Підготовка картоплі і овочів до зимового зберігання

Зберегти, щоб з`їсти

Відео: У погребі: підготовка до закладки овочів

Як би ми не сумували, все хороше рано чи пізно закінчується. Ось і серпень скоро перевалить за половину, а там і осінні дощі, і передзимових і зимові холоди, довгі. темні вечора. А як добре відварити на вечерю картопельки, дістати головку Ядрена часничку (а в осінню мокрядь часник - запорука здоров`я!) ... Причому свого, вирощеного власними руками. А для цього повернемося в кінчається літо.

До середини серпня, а то й раніше, вже встиг рання картопля. Бадилля жовтіє (а при наявності фітофтори і буріє), лягає. Сигнал до збирання! В першу чергу бадилля не коротка обрізаємо і знищуємо (спалюємо, наприклад, або відносимо подалі від ділянки). Компостувати її, як і томатну, не варто - зробивши так, ми залишимо плацдарм для фітофтори на наступний сезон. Та й шкірка картоплі за 5-7 днів після збирання гички огрубіє, бульби будуть менше травмуватися при викопуванні. Копати лопатою або вилами - справа смаку і навички. Головне - підібрати суху і сонячну погоду. Якщо ви плануєте використовувати власний посадковий матеріал на майбутній рік, бажано не звалювати викопані гнізда в купи, а викладати окремо. Через кілька годин, коли бульби обсохнуть, пройдемося по гніздах. І з кращих виберемо картоплину розміром з куряче (гусяче) яйце, не уражені шкідниками і хворобами, характерною для сорту форми і кольору. Часто на посадку відбирають дрібниця - так в більшості випадків дрібниця і виростає. А нормально зберігся великий бульба перед весняної посадкою можна і розрізати по очках - він цілком збереже властивості материнського куща. При такому способі відбору куплена за великі гроші супереліта насіннєвої картоплі зберігає властивості сорту більш десяти років.

Відео: Картопля на зиму. Що впливає на збереження?

Далі. Відібрані на посадку бульби розкладаємо в світлому сухому місці на два-три тижні, раз на кілька днів перевертаючи їх. Бульби зеленіють і надалі значно краще зберігаються. Паралельно оглядаємо їх і безжально вибраковуємо матеріал з зачатками хвороб. Маленький відступ: по нашому братові - садівникові бродить нав`язлива легенда, що, мовляв, аж зелений бульба в їжу ні в якому разі вживати не можна, мовляв, соланін він накопичив, сущий отрута. А в будь-якому врожаї вони трапляються, варто лише картоплину трохи висунутися з грунту. Це не більше ніж легенда. Зелень на бульбах з`являється на світлі. Бульба живий, і шкірка формує хлорофіл, який лише через 3-4 місяці темного зберігання почне руйнуватися. Ось тоді одним з продуктів розпаду і буде соланін, рослинний алкалоїд, що не смертельна отрута, але проблеми з травленням доставити МОЖЕ.

Що залишився картоплю, призначену для їжі, просушують в темному сухому приміщенні такий же термін, і разом з насіннєвим (НЕ перепутивая їх!) Прибираємо в підготовлене сховище. Бажано розсортувати картопля по «калібру» - найбільший для якнайшвидшого споживання (гірше зберігається), середній і дрібний для тривалого зберігання. Hе викидайте дрібниця! Будете є її останньої на початку наступного літа, звареної в мундирі, а потім обсмаженої на вершковому маслі. Смакота!

Відео: Ящик для Овочів

Типів сховищ безліч - від бочки, закопаної в землю, до пінопласту ящика з двадцатіпятіваттной лампочкою на балконі. В ідеалі, звичайно, правильно обладнаний льох. Зовсім окрема, широка тема, доступна в літературі кожному, і тому тут піднімати її не будемо.

Уже прибраний ріпчасту цибулю і сохне під навісом або на горищі. Коли перо остаточно втратить вологу, його або обрізають, залишаючи двох-трьох сантиметровий пеньок, і прибирають в сухе (!) Не дуже прохолодне місце (6-9 °C), Розкладаючи в неглибокі ящики. Або сплітають в коси, які послужать прикрасою вашої кухні. У такому вигляді цибулю до січня почне підсихати, так що з «коси» цибулю з`їдаємо в першу чергу.

Відео: Як зберігати картоплю. сайт "садовий світ"

Розтріскуються обгортки суцвіть часнику. Не запізніться з прибиранням, інакше головка почне розпадатися на зубки, і зберегти такий часник буде мудро.

Але ж часник надзвичайно корисний для здоров`я людини. Він не тільки виступає в якості чудової приправи до багатьох страв, але і використовується в традиційній і народній медицині, наприклад, для профілактики застуди. Взимку знайти свіжий часник практично неможливо, а правила зберігання в магазинах часто залишають бажати кращого. Можна власноруч підготувати овоч до зберігання взимку, щоб він радував вас своєю користю і смаком весь холодний сезон.

Для того щоб зберегти часник протягом зими, в першу чергу його необхідно своєчасно і правильно зібрати. Озимий часник (посаджений восени) прибирайте в кінці липня - початку серпня. Яровий часник (посаджений. Навесні) збирають в кінці серпня - початку вересня. Зрілим є той часник, у якого нижні частини листя всохли, а верхні пожовкли і полягли. Головки повинні бути твердими, зубчики легко відділятися один від одного, плівка легко зніматися.

Просушіть часник. Це можна зробити на відкритому повітрі, якщо погода суха і сонячна, або в духовці при температурі близько 45 °C. Добре просушені головки шелестять лушпинням.

Зберігайте часник одним із способів: теплим - при температурі в приміщенні 16-18 °C, або холодним - при температурі 1-3 °C. Для зберігання цього овоча найкраще використовувати картонні коробки або ящики.

З найменшими затратами можна зберегти часник в сіточці або непотрібних капронових колготках. Перед укладанням в сіточку часник потрібно ретельно висушити. Зберігати сіточку з часником слід в сухому і прохолодному приміщенні.

Надовго зберегти цілі головки часнику можна в скляних банках. Для цього добре просушіть часник, простерилізуйте і висушіть скляні банки. Потім покладіть часник в банки і щільно закрийте їх поліетиленовими кришками.

Скористайтеся ще одним способом зберігання часнику - візьміть велику скляну банку, на дно насипте сіль, потім викладіть неочищені головки таким чином, щоб вони не торкалися один до одного. Після цього знову насипте шар солі так, щоб головки потопали в солі. Коли банку заповниться, закрийте її поліетиленовою кришкою і поставте в темне прохолодне місце.

Неочищені голівки часнику, пересипані борошном, також можна зберігати в скляних банках. Верхній шар борошна при цьому повинен бути не менше 2 см.

Найпростіший спосіб збереження часнику - це збір врожаю разом з трав`янистою частиною і подальше зв`язування часнику в коси. Кращі умови зберігання часнику в косах - темний прохолодний льох. Обов`язково зберігайте такий часник в підвішеному стані.

В умовах кімнатної температури часник можна зберігати в фанерних ящиках. Насипте на дно ящика крупнокристалічного сіль, зверху покладіть шар висушеного часнику, потім знову шар солі і шар часнику. Таким чином, чергуючи сіль і часник, заповніть ящик доверху.

Дуже дієвий спосіб зберігання часнику - створення на його поверхні масляної плівки. Прокип`ятіть соняшникова олія протягом 2 годин, додайте в нього йод (20 крапель на літр олії). Чистим ватним тампоном нанесіть масло на неочищені часникові головки і дайте їм полежати на сонці, поки масло вбереться.

Крім головок можна зберігати очищені зубчики часнику. Почистіть часник, щільно укладіть зубчики в чисту банку і залийте їх рослинною олією. Збережено таким способом часник дуже зручно використовувати, коли немає часу на його чистку. Крім того, рослинна олія, що залишився після зберігання часнику, також годиться в їжу (наприклад, для салатів). Воно набуває приємний часниковий аромат.

Д. Волков, біолог

(Садовод, 16 серпня 2012)