Секрети правильного сушіння та зберігання часнику

фото №1

Для сушки підходить часник будь-яких ботанічних сортів. Препарат добре зберігається в обезвоженном вигляді і використовується для приготування супів, ковбас, маринування та соління.

У цибулині часнику міститься приблизно 40% сухих речовин. В основному це вуглеводи, але, крім цього, присутні і фітонциди, і ефірні масла.

Зміст:

Також продукт відрізняється високим вмістом вітамінів В2, С, В1 і РР.

Як збирати часник для сушки?

Перш за все, рекомендовано садити сорти, які найбільш придатні для висушування. Це сріблясто-білий часник і креол. Пам`ятайте! Деякі види після проведення сушки можуть втратити смак.

Відео: УРАЖАЙ ЧЕСНОКА.СУШКА І ЗБЕРІГАННЯ ЧАСНИКУ.

Викопувати часник рекомендовано після того, як ви переконаєтеся, що земля висохла. При цьому не варто робити поливання рослини за пару днів до збору.

Важливо! Чи не мийте часник, після того як дістанете його. Варто всього лише відокремити верхні брудні шари рослини, і проблема вирішиться сама собою. Якщо вимити продукт, він може згнити, а висушити його буде дуже складно.

Сушити часник необхідно в сухий і прохолодній кімнаті. Краще за все, не обривати корінь, стебло і листя. Нарубати зубчики на дрібні шматочки ви ще встигнете.

Способи сушки часнику

Сушимо головки часнику

Як висушити часник? Викопайте рослина, коли воно дозріє. Знайдіть добре провітрюваних прохолодну кімнату, температура в якій становить не вище 10 градусів.

Відео: Часник. Зберігання часнику. Як зберегти часник взимку.

Далі дотримуйтесь зазначених вимог:

  • викладіть часник в 1 шар;
  • почекайте пару місяців, поки рослина не просохне. Листя придбають коричневий відтінок, а коріння зморщаться;
  • ображати коріння, залишивши 0,6 см від них;
  • зніміть листя, але не багато, інакше є ризик відкрити зубчики. Відріжте стебло на висоті 2,5 см від головки.

Відео: Сушка часнику. Приготування часникового порошку

Зберігати часник можна і в панчохах. Однак при цьому розташувати їх слід в сухому затіненому місці. Потім можна подрібнити часник. Для цього наріжте зубчики на шматочки в 2 мм.

Різка пройде легше, якщо використовувати овочерізки з вертикальним і горизонтальним розташуванням ножів.

Зверніть увагу і на стан ножів, а також, не забувайте постійно змочувати їх водою. Так з пристрою змивається клітинний сік, а це запобігає потемніння продукту. Зберігати подрібнений часник рекомендується в герметичній тарі.

Сушка часнику очищеним




Візьміть зрілий і чистий продукт. Ретельно відсортуйте його і очистіть від твердої оболонки.

Відео: Частина 1 Часник Секрети вирощування

Далі розріжте часник на частини товщиною в 6 міліметрів і розкладіть його на ситі і висушіть в духовій шафі при температурі 50 градусів.

Охолодіть висушений часник в ситах, розкладіть по банках і добре закрутіть кришки.

Якщо є бажання, з висушеного часнику можна зробити порошок. Пропустіть продукт через кавову млин. Зберігати отриманий порошок можна протягом 1 року.

Сушка подрібненого часнику

Виберіть найкращий часник. Відсіювати відразу пошкоджені головки. Очистіть продукт від лушпиння. Що робити далі? Висушити рослину можна різними способами.

Помістіть часник в комбайн і подрібніть його.




Якщо вам більше подобається нарізаний продукт, наріжте його за допомогою ножа.

Потім можна висушити продукт в грубці при температурі 93 градуси.

Сушіть часник 2 діб при температурі 35 градусів в осушувачі.

Якщо встановити температуру 45 градусів, висушити продукт можна швидше. Для цього рекомендується брати великі часточки, але за умови, що осушувач володіє великими отворами.

От і все! Часник готовий. Як зберігати отриманий продукт?

Виділяється кілька способів зберігання:

  1. Зберігати шматочки часнику можна в герметичній тарі в продовженні декількох місяців. При цьому необхідно стежити за тим, щоб продукт не допустити потрапляння на нього прямих сонячних променів і високих температур.
  2. Після того як часник підсох, подрібніть його. Для того щоб якість порошку була відмінною, рекомендується пропустити шматочки через сито. Зберігати отриману суміш можна 2 місяці.
  3. Заморозьте шматочки часнику в закритій ємності. Так він буде зберігатися в продовженні 12 місяців. Перед тим як використовувати продукт в їжу, подрібніть його в кавомолці.
На швидкість сушіння впливає якість часнику, а також розмір шматочків, температура повітря під час сушіння та наявність на поверхні рослини луски.

Чи можна сушити часник на сонці?

Відповідь на поставлене питання неоднозначне. Якщо ви займаєтеся промисловим вирощуванням часнику, то можна! Так продукт просихає швидше, що важливо, так як виробники прагнуть реалізувати часник в сезон.

Для тих, хто споживає продукт самостійно, представлений спосіб не підходить.

Вся справа в тому, що після просушування на сонці термін зберігання часнику істотно знижується.

Найкраще, виробляти сушку в тіні. На сонці зовнішні покриви продукту тріскаються, а значить, погіршується якість цибулин. Зважаючи на це, якщо ви зацікавлені в тому, щоб використовувати часник в кулінарних цілях, сушіть його в тіні!

А рослини, призначені на посадку під зиму, можна посушити і на сонці в продовженні 3 днів.

слушні поради

Якщо ви зупинили свій вибір на сушінні на сонці. Процес попередньої підготовки продукту буде наступним:

  • візьміть деко і застеліть його фольгою;
  • розріжте зубчики на 2 половинки;
  • викладіть на деко часник сердцевінкой вгору;
  • почекайте 3-5 днів;
  • якщо часник хрумтить, значить, він готовий.

В ході приготування, незалежно від обраного способу, часник необхідно періодично помішувати за допомогою дерев`яної лопаткі.Для того щоб остаточний продукт був ароматним, краще віддавати перевагу гострим видам часнику.

Для сушки підходить тільки стиглий часник. Зважаючи на це, перед тим як приступати до процесу, уважно перегляньте кожен зубчик. Якщо є зіпсовані місця, необхідно зрізати їх.

Отже, для сушки підійде часник будь-якого сорту. Проте, найкращим варіантом вважається креол і сріблясто-білий часник.

Сушити продукт можна в духовці, осушувачі або на сонці. При цьому останній варіант підходить тільки для промислових цілей. Не забудьте про попередню підготовку продукту перед початком сушіння.

Використовуйте тільки зрілі і здорові головки, інакше часник може згнити або покритися пліснявою. Висушені зубчики можна подрібнити і використовувати як добавку в кулінарних цілях.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Секрети правильного сушіння та зберігання часнику