Трав`яні чаї, рецепти чаїв та трав`яних зборів

Чай з лісової галявини

Родина чаю - давній Китай. Смаки європейських жителів чай почав підкорювати з часів пізнього середньовіччя. У Росії він став національним напоєм вже за царювання Олексія Михайловича. І до сих пір ми не мислимо собі затишної домівки без чашки гарячого ароматного чаю.

Але останнім часом у багатьох країнах стає все більш популярним трав`яний чай, його виробляють багато відомих чайні компанії. Можна сказати, що за своєю природою трав`яний чай чаєм не є. Адже виготовляється він не з листя чагарника чаю, а з квіток, листя і кореневищ різних рослин.

Деякі з них розраховані на «законну» заміну чаю, а інші - на його фальсифікацію. Класичним прикладом другої групи є «Копорський чай», який майже 200 років готували з листя зніту вузьколистого і який за зовнішнім виглядом майже не відрізняється від натурального, до якого його і підмішували. Свою назву він отримав від села Копор`є під Петербургом.

Цей чай заварюють звичайним способом - 1 ст. л. на 2 склянки окропу, Колір чаю виходить золотисто-жовтий, прозорий з приємним запахом і трохи в`язким специфічним смаком.

Можна привести величезний список рослин, які використовують для приготування ароматних і смачних настоїв, вітамінних та втамовує спрагу. Але при цьому необхідно враховувати, що рослини з яскраво вираженим лікарським дією в чистому вигляді замість чаю без необхідності краще не приймати.

Правильно підібраний трав`яний чай можна пити в будь-який час доби. З ранку він чудово підбадьорить, днем може відмінно освіжити в жарку погоду, а ввечері допоможе розслабитися і заснути.

Тонізуючим ефектом володіє чай з дягелю, листя суниці, квіток і листя конюшини, любистку, лимонника, лаванди, і т. П. Заспокоюють листя малини, м`яти перцевої, звіробою, іван-чаю, первоцвіту, ромашки, меліси і вишні.

Взимку і ранньою весною від авітамінозу врятує чай з малини, барбарису, моркви, ожини, плодів шипшини, кропиви, горобини, обліпихи і чорної смородини. Влітку трав`яні чаї краще готувати тільки зі свіжих трав. Трав`яні чаї не тільки дуже, смачні, але і дуже корисні. Вони мають чудові лікувальні властивості - стимулюючими, болезаспокійливими або розслаблюючими.

Так ромашка допоможе позбутися від головного болю. Звіробій робить благотворний вплив на печінку людини, а деревій має заспокійливі властивості.

У чорній смородині містяться вітамін C, залізо, лимонна та янтарна кислоти і інші необхідні мікроелементи. Цю ягоду рекомендується вживати при гастриті, тонзиліті і проблемах із зором.

Відео: МАЙСТЕР-КЛАС "ТРАВ`ЯНІ ЧАЙ" - Про трав`яні чаї і трав`яних зборах

Потрібно знати, що корисні не тільки ягоди, але також пагони і молоде листя рослин. Чай з смородинового листя і м`яти допомагає регулювати обмін речовин, а також покращує роботу печінки і нирок. При застуді в такий чай рекомендується додати кілька гілочок малини.

Трав`яні чаї містять велику кількість біологічно активних речовин. Їх рекомендується приймати в будь-якому віці і при будь-якому стані здоров`я. Пити трав`яні чаї потрібно регулярно, тільки тоді помітний буде бажаний ефект.

До цінностей трав`яного чаю можна віднести і той факт, що він не містить кофеїну. Кофеїн шкідливий для людей, які страждають порушеннями нервової і серцево-судинної системи і для дітей до двох років. Трав`яний же чай можна давати дітям будь-якого віку.

Щоб чай вийшов дійсно корисним, все трави повинні бути правильно зібрані і висушені. Крім того, вкрай важливо знати лікарську природу кожного інгредієнта трав`яних чаїв, інакше можна не поліпшити, а навпаки, зіпсувати своє здоров`я. Для будь-якого випадку і будь-якого стану можна знайти підходящу траву. Слід знати також правила переробки та зберігання трав.

Квітки таких рослин як шипшина, липа, жасмин і т. П. Збирати можна тільки тоді, коли вони повністю розпустяться. Листя чорної смородини, зніту, костяниці, ожини, малини, морошки збирати можна тільки коли вони повністю розгорнуться, а плоди і ягоди повинні повністю дозріти.

Заготовляти траву рекомендується в суху погоду, відразу після того, як зійшла роса. Найкращим часом збору є початок або повне цвітіння рослини. Можна використовувати як свіжі, так і висушені квіти, листя, ягоди, коріння або стебла. Більш смачний чай виходить з листя, приготованих за допомогою їх ферментації, але це справа досить марудна.

Сушити траву треба під навісом. Найкраще для цього підійде горище або інше добре провітрюється. Це дозволить уникнути загнивання. Почорнілу траву використовувати не можна. Такі трави як чебрець, материнка, лепеха і т. П., Містять ефірні масла. Сушити їх потрібно повільно при температурі 30 ... 35 °C. А трави з глюкозидами слід сушити при температурі 50 ... 60 °C. Сюди відносяться: м`ята перцева, пижмо, звіробій, горицвіт, мати-й-мачуха і т. П. Для цих цілей можна використовувати сушарку. Плоди барбарису, шипшини, чорної смородини, горобини звичайної сушать зазвичай в сушарці при температурі 80 ... 90 °C.

Термін зберігання квіток, листя і трави не повинен перевищувати 1-2 років. Плоди і ягоди можна зберігати не більше 3-4 років, а коріння, кореневища і кору зберігають 2-3 роки.

Відео: Трав`яний чай рецепти.Травяной чай домашній

Сушені листя і плоди краще тримати тільки в паперових або матерчатих мішках. Підійдуть також скляні або керамічні банки з щільними кришками. Кожен вид рослини повинен зберігатися окремо. На мішечок або банку необхідно наклеїти етикетку з зазначенням назви трави і часу збору. Соснові і ялинові голки треба зберігати в зав`язаних полотняних мішечках.

Готують трав`яні чаї по-різному. Квіти і листя заварюють у великому фарфоровому чайнику, заливаючи окропом і наполягаючи 15 хв. Коріння і кору заливають холодною водою, на слабкому вогні доводять до кипіння, а потім ще кип`ятять 8-10 хв.

Збори (склад) трав`яних чаїв можуть бути найрізноманітнішими і залежать від смаку і самопочуття людини.

У суміш бажано включати лише одну ароматну травичку (материнка, м`ята, меліса, чебрець і т. П.). Застосовувати в суміші 2-3 запашні трави не рекомендується: їх аромати можуть один одного знищити або дати в результаті неприємне поєднання. Як правило, в зборі повинна бути одна ароматна травичка і кілька нейтральних.

Відео: 20 Трав`яний чай Рецепти етнотравніка Фадєєва на 1 му каналі

ЯКИЙ ВІТАМІННИЙ ЧАЙ КОЛИ ПИТИ?

Влітку трав`яні чаї готують тільки зі свіжих трав, цей період року треба використовувати з максимальною користю для організму.

Відео: Чай своїми руками корисний і смачний.

Вранці рекомендується пити тонізуючий чай (дягель, листя суниці, квітки і листя конюшини, лимонник, лаванда, любисток і т. П.). Увечері треба пити заспокійливі трав`яні чаї (звіробій, іван-чай, малина (листя), м`ята перцева, ромашка, меліса, первоцвіт, лист вишні і т. П.).

взимку - ранньою весною бажано пити полівітамінні трав`яні чаї (листя малини, ожини, чорної смородини, кропиви, моркви, плоди шипшини, горобини, барбарису, обліпихи, чорної смородини і т. п.).

РЕЦЕПТИ вітамінів чаїв

брусничний - 12 г сушених листя брусниці, 10­ - 15 г цукру, 200 мл води. Порцеляновий чайник обполоснути окропом, засипати листя брусниці, залити окропом і настояти 10-15 хв, додати цукор і розлити в чашки.

суничний - 10 г сушених листя суниці, 2 г звіробою, 2 г м`яти, 200 мл води. Порцеляновий чайник обполоснути окропом, засипати суміш листя, залити окропом і настояти 7­ - 10 хв.

Горобиновий - 30 г сушених ягід горобини звичайної, 5 г сушених ягід малини, 2 г сушеного листя чорної смородини. Суміш заварюють у фарфоровому чайнику, наполягають 5-7 хв, використовують як заварку.

Чай з первоцвітом - 5 г сушених листя первоцвіту, 5 г звіробою, 200 мл води. Суміш листя заливають окропом у фарфоровому чайнику і наполягають 5-7 хв, ис­-товують як заварку.

Чай з чебрецем - 20 г сушених листя чебрецю, 20 г звіробою, 4 г сушеного листя брусниці. Суміш листя заварюють окропом у фарфоровому чайнику і настоюють 5-6 хв, використовують як заварку.

Чай з шипшиною і медом - 20 г плодів шипшини, 15 г меду, 5 г лимонного соку, 200 мл води. Сушені плоди шипшини подрібнити, залити окропом, варити 10 хв в емальованому посуді при закритій кришці, настояти 10 хв. Відвар процідити. Додати мед, лимонний сік.

Чай із шипшини і чебрецю - 10 г сушених плодів шипшини, 5 г сушених листя чебрецю, 15 г меду, 200 мл води. Плоди шипшини подрібнити, залити окропом і варити 5 хв, потім додати листя чебрецю. Настояти 10 хв, процідити, додати мед.

полівітамінний чай - 20 г сушених плодів шипшини, 10 г сушених плодів горобини, 5 г сушених листя материнки, 200 мл води. Сушені плоди подрібнити, залити окропом і варити 5 хв, потім додати листя материнки і настоювати 10 хв. Цей чай благотворно впливає на обмін речовин в організмі, є противосклеротическим засобом.

Чай фруктовий вітамінний - шкірку і серцевину яблук і груш, що залишилися після консервування, висушіть, добре подрібніть будь-яким способом. Змішайте 2 ч. Отриманого порошку і 1 ч. Цукру. Зберігайте в щільно закритій скляній банці. Не забувайте, що шкірка містить більше корисних речовин, ніж м`якоть. Порошок залити водою, варити приблизно 5 хв, потім 10 хв наполягати. За смаком додати мед або цукор.

РЕЦЕПТИ загальнозміцнюючі чаїв

* 3 г сушених листя зем­-лянікі, 3 г листя ожини, 3·-г листя чорної смородини, 10 г звіробою, 10 г чебрецю, 200 мл води. Суміш сушених трав заливають окропом у фарфоровому чайнику і наполягають 7-10 хв, використовують як заварку.

* 5 г сушених листя малини, 5 г листя ожини, 5 г листя суниці, 3 г листя м`яти перцевої, 3 г трави буркуну, 3 г трави материнки, 200 мл води. Суміш залити окропом у фарфоровому чайнику, настояти 7-8 хв, використовувати як заварку. Цей чай добре регулює обмін речовин.

* 1 ст. л. висушеного листя лимонника залити 0,5 л окропу і настояти як чай. Отриманий напій має тонізуючу дію і добре втамовує спрагу.

* 6 г сушених плодів шипшини, 6 г сушених плодів обліпихи, 2 г трави золототисячника, 2 г кореня солодки, 3 г кореня кульбаби, 20 г меду, 200 мл води. Плоди подрібнити, коріння дрібно нарізати, суміш залити окропом в емальованому посуді, кип`ятити 10 хв, настояти 1 год. Використовувати як заварку, додавши мед.

* Сушені плоди шипшини (3 ч.), Чорниці (2 ч.), Черемхи (1 ч.), Листя кропиви (3 ч.). Плоди подрібнити, скласти суміш, потім 1 ст. л. суміші залити 2 склянками окропу, кип`ятити 10 хв і настоювати в термосі 2 ч. Приймати по 1 склянці на день в гарячому вигляді. Чай цього збору протипоказаний при запорах.

* Сушені плоди шипшини (3 ч.), Брусниці (1 ч.), Сушені листя кропиви (3 ч.). Плоди подрібнити, скласти суміш. 1 ст. л. суміші залити­- склянкою окропу, довести до кипіння, настоювати 1 год. Пити по 1-2 склянки в день з медом.

РЕЦЕПТИ заспокійливі чаїв

* Сушені листя меліси (1 ч.), Вероніки (1 ч.), Суниці (3 ч.), Плоди глоду (4 год.). 1 ст. л. подрібненої суміші заварити 250 мл окропу, настояти 5-7 хв. Пити з медом.

* Сушені листя суниці (3 ч.), М`ята перцева (2 ч.), Плоди глоду (4 год.). Суміш заварюють і приймають як в попередньому рецепті.

* Сушені м`ята перцева (1 ч.), Меліса (1 ч.), Корінь валеріани (1 ч.), Листя і квіти татарника колючого (1 ч.). 1 ст. л. подрібненої суміші залити склянкою окропу, настояти 30 хв, процідити. Пити по півсклянки 3 рази на день при безсонні, дратівливості.

* Сушені м`ята перцева (1 ч.), Собача кропива (1 ч.), Корінь валеріани (1 ч.), Супліддя хмелю (1 ч.). 1 ст. л. суміші заварюють і приймають як в попередньому рецепті. Застосовується при нервовому збудженні, дратівливості.

* Листя меліси або трава котовника (1 ч.), Трава звіробою (1 ч.), Квітки глоду (1 ч.), Квітки липи (1 ч.), Листя м`яти перцевої (1 ч.).

* 1 ст. л. суміші заварюють і приймають як в попередньому рецепті. Чай має приємний смак і успокающего­-вающим дією.

* Листя і квітки іван-чаю (1 ч.), Листя ожини (1 ч.), Листя м`яти (1 ч.), Квітки конюшини червоної (1 ч.). Заварити 1 ст. л. збору на склянку окропу.

* Чорні листя бадану (4 год.), Листя суниці (2 ч.), Листя кропиви (1 ч.). Заварити 1 ст. л. збору на склянку окропу.

* Листя ожини (1 ч.), Листя суниці (1 ч.), Квітки шипшини (2 ч.), Квітки бузку (1 ч.), Ягоди ірги (3 ч.). Заварити 1 ст. л. збору на склянку окропу.

* Липовий чай - цей чай славиться своїм смаком. Він незамінний при простудних захворюваннях. Для його приготування 4 ст. л. висушеного липового цвіту треба залити 1 л окропу і настояти 20 хв. Пити його треба з медом або варенням, т. К. Цукор «вбиває» смак чаю.

прохолодні ЧАЙ

* Листя м`яти - 1 ч. Л., Квітки ромашки аптечної - 1 ч. Л., Сік смородини - 1 стакан, мед - 1 ст. л., води - 2 склянки. Трави заварити окропом, настояти 10-12 хв, процідити, покласти мед, охолодити, змішати з соком смородини.

Перемішайте в рівних частках чорний байховий чай з висушеними квітками бузку (в народі - жасмину). Заварюйте як зазвичай. Пити в охолодженому вигляді.

Можна навести дуже великий список рослин, які дають ароматні і смачні чаї. Але при цьому не слід забувати, що деякі з них мають яскраво вираженим специфічним дією і їх приймати замість чаю не слід, т. К. Вони аж ніяк не байдужі для організму.

Тому якщо ви вирішили замінити традиційний китайський чай на трав`яні чайні напої, бажано заздалегідь порадитися зі своїм лікарем, який з урахуванням вашого здоров`я підкаже вам оптимальні склади таких зборів.

В. Лойко

(Садовод, 1, 8 вересня 2011)