Сорти, агротехніка, харчові та лікувальні властивості калини

Калина, де твоя гіркота ?!

Завдяки археологічним розкопкам ми знаємо, що наші далекі предки - древні слов`яни - з успіхом вирощували калину у своїх жител і навіть поклонялися їй як божеству. Вважали, що вона відлякує злих духів, а її ошатні червоні грона дарують красу і молодість. З давніх-давен ягоду-калину уподібнювала сімейного життя: зовні приваблива, а насправді ох, гірка ... Однак зараз, спасибі селекціонерам, з`являються сорти, позбавлені звичної калинову гіркоти. Та й чи так уже гірка життя подружня?

Харчові і лікувальні властивості калини

Плоди калини містять цукру (понад 30%), органічні кислоти (1,5-2%), пектинові речовини (0,4-0,6%), що сприяють виведенню з організму важких металів, вітаміни, з яких найбільше С (50 -75 мг /%) і В9, P-активні сполуки (близько 500 мг /%) і каротиноїди. Багаті плоди мінеральними речовинами, особливо макроелементами - фосфором, калієм, кальцієм і натрієм. Є й мікроелементи - магній, мідь, марганець, цинк і йод.

Відомо, що за змістом заліза і по співвідношенню дубильних і фарбувальних речовин плоди калини перевершують всі інші ягідні культури. У корі і насінні калини теж багато корисного: сапоніни, дубильні речовини, вітамін К, ситостерин і міріціловий спирт. Але, мабуть, головна речовина, через якого цінується калина - глікозид вібурнін. Він знаходиться в корі, листках, плодах і має протиспазматичний і кровотворних діями.

Про цілющі властивості калини відомо вже з XVI ст. Тоді (як і тепер) вживали плоди, кору, квітки, насіння і навіть коріння рослини. Вважали, що свіжі плоди і їх настої допомагають при гастритах зі зниженою кислотністю шлункового соку. Теплий відвар з ягід з медом полегшує кашель, а сік з ягід з медом навіть лікує злоякісні пухлини і захворювання печінки.

Так це чи ні, достеменно невідомо, а ось те, що плоди калини мають заспокійливу дію і знижують артеріальний тиск, доведено.

Як ми вже говорили, в справу йде вся рослина. Так, відвар коренів застосовують при істерії і безсонні. відвар квіток - для поліпшення травлення. Настоєм кори лікують розлади нервової системи.

Біологічна характеристика калини

Калина звичайна відноситься до роду калина і сімейства Жимолостнов. У природі вона дуже широко поширена і зустрічається практично повсюдно в Європі і Азії, де росте на узліссях і галявинах, вирубках лісу і серед чагарників, по берегах річок, струмків і боліт. У культурі калина також досить широко поширена. Її використовують в аматорському та промисловому садівництві, висаджують в парках і скверах, а також в лісозахисних смугах.

Залежно від умов вирощування рослини калини бувають як багатоствольних кущами, не вище 1,5 м, так і повноцінними деревами, що досягають у висоту 5 м.

Зазвичай в кущі або дереві є до 15 товстих скелетних гілок зі світло-сірою корою. Листя прості, дуже великі. Осі­-нью набувають жовтого або пурпурний колір в залежності від сорту.

Плодоношення зосереджено на укорочених однорічних гілочках, що досягають довжини 12 см. Дрібні квітки зібрані в зонтикоподібних щитки, по краю яких зосереджені великі білі і безстатеві квітки, службовці виключно для залучення комах. З таких квіток зібрані снігові кулі калини бульденеж.

плід калини - червона куляста або овальна кістянка. Важить до 1,5 г і часто має кислувато-солодкий з гіркотою смак, який змінюється в ту або іншу сторону в залежимо ості від сорту.

Кожен плід має досить велике насіннячко, іноді займає до 20% маси плоду. Зрілі плоди зазвичай не обсипаються. Якщо їх не знищать птиці, можуть провисеть до самої весни. Урожайність сильно коливається в залежності від сорту, але в середньому становить 12-14 кг. калина - хороший медонос і рослина, що володіє фітонцидні властивості.

Коренева система у калини досить потужна і сильноразветвленную, часто утворює поросль. Рослина рано рушає в зростання, цвіте і дає урожай на початку вересня. Досить швидкоплідне. починає плодонося­-сить на 3-й рік, а повного плодоношення досягає на 8-й.

Калина - повільно старіюче рослина. На одному місці практично незгасний урожай можна отримувати протягом 25 років, оскільки морози їй не страшні, до грунту вона не вимоглива, та й шкідниками і хворобами пошкоджується не так вже й часто. Прекрасно росте і в умовах міста, так як стійка до загазованості і запиленості повітря.

сорти калини

Для середньої смуги Росії прекрасно підходять сорти селекції НДІ садівництва Сибіру ім. М. А. Лісавенко: Вігоровская, Зірниця, Жолобовская Червона гроно Соузга, Тайгові рубіни, Ульгень, Шукшінское.

Вігоровская. Рослина більше схоже на чагарник, що досягає триметрової висоти. Дуже декоративний восени в зв`язку з яскравим забарвленням листя. Плоди типового для калини яскраво-червоного кольору, кулястої форми, діаметром до 9 мм. Маса плодів досягає 1,5 г. Смак ягід гіркувато-кислий, плоди швидше технічного призначення, в продуктах переробки стають слабогорького. Урожайність середня, при належному догляді можна отримати до 8 кг плодів з куща.

Зірниця. Чагарник середньої величини. Відрізняється красивою багряно-золотистим забарвленням листя восени. Дозрілі плоди світло-червоні, еліпсоїдальних-загострені. Маса плодів середня, трохи перевищує 0,5 г. Смак гірко-кислий, що говорить про технічний призначення ягід. Урожайність рідко перевищує 5 кг з куща. Плоди придатні лише для промислової переробки. В цілому сорт рекомендується як декоративну рослину.

Жолобовская. Низькорослий чагарник. Осіннє забарвлення листя яскрава, дуже декоративна. Зрілі плоди темно-червоні, злегка овальної форми, одномірні, містять велику кількість вітаміну С. Маса плодів не перевищує 1 м Смак досить приємний: кисло-солодкий зі слабкою гіркуватістю. Урожайність в середньому становить 7 кг з куща. Сорт універсального використання.

Червона гроно. Середньорослий кущ або маленьке деревце з прямими нетовстими пагонами. Листова пластинка темно-зелена, досить велика. Осіннє забарвлення листя багряно-червона. Сорт характеризується стабільною врожайністю і середнім терміном дозрівання. Дозрілі плоди яскраво-червоні, округлої форми. Маса плодів досягає 1 м Смак зрілих ягід кисло-солодкий, з ледь помітною гіркотою. Урожайність невисока, зазвичай не перевищує 4 кг з куща. Сорт хороший для любитель­-ського садівництва.

Соузга. Компактний кущ, відрізняється гладкими пагонами і великими листками. Характеризується пізнім терміном дозрівання. Що достигають плоди легко відрізнити за характерною мармурової забарвленням з темно-червоними цятками і штрихами на рожевому тлі. Повністю дозрілі плоди яскраво-червоні-червоні, одномірні, містять багато вітаміну С. Маса плода рідко перевищує 0,6 г. Смак гіркий, плоди швидше технічного призначення. Урожайність середня - 6-10 кг з куща. Стійкий до хвороб, але уражається шкідниками. Дуже потребує зрошенні або грунтах з природним зволоженням.

тайгові рубіни. Сильнорослий кущ або дерево, що досягає висоти 4 м, з гладкими світло-сірими пагонами. Листова пластинка знизу густо опушена. Сорт відрізняється насиченою пурпурової забарвленням листя. Зрілі плоди темно-червоного кольору, округлої форми, невеликої маси, містять багато вітаміну С. Термін дозрівання середній. Смак пікантний, солодко-кислий. Урожайність досягає 4-5 кг з куща. недолік - уражається листогризучих шкідниками.

Ульгень. Дерево, нерідко перевищує висоту 4 м. Відрізняється середнім терміном дозрівання і яскраво-червоними плодами округлої форми з щільною шкіркою і високим вмістом пектину і вітаміну С. Маса плодів 0,64-0,78 г. Смак з ледь помітною гірчинкою. врожайність висока - 9-11 кг з куща. Сорт стійкий до хвороб і шкідників, чутливий до нестачі вологи.

шукшинская. Сильнорослий кущ з товстими никнуть пагонами. Листова пластинка широка, опушена з нижньої сторони. Осіння забарвлення листя яскраво-червона. Червоному-червоні плоди дозрівають в середині вересня, досягають маси 0,57 г і харак­-теризует слабогорького смаком. Урожайність середня, рідко перевищує 5 кг з куща. Сорт відносно стійкий до хвороб і шкідників, призначений для універсального використання.

Для підвищення врожайності рослин на ділянці необхідно садити кілька сортів, щоб забезпечити перехресне запилення.

розмноження калини

Калину розмножують насінням, відводками, здеревілими і зеленими живцями, порослю, поділом кущів і зрідка щепленням.

Насінням розмножують тільки види калини, оскільки сортові якості при такому способі розмноження втрачаються. В основному цей спосіб застосовують у селекційній роботі для отримання нових сортів. Він простий і ефективний.

З зрілих найбільших плодів витягують насіння, злегка підсушують і висівають у відкритий грунт. Найкраще це робити восени, оскільки в грунті насіння проходять природну стратифікацію і сходять дружніше.

Догляд за сіянцями полягає в прополка і щоденних поливах. Уже через два роки молоді рослини можна пересаджувати на по­-стоячих місць.

Горизонтальними відводками можна розмножувати і сорти. Для цього відбирають найбільш здорові кущі, обрізають всі пагони, ос­-ний пеньки висотою 5-8 см. Наступної весни відросло з них пагони злегка докору­-ють і пригинають до землі, фіксуючи дерев`яними кілочками або металевими скобами.

Коли пагони, що розвиваються з горизонтальних відводків, досягнуть висоти 12-15 см, їх підгортають, залишаючи вільними лише верхівки. У міру відростання пагонів підгортання повторюють ще кілька разів.

Відео: Секрети і тонкощі вирощування обліпихи

Восени відводки відкопують і секатором розрізають на число укорінених пагонів. Найбільш сильні висаджують на постійне місце, а слабкі пересаджують на дорощування.

При розмноженні калини здеревілими живцями використовують верхню частину втечі, вона краще вкорінюється. Живці заготовляють навесні, і вже в квітні похило висаджують у відкритий грунт. Грунт повинна бути пухкої, родючої і вологому. Причому оптимальну вологість необхідно підтримувати постійно. Крім цього грунт необхідно утримувати в чистоті і удобрювати. Восени живці, як правило, вкорінюються. Бажано їх доростити ще рік, тоді можна пересаджувати на постійне місце або реалізовувати.

Найбільш ефективний спосіб розмноження калини - зеленими живцями. Звичайно, він більш витратний, ніж розмноження од­-ревесневшімі живцями і насінням. Але по виходу якісного посадкового матеріалу йому немає рівних. Живці нарізають на початку червня, зазвичай з 2-3 міжвузлями і 1-2 листям на вершині. На ніч занурюють кінцями в воду або в розчин індолилмасляної кислоти. Вранці висаджують в плівкову теплицю в спеціальний грунт, складений з родючого грунту і перегною, зверху засипаний річковим піском шаром 4-5 см.

Живці саджають за схемою 7 х 5 см і заглиблюють на 2-3 см. Зазвичай у великих теплицях використовують спеціальні установки, що створюють ефект туману. У домашніх же парничках досить поливати рослини 4-5 разів на жаркий день і 2-3 - в дощовий.

Відео: Калина звичайна

Приживлюваність зелених живців калини зазвичай дуже висока, 80-95%. Восени вони готові до викопування. Їх саджають у відкритий грунт на дорощування до стандартних дволіток.

Прикореневій порослю і діленням куща калину розмножують рідко. Ці способи малоефективні. Зазвичай їх застосовують в тому випадку, якщо розмножувати сорт іншим способом неможливо.

Агротехніка калини

Для особистих цілей цілком вистачить 2-3 рослин калини. Розташувати їх можна біля будинку, що створить додаткову прохолоду, або у альтанки, що додасть їй декоративності. Бажано мати сорти ранні і пізні, так ви правильніше розподіліть урожай. Наприклад, ранні можна переробити, а більш пізно дозрілі плоди закласти на зберігання.

Зазвичай калину висаджують восени, але можна це зробити і навесні до набрякання бруньок розмішають саджанці слаборослих сортів за схемою 3,5х2 м, сильнорослих - 4х3 м. Розмір посадкової ями 40х60 см. На дно ями насипають відро перепрілого гною або компосту і піввідра піску.

При посадці кореневу шийку бажано не заглиблювати, але це допустимо. Після посадки рослини необхідно полити, а пристовбурні кола замульчувати. Деякі садівники радять вкоротити надземну частину після посадки, але я так ніколи не роблю.

Догляд за молодими рослинами полягає в своєчасних прополка, розпушуванні грунту, поливах і внесення азотних добрив: перед розпусканням бруньок 20-30 г / м2 аміачної селітри або сечовини.

Потребує калина і в формуваннях, які проводять на плодоносних рослинах, щорічно обрізаючи загущаючі, поламані, ослаблені і неправильно ростуть гілки. Занадто старі гілки краще не залишати, оскільки на них скорочується приріст і дрібнішають плоди.

З шкідників найбільш небезпечні для калини чорна калинова тля, яка часто губить молоді рослини, а з хвороб - борошниста роса, але це досить рідкісне явище.

Збирання врожаю калини

Сорти калини ділять на ранні та пізні, урожай збирають відповідно у вересні та жовтні. Зрілі плоди довго тримаються на гілках. Збирати калину дуже просто: ножицями перерізають кисть біля основи і укладають в невисоку широку тару. Одна людина за робочий день може зібрати до 150 кг плодів. Зібрані ягоди, якщо їх не відокремлювати від кисті, можуть зберігатися дуже довго. Зазвичай їх підвішують в прохолодному місці: на неопалюваних верандах, горищах або в коморах.

Використання плодів калини

Плоди калини можна вживати свіжими. Кажуть, що є їх в такому вигляді здатні лише справжні чоловіки. Ну а всі інші їх сушать, в`ялять, використовують для компотів, киселів, желе, мармеладу, пастили, наливок і навіть начинки для пирогів, що мають назву - «Калинники». Найбільше задоволення приносить калина, протерта з цукром або обвалена в цукровій пудрі. Сік часто використовують як харчовий барвник.

Н. Хромов, кандидат сільськогосподарських наук, ГНУ ВНИИС ім. Мічуріна, м Мічурінськ

Відео: Як виростити цибулю-ріпку з насіння

(Сад та город № 5, 2010)