Капуста цвітна, харчові якості, агротехніка

Серед різних видів капусти цвітна капуста займає особливе місце. Вона має високу харчову цінність, володіє хорошими смаковими якостями і дієтичними властивостями.

За змістом легкозасвоюваних білків вона далеко випереджає білокачанну капусту, а клітковини в ній навпаки мало, та й та має дуже тонку клітинну структуру. Саме тому вона дуже корисна дітям, літнім людям, а так само страждають шлунково-кишковими захворюваннями, в т. Ч. І тим, кому протипоказана білокачанна капуста. Особливо рекомендується вона діабетикам, т. К. Сприяє регулюванню рівня цукру і холестерину. Дуже корисна вона і при серцево-судинних захворюваннях.

Цвітна капуста - дворічна рослина. Коренева система у неї знаходиться близько до поверхні грунту. Після відростання розетки з 20-30 листя у неї утворюється сильно видозмінене суцвіття. Забарвлення головок різна - від сніжно-білій та кремовою до світло-фіолетово-зеленої. Зазвичай вага головки від 200 до 1000 г, але бувають і значно більшими.

Цвітна капуста менш холодостійка, ніж кочанні форми капусти. Низька позитивна температура (6&hellip-8 °C) Сильно затримує, але не зупиняє зростання її головок. Підвищені температури пригнічують рослини, зменшуючи розмір головок. Вже при температурі 28 °C головки передчасно «розсипаються», перетворюючись в квітконосні пагони. Витримати високу температуру кольорова капуста може тільки при високій вологості грунту і повітря.

З усіх видів капуста цвітна найбільш вимоглива до структури і родючості грунту, т. К. Її коренева система знаходиться в основному в поверхневому шарі грунту.

Тому при підготовці грунту на 1 м2 вносять по 0,5-0,8 відра перепрілого гною або компосту (краще - перегною), 1 склянці золи, по 1 ст. л. суперфосфату і калійних добрив. А щоб грунт був близькою до нейтральної, потрібно внести золу або провести вапнування.

Для нормального розвитку кольорової капусти їй потрібно виділяти одне з найбільш світлих на ділянці місць, не затінює ні вранці, ні в полудень, ні ввечері.

Зазвичай ранньостиглі сорти садять за схемою 60х30 см, середньостиглі 70х30 см, пізньостиглі 70х40 см. Затягувати посадку можна, т. К. Хороших головок в цьому випадку не отримаєте. А в якості ущільнювача до цвітній капусті можна підсіяти ранній редис, який дозріває за 28-30 днів.

Тільки що посаджена кольорова капуста боїться заморозків. Через 3-5 днів, коли рослина приживається, короткочасні заморозки на грунті їй вже не страшні.

Цвітна капуста вимоглива до відходу. Щоб отримати велику головку, треба мати на рослині не менше 20 зовнішніх листя і значне число недорозвинених, розміщених навколо і всередині головки.

Грунт повинна бути постійно вологою. При високій температурі і нестачі вологи в грунті утворюється всього 8-10 листків. Навіть чотириденний перерву в поливах в період зав`язування головок веде до того, що головка буде дрібної і розсипчастою. А від кількості використовуваної в цей час вологи в прямій пропорції залежить число листя.

У спекотну погоду крім поливів рослини треба обприскувати водою для підвищення вологості і зниження температури повітря в зоні листя. Причому робити це треба кілька разів на день, в найспекотніші години бажано затінення посадок.

Цвітна капуста потребує підгодівлі. Першу роблять через 10-12 днів після висадки розсади настоєм коров`яку (1:12) з додаванням на відро розчину 1 ч. Л. аміачної селітри, витрачаючи по 0,5 л на рослину. Через 10-12 днів роблять другу підгодівлю тим же розчином.

Якщо у цвітної капусти недорозвинені бурі головки, дрібні ламкі листя і темний стебло, то це може вказувати або на занадто кислий грунт, або на брак в ній бору. При цьому якщо ви будете вносити в грунт буру, то змішайте її у відрі з невеликою кількістю піску, тоді її буде легше рівномірно розподілити по всій грядці.

Можливо також скручування листя і відсутність головки. Це, як правило, буває через нестачу в грунті молібдену. У цьому випадку в підгодівлю треба додати добрива, що містять ці мікроелементи.

Цвітна капуста потребує затенении головок від попадання прямих сонячних променів, т. К. Від цього головки можуть потемніти і придбати фіолетове забарвлення. Найпростіший, але не кращий спосіб - це надламиваніе 1-2 великих листя розетки над голівкою. Значно краще листя не надломлювати, а пов`язувати мотузкою (2-3 листа над головкою). Можна також вкривати головки папером, великими листками і т. Д.

Запізнюватися зі збиранням цвітної капусти можна, т. К. Перестиглі головки-суцвіття швидко розсипаються. Дозрівають вони не одночасно, тому збирання проводять вибірково. При цьому для захисту від пошкоджень і бруду на голівці залишають 3-4 зовнішніх листа. Під час прибирання головки капусти не можна стискати або класти один на одного, т. К. Через кілька днів на них можуть з`явитися коричневі плями.

Якщо рослина, з якого зрізали головку здорове, а листя потужні, то з нього можна отримати другий урожай. Повторні головки формуються на молодих пагонах, що утворюються з пізніх нирок, біля кореневої шийки качана. З декількох пагонів залишають 1-2 найсильніших, інші видаляють.

Щоб нові пагони швидко росли, рослина рясно поливають і підгодовують, як при вирощуванні основного врожаю. При гарному догляді головки другого врожаю можуть досягати маси 0,3 кг.

Зберігати головки цвітної капусти можна протягом тижня в поліетиленовому пакеті в холодильнику.

Цвітну капусту, у якої не повністю сформувалися головки, можна успішно доращивать в парниках, підвалах, на терасі, помітно збільшуючи врожай, т. К. При зберіганні вона здатна нарощувати головки за рахунок відтоку поживних речовин з листя.

Для цього за 1-2 дня до викопування рослин на дорощування їх рясно поливають. Відбирають рослини з добре розвиненою розеткою листя, з головкою діаметром 3-5 см. Рослини викопують з коренем, переносять в підвал або глибокий парник, встановлюють їх в ящики (в підвалі) або в неглибоку борозну (в парнику), розміщуючи впритул один до одного (по 25-30 рослин на 1 м2) і присипають до листя. Парники вкривають рамами, а зверху матами або іншим матеріалом, що утеплює.

Температуру повітря підтримують на рівні 3&hellip-4 °C, грунт зволожують. Щоб коріння рослин менше випаровували вологу і не зів`яли, їх можна перед посадкою обв`язати папером.

Відео: Капуста цвітна Уніботра, вирощування, урожай

Головна умова при дорощуванні - повна відсутність світла. Для цієї рослини затінюють щитами, матами, папером і т. Д. До настання заморозків парники і теплиці провітрюють. При температурі нижче нуля градусів парники утеплюють, вкриваючи їх тирсою, листям і доводячи, що утеплює шар до 40 см.

При температурі повітря 5&hellip-6 °C на дорощування потрібно 40 днів, але головки виходять пухкими. А при температурі 2&hellip-3 °C на дорощування потрібно близько 70 днів, але головки при цьому виходять щільними. За цей час вага головки збільшується в 3-4 рази. До Нового року ви зможете в своєму підвалі або добре утепленому парнику отримати багатий врожай свіжої цвітної капусти.

В. Шафранський

(Садовод № 27, 2011)

Цвітна капуста розсадою

Для отримання ранньої продукції кольорову капусту в основному вирощують через розсаду, але вона добре росте і при посіві насіння безпосередньо у відкритий грунт.

Для ранніх весняних строків посадки розсаду вирощують в кімнатних умовах або в парниках або теплицях, для літніх і літньо-осінніх строків - у розсадниках і відкритому грунті з використанням плівкових укриттів при зниженні температури.

Найбільш надійні для вирощування середньоранніх сорти цвітної капусти. До пізніх сортів треба ставитися обережно, тому що при запізнілому посіві насіння вони можуть не визріти.

При весняному подовженні тривалості світлового часу доби і при підвищенні температури повітря період вирощування розсади кольорової капусти значно скорочується.

Для безперервного збору головок цвітної капусти протягом 3-4 місяців посіви насіння треба проводити в 3-4 терміни з перервою 15-20 днів. При весняно-річний термін вирощування ранніх сортів цвітної капусти насіння на розсаду висівають 10-20 березня, щоб отримати 45-50-денну розсаду, яку необхідно висадити в грунт 5-10 травня.

При річному терміні вирощування розсаду цвітної капусти висаджують у грунт 25 травня і 15 червня віці 35-40 днів, а при літньо-осінніх строках вирощування розсаду висаджують в грунт в середині липня у віці всього 30-35 днів. Багато городників насіння висівають прямо на грядку в першій декаді травня, потім грядки накривають плівкою або покривним матеріалом, натягнутими по дротовим дуг.

Підготовка розсади кольорової капусти така ж, як у білокачанної, тільки вона більш чутлива навіть до короткочасного нестачі в грунті води і поживних речовин.

Відео: Вирощування капусти. Кольорова капуста

Для отримання хорошої розсади потрібні насіння зі схожістю 90-99%, високою енергією проростання і силою зростання. Тому незалежно від того, яким способом ви будете вирощувати розсаду цвітної капусти, перш за все треба підготувати насіння, якщо цього не зробила фірма-виробник.

Для цього їх витримують 20 хвилин в гарячій воді при температурі 48-50 градусів, потім швидко охолоджують у холодній і замочують в розчині марганцівки або в часниковому розчині. Потім насіння замочують у воді протягом 10-12 годин до їх повного набухання або в настої деревної золи протягом 4-5 годин.

Але значно ефективніше застосовувати сучасні стимулятори росту, які зараз удосталь - «Гумат калію», «Планта», «Епін» і т.д. До того ж вони значно спрощують сам процес підготовки насіння цвітної капусти до посіву і роблять його більш ефективним.

Підготовка ґрунту для вирощування розсади починається з його обов`язкового багаторазового промораживания на балконі протягом 1-2 місяців. Багато садівники потім роблять і термічну обробку грунту, але при цьому разом з хвороботворними началами буде знищена і вся корисна мікрофлора. Але якщо немає впевненості, що в приготованому грунті відсутній збудник кили, а замінити грунт ви не можете, то тоді краще її провести.

Грунт для вирощування розсади кольорової капусти повинна бути легшою за механічним складом, ніж для розсади інших видів капусти. У всіх складах основою живильного ґрунту є низинний торф (для пухкості), дернова земля і перепріли тирса, а ще краще агровермікуліт.

Цвітна капуста не любить кислих грунтів, значить, реакція грунтової суміші повинна бути ближче до нейтрального pH (6-6,5).

Добре вдається розсада капусти на грунтової суміші, що складається з 3 ч. Торфу і 1 ч. Перепріли тирси. На відро такої суміші додають 2 ст. ложки суперфосфату, 1,5 склянки золи, 1,5 ст. ложки вапняно-борного добрива або вапна, 1 чайну ложку сечовини. Суміш буде ще краще, якщо додати в неї літрову банку крупнозернистого річкового піску.

Відмінний грунт можна отримати, змішавши 2 ч. Готового грунту «Садівник» (для капусти і огірків), 2 ч. Лежаних тирси і 1 ч. Біогумусу. Замість «Садівника» можна використовувати готові грунти «Уралец», «Флора», «Спеціальний №2» (на основі «Живий землі»), універсальні грунти «Гумімакс» і т.д. Бажано додати в будь-яку з приготованих сумішей по 1-2 жмені «Пікс», «Агровит-кора», «Біуд-грунту» і т.д. Потім ґрунтову суміш треба полити теплим розчином Різоплан.

Якщо ви принциповий противник неорганічних добрив, вносите в грунт для розсади золу. Зола - прекрасний органічний джерело калію, крім того, вона зменшує кислотність ґрунту і збільшує вміст в ній фосфору, бору і марганцю.

Розсаду цвітної капусти краще вирощувати не в ящиках, а в поживних кубиках або торфоперегнійних горщиках, тому що при цьому під час пересадки повністю зберігається кому землі з розміщеною в ньому кореневою системою.

Ґрунтову суміш для виготовлення цих кубиків легко приготувати. Для цього беруть розклалася торфу - 7 год., Гнойового перегною - 2 ч., Піску - 1 ч., Коров`яку свіжого - 1 ч. І необхідну кількість води (до стану дуже густої сметани).

На відро суміші треба додати 2 ст. ложки суперфосфату, по 1 чайній ложці сульфату калію і аміачної селітри, по 1,5 склянки золи, 1,5 ст. ложки вапняно-борного добрива або вапна-гідратного. Всі мінеральні добрива попередньо розчиняють у воді, вапно вносять в суміш в сухому вигляді.

Потім треба все ретельно перемішати і залити в ящик шаром 7-8 см. Коли суміш підсохне, її нарізають ножем в поздовжньому і поперечному напрямках за розміром кубиків. Потім в центрі кубиків за допомогою штиря діаметром 15 мм формують лунки на глибину 10-15 мм для посіву насіння і 25-30 мм для пікіровки сіянців. Для кольорової капусти достатні розміри кубика 7х7 см.

Щоб отримати дружні сходи і виростити здорову розсаду, для посіву бажано брати тільки великі насіння.

Підготовлені до посіву насіння цвітної капусти висівають в посівні ящики або в ці кубики на глибину 0,5 см, потім їх бажано замульчувати тонким шаром сухого піску. У поглиблення, зроблені в кубиках, висівають зазвичай по дві насінини. Коли з`являться паростки, то залишають тільки один, а другий - зрізають ...

В. Г. Шафранський

(Уральський садівник № 7, 17 лютого 2016)