Рецепти для духовки: як зробити в`ялену морква?

У зимовий період дуже важливо регулярне споживання вітамінів.

Звичайно, можна використовувати для підтримки здоров`я вітаміни синтетичні, але краще вживати натуральні, які у великій кількості містяться в свіжих овочах і фруктах.

Але де взимку знайти хороші свіжі дари природи?

Відео: Морква по Французски - Кращі Гарніри з Овочів Відео

• Загальна інформація
• користь
• підготовка овоча
• процес
• У духовій шафі
• рецепти
• зберігання

Звідки взяти плоди, які не піддавалися хімічних обробок для більш тривалого зберігання і не вирощені в тепличних умовах із застосуванням різного роду добрив (причому не завжди безпечних для організму)?

Відповідь проста: овочі та фрукти необхідно заготовлювати про запас. Про те, як зберігати свіжу моркву в погребі, а також, як залишити морква на зиму на грядці прямо в землі, ви можете прочитати на нашому сайті.

Заготовки на зиму можна робити різними способами, однак багато з методів здатні знизити, а іноді і повністю позбавити продукти всіх корисних елементів і вітамінів. Про те, як заморожувати морква на зиму в морозильній камері, ми вже розповідали в нашій статті.

Одним з методів, завдяки яким овочі та фрукти зберігають свої корисні якості, є в`ялення - зневоднення і подальше підсушування продукту.

Загальна інформація

Морква - коренеплід, багатий вітамінами, мінералами і мікроелементами. Заготовлюючи цей овоч на зиму в`яленням, можна протягом всього зимового періоду отримувати повноцінний вітамінно-мінеральний комплекс. На нашому сайті ви можете знайти всю необхідну інформацію про зберіганні моркви.

Читайте в нашій статті про те, як і в які терміни краще збирати врожай моркви з городу, щоб в ній збереглися всі вітаміни і поживні речовини.

В`ялення моркви - один із способів сушки, в процесі якої відбувається зневоднення плода і підсушування її при відносно низькій температурі, що сприяє збереженню білків.

Чим вяление моркви відрізняється від звичайної сушки? В`ялена морква, на відміну від моркви, що пройшла сушку, має більш красивий зовнішній вигляд, еластичну консистенцію і яскравий смак і аромат.

Про різних способах сушіння моркви на зиму в домашніх умовах Ви можете ознайомитися на нашому сайті.

користь

Чим корисна в`ялена морква? Як вже було сказано, в`ялений продукт зберігає незмінним свій хімічний склад. Морква, заготовлена даними способом, містить:

• амінокислоти;
• каротин;
• солі і цукру;
• ензими і флавоніди;
• харчові волокна;
• вітаміни (А, В, В2, С, РР, фолієву кислоту);
• мікроелементи (кальцій, калій, натрій, йод, залізо).

Так наприклад, щоденне споживання моркви допомагає зміцнити сітківку ока, сприяє усуненню кон`юнктивітів, допомагає людям, що страждають на короткозорість і блефаритами. Регулярне споживання в`яленої моркви сприятливо діє на здоров`я і роботу органів дихальної системи.

Відзначається благовліяніе в`яленої моркви на життєвий тонус людини, прискорення процесів регенерації в організмі. Невелика порція в`яленої моркви, з`їдена в першій половині дня, допоможе боротися з сонливістю і втомою.

Що входять до складу вітаміни і мінерали сприяє підвищенню опірності організму вірусам та інфекціям. В`ялена морква ідеально підходить для людей з дисбактеріозом і атонією кишечника.

калорійність: 100 г в`яленої моркви містить 132 кКал.

підготовка овоча

Перед тим як приступити до процесу заготівлі моркви необхідно підготувати коренеплоди.

Слід зазначити, що для в`ялення підходить морква всіх столових сортів.

Свіжу моркву необхідно ретельно очистити від землі і пилу (вимити проточною водою), усунути бадилля, очистити від шкірки. Очищені коренеплоди знову промити, але вже кип`яченою водою, і дати трохи обсохнути або просушити рушником.

подрібнити на кружечки, товщиною близько 2,5 см або брусочками, товщина яких так само повинна бути в межах 2-2,5 см, а довжина не більше 5 см.

Нарізаний продукт необхідно викласти в глибоку ємність, пересипати цукром (На 1 кг моркви 150-170 г цукрового піску), придавивши зверху гнітом. У такому вигляді морква витримується 12-15 годин при температурі 18 градусів.

Через зазначений час відокремився морквяний сік зливають, знову пересипають тією ж кількістю цукру і знову витримують в умовах 18 градусах ще 15 годин. Після повторного відділення соку, морква поміщають в тару з гарячим цукровим сиропом (На 1 кг моркви 250 г цукру в 350 мл води) і витримують у ньому 10-15 хвилин.

процес

Як зробити в`ялену морква? в`ялення:

1. Отриману в ході вищеописаного процесу морква відкинути на друшляк (Для максимального усунення вологи).
2. розкласти на деку 1 шаром.
3. Помістити деко в сухе темне місце з хорошою вентиляцією.
4. Через 2-3 дні шматочки коренеплоду необхідно перевернути і залишити ще на 7-10 днів.

готовність продукту визначається його консистенцією - морква середньої м`якості, еластична, щільна.

У духовій шафі

Як готується в`ялена морква в духовці? Після підготовки коренеплоду нарізку, розсипану на деко, поміщають в розігріту до 85 ° C духовку на 20-25 хвилин.

Давши охолонути моркви, її знову відправляють в духову шафу, але вже на 40 хвилин, знизивши температуру до 70 ° C.

Остання теплова обробка так само триває 40 хвилин при 70 ° C.

рецепти

Морква зі буряковими черешками

знадобиться:

• 700 г підготовленої та подрібненої моркви;
• 300 г черешків буряка;
• 350 г цукрового піску.

Змішати моркву і черешки, укласти в глибоку ємність і пересипати цукром. Помістити наповнену тару в напівтемне приміщення з температурними умовами 3-6 градусів. Через 72 години злити сік, що утворився, залити гарячим цукровим сиропом (Цукор / вода в співвідношенні 1: 1) на 15 хвилин. Далі проводиться вяление природним або штучним способом.

ванільна морква

знадобиться:

• 1 кг очищених і подрібнених коренеплодів;
• 250 г цукрового піску;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти;
• 1 г ваніліну.

Нарізану кружечками або брусочками моркву пересипати цукром, попередньо змішавши його з лимонною кислотою і ваніллю.

Витримувати під гнітом приблизно 12 годин.

Відео: Легкий салат з БУРЯКА і моркви. Рецепт без майонезу. Кулінарія Салати рецепти від kylinarik.ru

Після того, як овоч виділить достатньо соку, ємність необхідно поставити на повільний вогонь і закип`ятити.

У момент, коли маса почне закипати, вогонь вимикають і зливають сік. Плоди розкласти на деку і помістити в духова шафа. В`ялення проводиться методом, описаним раніше.

зберігання

В`ялену морква використовують в кулінарії, додають в чай, вживають як самостійне ласощі. Морква, заготовлена таким способом, буде прекрасною альтернативою цукеркам для маленьких дітей.

Смачний продукт, який може не тільки принести задоволення від його вживання, але і принести користь для організму в період зимових холодів.