Як боротися з растрескиванием ягоди винограду

Відео: розтріскування ягід винограду від опадів. Виноград Вікторія.

Багатьом відомо: в окремі роки втрати від розтріскування ягід винограду порівнянні з втратами від мілдью і оїдіуму, а то і перевершують їх. Майже виростивши врожай, вклавши стільки праці і коштів, його основну частину можна втратити через недоречного дощу за якихось 2-3 дня ...

Те, що ягоди тріскаються від ураження оїдіумом і від перезволоження, знають всі. Причина ясна. Але, мабуть, мало хто замислювався над тим, що ж цьому сприяє. Не будемо зупинятися на растрескивании ягід від оїдіуму. З ним простіше - обробив кущі ніж слід в потрібний час і будь спокійний. Але як же уникнути розтріскування ягід від дощів і чи можливо це?

Багато виноградарів, навіть з великим досвідом, змирилися з цим явищем як з неминучою реальністю, звалюючи все гріхи на біологічну схильність окремих сортів до розтріскування ягід. А якщо вже у сортів така генетика, то від цією зла не позбутися. Залишається тільки сподіватися на авось ... Правда, деякі виноградарі знаходять вихід, вирощуючи кущі винограду під плівковим укриттям, і коли у інших трагедія, вони позбавлені занепокоєння з цього приводу.

За свою виноградарську життя, починаючи з 1951 року, надивився я на різні сорти, проаналізував безліч різних ситуацій. Оглядаючи пошкоджені кущі, звернув увагу на те, що, в першу чергу, тріскаються ягоди великоплідних сортів зі светлоокрашенной ягодою, а також кущі, в харчуванні яких переважав азот. У меншій мірі піддавалися розтріскування дрібні і темнофарбовані ягоди. Це, так би мовити, зовнішні прояви розтріскування. А щоб зрозуміти його механізм, пропоную на проблему подивитися під кутами зрошення і мінерального живлення. Почнемо спочатку з кілька віддалених прикладів.

Морква і капуста. Копаючи восени морква, ми помічали, що в окремі роки трапляються тріснуті коренеплоди, та так сильно, ніби якась внутрішня сила розірвала їх. Таке ж явище спостерігаємо в вересні після сухого серпня на пізніх сортах білоголової капусти. Їх головки розриваються зсередини. Властивість цих овочів таке, що вони, в першу чергу, нарощують зелену масу і тільки в другому періоді розвитку - продуктивні органи. Починаючи з другої половини серпня, у моркви починається зростання коренеплоду, а в капусти - закладається качан. Саме в цей період, як правило, в грунті недостатньо вологи. Концентрація солей в живильному розчині підвищується. Через засолення живильного розчину в межклеточніках накопичуються незатребувані небілкові речовини. Коренеплоди і качани від цього набувають гіркуватий смак. Осмотичний тиск живильного розчину від нестачі вологи і від підвищення концентрації солей падає. Процес поділу клітин гальмується, коренеплоди грубіють і припиняють зростання. Верхні листки качанів капусти, через нестачу вологи, рано припиняють ріст і старіють. Але, так як качан капусти є нирку і ростові процеси нирки, хоча і в загальмованому вигляді, все ж тривають, то в умовах припинення зростання зовнішніх листя і продовження збільшення маси зсередини, головки капусти з пухкого стану перетворюються в щільне. Цим самим виключається можливість подальшого збільшення обсягу качана за рахунок ущільнення головки.

Відео: Ранкова роса, розтріскування виноградних ягід.

Але настає вересень, а з ним і сезон дощів. Саме в цей період відбувається посилений ріст коренеплодів моркви і качанів капусти. Грунт досить зволожена, нормалізувалася концентрація поживного розчину. Але загрубілі зовнішня оболонка коренеплодів і завершили своє зростання зовнішні шари качанів капусти стримують подальше збільшення обсягів цих органів. Коренеплоди моркви не витримують все зростаючих розпирають сил і розтріскуються. А, так як у качанів капусти зовнішні листя вже не ростуть, а головки стали щільними і ущільнюватися їм далі вже нікуди, то наростаюча зсередини маса розпирає і, в підсумку, качани тріскаються. Як бачимо з наведених прикладів, причина криється в порушенні режиму зрошення грунту саме в першій половині періоду росту продуктивних органів.

Черешні. Ще один приклад. Багато бід доставляють дощі садівникам в період, коли ягоди черешень вже дозріли або майже дозріли. Навіть слабкого дощу досить для розтріскування ягід і втрати врожаю. Але це відбувається тільки в тому випадку, якщо клітини ягід недостатньо наповнені клітинним соком, тобто в період наливу вони відчували дефіцит вологи. При появі вологи в період зрілості ягід дерева стрімко заповнюють її дефіцит. М`якоть ягід різко збільшується в об`ємі, а їх оболонка не в змозі розтягуватися з такою швидкістю і розривається. Але якби весь період наливу і зрілості ягід дерева не відчували дефіциту вологи в грунті, то клітини м`якоті були б в повній мірі наповнені клітинним соком, коренева система підтримувала б осмотичнийтиск на оптимальному рівні і тоді наявність дощу не відбилося б настільки згубно для врожаю. Розтріскування ягід черешень могло б мати місце і в такому випадку, але не в таких широких масштабах і втрати врожаю були б незначні і невідчутні.

На наведених вище прикладах ми переконалися в тому, настільки згубним може бути недотримання режиму зрошення. Але щоб зрозуміти суть процесів, які проходять в ягодах винограду, нам буде потрібно більш глибоке розгляд цього питання.

Виноград. Ми знаємо, що розтріскування ягід залежить від сортових особливостей, тобто схильності сорти до розтріскування ягід. Іншою причиною розтріскування ягід є ураження кущів оїдіумом. Але з оїдіумом ми боротися навчилися, тільки б не втратити час. На мій погляд, розтріскування ягід від дощів визначається двома факторами: режимами харчування і зрошення.

Режим харчування. Відомо, що основними елементами живлення рослин є азот, фосфор і калій. Розглянемо їх роль в розвитку кущів.

азот - основний елемент, що сприяє посиленню росту, а, отже, саме він задає тон росту клітин не стільки в частині їх розподілу, скільки в збільшенні їх розмірів. Так, при посиленому азотному харчуванні посилюється сила росту пагонів, подовжуються їх міжвузля. Азот сприяє накопиченню вологи в тканинах і клітинах. М`якоть ягід стає більш водянистою, тому їх цукристість снижа­-ється не стільки за рахунок кількості вуглеводів, скільки за рахунок зниження їх концентрації. Особливо це спостерігається при поливі кущів або після дощу в період зрілості ягід. При цьому на мускатних сортах спостерігається ослаблення мускатного смаку. У той же час, поряд зі збільшенням обсягу м`якоті, азот не сприяє збільшенню товщини і розміру оболонки ягід. Але, так як азот сприяє зростанню ягід за рахунок збільшення обсягу м`якоті, то оболонка ягід розтягується, при цьому зменшується її товщина. Діє принцип повітряної кульки: чим більше обсяг, тим тонше оболонка. Особливо посилено накопичується волога в ягодах в тих випадках, коли в попередньому періоді кущі відчували дефіцит вологи (див. Попередні приклади). Поряд з позитивним фактором дії азоту на збільшення обсягів ягід, він, в той же час, за рахунок збільшення повеней м`якоті, затримує підвищення концентрації цукрів, подовжуючи терміни дозрівання. Він послаблює міцність оболонки ягід, що веде до підвищення ризику їх розтріскування (навіть при незначному підвищенні вологості грунту або зрошення крони).

Які ж стримуючі фактори вплив азоту? Ми їх знаходимо в дії наступних елементів.

фосфор сприяє поділу клітин, тим самим, викликаючи зростання обсягу м`якоті ягід і, в той же час, за рахунок збільшення кількості клітин, сприяє збільшенню, як розміру, так і товщини оболонок ягід, збільшує їх міцність. Саме фосфор задає інтенсивність забарвлення ягід. Мабуть, цим пояснюється той факт, що ягоди з кольоровою забарвленням через більшого накопичення фосфору більш стійкі до розтріскування.

калій регулює надходження вологи в тканини і клітини. Саме завдяки калію кущі легше переносять дефіцит вологи в грунті.

Вони стають більш стійкими до посухи за рахунок режиму регулювання витрачання вологи калієм. У періоди дефіциту вологи калій стримує процеси транспірації, зменшуючи витрати вологи, а в разі надлишку вологи він стримує її надходження. У той же час калій, стримуючи збільшення обсягу м`якоті ягід, на відміну від азоту, не змінює товщини оболонки ягід.

Для кожної фази розвитку кущів потрібно своє співвідношення елементів живлення. Так, на початку вегетації кущі більше споживають азоту. З початком цвітіння і зростання ягід кущі більшою мірою споживають фосфор, а в період дозрівання ягід різко падає споживання азоту, але зростає роль фосфору і калію. Отже, роль кожного елемента живлення на кожній стадії розвитку кущів вегетаційного періоду не можна недооцінювати і забезпечувати кущі шляхом внесення конкретних добрив в відповідні періоди в необхідних обсягах в збалансованому вигляді. Цим зменшимо ризик розтріскування ягід. Грунтуючись на даних молдавських вчених, а також виходячи з результатів моєї практики, я розробив і використовую систему добрива і зрошення виноградних кущів, виходячи з навантаженості їх урожаєм і фактичної вологості грунту. Ця система викладена в моїй книзі "твій виноградник" (Див. "дачник" № 6/2006, № 12/2004) і дозволяє підтримувати необхідні обсяги поживних елементів і вологості грунту по конкретним фаз розвитку в збалансованому вигляді. Вважаю, що читачі, які змогли вчасно придбати цю книгу, за зиму озброїлися необхідними знаннями та готові до майбутнього сезону. Уривки з книги розміщені на сайті vine.com.ua

Режим зрошення. Не меншу роль в підвищенні стійкості ягід до розтріскування грає режим зрошення. Частково мова про це йшла під час розгляду ролі азоту і калію. Але, все ж, потрібно деталізація. за­-потреба винограду в воді в різні пе­-періоди вегетації різна. При розпусканні очок і до початку цвітіння, коли йде інтенсивний ріст пагонів, органів плодоношення і кореневої системи, потреба винограду в воді зростає. До початку і під час цвітіння темпи росту пагонів знижуються, знижується в цей період і потреба кущів у воді. Розвиток зав`язі і зростання ягід знову вимагають посиленого притоку вологи і найбільша потреба кущів у воді настає в період наливу і розм`якшення ягід. Саме в цей період найбільш небезпечним стає дефіцит вологи: ягоди слабо розвиваються, відстають у дозріванні. Якщо в кінці періоду наливу ягід кущі будуть відчувати дефіцит вологи, а особливо при нестачі калію, то, в результаті транспірації, клітини зневоднюються, осмотичний тиск падає, концентрація солей в живильному розчині зростає, пагони втрачають тургор і ягоди в`януть, еластичність їх оболонок знижується. Але якщо в таких умовах в період розм`якшення або зрілості ягід пройде дощ або полити кущі, то коріння посилено потягнуть вологу, клітини різко поповнюють вологою клітинний сік. Після того, як клітини повністю заповнять дефіцит вологи, осмотичний тиск живильного розчину, що створюється всмоктуючої силою кореневої системи, залишається високим. Це призводить до роздування клітин, збільшення обсягу м`якоті і надмірного розтягування оболонки ягід, що нез­-бежно призводить до розтріскування. Але уникнути цього можна, не допускаючи ситуацію до критичної точки.

Відео: Виноградна ягода. Сонячний опік. Виноград 2015.

Управляти стійкістю ягід до розтріскування, навіть сортів до нього схильних, можна і навіть успішно, якщо підходити до цього питання серйозно. Уникати дефіциту вологи в грунті в період наливу ягід. Не допускати внесення добрив разом з водою в поливні лунки. ніт­-ратний азот ґрунтом не зв`язується і йде до основних коріння. Фосфор і калій зв`язуються грунтом і при такому способі внесення залишаться в орному шарі, де немає основних коренів винограду. Виходить одностороннє азотне живлення з відповідними наслідками. Вносити добрива необхідно в свердловини на глибину залягання основних коренів.

Було б цікаво знати думку з цього питання виноградарів, мають досвід стримування явища розтріскування ягід.

Віктор Іванович Воловик, вул. Маяковського, 79, м Нікополь, Дніпропетровська обл. 53207. Тел. 8 (05662) 5-39-28, моб. 8-095-661-72-05.

(Дачник № 4, 2007)

Інші матеріали про вирощування винограду, в тому числі в нетрадиційних районах, про його сортах і агротехніці можна знайти в розділі Виноград