Кавун: вибираємо і вирощуємо самі

кавунові принади

Відео: Вирощування кавунів, поради, кавун на дачі, як виростити кавун в теплиці

У самому розпалі кавуновий сезон, адже саме в кінці серпня - початку вересня встигає ця прекрасна, смачна і корисна ягода. Правда, в торгових точках кавуни в наявності ще з червня, але не всі ризикували здоров`ям, щоб покуштувати цей явно штучно дозрілий плід. І ось час настав. Йдемо за кавуном, обов`язково дотримуючись усіх правил його вибору.

Правило 1:

«Правильні» місця

Купувати кавуни і дині необхідно тільки в місцях, призначених для торгівлі баштанними: магазинах і обладнаних наметах. Такі намети неодмінно повинні мати навісний тент, а плоди повинні бути розкладені на підтоварниках (настилах), не нижче 15 см над поверхнею землі, щоб на товар не потрапляв пил, бруд і мікроби.

Ні в якому разі не можна купувати кавуни поблизу доріг. Придорожня торгівля баштанними взагалі заборонена.

Правило 2:

Кавун з «паспортом»

Будь-який вид товару повинен мати сертифікат якості. Відповідний документ повинен бути і у вподобаного вам кавуна. Оскільки в даному випадку мова йде про здоров`я та безпеку, якесь збентеження і сором недоречно. Ви маєте повне право вимагати у продавця сертифікат якості, а він зобов`язаний вам його пред`явити.

Сертифікат допоможе вам переконатися в походженні товару, повідає про кількість важких металів, радіації, зміст мінеральних добрив та інших показниках, які впливають на якість товару.

Якщо на ваше прохання продавець пред`являє вам ксерокопію сертифіката, обов`язково зверніть увагу на друк, яка повинна бути кольоровою, а не чорної, в іншому випадку справжність документа, а відповідно, і якість товару, під великим питанням.

Відео: Кавуни. Розсада. Агротехніка Арбузов. Вирощування баштанних культур від Фролова Ю. А.

Правило 3:

Цілий та неушкоджений

Вибираючи кавун, уважно огляньте його з усіх боків, щоб переконатися в цілісності плода. Він повинен бути без тріщин, прим`ятої і інших видимих вад і вже тим більше не підгнилі. Через пошкоджені місця і навіть мікротріщини в кавун проникають бактерії і хвороботворні мікроорганізми, які активно розмножуються в солодкій кавунової м`якоті і можуть привести до серйозних харчових отруєнь та розладів в роботі шлунково-кишкового тракту. Це відноситься і до розрізаних кавунів, продаж яких офіційно заборонена.

Правило 4:

Розмір має значення

Великий розмір плода, на який ведуться багато покупців, зовсім не є гарантією відмінного смаку і зрілості. Дійсно, чим більше і легше кавун, тим він спелее, але смачніше чи? І маленький екземпляр може виявитися молодецький. Проте, з одного сорту кавунів і однієї партії краще вибирати плід середньої величини - не дуже великий, але і не дуже маленький. Правило «золотої середини» стане в нагоді і в виборі кавуна. Крайнощів краще уникати.

Правило 5:

Тверда блискуча кірка

Відео: Посадка кавуна під плівку

У стиглого «полосатика» кірка повинна бути твердою і блискучою, погано піддається протикає нігтем. Це пов`язано з тим, що при дозріванні у плода пересихає хвостик, припиняється надходження вологи і кірка твердне. Якщо ніготь легко протикає кірку або при її розтиранні відчувається запах свіжоскошеної трави, це вказує на незрілість плода.

Правило 6:

ступінь смугастості

Щоб вибрати «правильний» кавун, неодмінно слід звернути увагу і на ступінь смугастості плода, яка є не тільки важливою частиною кавунового іміджу, а й показником його стиглості. У кожного поважаючого себе кавуна колір смугастої скоринки повинен бути максимально контрастним.

Правило 7:

жовтий бочок

Дозріваючи на поле, кавун, як правило, «відлежується» собі один з боків, на якому з`являється світла пляма. У стиглого плода пляма має бути насиченого жовтого або навіть помаранчевого кольору. Після відсихання хвостика і припинення вироблення хлорофілу під дією світла на плодах можуть з`являтися світлі плями, теж є вірною ознакою стиглості кавуна.

Правило 8:

сухий хвостик

Найвідоміший ознака стиглості - сухий хвостик. Дозрівши, «правильний» кавун «відключається» від баштану шляхом пересихання хвостика. Однак слід врахувати, що сухий хвостик може з`явитися і у давно зірваних нестиглих плодів, тому ця ознака потрібно враховувати лише в комплексі з усіма іншими.

Правило 9:

Солоденькі «дівчинки»

Кавун - ягода двостатева. У «хлопчиків» низ плода - протилежна хвостику сторона - опуклий, а у «дівчаток» плоский і на ньому є широкий кружечок.

Навіщо вам знати статеві ознаки кавунів? Щоб вибрати найсмачніший і солодкий плід. Справа в тому, що «дівчатка» вважаються більш смачними: в них значно менше насіння, а цукру більше. Так що при покупці краще вибирати «арбузіха».

Правило 10:

«Дзвінкі» кавуни

Ну ось, кавун оглянутий «з ніг до голови», і тепер залишилося за ним лише постукати. У стиглого кавуна звук повинен бути не глухим, а дзвінким. Щоб остаточно розвіяти всі сумніви, прикладіть кавун до вуха і щосили спробуйте здавити його руками: у стиглого плоду шкірка повинна трохи прогнутися і затріщати.

Не купуйте різаний кавун і не просіть продавця вам надрізати його, щоб перевірити його стиглі. Ви думаєте, що ніж продавця стерильний? З порізом в соковиту м`якоть кавуна, яка є прекрасним середовищем для розмноження мікробів, потрапляють мільйони бактерій.

Ось і всі премудрості вибору «правильного» кавуна. Перед вживанням не забудьте ретельно вимити плід під проточною водою. Розрізаний кавун необхідно зберігати тільки в холодильнику.

Кавуни можна тривалий час зберігати в свіжому вигляді. При правильному зберіганні він може прикрасити стіл не тільки на Новий рік, але навіть на 8 Березня. Для цього слід купити восени кавун вагою не більше 4 кг з сухим хвостиком. Бажано, щоб жовта пляма на боці було якомога менше. Помити, висушити, помістити кавун в сітку і підвісити в темному прохолодному місці, краще в льосі, при температурі не вище + 5 °C так, щоб він ні до чого не торкався. Можна, звичайно, обійтися і темним коморою в квартирі, але в такому випадку кавун зможе зберегтися лише до кінця року.

Обережно, нітрати!

Судити про наявність в кавуні нітратів можна по розрізаному плоду. Насторожити повинні наступні ознаки:

• занадто яскравий і насичений червоний колір м`якоті з легким фіолетовим оттенком-

• що йдуть від серцевини до скоринки волокна не білі, а жёлтие-

• на зрізі утворюється гладка глянцева поверхня, яка в нормі повинна іскритися крупинками.

У кавунах допустима норма нітратів становить 60 мг на 1 кг. Нітрати накопичуються в плодах нерівномірно. Найбільш отруйна в кавунах м`якоть у шкірки, тому дітям краще давати серцевину, яка зазвичай виявляється найсмачнішою.

У Калтане ціна на кавуни встановилася в межах від 17 рублів в торгових наметах біля магазинів «Мінімаркет» і «Марія-Ра» до 9 рублів 90 копійок в супермаркеті «Чайка», де з 22 серпня почалася акція з розпродажу кавунів за такою низькою ціною. У перших торгових точках кавуни привезені з Чимкент (Казахстан), в останній - з Узбекистану. У супермаркеті «Сонечко» кавуни з Казахстану реалізуються за ціною 13 рублів 80 копійок, а в «Марії-Ра» такі ж - за ціною 9 рублів 90 копійок.

Кавунове достаток дозволяє нам насолодитися чудовим смаком соковитої м`якоті, але ще приємніше є ягоду, вирощену на своїй ділянці. У мене в цьому році зросли чудові кавуни вагою по 6-8 кілограмів. В їх безпеки я абсолютно впевнена. Якщо і в наступні роки літо буде таким же жарким, як нинішнє, то навіщо нам привізні кавуни?

А поки їжте кавун, цей цінний і смачний продукт, здатний доставити справжнє задоволення.

Смачного!

На світлині: Мій урожай цього року: кавуни сортів Крімстон і Підмосковний чарльстон.

Т. Василишина, м Калтан, Кемеровська область

Для довідки

Перші ознаки отруєння нітратами - підвищена стомлюваність, сильний головний біль, нудота, блювота і діарея- в деяких випадках можлива температура і ломота в суглобах. Особливо небезпечні високонітратние овочі для дітей до 1 року і годуючих матерів.

Якщо ви все ж отруїлися, необхідно часте пиття і негайне звернення до медичного закладу.

Цікаво

Родина кавуна - Південна Африка. У Росії його аж до кінця XVII століття привозили з-за кордону як заморське ласощі.

Сирими їх тоді не їли, а довго вимочували часточки і варили з перцем і гострими прянощами. Російська назва він отримав від слова «харбюза» - величезний огірок.

Відео: Як виростити кавуни в Сибіру

Зараз ця ягода займає у нас в країні найбільші посівні площі в світі.

(Калтанскій вісник, 30 серпня 2012)