ящик. Зібрані груші не повинні зберігатися більше двох діб, тому що вони поступово розм`якшуються і стають непридатними для сушіння.

Процес підготовки груш до сушіння однаковий, незалежно від обраного способу сушіння (відкрите повітря, духовка, електродуховка з аерогрилем і ін.).

Для початку закип`ятіть в каструлі або в тазі воду. Якщо груші несолодкі, додайте у воду трохи цукру.

Відео: Груша. Користь і шкода для здоров`я.

Відсортуйте плоди по мірі зрілості, видаліть пошкоджені місця, промийте їх проточною водою.

Для сушіння не годяться загнили плоди, підморожені або пошкоджені хворобами або шкідниками, тому рішуче відбракує їх.

Чисті і обсушені плоди опускайте в окріп і варіть хвилин 10-15, в залежності від того, зрілі вони або зелені, але тільки до моменту їх м`якості.

Дайте грушам повністю охолонути. Потім наріжте їх часточками і розкладіть на тій тарі, в якій вони будуть сушитися.

Великі груші і дичка мають свої нюанси в приготуванні

Великі за розміром плоди прийнято нарізати на часточки приблизно 1 см в товщину, середні розрізають навпіл або на чотири частини. Щоб на відкритому повітрі вони не темніли, їх занурюють в 1% -й розчин лимонної або винної кислоти. Часточки бланшують в киплячій воді 5-7 хвилин.

Дички збирають, коли вона опадає з дерев, складають у ящик або відро і чекають, коли плоди потемніють, а їх шкірка набуває коричневого кольору. В цьому випадку груші стають більш солодкими і ароматними, зникає їх деяка терпкість і гіркуватість.

Шкірку на грушах зазвичай не чистять (виняток - особливо твердий покрив), і серцевину не видаляють. Вважається, що такі груші мають більш цікавий присмак. Але якщо ви плануєте застосовувати плоди як косметичний засіб, як скраб або маску для обличчя і тіла, їх слід обов`язково очищати від шкірки і насіння.

Природна сушка груш

Деко, піднос з часточками груш або сито необхідно поставити в тихе, безвітряної місце, добре освітлене сонцем, далеко від доріг і пилу.

Постарайтеся встановити ємність з грушами під нахилом, так, щоб їм було забезпечено максимально довгий освітлення. Непоганий вихід для жителів приватного сектора - дахи будинків.

Сушитися на сонці груші повинні протягом двох днів. На ніч «напівфабрикат» прибирають в будинок, попередньо накривши поліетиленовою плівкою.

Через два дні плоди переносять в тінь і досушують ще 2-3 дні. Для рівномірного просушування груші слід періодично перевертати.

Наполовину висушені часточки груш деякі господарі спресовують в тонкий шар, стискаючи їх двома дошками. Потім нанизують на нитку і в такому вигляді досушивают.

Як сушити груші в духовці

Оскільки погода не завжди дозволяє сушити фрукти на свіжому повітрі, сонячне світло можна з успіхом замінити агрегатами, наявними на кожній сучасній кухні, будь-то духовка, електросушарка або СВЧ-піч.

У духовці груші сушаться на деку, в один шар, спочатку при температурі 55-60 градусів.

Це дозволяє уникнути розтріскування часточок і відшарування шкірки. Через дві години температуру доводять до 80-ти градусів.

Потім, коли фрукти починають зменшуватися в обсязі, температуру знову знижують до 55-ти. Така кінцева температура сушки.

Час цієї процедури залежить від величини вихідного матеріалу: для сушіння цілих груш необхідно 18-24 години, а часточки готові вже через 12-16 годин.

Як сушити груші в електросушарці і мікрохвильовці

В електричної сушарці, яка складається з декількох шарів-решіток, можна висушити значну порцію груш за ніч.

В цьому випадку плоди або шматочки навіть перевертати не потрібно, все передбачено технологією: лотки рівномірно продуваються теплим повітрям.

Сушка груш в мікрохвильовці - один з найшвидших способів їх приготування. Але не всіма схвалюваний. Цей процес займає не більше двох-трьох хвилин в розрахунку на порцію.

Тут головне - не допустити пересушування плодів або навіть перетворення їх в малопридатні вуглинки. Вимиті і порізані на часточки або кубики груші, без серцевини, укладіть на тарілку, попередньо застелену шматком бавовняної або лляної тканини.

Запрограмуйте мікрохвильовку на 2,5 хвилини і 200 Вт. Якщо виявите, що за цей час груші не досушити, поставте їх в СВЧ-піч ще на півхвилини.

До майбутнього врожаю ...

Зберігати сухофрукти можна в скляній або дерев`яній тарі щільно утрамбованими і закритими, а можна зсипати в полотняний мішечок і покласти в сухий шафа. Звичайно, забувати про зимових запасах не варто: вони можуть відволожитися, запліснявіти або навіть підгнити.

Є також небезпека появи жучків або личинок фруктової молі, які можуть споганити смачні ласощі.

Щоб цього не сталося, хоча б раз на місяць оглядайте сушку, не зайвим буде коли-небудь витрусити її на деко і підсушити ще раз в духовці при температурі 50 градусів.

При тривалому зберіганні груші сохнуть і тверднуть. Перед вживанням покладіть їх в нагріту духовку, насичену парою (можна поставити ємність з водою) або потримайте трохи на паровій бані. Сухофрукти пропарити і знову стануть м`якими і смачними.

Для косметичних цілей сухофрукти подрібнюють в кавомолці і зберігають в сухому темному місці. Грушева «пудра» з цукром і корицею використовується для додавання в каші або начинки пирогів.

Сушити груші можна по-різному, головне - зважитися і вибрати найбільш прийнятний для себе спосіб. І якщо ви це будете робити, дотримуючись вищевикладених рад, результат виправдає затрачені зусилля. Ваш зимовий стіл буде набагато багатшими, смачніше і корисніше, а організм набагато легше переживе суворий час.