Слонячий часник, з цибулинами величезного розміру, сорту, районування, властивості

Завдяки специфічному аромату і пекучому, своєрідного смаку часник є однією з найбільш поширених прянощів, використовується під час приготування величезної кількості страв в кухнях багатьох країн світу. Крім того, ця рослина вважається сильним антиоксидантом, тому використовується для профілактики і лікування ряду захворювань.

Ось уже понад 20 років займаємося випробуванням і вирощуванням цікавих сортів часнику і цибулі-шалот. Шукаємо по листуванню і привозимо з поїздок, щороку поповнюючи колекцію новими сортами. Років 5 тому, відпочиваючи на узбережжі Азовського моря, на «стихійному» риночку побачив гору часнику. Коли підійшов і став розглядати це чудо, стояв немов заворожений. Очам своїм не веріл- величезні красиві головки часнику, завбільшки з апельсин, масою 150, а деякі навіть 200 м Ідеально білий, зубки великі, 6-8 шт., Розташовані радіально, як часточки у мандарина. Розговорився з господарем, який дав професійну оцінку цьому сорту. Називається цей сорт - Білий слон, відноситься до нестрілуючим формам часнику - Artichoke (Softneck) за міжнародною класифікацією. Біла велика цибулина, з 6-8 щільними зубками, м`якоть ніжно-кремовий, з характерним півострів смаком, м`яким, дуже апетитним ароматом. Гарний як в свіжому вигляді, так і в кулінарії (наприклад, часниковий суп). До переваг можна сміливо віднести високу зимостійкість, стійкість до фузаріозу.

Посадив цей часник, як це прийнято в нашому краї, на Покрову (14 жовтня). Посаджений в цей час часник встигає сформувати потужне коріння і йде в зиму, як озима, а не Підзимова культура. Добре укоріненому часнику не страшна зима, а навесні сходи, як «щіточка». А якщо зубок йде в зиму «безбородим», то його вже не врятує ніяке «покривало». Часнику потрібно шість тижнів, щоб вкоренитися до справжніх морозів, ось і виходить, що оптимальні строки посадки озимого часнику - це період з 14 по 24 жовтня.

Ще на наших грядках гідне місце займає цікавий вид Слона - Слонячий часник - Allium Ampeloprasum - це вид або сорт порею. На Заході його ще Російським часником іноді називають, а у нас РОКАМБОЛЬ. Слонячий часник - це цибуля-король - Рокамболь, що відноситься до пори, т. Е, цибуля-порей. Цибулина у нього на другий рік, посаджена однозубка або великим зубком, вирощування досягає ваги 400-550 р Рослина виростає висотою до 1,5 м, розмножується зубчиками, дітками і однозубка. Дітки з`являються внизу цибулини, прикріплені до дінцю. На відміну від цибулі-порею, не вимагає відбілювання ноги, але для успішного вирощування потрібно багато органіки і вологи. Вегетаційний період у слонової часнику, висадженого восени, завершується під кінець червня - початок липня (у висадженого навесні - пізніше). Збирання виробляємо в період пожовтіння листя. Головки очищаємо від надземної частини і зовнішніх лусок. У холодному і сухому місці їх можна зберігати до 8 місяців, а дітки - більше 2-х років. Смак зубків у нього делікатний і аромат менш інтенсивний. Ще дивовижніше в цьому овочі - так це його незвичайні смакові якості, так як смак і аромат цибулин поєднує в собі одночасно присмак і цибулі і часнику. При цьому вони виражені менш яскраво, як, наприклад, у того ж часнику чи цибулі, до того ж вони не мають характерної гіркоти традиційних культур. Вживають ці цибулини в свіжому вигляді, надзвичайно смачний в маринованому вигляді, додають його як приправу при консервуванні, в перші і другі страви, як складова салатів і доповнення до бутербродів. У ресторанах його подають в запеченому вигляді, в печі або на грилі. У їжу також використовують і молоде листя і зубки, як в свіжому вигляді, так і після консервації.

Слонячий часник містить в собі фітонциди, що володіють бактерицидними властивостями-антиоксиданти, які сприяють виведенню з організму шкідливих речовин, в тому числі і ракових клітин. Він володіє практично всіма тими корисними властивостями, що і часник. Зберігається непогано, чи не проростаючи, до середини квітня. Лежкість підвищується, якщо витримати головки 10-15 діб на світлі. Агротехніка цих «слонів» практично не відрізняється від вирощування зимових сортів часнику. На початку жовтня на легкої, удобреному грядці нарізаю глибокі борозни, посипаю попелом і суперфосфатом. Це додає часнику калію та інших мікроелементів. Потім саджу зубки на відстані 8-10 см одна від одної, а для слонової часнику - 12-15 см, для особливо великих зубків і однозубок. Засаджені борозенки присипають компостом і мульчують (що є під рукою - солома, лист і т.д.). Зазвичай висаджую часник на глибину 8-10 см. Якщо грунт пухкий, легкий, багата органікою, краще заглибити зубки на 15 см. Вони надійніше зимують і краще розвиваються. Важка грунт часнику не подобається, вона повинна бути легкою і родючою - це обов`язкова умова.

Саджу найбільші зубки і однозубки, так як часник, на жаль, має тенденцію до зменшення розмірів головки. Якщо посадити поруч рядок великих і рядок дрібних зубків - точно так само буде виглядати і річний урожай з цих рядків. Закон простий: хочеш мати великі головки - саджай великі зубки. А щоб головки НЕ мельчали, щорічно до 30% посівного матеріалу заміняю однозубка, вирощеними з діток. Мульчу навесні не видаляю. Багаторічний досвід підтвердив, що під мульчёй грунт прогрівається повільніше, і сходи часнику ранньою весною захищені від різких добових коливань температури, що досягають іноді 20 ° С. До того ж, якщо грядка часнику накрита мульчёй, то спрощується догляд - досить усього однієї прополки.

Ще одне зауваження: не варто запізнюватися зі збиранням часнику. Якщо пропустити оптимальний термін, то головки можуть розвалитися і будуть погано зберігатися. Краще прибрати часник на день раніше, ніж на два дні пізніше. Викопаний часник підсушують тижні 2 в тіні, не обрізаючи стебла. За цей час головки підсихають і в них переходить частина поживних речовин із стебел. Потім стебла обрізаю, а часник зберігаю в сухому прохолодному місці.

Також на своїй ділянці я зумів приручити сорти часнику з інших регіонів. Перші 2-3 роки майже весь часник-прибулець дає істотний розкид по врожайності, термінами дозрівання, зимостійкості, деяка частина з нього гине. Але я, з року в рік, наполегливо відбираю з уцілілих рослин кращі, поки не отримую бажаного результату. Так за десять років я «прописав» на своєму городі ніжний, але примхливий нестрелкующийся сорт, озимий великоплідний часник з України - Богуславський і стрелкующийся Софіївський. Подобаються вони мені Тим, що добре зимують і дозрівають на два тижні раніше за інших. Інший південний сорт з півострів смаком і хорошою лежкості пристосувався до нашого клімату через 5 років - Елегант-961.

Гострий же часник із сусідньої Білорусії вписався в наш клімат досить швидко і став давати рівний (кожна цибулина 60 г) урожай. З поїздок я привожу завжди щось новеньке, і тепер у мене зібралася непогана колекція озимого і ярового часнику, луків-шалот і т. Д. Не менш цікаві такі види часнику, як Вятський (Долькін) і Добриня, які мають щільні цибулини середнього розміру, покриті сірувато-фіолетового лускою з ледь помітними довгастими смужками. Ці сорти досить урожайні і практично не потребують будь-якого особливого догляду. Сорти Олексіївський, Лосівський і Титан можна назвати справжніми гігантами: цибулини цих сортів мають нестійке в межах 4-8 кількість зубчиків і досить значну вагу, який нерідко перевищує позначку в 100 р

Пропоную посадковий матеріал вище перерахованих сортів бажаючим придбати необхідні сорти. Для замовлень вишлю каталог. Для його отримання потрібен конверт зі зворотною адресою. А також замовлення можна зробити по електронній пошті: Valeriy. [email protected]

Валерій Брижань

Поштова адреса: Брижань Валерію Івановичу, вул. Комунарів, д.б, ст. Челбасская, Канівської район, Краснодарський край, 353715.

(Уральський садівник № 8, 25 лютого 2015)