Бузина чорна, особливості культури, лікувальні властивості, культивування в саду

Бузина чорна (Sambucus niyral) природно дико виростає в Західній Європі, в Україні, на самому півдні Білорусії, Кавказі, півдні європейської частини Росії в підліску широколистяних лісів на вологих родючих ґрунтах.

Являє собою великий чагарник висотою 4-7 м, на самому півдні - до 10 м, або деревце, доживає до 60 років. Стовбур рослини покритий сірою поздовжньо-тріщинуватих корою. Молоді гілки зелені, потім вони стають буро-сірими, з численними жовтуватими чечевичками. Серцевина гілок біла, м`яка. Листки супротивні, складні, довжиною 20-30 см, без прилистки, непарноперисті, з 3-7 листочками. Листочки на коротких черешках, довгасто-яйцеподібні, дліннозаострённие, темно-зелені, знизу світліші, володіють неприємним запахом. Квітки дрібні, жовтувато-білі, сидячі або на квітконіжках, запашні, в великих, багатоквіткових, плоских, щітковато-волотисте суцвіттях до 20 см в діаметрі. Чашечка пятізубчатая, віночок колесовидний, з п`яти кремово-білих пелюсток, що зрослися біля основи тичинок 5, що приросли до трубки венчіка- пильовики жовті. Зав`язь полуніжняя, трёхгнездная. плід - соковита, блискуча, чорно-фіолетова, ягодообразная костянка довжиною до 6 мм, з двома-чотирма довгастими плоскими кісточками. Плоди слизові, кислувато-солодкі, їстівні. Цвіте пізно і розтягнуто, в наших умовах з кінця травня - початку червня до середини двадцятих чисел липня. Також розтягнуто буває і дозрівання плодів. Окремі плоди у нас можуть дозріти вже в кінці серпня, а деякі в середині жовтня ще бувають не зовсім дозрілими. У холодні вегетаційні періоди нерідко частина не встигає дозріти.

Бузина чорна цвіте

Плоди містять вітаміни С, Е, А, цукор, ефірне масло, дубильні речовини, антиоксиданти, органічні кислоти, багатий набір мінеральних елементів. Квіти і плоди використовують в їжу в переробленому вигляді. З квіток готують варення, суцвіття додають до виноградного сусла для додання мускатного смаку, домішка до тесту надає мигдальний запах. Квіти і плоди використовують при виробництві коньяків і лікерів, для приправи до супів, в кондитерському виробництві, отриманні сурогатів чаю, кави і оцту. В офіційній медицині застосовуються квітки, плоди і кора бузини чорної. У народній медицині дуже широко використовуються всі частини цієї рослини. Так, настій квіток використовують для інгаляції горла, при грипі, захворюванні дихальних шляхів, як засіб проти і потогінний засіб. Екстракти з листя і ягід вживають як проносне, а з кори - як потогінний, сечогінний, проносний засіб, при лікуванні ниркових і серцевих захворювань. А взагалі-то, більш докладні дані про лікувальні властивості бузини чорної можна дізнатися зі спеціальних книг про лікарські рослини, яких зараз видається величезна кількість і придбання яких не становить жодних труднощів. Можна все це почерпнути і з Інтернету, де безпосередньо про лікувальні властивості бузини чорної дається величезна кількість самих різних відомостей.

Відео: Актинідія. Осінь. Тетянин садиба 2015

Я свого часу, зацікавлений корисними властивостями бузини чорної, вирішив спробувати вирощувати її в своєму саду. Але, перш ніж робити які-небудь посадки цієї рослини, я спочатку навів довідки про його вимогливості до тепла і тривалості періоду вегетації, а також і про його морозостійкості і зимостійкості. Оскільки даних про його поведінку в садах садівників-любителів в різних регіонах тоді ще колишнього Союзу у мене не було, то я звернувся до літературних джерел, в яких висвітлювалися результати інтродукції різних рослин в окремих ботанічних садах. При цьому були обрані ботанічні сади, розташовані в більш північних частинах СРСР, з більш жорсткими зовнішніми кліматичними умовами: Головний ботанічний сад АН СРСР (м.Москва), ботанічний сад Ботанічного інституту АН СРСР (м Ленінград), ботанічний сад УНЦ АН СРСР ( м Свердловськ), дендрарій НДІ садівництва Сибіру (м Барнаул).

Виявилося, що бузина чорна - дуже теплолюбива і має обмежену морозостійкістю і зимостійкістю. У ботанічних садах Москви і Ленінграда після нормальних літніх і зимових періодів у рослин вимерзають тільки верхівки невизревшіх пагонів, і вони проявляють при цьому відносну морозостійкість і зимостійкість і непогано ростуть і плодоносять. Але після холодних і коротких літніх періодів і нормальних зим і після нормальних літніх періодів і суворих зим рослини підмерзають і обмерзають вже сильно, деякі стовбури і стовбури до рівня снігу, а в літній період вони швидко ростуть і відновлюються, але слабо плодоносять. Ну а в разі поганого літа і суворої зими вимерзають повністю по рівень снігу, а при його відсутності - і по рівень грунту і, природно, при цьому дуже погано плодоносять або не плодоносять зовсім. При відсутності пошкодження морозами коренів рослини відновлюються досить швидко і в разі нормальних літніх і зимових періодів починають непогано плодоносити. Так відбувається в ботанічних садах, розташованих в середній смузі Росії. У нашому ботанічному саду УРОРАН, за відомостями його фахівців, підмерзання і обмерзання квіток бузини чорної в різному ступені спостерігалися щорічно, і серйозного плодоношення не відзначено жодного разу. У дендрарії НДІ садівництва Сибіру бузина чорна показала себе абсолютно неморозостійкі і незимостійких. Сильні підмерзання і обмерзання спостерігалися щорічно, але дуже слабке плодоношення рослин при цьому все-таки відбувалося. Тобто, у порівнянні із середньою смугою Росії, на Уралі і на Алтаї рослини бузини чорної в ботанічних садах відчували себе набагато гірше.

Бузина чорна - плоди

Приблизно такі ж дані про високої вимогливості бузини чорної до тепла і тривалості вегетаційного сезону і про її низької морозостійкості і зимостійкості виявилися і зараз при перегляді мною сайтів і блогів садівників-любителів та опитніков і приватних пітомніководов в Інтернеті. Хоча тут зустрічаються і рекламні трюки. Наприклад, в одному з сайтів приватного пітомніковода наводяться відомості, що його рослини бузини чорної не постраждали зовсім в Московській області в зиму 2005-2006 років, коли температура повітря опускалася там до -40 ° С і нижче. Вибачте, не вірю в чудеса! Оскільки маю досвід вирощування цієї рослини в Свердловській області.

Правда, тут можливі і варіанти. Так, «Атлас ареалів і ресурсів лікарських рослин СРСР» (Москва, 1976 г.) вказує, що в дикому вигляді рослини бузини чорної, хоча і не дуже часто, зустрічаються в північній частині Білорусії, в Литві, Латвії, Естонії та навіть Ленінградської області . Подібне може бути пов`язано з численними пересівом насіння бузини чорної після вживання її плодів в їжу птахами і подальшим природним відбором найбільш життєздатних рослин. Дикі рослини, особливо з Ленінградської області, повинні мати менший вимогливістю до тепла і тривалості вегетаційного періоду і мати велику морозостійкість і зимостійкість. Але твердо переконаний, що названий пітомніковод вирощує своє потомство бузини чорної немає від здичавілих її рослин з Ленінградської області.

А мій досвід вирощування бузини чорної в Єкатеринбурзі складався з наступних етапів. Перш за все потрібно придбати насіння, тому що я не мислив займатися вирощуванням цієї культури з придбанням її саджанців або сіянців. Оскільки аналіз поведінки квіток бузини чорної в різних ботанічних садах був проведений, то я вирішив знайти насіння її в одному з московських і одному з південних ботанічних садів. У той час я часто їздив у відрядження в різні міста Союзу. І ось восени 1981 роки мені вдалося дістати насіння бузини чорної в Центральному ботанічному саду АН УРСР (м.Київ) та ботанічному саду МГУ (м.Москва). Посів насіння був проведений відразу ж восени. Для подальшого вирощування на постійне місце було висаджено чотири сеянца з київських насіння і два сіянця з московських насіння. Результати випробування показали, що в переважній більшості морозних зим кущі бузини чорної обмерзали до лінії снігового покриву, в малосніжні або ранні такі зими у кущів з київських насіння - до рівня грунту, біля кущів з московських насіння - до 5-10 см від рівня грунту. У м`які зими після теплих літніх періодів у кущів підмерзали лише невизревшіе кінці пагонів на 15-40 см (на кущах з московських насіння на 5-20 см). З року в рік кущі після обмерзання відновлювалися порослю від збережених під снігом підстав кущів або їх підземних частин. Річна поросль при цьому досягала висоти 1,4-1,8 м, загальна висота кущів у віці 15 років коливалася в межах 1,5-2,0 м.

У одного з кущів з московських насіння два стовбура, починаючи з п`ятирічного віку, восени пригиналися і далі пришпилюють до землі, потім до морозів ховалися картоплинням, а після випадання снігу - снігом. Навесні ці стовбури піднімалися і підв`язувалися до кілка. Висота цих стовбурів до 15-річного віку склала десь 4-4,5 м. Не дивлячись на сильні, майже постійні підмерзання і обмерзання, практично всі кущі щорічно слабо цвіли і плодоносили. Цвітіння і плодоношення стовбурів, що укриваються бадиллям і снігом, також весь час було досить помірним. З чим пов`язана така? Або з недоліком тепла і тривалості вегетаційного періоду? Або з дуже холодною зимою, яка не дозволяє плодовим ниркам пройти диференціацію до моменту початку цвітіння? Або вимерзанням взимку значного числа плодових бруньок? Або поганим запиленням і заплідненням? Хоча бджоли охоче відвідували квітки і було злиття у формі перехресного запилення. Мені це не вдалося з`ясувати.

За весь час випробувань я ні разу не спостерігав закінчення росту пагонів бузини чорної до початку настання холодів. Листопад відбувався тільки після значних морозів, і все листя замерзали зеленими. Мої випробування показали, що вирощування в наших умовах заради отримання плодів сіянців бузини чорної з насіння від південних рослин (київських) і з середньої смуги (московських) на увазі мізерність щорічних врожаїв позбавлене всякого сенсу. Може бути, більш хороші результати могли бути отримані при вирощуванні всіх квіток бузини чорної з моменту посадки відразу в стланцевой формі з укриттям їх для підвищення теплообеспеченности і збільшення тривалості вегетаційного періоду з середини травня до середини червня і далі з початку вересня до середині жовтня одним шаром нетканого матеріалу, а далі для захисту рослин від морозів до встановлення снігового покриву декількома шарами нетканого матеріалу? А може бути, не такі вже погані результати могли бути отримані при вирощуванні рослин бузини чорної з насіння, взятих від дикорослих рослин з Ленінградської області (але де ж їх знайти?), Під час вегетації в звичайній формі з пригибании усіх стволів і стовбурів восени до землі до настання холодів і укриттям їх нетканим матеріалом, а потім снігом? Коротше кажучи, варіантів може бути придумано багато. Всі вони дуже трудомісткі і витратні, а головне - позбавлені особливого сенсу. Заради листя і кори, незважаючи на щорічні підмерзання і обмерзання, рослини бузини чорної можуть вирощуватися у нас звичайним способом. Хоча вихід корисної продукції при цьому виявляється обмеженим. Заради отримання плодів вирощування рослин бузини чорної в наших умовах будь-якими способами безглуздо. Зваживши всі за і проти, я в 1997 році все зростаючі у мене в саду 6 кущів бузини чорної викорчував. Мороки з вирощуванням цих кущів було багато, а віддача у вигляді врожаю плодів за 15 років зростання була практично нульова.

Про технологію вирощування бузини чорної на садовій ділянці можна сказати наступне. Перш за все, для вирощування рослин бузини чорної, з огляду на її велику вимогливість до тепла і світлолюбна, слід вибирати найбільш теплі, сонячні місця, з хорошою постійно захистом від холодних західних і північних вітрів і хорошим снігонакопичення, що дозволяє якомога раніше проводити підгортання кущів на максимально велику висоту. Для гарного росту рослин потрібні родючі і досить вологі, краще суглинисті грунти. Не підходять піщані і супіщані грунти. Розмножувати бузину чорну можна посівом свіжозібраного насіння восени відразу в грунт або навесні після 3-4-місячної стратифікації. Слід сказати, що насіння, вийняті з плодів, дуже швидко втрачають схожість і повинні відразу ж висаджуватися в грунт. Судячи за моїми спостереженнями, поганий схожістю відрізняються і насіння, виділені з незрілих плодів. Тому для посіву краще використовувати тільки насіння з зрілих плодів. Посів насіння проводять на глибину 2-3 см рядками з відстанню близько 20 см. Сіянці ростуть дуже швидко і вже в перший рік досягають 50-60 см. Для кращої перезимівлі вони повинні пригинатися до землі, укриватися шаром нетканого матеріалу, а потім снігом. На постійне місце вони повинні висаджуватися на другий рік. Чорна бузина добре живцями як зеленими, так і здеревілими живцями. Зелене живцювання проводиться в кінці червня - початку липня. При цьому відсоток вкорінення досягає 60-100% без використання стимуляторів укорінення. Здерев`янілих живців висаджують на вкорінення прямо в грунт або восени, або навесні. Місце вкорінення вкривають плівкою або нетканим матеріалом. Чорна бузина легко вкорінюється і відводками. Дорослі кущі бузини чорної зі старими стовбурами, стволиками або гілками для кращого плодоношення потребують постійної ранневесенней обрізки до третини старих частин крони для заміни їх на нові молоді.

Відео: Бузина чорна: опис, властивості і догляд

Бузина чорна, крім харчової та лікувальної цінності, має досить високою декоративною цінністю. В якості декоративної культури вона популярна в Європі і Північній Америці. Селекціонерами отримано багато декоративних форм бузини чорної, які відрізняються висотою і габітусом крони, розмірами, будовою і забарвленням листя, розмірами і будовою суцвіть, забарвленням квіток і їх ароматом і різними іншими властивостями. За більшістю таких форм закріплені сортові назви. Практично всі вони отримані за кордоном. За вимогами до тепла і тривалості вегетаційного періоду вони перевершують вирощувані заради плодів звичайні форми бузини чорної. Та й морозостійкість і зимостійкість цих сортів і форм нижче, ніж плодових форм. При розмноженні цих сортів і форм насінням їх декоративні якості не зберігаються, тому вони можуть розмножуватися тільки вегетативно.

Бузина чорна декоративна

З огляду на малу придатність вирощування у нас заради отримання плодів бузини чорної, має сенс розглянути можливість її заміни іншим більш відповідним видом бузини. Хорошим варіантом заміни бузини чорної для наших умов може з`явитися бузина канадська (Sambucus canadensis L.), що володіє практично всіма тими ж властивостями. Природно в дикому вигляді вона росте в східній частині Північної Америки від провінції Манітоба в Канаді до штату Флорида в США. Причому провінція Манітоба, що займає частину степових американських рівнин, відрізняється різко-континентальним кліматом з дуже суворими зимами. Тому зразки квіток бузини канадської, що виростає природно на території цієї провінції, повинні мати підвищену морозостійкість і зимостійкість. З цієї точки зору цікаво порівняти, наприклад, середньомісячні температури повітря в столиці провінції Манітоба місті Вінніпезі, розташованому на самому її півдні, з аналогічними середньомісячними температурами повітря в Єкатеринбурзі. Ці температури в Вінніпезі складають: в січні - -18- лютому - -15- березні - -8- квітні - 3,3- травні - 10,9- червні - 16,5- липні - 20 серпні - 18,8- вересні - 12,7- жовтні - 6,4- листопаді - -4,6 і грудні - -13,3 ° С. У Єкатеринбурзі на агрометеостанції вони становлять: у січні - -16- в лютому - -14,5- в березні - -8,1- квітні - 2,3 травні - 10,0- червні - 15,5- липні - 17,2- серпні - 14,8- вересні - 9,2- жовтні - 1,2- листопаді - -7,2- грудні - -13,6 ° С. Порівняння зазначених значень температур в однакові місяці вказує на однакову суворість зимових місяців в цих двох містах і на значно більшу теплозабезпечення літніх місяців у Вінніпезі. Останнє не є дивним, так як Вінніпег розташований значно південніше (на широті 50 °) в порівнянні з Єкатеринбургом, розташованому на широті 56 ° 52&rsquo-. Тому бузина канадська, вірніше її самі північні форми і сорти, судячи з зазначеним річним температур, повинні бути такими ж вимогливими до теплообеспеченности і довжині вегетаційного періоду, як і існуючі форми бузини чорної. Але при виконанні даних двох вимог, тобто завершення росту і визрівання пагонів, їх морозостійкість і зимостійкість повинна бути набагато вище, ніж у існуючих форм бузини чорної, адже абсолютний зимовий мінімум температури повітря у Вінніпезі опускається до -48 ° С.

Взагалі, бузина канадська вирощується в Канаді вже більше 100 років, причому на великих площах. Вона дуже популярна в якості плодової рослини і в інших північних провінціях Канади, таких як Альберта і Саскачеван, з ще більш суворими зимами, ніж у Вінніпезі провінції Манітоба, і меншою забезпеченістю теплом, ніж в цьому місті.

В даний час для різних провінцій Канади і штатів США створено вже понад 20 нових сортів цієї плодової культури. Для зазначених північних провінцій Канади кращими вважаються сорти Джонс, Адаме, Скотія.

Цвіте бузина канадська в ті ж терміни, що і бузина чорна, але плоди дозрівають трохи раніше - не пізніше вересня. Колір дозрілих плодів темно-червоний. Плоди вважаються більш смачними, ніж у бузини чорної. Досвід вирощування цього виду бузини в ботанічних садах і у садівників-любителів та опитніков у нас показав, що бузина канадська краще зимує, менше підмерзає і краще плодоносить, ніж бузина чорна.

Оскільки бузина канадська вирощується у нас багатьма ботанічними садами, а зараз і багатьма садівниками-аматорами і опитнікамі, а також і приватними розплідниками, то насіння та саджанці слід шукати у них. З розмов з А. Н. Міролеевой бузина чорна є в колекції її розплідника. Не знаю тільки, розмножує вона її? Бузини канадської у неї, швидше за все, немає, але якщо з`явиться попит, то в колекції з`явиться і цей вид. А адреси більшості поширюють насіння і саджанці бузини чорної і канадської можуть бути знайдені в Інтернеті.

Мною було відзначено, що протягом дуже багатьох років у багатьох торгових пунктах, де продавалися саджанці плодових і ягідних рослин, пропонувалися для продажу і саджанці бузини чорної. Такі ж саджанці пропонувалися і в багатьох торговельних точках на ярмарках у КОСК «Росія» і Експоцентр на Громова, 145. Хочу відразу попередити садівників, що в більшості випадків пропонувалися для продажу не саджанці бузини чорної, а саджанці звичайнісінької, позбавленої багатьох корисних властивостей бузини чорної, зростаючої вільно в наших лісах і має неїстівні плоди бузини червоної або кистьовий (Sumbucus racemosa L.). Справа в тому, що зовні рослини бузини чорної дуже схожі на бузину червону. Відмінності їх можна визначити тільки при цвітінні. У бузини чорної, як уже згадувалося вище, квітки зібрані в досить круглі зонтиковидні суцвіття діаметром до 20 см, а у бузини червоної схожі зеленувато-жовті непоказні квітки скупчені в більш щільні кисті діаметром до 6 см. Ягоди у бузини чорної темно-сині, майже чорні, їстівні. Іншою відмітною ознакою є більш різкий неприємний запах листя бузини червоної, але це можна відчути, коли маєш зразки рослин обох видів.

В принципі, діагностувати бузину чорну дуже просто (мається на увазі не плодоносить рослини). Якщо спостерігаються щорічні значні підмерзання, то це - вона. При продажу торговці свідомо (не може у всіх торгових точках, яких дуже багато, продаватися стільки саджанців бузини чорної, і де знайти стільки насіння для вирощування сіянців або маточників для живцювання для вирощування саджанців), а часто несвідомо проводили фальсифікацію продаваних сіянців і саджанців, видаючи сіянці і саджанці бузини червоної за сіянці і саджанці бузини чорної.

В. Н. Шаламов

(Уральський садівник № 31-32, липень, серпень 2014 року)

Інші статті В. Шаламова в розділі Шаламов Віталій Миколайович: статті по садівництву