Показники дегустації яблук зимового терміну зберігання

У статті «Зимова дегустація яблук у Є. М. Калініна» ( «УС» № 12/2012 р) я розповів про проведену 13 січня у Євгена Михайловича на квартирі дегустації плодів поданих ним 25 сортів яблуні і 1 сорту груші широким колом дегустаторів, включаючи і фахівців. Але ця дегустація охоплювала далеко не всі наявні у нього в колекції сорти яблуні і груші зимового терміну зберігання. Крім того, вона не враховувала оцінку динаміки зміни смаку і лежкості плодів в процесі зберігання. Тому Євген Михайлович, зацікавлений в отриманні зазначених даних, зумів організувати за минулий час ще три дегустації своїх плодів яблуні та груші зимового терміну зберігання.

Друга дегустація плодів 9 сортів яблуні була проведена їм 10 березня на моїй квартирі, коли в зв`язку з сталася оказією Е. М. Калінін і Л. А. Котов повинні були бути присутніми у мене. Крім зазначених осіб, у дегустації плодів взяли участь я і моя дружина.

Третя дегустація плодів 9 сортів яблуні і 1 сорту груші була проведена 20 квітня на Свердловської селекційної станції садівництва, куди Євгеном Михайловичем були привезені дані плоди. У цій дегустації плодів взяли участь: садівник-опитнікамі з Челябінська Г. М. Уточкін, доктор с / г наук, професор УГЛТУ А. П. Кожевников, представник з Башкортостану М. Т. Наїм, аспірант А. К. Вагін, Л. А. Котов і Е. М. Калінін.

Четверта дегустація плодів була проведена 5 травня мною і моєю дружиною. Оскільки я не зміг брати участь на дегустації плодів на Свердловської селекційної станції садівництва, то Євгеном Михайловичем десь відразу після 20 квітня були привезені мені для оцінки плоди 5 сортів яблуні і 1 сорту груші. Привезені плоди в поліетиленових пакетах були відразу поміщені в холодильник. Але через моїх від`їздів в сад і моєї, і подружжя, застуду ця дегустація плодів відбулася лише через 15 днів, що дозволило ще дати додаткові дані про смак і лежкості дегустованих плодів.

Оцінку дегустованих плодів, як і при першій дегустації, проводили по вазі плода, виміряного на електронних вагах, смаку (за п`ятибальною системою) і ступеня зрілості, з огляду на при цьому усереднені оцінки. Назва сортів, елітних і перспективних сіянців і підсумки чотирьох дегустацій плодів яблуні та груші наведені в таблицях 1 і 2.

Для зручності орієнтації сорти селекції Свердловської селекційної станції садівництва були знову відокремлені від інших сортів.

Всі сорти, елітні і добірні сіянці селекції Свердловської селекційної станції садівництва призначені для вирощування у відкритій формі, інші сорти придатні тільки для вирощування в стланцевой формі.

При перегляді назв сортів яблуні селекції Свердловської селекційної станції садівництва переважають добірні і елітні перспективні сіянці (форми). Ряд з них вже отримав сортові назви. Я вже писав у вищезгаданій статті про дегустації, що суть випробування їх садівниками-аматорами і опитнікамі полягає в тому, щоб отримати додаткові дані про ці сіянцях і підвищити достовірність і доцільність їх відбору в сорту. Оскільки в даний час отримані перспективні сіянці випробовуються тільки єдино на Свердловської селекційної станції садівництва. Тому випробувальну базу, створену Е. М. Калініним за оцінкою перспективних сіянців і сортів яблуні і груші, можна вважати дуже цінним джерелом додаткової інформації як для фахівців Свердловської селекційної станції садівництва, так і численної армії садівників-любителів.

При дегустації 13 січня серед представлених плодів перспективних сіянців і сортів яблуні селекції Свердловської селекційної станції садівництва з оцінкою смаку 4 бали і вище і лежкістю до кінця січня і далі виділилися наступні: ДЛ 8/404, ДЛ 8/104-С, ДЛ 18Н / 105 , 88-01-97, ДЛ III-2 (теж) 5М (05), ДЛ 8/304, Ласкава, Янтар новий. Серед інших сортів дуже хороший смак, 4,5 бала, і відмінну лежкість показали сорти Лобо і Зоря Алатау. При дегустації 10 березня були знову представлені плоди двох перспективних сіянців ДЛ 8/404 і ДЛ III-2 теж 5М (05) і сортів Лобо і Зоря Алатау, які були присутні при дегустації 13 січня, і 4 нових перспективних сіянців і одного сорти селекції Свердловської селекційної станції садівництва і одного нового сорту серед інших сортів. При цьому плоди сіянців ДЛ 8/404 і ДЛ III-2 (теж) 5М (05) підвищили свій смак - перший з 3,8 до 4,3 бала, а другий з 4,2 до 4,3 бала, за рахунок того , що у них сталося дозрівання і поліпшення смаку в процесі лежкости і вони ще могли лежати до кінця березня.

З інших представлених плодів нових перспективних сіянців і сортів смаку більше 4 балів відзначилися сіянець ДЛ 8/00 і сорт Блага звістка, а з інших нових сортів Ліберті. Плоди зазначених сіянців і сортів могли ще лежати до кінця березня і довше. Як і раніше дуже хороший смак 4,5 бала і хорошу лежкість показали плоди сортів Лобо і Зоря Алатау.

При дегустації 20 квітня були знову представлені плоди перспективних сіянців ДЛ 8/404, ДЛ 8/104-С, ДЛ 8/304, ДЛ 8/00 і сорти Блага звістка і плоди сортів Лобо і Зоря Алатау, які були представлені на першій і другій дегустації, а також плоди нових сортів яблуні Сеянец персіянка і груші Тихонівка.

Відео: Виноград визрівання лози на 19.09.16г в умовах Чернігівської області

Ця дегустація показала, що гарний смак, вище 4 балів, володіли плоди сіянців ДЛ 8/304, ДЛ 8/00, сортів Блага звістка і Сіянець персіянка, як і раніше сортів Лобо і Зоря Алатау, а також сорти груші Тихонівка. При цьому плоди сеянца ДЛ 8/404 і сіянців персіянка вже почали перестигати. Плоди сеянца ДЛ 8/104-С, що мали при першій дегустації смак 3,8 бала і підвищили його до другої дегустації до 4,3 бала, на третій дегустації мали його зниження до 3,9 бала. Смак плодів сорту Блага звістка, що мав на другий дегустації 4,4 бала, підвищився на третій дегустації до 4,6 бала. Знизили свій смак до 4,3 бала плоди сорту Лобо і до 4,4 бала плоди сорту Зоря Алатау. Плоди груші сорту Тихонівка володіли смаком 4 бали, але у них почалося загнивання з боку чашечки і плодоніжки.

Хорошу лежкість продемонстрували плоди сіянців ДЛ 8/104-С і ДЛ 8/304 і сорти Блага звістка, а також сортів Лобо і Зоря Алатау і груші сорту Тихонівка.

При дегустації 5 травня знову були представлені плоди сіянців ДЛ 8/104-С і ДЛ 8/304 і сорти Блага звістка, а також сорти Лобо і сорти груші Тихонівка, які брали участь в попередніх трьох дегустаціях. Додатково ще були представлені плоди сорту Краса Свердловська. Результати цієї останньої дегустації показали, що добре збереглися і можуть ще продовжувати лежати плоди сіянців ДЛ 8/104-С і ДЛ 8/304, а також груші сорту Тихонівка. Хоча у плодів груші і почалося загнивання, але м`якоть має щільну, соковиту консистенцію і гарний смак. Але смак плодів сіянців ДЛ 8/104-С знизився ще до 3,8 бала, їх м`якоть стала терпкуватий. Плоди сортів Блага звістка і Лобо почали перестигати, у них м`якоть прийняла пухкий характер, хоча вони ще й зберегли хороший смак. Практично такий же стан спостерігалося у плодів сорту Краса Свердловська.

В цілому проведені чотири дегустації плодів різних перспективних сіянців і сортів селекції Свердловської селекційної станції садівництва і інших сортів яблуні, представлених Е. М. Калініним, показали, що серед цих сіянців і сортів є значна кількість тих, які мають гарний або дуже хорошим смаком і термінами зберігання до кінця січня, лютого, березня, квітня і навіть травня. Окремі з випробуваних сіянцях яблуні за якістю плодів і їх тривалості лежкости вже зараз заслуговують перекладу в сорту. Так, сіянець ДЛ 8/304, мав під час третьої і четвертої дегустації оцінку смаку 4,4 бала, щільну і соковиту м`якоть і здатний ще зберігатися, принаймні, не менше ніж до кінця травня, явно вже зараз заслуговує перекладу в сорту. До того ж плоди цього сіянця мають великий розмір (135-181 г) і красиве забарвлення. Не дарма Л. А. Котов під час третьої дегустації при характеристиці узагальнених думок про плодах даного сеянца записав - «красотища, ідеальна лежкість, ідеальна товарність, дуже хороший смак». Приблизно такими ж властивостями володіють плоди сорту Зоря Алатау. Дещо меншою лежкість мають плоди сортів Блага звістка, Сіянець персіянка, Краса Свердловська та Лобо, але вони також мають дуже високою якістю. Правда, сорти Лобо, Зоря Алатау і Ліберті можуть у нас вирощуватися тільки в стланцевой формі. Заслуговують переклад в сорту і перспективні сіянці ДЛ 8/404 і ДЛ III-2 (теж) 5М (05), плоди яких мають смак 4,3 бала і здатні лежати до кінця березня.

Таким чином, результати сортовипробування Е. М. Калініним великого числа сортів яблуні і груші і проведені ним дегустації плодів дійсно показали велику користь від такого виду діяльності садівників-любителів та опитніков.

Таблиця 1. Дегустація 13 січня

Відео: Перший сніг і посадка дерев

Назва сорту Вага г, Смак - бали, Ступінь зрілості

Сорти Свердловської селекційної станції садівництва

ЗСII13-46 (Отаман) 1203,9 перезріло

ДЛ 8/404 1333,8 дозрів, але може лежати

ДЛ 8/104-С 1304,1 дозрів, але може лежати

ДЛ 18Н / 105 1204,1 дозрів, але може лежати

ДЛ 18Н / 104 95 3,9 дозрів, але може лежати

88-01-971354,2 дозрів, але може лежати

ДЛIII-2 (теж) 5М (05) 120 4,2созрел, але може лежати

ДЛ 8/304 1354,2созрел, але може лежати

ДЛ II / 3ц-104 993,7перезрел

Румянка свердловська 190 4,1 дозрів, почалося перезреваніе

Ласкава 130 4,0 дозрів, але може ще лежати

Янтар новий (Шарташ) 81 4,2 дозрів, але може лежати

ТК 24 / 3-94 (Мотив) 123 4,0 перезріло

ДЛ 8 / 1-105 99 3,7 перезріло

Кандиль багряний 86 3,9 дозрів, але може лежати

решта сортів

Лобо 3384,5 дозрів, але може лежати

Зоря Алатау1414,5-4,6 дозрів, але може лежати

Дегустація 10 березня

Сорти Свердловської селекційної станції садівництва

ДЛ 8/404 120 4,3созрел, але може лежати

ДЛ III-2 (теж) 5М (05) 1234,3 дозрів, але може лежати

ДЛ 8/804 1013,6 перезріло

ДЛ 8 / 001334,1 дозрів, але може лежати

Семан 73 4,2 перезріло

Блага звістка 95 4,4 дозрів, але може лежати

решта сортів

Лобо 1874,5созрел, але може лежати

Зоря Алатау 1384,5 дозрів, але може лежати

Ліберті1174,2созрел, але може лежати

Таблиця 2. Дегустація 20 квітня

Назва сорту Вага г, Смак - бали, Ступінь зрілості

Сорти Свердловської селекційної станції садівництва

ДЛ 8/404 100 3,8 перезріло

ДЛ 8/104-С 130 3,9 дозрів, але може лежати

ДЛ 8/304 150 4,4 дозрів, але може лежати

ДЛ 8/00 150 4,1 почав перестигати

Блага звістка 118 4,6 дозрів, але може лежати

Сіянець персіянка 150 4,2 почав перестигати

Груша Тихонівка 48 4 дозрів, але може лежати

решта сортів

Лобо 171 4,3 дозрів, але може лежати

Зоря Алатау 134 4,4 дозрів, але може лежати

Дегустація 5 травня

Сорти Свердловської селекційної станції садівництва

ДЛ 8/104-С 122 3,8 дозрів, але може лежати

ДЛ 8/304 141 4,4 дозрів, але може лежати

Блага звістка 101 4,3 почав перестигати

Краса Свердловська 144 4,3 почав перестигати

Груша Тіхоновка694,0 дозрів, але може лежати

решта сортів

Лобо 1394,3 почав перестигати

В. Н. Шаламов

(Уральський садівник № 24, 13 червня 2012)

Інші статті В. Шаламова в розділі Шаламов Віталій Миколайович: статті по садівництву