Агрус: збір ягід і домашнє консервування

На відміну від інших ягідних культур агрус в основному збирають незрілим або в стадії технічної стиглості, яка настає на 10-15 днів раніше повної споживчої зрілості.

Відео: Kompot- cuts (for the winter), cherry, strawberry, gooseberry.

Незрілі ягоди збирають тоді, коли вони ще не досягли величини, властивої даному сорту, і тверді. Вони мають зелене забарвлення незалежно від сорту. Такі ягоди кислі, в гонитві за ціною їх часто прагнуть зібрати якомога раніше, що і створило агрусу славу кислої як лимон культури. Такий агрус гарний тільки для переробки, але не придатний для їжі в свіжому вигляді.

У технічній стадії зрілості ягоди агрусу досягають нормальної для даного сорту величини і починають набувати властиву йому забарвлення. Але вони як і раніше мають тверду консистенцію і кислий смак. Такі ягоди теж чудові для всіх видів переробки.

Для споживання в свіжому вигляді агрус збирають в стадії повної споживчої зрілості. Ягоди зривають разом із плодоніжкою, а прибирання їх виробляється в один прийом. Якщо ж їх треба перевозити, то збирають за 2-3 дня до дозрівання.

Якщо в період збору варто тривала погана погода, щоб уникнути великих втрат від розтріскування ягід їх теж треба зібрати трохи недозрілими. Уже через 2-3 дня вони придбають характерні для сорту смак і колір.

При зборі агрусу є і свої хитрощі. При одноразовому зборі спочатку треба зібрати всі ягоди, які висять на зовнішніх гілках, не чіпаючи обв`язки куща, інакше гілки з ягодами ляжуть на землю і вам доведеться їх піднімати, укаливая руки і витрачаючи зайвий час.

Коли всі доступні ягоди будуть зняті, обв`язку треба зрізати або опустити. Тоді кущ трохи розпадеться і збирати ягоди всередині куща стане набагато легше. А в найтісніших місцях куща гілки можна розвести вилами.

Щоб при зборі ягід не поранити руки гострими шипами, краще збирати агрус в тонких шкіряних рукавичках або надягати на ліву руку брезентову рукавицю.

Для полегшення збору агрусу сильно шипуватий сортів, як і при зборі обліпихи, умільцями придумано багато пристосувань, як його зібрати і не дуже подряпати руки.

Наприклад, якщо взяти алюмінієву півлітровий кухоль і верхній її край на половині кола, протилежної ручці, розрізати ножицями так, щоб вийшли зуби, як у пилки, не менше одного разу в два побільше, то збір ягід значно прискориться.

Варто підняти гілку і провести зазубреним краєм гуртки по нижньому боці гілки, де висять ягоди, і всі вони відразу виявляться в гуртку. Час збору при цьому скорочується в кілька разів, а сам процес перестає бути болісним. Тільки треба бути дуже обережним і не здерти з гілок кольчатки, щоб не втратити урожай майбутнього року.

зберіганні АҐРУСУ

Залежно від ступеня зрілості ягід і терміну зберігання для їх збору потрібно тара різної ємності. Зрілі ягоди краще збирати в кошики з стружкової стрічки ємністю до 2,5 кг. У прохолодному приміщенні їх можна зберігати не більше 4-5 днів. А при зборі ягід для негайної подальшої переробки можна використовувати тару більшої місткості.

Незрілі ягоди агрусу можна зберігати в тарі ємністю не більше 5 л в прохолодному приміщенні до 10 днів. Але ці ягоди повинні бути сухими і абсолютно не пошкодженими. У тарі з твердими стінками урожай можна перевозити на велику відстань. Збирають в суху погоду, коли спаде роса, так як зібрані після дощу ягоди погано зберігаються. Перед закладанням на зберігання їх треба ще раз обсушити, розсипавши тонким шаром.

Термін зберігання цих ягід можна значно збільшити (до 1-1,5 місяців), якщо зберігати їх в невеликих коробках або кошиках при температурі 0 °C і відносній вологості повітря 90%.

Відео: Вино з агрусу (домашній рецепт)

У поліетиленових пакетах при температурі -2 °C ягоди агрусу можуть зберігатися до 3-4 місяців. Щоб уникнути запотівання ягід, їх треба попередньо охолодити в холодильнику і тільки потім перекласти в пакети. Перед вживанням такої агрус треба витримати при температурі 4&hellip-6 °C протягом 5-6 годин і тільки після цього довести до кімнатної температури.

Д. Черняєва

(Садовод № 31, 2012)


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Агрус: збір ягід і домашнє консервування