Смородина, лікувальні властивості смородини чорної і кольорової

Цілющість листя чорної смородини

У чорної смородини не менше ніж ягоди цілющі і листя, і навіть нирки. У листі, за різними джерелами, міститься від 250 до 387 мг на 100 г їх ваги вітаміну C, багато ефірного масла і фітонцидів, що визначають неповторний аромат смородини, в кількості, досить порівнянній з нашої добової потреби, при­ сутствует вітамін P, є солі калію.

Найбільша кількість вітаміну C листя накопичують в період цвітіння - тоді-то їх збирають і сушать. Але збирати, використовуючи в зеленому вигляді та на сушку, листя можна і влітку. Нирки заготовляють взимку або ранньою весною, коли вони ще не встигли розпуститися. Це нескладно зробити під час обрізки смородини, збираючи нирки зі зрізаних гілочок. Звичайно, нирки можна збирати і безпосередньо з кущів, тільки не обездольте їх.

Цілющість свіжих і сухих листя у вигляді різних напоїв, відварів і настоянок багато в чому схожа з ягодами. Крім загальнозміцнюючий і вітамінного кошти, вони вживаються як засіб сечогінний, протизапальний, болезаспокійливий, стимулюючий функції кори надниркових залоз і сприяє виведенню пуринових речовин, сечової кислоти.

Вітамінні, загальнозміцнюючі ароматні напої з нирок чорної смородини роблять по-різному. Їх можна додати в чай, добре, наприклад, в суміші з молодими гілочками лимонника, що посилить його тонізуючу дію. А можна насипати нирки в пляшки, залити горілкою в співвідношенні 1: 5 або 1:10 - кому як подобається. Настояти в темному місці близько двох тижнів і пити цей вітамінний, загальнозміцнюючий ароматний напій взимку і ранньою весною, але тільки, звичайно, не склянками.

Відвар з гілочок, нирок і листя чорної смородини рекомендується для ванн і примочок при дерматиті: 50 г подрібненої сировини на 1 л гарячої води, кип`ятити 10 хв, процідити, використовувати на 1 ванну.

Рецептів використання свіжих і сухих листя для приготування різних напоїв - як вітамінних, так і спеціально спрямованих для профілактики і лікування тих чи інших захворювань, нескінченно багато. Наведу лише деякі з них. Перш за все, це чаї і, як правило, в зборах з іншими рослинами. Такі чаї заварюють у великих порцелянових чайниках і п`ють, не розбавляючи окропом, але частіше наполягають в звичайних заварювальних чайниках і розбавляють до смаку окропом в чашках.

Освіжаючий чай. Листя чорної смородини (1 ч. Л.), Звіробій (1 ч. Л.), Подрібнені ягоди горобини (1 ст. Л.) Залити окропом в заварювальному чайнику на 20 хв. Використовувати як заварку.

Відео: Компот з чорної смородини з яблуками

монастирський чай робиться з збору листя і квіток, при цьому не тільки смородини, а й інших ягідників і плодових дерев. Експериментуйте!

2 ст. л. сировини заливають на 20 хв окропом в заварювальному чайнику. Використовують як заварку.

збірний чай з листя смородини, малини та ожини. Сухого листя смородини - 40 г, малини - 30 г, ожини ­-30 г-1 ст. л. подрібненої сировини залити у фарфоровому чайнику 0,5 л окропу, настояти 10-12 хв. і пити по 1 / 2-1 склянці 2-3 рази на день. Цей чай добре угамовує спрагу, покращує обмін речовин, кровотворення, надає протидіабетичний і жарознижуючу дію. До того ж він приємний на смак і має запах свіжої смородини.

Як зміцнювальний, вітамінний засіб, особливо при застуді, чаї виявляються більш ефективними, якщо їх пити з медом.

З листя нескладно зробити і високовітамінний напій. Добре промиті листя дрібно ріжуть ножем з нержавіючої сталі і поміщають в банку. 50 г підготовлених таким чином зеленого листя або 25 г сухих заливають 300 г підкисленою (лимонною кислотою, лимонним або ягідним соком) кип`яченої і охолодженої води. Наполягають в темному місці 21-24 ч, проціджують і п`ють по 1 / 2-3 / 4 склянки в день, за бажанням додаючи цукор або мед. Кожен день готують свіжий настій.

З листя можна зробити і вітамінний шипучий напій, отаке «лістосмородіновое шампанське». 400 г молодих зелених листя смородини промити, дати стекти воді, скласти в каструлю, залити 5 л окропу, накрити кришкою, укутати ковдрою і дати постояти до тих пір, поки напій не стане злегка теплуватим.

Відео: Цілюща смородина!

Потім додати в нього цукор, приблизно 1,3 кг (за смаком), сік двох великих лимонів або лимонну кислоту (теж за смаком) і поставити на 3-5 ч в тепле місце, зрідка помішуючи. Потім злити рідину до осаду, наповнити нею пляшки від шампанського, закупорити їх, обв`язати пробки дротом або шпагатом і витримати в прохолодному місці 5-6 днів. Відкривати обережно, як шампанське. Чи не хочете шипучий напій - не закривайте його його герметично, а просто тримайте на холоді в скляному посуді. Такий напій можна готувати і про запас з листя з лимоном (але без цукру) - нагріти до кипіння, розлити в скляні банки і закупорити кришками. Перед вживанням вилити в каструлю, злегка підігріти, покласти цукор і дріжджі, а далі надходити так, як тільки що було описано.

І на закінчення кілька прописів лікарських форм, рекомендованих професійними фармакологами і фітотерапевтами.

При уретриті, циститі, запаленні нирок, пієлонефриті настій сухого листя: 1 ст. л. подрібненої сировини залити 1 склянкою окропу, настоювати 20 хв., процідити. Приймати по 1 / 2-1 склянці на день.

При золотусі настій сухого листя: 10 г подрібненої сировини залити 2 ста­-Канамі окропу, настоювати 30 хв., процідити. Приймати по 1 / 2-1 склянці 3-4 рази на день.

Для примочок при алергічному діатезі. Настій сухого листя: 5 ст. л. подрібненої сировини залити 1 л окропу, настоювати 20 хв., процідити. Всередину приймати той же настій по 1 / 2-1­- склянці 4-5 разів на день.

При діабеті відвар листя: 1 ст. л. сухих, подрібненого листя залити 1 склянкою окропу і кип`ятити 5 хв. Настоювати 2 ч. Приймати по 2 ст. л. 3 рази на день після їди.

Відео: Смородина на штамбі частина 1

При фурункульозі, дерматиті, екземі приймають настій сухого листя: 1 ст. л. подрібненої сировини заливається 1 склянкою окропу і настоюється 20 хв. Приймати по 1/2­-1 склянці 4-5 разів на день.

Такий же настій листя і по тій же схемі прийому рекомендується при ос­-теохондрозе, артриті, м`язовому стомленні, суглобовому ревматизмі.

І це далеко не повний список рекомендацій по використанню листя чорної смородини в лікувальних цілях.

Кольорові смородини: червона і біла

Кольорові смородини в книгах про лікарські рослини годі й шукати. Я думаю, що це багато в чому тому, що їх найцінніші лікувальні властивості, пов`язані з підвищеним вмістом пектинів і кумаринів, до недавнього часу не були ще настільки важливі як нині, у зв`язку зі зростаючою потребою в них у міру посилення екологічного неблагополуччя і напруженості життя.

Пектин має унікальну здатність утворювати з багатьма потрапляють в наш організм радіоактивними і важкими металу­-ми нерозчинні сполуки, завдяки чому вони, чи не переварюючи в травному тракті, благополучно виводяться з нього. Тому пектин навіть відносять до лучезащітним з`єднанням, що знижує дію радіації на людину. Саме тому ягоди кольорових порічок, що містять підвищену кількість пектину, так важливі для жителів екологічно неблагополучних регіонів, великих, загазованих міст, а також ряду спеціальностей, пов`язаних з металами, або, наприклад, водіїв машин. Пектини, немов щітка, очищають кишечник від накопичуються там токсинів, а ще, легко утворюючи колоїдні розчини, мають обволікаючу (до речі, ще й бактерицидну) властивістю, завдяки чому сприяють ло­-кализации і загоєнню виразкових уражень шлунка і кишкового тракту. Важливо, що пектини ще здатні виводити з організ­-ма холестерин і таким чином попереджати розвиток атеросклерозу. За змістом пектину кольорові смородини - чемпіони серед традиційних ягідників саду.

Про більшому або меншому вмісті його в ягодах можна судити по здатності продуктів переробки, і перш за все соку, до желирования, ну а про те, що найкраще желе виходить з кольорових порічок, знає будь-яка господиня. Середній вміст пектину в червоній смородині - 8,5%, У деяких сортів (Валентинівка, Голландська червона, Наталі) І того більше - до 11%. У ягодах білої смородини пектину навіть більше, ніж в червоній. А ось у яблуні, наприклад, якщо в плодах міститься 1­-2% пектину (у окремих сортів може бути 3-4%), то це вже вважається добре. До речі, зверніть увагу, що величина пектинів позначається у відсотках. Якщо ви захочете перевести її в звичні позначення по вітамінах (мг на 100 г плодів), помножте це число на 100.

У наш неспокійний час цілюща значимість кольорових порічок підвищується і в зв`язку з вмістом в них кумаринів, наприклад, в червоній до 44 мг на 100 г ягід. Кумарини сприяють зниженню згортання крові, а значить, мають важливе значення в попередженні грози століття - інфаркту.

Так що для профілактики, так і лікування, захворювань нашого часу - їжте в день хоча б по жмені кольорових порічок. Благо, до речі, що на відміну від чорної смородини вони не обсипаються, а висять на кущі аж до глибокої осені, не змінюючи при цьому хімічного складу. Ну а на зиму зробіть з них цілющі заготовки.

Червону смородину, хоча особливо і не шанували як цілителька, але все-таки було відомо, що її ягоди (і продукти переробки) корисні при простудних захворюваннях як жарознижуючий і потогінний засіб, а також при алергії, сік - для виведення з організму сечокислих солей і як м`яке жовчогінний і послаблюючий засіб.

Що стосується змісту в ягодах червоної смородини вітаміну С, то за цим показником вона серед садових ягідників всього лише «середнячок». У старих сортах його міститься в основному 36-45 мг на 100 г ягід і лише в деяких нових (Устина, Мармеладніца, Нива) В 1,5­-2 рази більше. Таким чином, якщо для задоволення добової потреби в аскорбінової кислоти ягід чорної смородини досить з`їсти всього лише жменю, то червоною (за винятком окремих сортів) - дві-три жмені. Біла смородина вітаміном C багатший, а значить, і ягід її для задоволення в ньому добової потреби можна вживати поменше.

До того ж вона солодше червоної смородини, а тому є її ягоди прямо «з куща» не тільки не обтяжливо, але просто - одне задоволення. Ну а тим, у кого поки на ділянці біла смородина не росте, а є жменями червону через зайвої кислотності ягід важкувато, пораджу, як і в випадку з чорною, крім споживання свіжих ягід, готувати з них різні страви, ну і, звичайно , напої безпосередньо до столу. Є можливість - додавайте до ягодам порічки білу.

Відео: Червона смородина - вирощування, збирання та зберігання

У червоній смородині накопичується достатня кількість P-активних речовин для профілактики і лікування гіпертонії. Наприклад, у сортів Червона Віксна, Варшевіча, Рання солодка, Мармеладніца, Нива до 550 мг /%. Але тут та сама пастка, що і при використанні в цих цілях чорної смородини: сприяє згортанню крові, один з компонентів P-активних речовин - антоціан. При цьому, чим темніше ягоди, тим в них більше вітаміну Р, але при цьому збільшується і кількість визначає колір ягід антоциана. Вчені з Орловського інституту селекції плодових культур встановили, що у сортів з білим, кремовим і рожевим кольором ягід антоциана міститься всього лише до 4,4 мг /%, а з темнозабарвленими ягодами - Червона Віксна, Варшевіча, Осиповського солодка - відповідно 385, 171 і 109 мг на 100 г ягід. Мені видається, що ягоди червоної смородини, в порівнянні, наприклад, з чорною, можуть бути більш прийнятні для лікування, а тим більше профілактики гіпертонії, так як за кольором ягід можна підібрати сорт з не найбільшим, але в той же час достатнім для цих цілей, змістом вітаміну P, і тоді при відповідному зниженні антоциана зменшується і частка ризику згортання крові.

Чорна, червона, біла ... І всі вони такі різні за цілющими властивостями, ці різнобарвні смородини. Народний досвід навіть сформулював приказку: «Рости чорну смородину для онуків, червону для дітей, а білу для себе», А тому людям похилого віку я порекомендую більше користуватися білої смородини, як в свіжому вигляді, так і для заготовок про запас. Пам`ятайте, що в порівнянні з червоною вона багатша на пектин, вітамін C, солодше і не несе загрози згортання крові.

У заготовках на зиму біла смородина, як найбільш багата на пектин, особливо підходить для приготування желе. Желе виходить надзвичайно густе, а щоб воно було більш яскраві, до білої смородини додають ягоди червоної, до того ж в цьому випадку вона трохи збагачується і вітаміном Р.

І. Ісаєва, доктор с.-г. наук

(Садовод № 26-27, 9, 16 липня 2009)