Буряк, лікувальні властивості, настої

У буряках є все - від A до U

Відео: Буряк - корисні властивості (Жити здорово)

Батьківщиною буряка вважають Давню Месопотамію. Перші відомості про це стародавнє овоче датуються кінцем VIII століття до н.е. Там листова буряк згадується в найдокладнішій списку рослин в садах одного з вавилонських царів. Племена, що населяли територію сучасної Європи в V столітті до н.е., вживали в їжу тільки вершки буряка, в той же час в Азії із задоволенням використовували корінці.

Назва «буряк» прийшло в російську мову з грецької, а свою переможну ходу по наших містах і селах вона почала з Київської Русі, приблизно в X-XI століттях. Остаточно ж утвердилася вона на столах наших предків вже як національний овоч в XIV-XV століттях. Слов`яни вживали буряк як сильнодіючий цілющий засіб, використовуючи буряковий сік при зубному болю, кровотечах і захворюваннях легенів.

Буряк містить так багато корисних для організму речовин, що її з повним правом називають кубушки корисних речовин. Вона відрізняється високим вмістом цукрів, білків, пектину, органічних кислот.

Коренеплоди буряка містять чимало вітамінів: особливо С, А, В і РР. Вітамін В9, виявлений в буряках, ідеально підходить для запобігання хворобам серця. Він важливий для виробництва гемоглобіну і профілактики анемії.

Нещодавно вчені відкрили, що в буряку міститься вітамін U, який не тільки сприяє загоєнню виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, а й володіє антиалергічні властивості, а також сприяє схудненню. Дуже важливо, що вітамін U не розкладається при підвищеній температурі, а значить, зберігається в ній навіть після кулінарної обробки.

Багатий і унікальний мінеральний склад буряка. Вона містить натрію - 120 мг /%, калію - 160 мг /%, кальцію - 40 мг /% і всі потрібні людині мікроелементи - залізо, йод, марганець, кобальт, мідь, цинк, що входять до складу ферментів, що регулюють процеси кровотворення.

Саме завдяки цьому вона є чудовим харчуванням для червоних кров`яних тілець. А оптимальне співвідношення містяться в буряку натрію і кальцію цінно для підтримки розчинності кальцію в організмі.

Це особливо важливо, коли внаслідок вживання вареної їжі в кровоносних судинах накопичився неорганічний кальцій, наприклад, при розширенні і затвердінні вен або згущення крові, викликають підвищений кров`яний тиск.

Що міститься в буряку хлор є хорошим засобом, що очищає для печінки, нирок і жовчного міхура. Все це разом узяте дозволяє бути буряку найкращим будівельником кров`яних клітин, особливо червоних кров`яних тілець.

Присутність кобальту надає буряку інтенсивний червоний колір. Кобальт необхідний для синтезу вітаміну В12, що підтримує процеси кровотворення. А йод, що міститься в буряку, має важливе значення для людей, які страждають зобной хворобою, атеросклерозом, ожирінням. За його змістом буряк займає одне з перших місць серед овочів.

Мінеральні речовини, що містяться в буряку - залізо, фосфор, кальцій, магній і йод. У ній багато антиоксидантів, що корисно для максимально довгого збереження молодості. Буряк стимулює наш мозок і усуває токсини, які можуть накопичитися в організмі, підтримуючи хороше психологічне здоров`я і запобігаючи передчасному старінню.

У ній дуже багато цинку і заліза, тому її важливо включати в раціон як жінкам, так і чоловікам. Відомо, що чоловікам необхідний цинк, а в організмі жінок часто не вистачає заліза. Що міститься в буряку кобальт допомагає синтезу вітаміну В12, а йод захищає щитовидну залозу, зберігає пам`ять і працездатність.

Лікувальні властивості буряка пояснюються, головним чином, присутністю в її м`якоті сапонінів, які зосереджені в основному в нижній частині коренеплоду і в шкірці.

Наявність в буряках в значній кількості солей магнію сприяє зниженню артеріального тиску. Тому для лікування і профілактики гіпертонічної хвороби народна медицина рекомендує приймати буряковий сік по 0,25 склянки 4 рази на день. У цих же цілях і при судинних спазмах застосовують буряковий сік в суміші з журавлинним в співвідношенні два до одного або в суміші з медом в рівних частках.

Для лікування гіпертонії застосовують також спиртові настоянки. Для її приготування 1 склянку свіжого бурякового соку, 1 стакан меду і 1,5 столові ложки трави сухоцвіту болотної треба залити 0,25 склянки горілки, настояти 10-12 днів у темному прохолодному місці, процідити. Приймати по 1-2 столові ложки 3 рази на день за 30 хвилин до їди.

Такий же ефект дає суміш з 2 склянок соку буряка, 1,5 склянки соку журавлини, 1 склянки меду, 1 склянки горілки і соку 1 середнього лимона. Її приймають по 1 столовій ложці 3 рази на день за 1 годину до їжі.




При гіпертонії в народній медицині застосовують також суміш соків буряка, моркви, редьки і хріну, взятих в рівних частках. На 4 склянки цієї суміші додають 0,25 склянки горілки і настоюють дві доби. Потім в суміш додають сік 1 лимона. Приймають суміш по 1 столовій ложці 3 рази на день за 1 годину до їди або через 2 години після їжі. При виразковій хворобі шлунково-кишкового тракту і гепатиті приймати цю суміш можна.

А варена буряк навпіл з чорносливом корисна при кардіосклерозі. Буряк заспокоює нервову систему, покращує сон і загальний стан організму.

Хто є буряк, той менше страждає від кишкових розладів. Ще лікарі давнини радили при запорах з`їдати натщесерце по 100-150 г вареної буряків. Але чудовим засобом при тривалих запорах є і відвар буряка.

Для приготування такого лікувального відвару 1 буряк середнього розміру треба очистити від шкірки, дуже дрібно порізати, залити 2 літрами холодної води і настояти 8-10 годин (з вечора до ранку). Вранці довести до кипіння, варити 10-12 хвилин, настояти 8-10 годин і процідити. Застосовувати при тривалих запорах у вигляді клізми курсом 12-15 процедур.

Специфічні речовини буряка - бетанин і бетаїн - сприяють розщепленню і засвоєнню жирів і рослинних білків. Вони покращують засвоєння організмом білків їжі, зміцнюють капіляри, знижують кількість холестерину в крові, поліпшує жировий обмін. Будучи сильним антиоксидантом, бетаїн покращує фізичну форму і витривалість. Крім того, бетаїн стимулює діяльність печінки.

Він настільки ефективний, що з нього роблять ліки. Однак найкращим засобом будуть не таблетки на основі буряка, а свіжий овоч, причому однаково корисна як сира, так і варена, і запечена буряк.

За з`являтимуться у пресі відомостями бетанин стримує розвиток злоякісних пухлин. Що міститься в буряку вітамін U сприяє загоєнню виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, володіє антисклеротичну властивостями, а пектинові речовини пригнічують діяльність гнильних кишкових бактерій, захищають організм від впливу радіоактивних і важких металів, сприяють виведенню холестерину.

Соком буряка промивають ніс при нежиті, лікують запалення легенів і плеврити. А якщо змішати буряковий сік навпіл з медом, то він добре допомагає при простудних захворюваннях. Їм також промивають носові ходи при аденоїдах вранці і ввечері протягом 15-20 днів.

При ангіні полощуть горло свіжим відваром буряка або тривало жують скибочки свіжого коренеплоду. Підігрітий буряковий сік заспокоює вушну біль. Для цього достатньо ввести по 2-3 краплі 3 рази на день в обидва вуха.




А при головному болю до скронь прикладають великі тонкі скибочки буряка або її зім`яті листя. При деяких видах головного болю допомагає закладання у вуха шматочків вати, змочених буряковим соком. Шматочки буряка тримають у роті для ослаблення зубного болю.

При хронічній ангіні в старовину лікарі брали 1 стакан натертої буряків, вливали туди 1 столову ложку оцту, наполягали 3 дні в щільно закупореній посуді. Отриманим соком 3-4 рази на день по 5-7 хвилин полоскали рот і горло.

Такий же ефект дає суміш в рівних частках соку буряка, журавлини, меду і горілки. Її треба настояти 3 дні в темному прохолодному місці, періодично струшуючи. Приймати по 1 столовій ложці 3-4 рази на день за 1 годину до їжі.

А при нежиті російські травники застосовували збір з 3 ч. Листя буряка, 1 ч. Листя суниці, 1 ч. Листя малини і 2 ч. Подрібненої цибулини. Для приготування настою треба 2 столові ложки подрібненої суміші залити 1 склянкою окропу, настояти, закутавши, 1 годину, процідити. Приймати по 0,3 склянки 4-5 разів на день.

При бронхіальній астмі треба змішати в рівних частках сік буряка, цибулі, редьки, журавлини, лимона, алое, меду, цукру, спирту. Приймати по 2 ст. ложки 3 рази на день за 30 хвилин до їди.

Натерту на дрібній тертці буряк у вигляді кашки прикладають до ран, опіків, виразок для їх швидшого загоєння. Кашка з листя буряка також корисна для компресів при опіках вогнем.

А відвар з подрібненого листя буряка, змішаний з медом, є хорошим ліками від лишаю. Його наносять на уражену ділянку шкіри 2-3 рази на день до зникнення хвороби.

Відео: БУРЯК І Свіжовичавлений БУРЯКОВИЙ СОК - КОРИСТЬ, ШКОДА, властивості, протипоказання

Варену буряк в народній медицині рекомендують також хворим на цукровий діабет, при захворюваннях печінки і жовчного міхура. При цукровому діабеті п`ють також сік свіжої буряків по 0,25 склянки 4 рази на день.

Запам`ятайте! Прийом чистого бурякового соку в значних кількостях може викликати сильні запаморочення і нудоту. Тому перший час його краще пити, змішуючи з морквяним соком, а потім поступово збільшувати кількість бурякового соку, поки організм не звикне до нього, або готувати сік з молодої бадилля буряка.

Для зменшення негативного впливу свіжий буряковий сік треба потримати в холодильнику 3-4 години. Потім його підігрівають і п`ють за 15-20 хвилин до їжі, запиваючи будь-яким фруктовим соком.

Зазвичай достатньо пити до 1 склянки бурякового соку 2 рази на день. Особливо великий ефект буряковий сік дає в клімактеричний період і у жінок під час менструальних розладів.

Буряковий сік сприяє очищенню печінки, нирок, жовчного міхура. Щоденний 3-разовий прийом бурякового соку стимулює виділення шлункового соку, сприяє утворенню жовчі.

Людям з підвищеним рівнем холестерину в крові слід їсти страви з буряка щодня, так як вона пов`язує холестерин безпосередньо в кишечнику, не даючи йому всмоктуватися в кров. Буряк рекомендують вживати при анемії, занепаді сил, слабкості, для профілактики атеросклерозу і тромбофлебіту. Інфекції і хвороботворні бактерії теж відступають перед загальнозміцнюючі властивості буряка, що володіє до того ж жарознижуючим і сечогінною дією.

Крім всіх перерахованих, в буряках є ще багато цінних фізіологічно активних речовин, поєднання яких і робить буряк унікальним продуктом харчування і ефективнішим лікувально-профілактичним засобом.

Важливою особливістю буряка, на відміну від багатьох інших овочів, є те, що вона при тривалому зберіганні і варінні не втрачає своїх корисних властивостей і зберігає свій смак. Чи не виснажуються «рожеві кубушки» за зиму, як і раніше вони багаті вітамінами та поживними речовинами.

Відео: Буряк. Користь і шкода для організму.

У їжу бажано вживати не тільки коренеплід, а й бадилля буряка, коли вона ще досить молода і свіжа. Бадилля буряка, особливо молодий, так само багата вітамінами, як і коренеплоди, а ось мінеральних речовин і білка в ній набагато більше.

Бурякове бадилля можна додавати в будь-які літні салати, готувати з неї супи, окрошки, запіканки, пироги. Дуже смачними виходять бурякові голубці, простіші в приготуванні, ніж капустяні, - адже в листя буряка зручніше загортати фарш.

Буряк також застосовується і в народній косметиці. При жирній шкірі обличчя відварену і дрібно натерту буряк наносять у вигляді маски на попередньо очищену шкіру обличчя на 25-30 хвилин, а потім її змивають прохолодною кип`яченою водою.

Для відбілювання веснянок і пігментних плям на обличчі буряковий сік розмішують в рівних частках з кип`яченою водою і 4-5 разів наносять на шкіру обличчя на 10-15 хвилин протягом 3-4 тижнів до досягнення результату.

А щоб поліпшити колір обличчя, досить протерти шию і щоки скибочкою буряка, дати соку трохи підсохнути і нанести на шкіру тонкий шар крему, збиваючи його кінчиками пальців.

Бурякової водою давно борються в народній косметиці з лупою. Для її приготування 3-літрову банку треба наполовину заповнити дрібно нарізаною буряком, залити її водою і поставити в тепле місце на 7-8 днів. Потім її процідити, розвести гарячою водою і&hellip- ліки від лупи готове.

У цих же цілях натерту на дрібній тертці буряк наносять по проділах на волосся. Через 30 хвилин кашку видаляють і промивають волосся. Хороші результати вийдуть після 10-15 процедур. Свіжий сік буряка, розведений водою в рівних частках, посилює ріст волосся.

Дуже смачною виходить буряк, якщо її не звариш, а спекти в духовці при температурі 200 °, загорнувши у фольгу, це займе хвилин 25-30. Якщо температура не така висока або буряк велика і стара, то часу піде більше. Буряк печена солодше буряка вареної, саме її рекомендують використовувати в рецептах салатів і вінегретів.

В. А. Лойко

(Уральський садівник № 52, 2014 року, № 1, 2015)


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Буряк, лікувальні властивості, настої