Фітонциди і інші корисні речовини цибулі і їх лікувальну дію на організм людини

Людям давно відомі лікарські гідності лука. У народі кажуть про лук: «Лук та лазня все поправлять», «Лук від семи недуга», «Хто їсть цибулю, той позбавлений від вічних мук» і т. Д.

З часів Гіппократа цибулю широко застосовується в медицині, причому з часом його лікувальні можливості розкриваються все більше. Як лікарський засіб цибулю користується повагою у всіх народів світу.

Особливо багато цибулі вживали в старовину задовго до відкриття мікроорганізмів в роки страшних епідемій давнини - чуми, холери, тифу. З профілактичною метою цибуля завжди зв`язками розвішували в житлових приміщеннях.

І хоча цибуля не так багатий вітамінами, як чомусь до цих пір прийнято про нього думати, він є одним з основних постачальників вітамінів в організм людини, т. К. Його ми споживаємо в їжу щодня, особливо в весняно-літній період. Добову потребу у вітаміні C покривають 80-100 г зеленої цибулі. Зміст вітамінів в ріпчастій цибулі становить по каротину - до 4 мг /%, вітаміну Е - 0,2 мг /%, С - 10 мг /% - а в зеленому цибулі - каротину - 2 мг /%, вітаміну Е - 12 мг / %, С - 30 мг /% і т. д.

Цілющі властивості цибулі, його висока ефективність при лікуванні не схожих за своєю природою захворювань, пояснюється наявністю в ньому у великій кількості фітонцидів.

Фітонциди цибулі мають сильну антимікробну, антивірусну, антигрибковим і консервирующим дією. Їх активність зберігається при тривалому зберіганні цибулі-ріпки і при температурному впливі. Фітонциди цибулі затримують і пригнічують ріст хвороботворних мікробів при лікуванні грипу, ангіни, катару верхніх дихальних шляхів.

Вони також перешкоджають розвитку гнильних процесів в кишечнику, попереджають захворювання порожнини рота, покращують ріст і розвиток тканин організму, сприяють їх відновленню. Вони діють згубно навіть на дизентерійну, дифтерійну і туберкульозну палички. Фітонциди містяться у всіх частинах рослини, але особливо їх багато в області донця цибулини.

Запам`ятайте! Фітонциди цибулі діють ефективно і вбивають швидко мікроорганізми в основному тільки в перші 15-20 хв після приготування лушпиння кашки. Потім її ефективність різко знижується, т. К. Бактерицидні речовини майже повністю випаровуються.

Широким діапазоном дії володіє настоянка цибулі на вині. Для її приготування треба 150 г дрібно натертого лука і 100 г меду залити 1 л червоного виноградного вина, настояти 2 тижні, періодично збовтуючи, процідити. Ця настоянка сприяє підвищенню імунітету, захищає від інфекцій, є хорошим сечогінним засобом. До того ж вона дуже смачна. Застосовують її щодня по 2-3 ст. л. вранці і ввечері.

Відрізняє цибулю від інших овочів і велика концентрація в ньому ефірних масел. Саме вони і змушують гірко плакати недосвідчених господинь, шаткують лук для салату.

Щоб цього уникнути, необхідно чистити і шинкувати цибулю після невеликого охолодження його в холодильнику або під струменем холодної води. І, навпаки, в жаркому приміщенні випаровування ефірних масел різко збільшується, і у вас рікою потечуть сльози.

Щоб усунути неприємний запах з рота після вживання цибулі, треба розжувати 2-3 кавових зернятка, або кілька листочків петрушки, або з`їсти яблуко або горілу хлібну скоринку.

Лук збуджує апетит і покращує травлення, зменшує вміст холестерину в крові і сприяє нормальній роботі серця. З нього готують спиртову настойку, змішуючи сік цибулі і спирт у співвідношенні 1:10. Цю настоянку вживають при слабкості кишечника і запаленні товстої кишки, приймаючи її по 15-20 крапель 3 рази на день перед їжею.

При атеросклерозі приймають ту ж настоянку по 20-30 крапель 3-4 рази на день протягом 3-4 тижнів. У цих же цілях застосовують суміш з рівних часток цибулевого соку і свіжого меду по 1 ст. л. 3-4 рази на день.

Найширше застосування отримало використання лука при лікуванні простудних захворювань. Лікування фітонцидами цибулі проводиться двома способами - шляхом вдихання парів дрібно натертої цибулини (інгаляція) і прийомом всередину водних і спиртових настоїв лука.

Для проведення інгаляції свіжу кашку цибулі загортають в шматочок марлі і тампони вкладають в обидві ніздрі на 15 хв, намагаючись дихати тільки носом. Такі процедури треба робити 3 рази на день до повного лікування.

При підготовці лушпиння кашки треба згадати те, про що говорилося вище - максимальна кількість фітонцидів міститься в денці цибулини і прилеглої до неї частини, і що через 15-20 хв після приготування кашки фітонцидів в ній залишиться дуже мало.

Відео: Здоров`я

При запаленні гортані і бронхіті для інгаляції використовують сік цибулі, краще гострих сортів, розведений кип`яченою водою у співвідношенні 1: 5. На одну інгаляцію потрібно 1-1,5 ст. л. рідини. Курс лікування 5-10 процедур.

При гаймориті і гострому нежиті в ніс закапують цибулевий сік, розведений кип`яченою водою для дорослих в співвідношенні 1:10, а для дітей - 1:50 у вигляді крапель 2-3 рази на день.

Хорошим засобом при бронхіті з сухим кашлем, ангіні, запаленні верхніх дихальних шляхів є прийом всередину свіжого соку цибулі по 1 ч. Л. 4 рази на день або його суміші з медом в рівних частках по 1 ст. л. 5-6 раз в день, що покращує виділення мокротиння. Також ефективна і спиртова настоянка цибулі (1:10), яку застосовують по 15-20 крапель на прийом 3-4 рази на день.

Бронхіт з сухим кашлем добре лікує і старовинний народний засіб, яке ми вже призабули. Для його приготування 250 г пропущеного через м`ясорубку цибулі змішують з 1 ст. л. меду і 1 склянкою цукру, все заливають 0,5 л горілки, кип`ятять під кришкою на слабкому вогні 3 ч, потім охолоджують. Ліки приймають по 2 ст. л. 3 рази на день.

При сильному і наполегливому кашлі цибулевий сік змішують з гусячим жиром, суміш втирають на ніч в область грудної клітини та шиї і обв`язують хусткою. А вранці натщесерце цю суміш приймають по 1 ст. л.

Застосовують при кашлі і відвар цибулиння. Для цього лушпиння від 10 цибулин треба варити в 1 л води до википання половини рідини, потім процідити. Приймати відвар по 0,75 склянки 3 рази на день з медом.

Добре допомагає від кашлю і старовинна російська лікувальна суміш. Для її приготування треба натерти одне яблуко, одну цибулину і додати 1 ст. л. меду. Приймати по 1 ст. л. 4-5 раз в день в перервах між їжею і на ніч. У цих же цілях і для поліпшення відхаркування мокротиння беруть цибулю з медом, попередньо обсмажений на вершковому маслі або відварений в молоці.

При бронхіальній астмі добре допомагає інший старовинний цибульний відвар. Для його приготування 200 г подрібненого ріпчастої цибулі змішати з 200 г вершкового масла, 1 склянкою цукру, 0,3 склянки меду, 0,3 склянки соку алое. Все ретельно перемішати і томити в щільно закритій духовці 3 ч. Після повного охолодження добре перемішати. Приймати по 1 ст. л. 3 рази на день за 15 хв до їди.

Ефективний в цих випадках і збір, що складається з рівних часток соків цибулі, редьки, буряка, журавлини, лимона, алое, меду, цукру, спирту. Суміш застосовувати по 2 ст. л. 3 рази на день за 30 хв до їди.

При ларингіті і фарингітах корисно застосовувати суміш з протертого лука, яблука і меду, взятих у рівних частках. Цю масу приймають по 2 ст. л. 3 рази на день.

Для лікування ангіни треба 1-2 середні цибулини розрізати на кілька шматочків і відварити в 1-1,5 склянках води. Дати відвару додатково настоятися під кришкою до охолодження. Теплим відваром полоскати горло 5-6 разів на день.

Добре також допомагає суміш соку цибулі з медом в рівних частках, яку приймають по 1 ч. Л. через кожні 2 год до поліпшення стану.

При нежиті відмінно допомагає сироп з лука. Для його приготування треба нарізати цибулю кружальцями, посипати цукром, добу настояти в щільно закритому посуді. Приймати по 1-2 ст. л. 3-4 рази на день.

При лікуванні нежиті допомагає збір, що складається з 2 ч. Ріпчастої цибулі, 3 ч. Листя буряка, 1 ч. Листя суниці і 1 ч. Листя малини. Для приготування настою треба 2 ст. л. подрібненої суміші залити склянкою окропу, настояти в теплому місці 1 ч, процідити. Приймати по 0,3 склянки 4-5 разів на день.

У народній медицині цибулю застосовують і для лікування аденоїдів. Для цього 1 ч. Л. соку цибулі треба змішати з 3 ч. л. обліпихової олії, додати 1,5 ч. л. растоплённого масла какао, 1 ч. л. меду і 0,5 ч. л. прополісу. Все це перемішати до стану емульсії, вмочати в неї шматочки вати і вкладати їх в ніздрі на 20 хв.

При хронічному запаленні мигдалин у дітей застосовують суміш соку цибулі, соку листя мати-й-мачухи і червоного вина. Приймають цю суміш 3 рази на день по 1 ч. Л., Попередньо розбавивши 3 ст. л. води. Суміш треба зберігати в холодильнику, перед вживанням струшувати.

При потиличної невралгії треба натерти на дрібній тертці середню цибулину, картоплину і квашений огірок, залити 1 л столового оцту, розведеного в рівних частках водою, і настояти 24 год. Компреси робити вранці і ввечері перед сном.

Для лікування і профілактики атеросклерозу корисний цибульний сироп, який треба приймати по 1 ст. л. 3 рази на день через годину після їжі або за годину до неї.

Універсальними ліками з лука є його відвар в молоці. Для його приготування треба 1-2 цибулини середнього розміру подрібнити, відварити в склянці молока, настояти 1 год, процідити. Приймати відвар по 1 ст. л. через кожні 2-3 год до їди при кашлі, для поліпшення травлення, сечогінну дію, при лікуванні хвороб печінки, колітів, атеросклерозу, гіпертонії.

У народній медицині для лікування гіпертонії застосовують настій з лука, часнику і лимона. Для його приготування треба подрібнити 1 цибулину, 4-5 зубчиків часнику і 1 лимон без шкірки і насіння, перемішати з 1 склянкою цукру і 2 склянками холодної кип`яченої води. Суміш настояти в темному прохолодному приміщенні 10 днів, періодично струшуючи ємність, процідити. Приймати по 1 ст. л. 3 рази на день за 15-20 хв до їди до одужання.

У людей, які не вживають в їжу цибулю, підвищується згортання крові. Антітромбозное дію цибулі настільки велике, що перевершує можливості аспірину.

Застосовують цибулю і при діабеті. Для цього треба 2-3 подрібнені цибулини залити 2 склянками теплої води, настояти 8 год, процідити. Приймають настій по 0,5 склянки 3 рази на день перед їжею.

При захворюваннях печінки 0,5 кг пропущеного через м`ясорубку цибулі треба змішати з 1 склянкою цукру і томити в духовці до пожовтіння суміші. Приймають її по 1 ст. л. натщесерце протягом 8-10 тижнів.

При гепатиті добре допомагає винна настоянка з лука і полину. Для її приготування треба 300 г цибулі протерти через сито, додати 2 ст. л. порошку полину, 100 г меду. Потім цю суміш залити 0,7 л сухого білого вина і настояти в темному місці 3 тижні. Приймати по 0,25 склянки 3 рази на день за 30 хв до їди.

При запорах треба пляшку на дві третини заповнити подрібненим ріпчастою цибулею, залити горілкою і настояти в темному місці 10 днів. Приймати по 1 ч. Л. 3 рази на день перед їжею.

При простатиті та водянці в народній медицині застосовують лікувальний настій, приготований з 200 г подрібненого лука і 0,5 л білого сухого вина. Суміш треба настояти 12 діб, процідити і приймати по 2 ст. л. 3 рази на день після їди. Лікування складається з декількох 3-х тижневих курсів з перервою між ними по 10 днів.

При розтягуванні суглобів дрібно нарізану цибулю треба змішати з цукром, суміш добре розтерти в ступці. На суглоб покласти марлю, поверх якої намазати шар приготованої суміші.

Кашку з лука, загорнуту в марлю, прикладають до опіків, гнійних ран, наривів на шкірі, до хворих місць при ревматизмі, т. К. Вона перешкоджає утворенню бульбашок, знімає біль і припиняє запальний процес.

Допомагає цибулю і при укусах комах. Для цього ватку, змочену соком цибулі, слід накласти на уражене місце на 10-15 хв або змастити їм місце укусу, повторивши це в міру висихання 3-4 рази поспіль. При відсутності соку можна поступити ще простіше - добре натерти шматочком лука болюче місце. При сильному головному болі до скронь і лоба прикладають розрізану навпіл цибулину.

Але є ряд захворювань, при яких цибуля протипоказаний. Це виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, гострі захворювання нирок, печінки, кишечника, жовчного міхура. Тому в лікувальних цілях цибулю треба використовувати під контролем лікаря.

В. Лойко

(Садовод № 5, 2012)

Лук - здоров`ю друг

Який ще овоч такий популярний в городі? Звичайно ж, ріпчаста цибуля. Про смакові пристрасті сперечатися не варто - десь люблять редьку, десь шпинат, але цибулю люблять все. На Русі цибулю з`явився досить пізно (точно не встановлено), але швидко став народною їжею. Він виручав у важкі роки під час неврожаїв, воєн, стихійних лих, цибулю їли щодня з житнім хлібом і квасом у вигляді тюрі, цибуля рятував селян від цинги, чуми, холери та інших захворювань.

З давніх-давен в народі склалося ставлення до цибулі, яке передано нам у прислів`ях: «Хто їсть цибулю, того бог позбавить від вічних мук», «Лук сім недуг лікує», «Лук - здоров`ю друг», «Лук та лазня все правлять» &hellip-

Легенди і були

Харчові гідності, лікувальні властивості та невибагливість у вирощуванні зробили цибулю постійним супутником людини, а торгівля і війни сприяли поширенню цього овоча по всьому світу. Тисячі поколінь випробували на собі його лікувальну силу, за ним визнавали натуру гарячу, вважаючи, що в його обіймах припиняється будь-яка хвороба.

Але почнемо з того, що за поживністю ріпчаста цибуля серед овочів на третьому місці - після буряка і кореня петрушки. Він містить до 20 відсотків сухих речовин, переважно цукрів- чим ближче до серединці цибулини, тим їх більше. Мінеральних речовин виявлено в ньому близько двох десятків.

І серед них основне місце належить з`єднанням калію. Дуже багатий цибулю залізом, марганцем і особливо цинком. За його змістом ріпчаста цибуля серед овочевих культур взагалі не знає собі рівних. А це дуже цінна властивість, так як цинк бере активну участь в діяльності гормонів, ферментів, впливає на основні життєві процеси: зростання і розвиток, кровотворення, вуглеводний, білковий, жировий і енергетичний обміни.

Сучасні дослідження підтверджують думку про те, що цибуля здатна навіть омолоджувати організм. Вітамінів А, В і С в цибулі - також в неабияких дозах. Про фітонциди цибулі йдеться досить, особливо під час чергової хвилі грипу. Їх здатність знищувати хвороботворні мікроорганізми давно визнана медициною. Зауважимо, що найбільше фітонцидів накопичується в денце. А сік або кашка з червоних або фіолетових цибулин згубно діють навіть на грибки. І взагалі темні цибулини, як правило, активніше світлих. Ось тільки для готування вони не дуже гарні - від нагрівання стають брудно-сірими.

Листя цибулі - перо - є джерелами каротину (провітаміну А).

«Сльозоточиві» властивості цибулі визначаються наявністю в ньому летючого серосодержащего речовини - простантіаля. Потрапляючи на вологу поверхню склери, простантіаль розчиняється, в результаті чого відбувається виділення сірчаної кислоти, що викликає роздратування слізних залоз. І ... течуть сльози.

За ступенем «злості» цибульні представники рослинного світу неабияк різняться. Білий і червоний сорти цибулі, що відбуваються з Туреччини і Марокко, вважаються солодкими. Щодо меду вони, звичайно, так собі. Але проти північного брата - нашого невибагливого цибулі-ріпки з золотистим «куполом», - червоний і білий сорти цибулі мають досить м`яким запахом і лагідною вдачею.

Про цілющі властивості цибулі знали ще стародавні єгиптяни. Вони годували їм рабів при будівництві пірамід, але і самі вельможі приправляли свої блюда цибулею. Стародавня Греція цінувала цибулю, як божественний дар, вважаючи його їжею богів і ... рабів - через специфічного запаху. Якщо багаті їли його іноді, то бідні його їли завжди.

Та й в Середні століття цибулині також приписували чудові властивості. Говорили, що вона охороняє воїнів від стріл і ударів алебард і мечів. Лицарі, закуті в сталеві лати, носили на грудях талісман - звичайну цибулину. Тому один вид цибулі так і назвали: «лук переможний» (по латині - «алліум вікторіаліс»). Грецька назва лука «Кроміон» походить від слова, що означає «панцир».

Цілющі обійми цибулин

Лук застосовувався в давнину і широко використовується в сучасній народній медицині в сирому, вареному, печеному вигляді. Цілющі його свіже листя, кашки, відвари, настої.

У російській медицині цибулю здавна вважали одним з найвірніших лікарських засобів. У наші дні народна медицина лікує печеними цибулинами запалитися пухлини, фурункули та інші нариви. Для цих цілей використовують також компреси і примочки з цибулин, зварених в молоці. Засіб простий, але воно активно пом`якшує пухлини і прискорює дозрівання наривів. Свіжим соком цибулі зводять бородавки.

У світлі сучасного вчення про фітонциди заслуговують на увагу такі вказівки в старовинних російських лікарських порадниках-травниках: «Вважають, що під час морового пошесті чи інших прилипливих хвороб потрібно розвішувати в кімнатах зв`язки цибулин, чому не проникає в них зараза, та й повітря в покоях очиститься» .

Цибулева кашка, накладена в марлевій серветці на рану, очищає її від гною, зменшує болючість і набряклість і сприяє швидкому загоєнню і рубцюванню. Застосовують кашку і при обмороженнях, і при свіжих опіках. Прикладена до обпаленої місця, вона перешкоджає утворенню бульбашок, зменшує подразнення шкіри, припиняє біль і запальний процес. Цибуля, смажена на вершковому маслі або відварений в молоці, пом`якшує кашель і сприяє відкашлюванню мокротиння.

Корисний і сік цибулі ріпчастої. Показаний при атонії кишечника, головного болю, фурункульозі, зміцнює ясна і зберігає зуби, підвищує секрецію шлунка, апетит, знижує концентрацію цукру в крові. Рани, змащені соком цибулі, швидше загоюються, розтирання втамовує біль ударів, пом`якшує затвердіння.

Цибульним компресом можна видалити мозоль, проварити попередньо цибулину в столовому оцті. Народна медицина цінує цибулю як стимулюючий засіб, що забезпечує хороше самопочуття. Він зміцнює слух і зір, корисний при всякого роду висипах. Для профілактики грипу закладають в ніс просочені соком цибулі ватні тампони (попередньо зсередини слід змастити ніздрі маззю) або вдихають пар підігрітою кашки лука.

При ангіні, запаленні слизової оболонки порожнини рота корисно полоскати рот свіжим соком. Сак лука з медом (1: 2) вживають для лікування та попередження атеросклерозу, п`ють при кашлі, кашлюку, бронхіті. Але треба врахувати, що сік цибулі протипоказаний при хворобах печінки, нирок, гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, вживання його обмежена при серцево-судинних хворобах.

Незамінний цибулю і в косметиці. Вважають, що свіжа цибуля і цибулевий кашка сприяють відростання волосся, для чого рекомендується щодня втирати в шкіру голови сік і кашку.

Змішана маска для волосся: коньяк, цибульний сік і відвар коренів лопуха в співвідношенні 1: 4: 6 вважається хорошим засобом. Взагалі препарати з лука, створені на базі народного досвіду, міцно увійшли в арсенал нашої вітчизняної медицини.

Лук в косиця плетуть дівиці

Відео: ВПЛИВ шавлії, трава тим`ян, лаванди, ФИАЛКИ

Ну а цибульних страв на світлі і не перелічити. З давніх-давен він був народної їжею. Недарма на Русі говорили, що богатир не бажає французького супу з вином або бульйону з прянощами, а просто візьме дерев`яну миску, ложку, накришить хліба, цибулину, редьку, заллє квасом і «рубанёт» цю тюрю. Хоча таке споконвіку російське блюдо, як тюря, пам`ятають і ті, хто пережив в минулому столітті війну.

А взагалі без цибулі не обходиться жодна кухня світу. Цибулевий суп для французів, окрошка з цибулею - для російських, цибулю з м`ясом для монголів, скумбрія з цибулею для жителів країн Балтії, сир з цибулею для скандинавів означають практично, одне і те ж - ситість на кожен день і міцне здоров`я на роки.

Але найбільш відданими шанувальниками лука вважаються італійці. В їхній кухні є найбільша кількість страв, приготованих із застосуванням лука, - понад півтори тисячі. А адже в благодатній Італії росте стільки овочів і фруктів, що таке явну перевагу скромного овоча здається дивним. Насправді нічого дивного тут немає - італійці просто демонструють свій хороший смак і здоровий глузд.

Остання цибулева тонкість стосується часу прибирання овоча. У Х столітті нашої ери жив православний проповідник Лука. Йому присвячений особливий день календаря - 20 вересня. В цю дату і прибирають цибулю з городів. Вважається, що це справа не чоловіча: «Лук в косиця плетуть дівиці».

Свіжозібраний цибулю розвішували в кімнатах для сушіння, щоб повітря як слід продезінфікувати. Вживати новий урожай в їжу починали тільки після закінчення генерального прибирання городу. Повір`я говорило, що якщо хоч одну цибулину спекти і з`їсти раніше, ніж зберуть цибулю в комору, то весь урожай «спечётся», тобто висохне. У день збирання ворожили про зиму: якщо лушпиння на цибулинах була тонкою - це обіцяло теплу зиму. Якщо на луці була товста і щільна «шуба», попереду маячили люті зимові місяці.

Лук, підмочений під час заготівлі, швидко згниває. Як правило, в день Луки варто тепла, суха погода. У народі вірять, що насилаючи теплінь, сухість, святий покровитель забезпечує цибулі збереження в зимові місяці.

Але незалежно від того, який лук росте в ваших краях, прийміть до відома, що медична норма становить 7 кілограмів на рік на кожну дорослу душу. Від деякого перебору біди теж не буде.

І ще історії, наостанок

Колись в старій Росії ніде так не захоплювалися цибулею, як у селі Кічанзіно під Арзамасом. Зайнялися їм від потреби. Землі занадто мало було. Якщо сіяти хліб - не прожити. Лук же давав великий дохід. Селяни доглядали за ним, як за жодним іншим овочем. Зате і виростав продукт брилами, по півкіло вагою одна цибулина.

Незабаром з`явилися послідовники арзамасцев. Лушпиння столицею стало село Бессоновка, що в дванадцяти верстах від Пензи. Свої цибульні роздолля там розташовувалися на луговий боці річки Сури. Село Бессоновка давало щороку мільйон пудів цибулі!

Звичайно, виростити таку силу-силенну було непросто. Селяни використовували кожну вільну годину дня, та ще й ніч прихоплювали. Історія зберегла цікавий факт. Раніше через Бессоновка проходив головний поштовий тракт з Москви до Сибіру. Приїжджі, коли б не прибували в село - вночі або вдень, на зорі або на заході, - заставали селян на своїх цибульних грядках. «Коли вони сплять? - дивувалися відряджені. - Безсонні якісь! .. »

Поступово за селом так і закріпилася назва Бессоновка. А сорт цибулі став Бессоновскій. А під Коломна в селі Мячково городники вивели сорт цибулі мячковській. «Ріпка» - завбільшки з блюдце. Мячковському цибулю виявився такий хороший, що їм забезпечували не тільки Москву, але і Париж. Сто років парижани харчувалися підмосковним цибулею. Втім, і інші російські луки йшли на експорт - в Англію, в Німеччину і скандинавські країни. До тих пір, поки вони, нарешті, не освоїли свою лушпиння індустрію.

Відео: Отрута з ФРУКТІВ! Правильне Здорове Харчування Фільм!

Альбіна Садова

(Сади Сибіру № 17, грудень 2012)

Лікувальні властивості цибулі

Незважаючи на величезні успіхи в області синтезу біологічно активних препаратів, що представляють цінні лікарські засоби, нам так і не вдалося перевершити природу, фантазія якої невичерпна.

Вчені відкривають все нові рослини, які синтезують речовини з дивовижними, часом унікальними корисними властивостями, а природа підносить нам чергові сюрпризи. Таким вражаючим рослиною є і цибулю, до якого ми ставимося дуже прозаїчно.

Ми вживаємо в їжу цю дивовижну рослину, не замислюючись над тим, чим же приваблюють нас ці соковиті, гострі, зі своєрідним смаком і запахом цибулини. До кінця зими ми вже сумуємо за ароматним зеленим пір`ям лука, і, кваплячи Природу, починаємо пророщувати цибулини на підвіконнях. Тим часом в величезній різноманітності це дивовижна рослина представлено у відділі Ботанічного саду Інституту біології Комі наукового центру УрВ РАН, колекція якого включає вже близько 130 видів, різновидів і сортів. Інтродукція представників роду Allium в Ботанічний сад Інституту біології почалася в кінці 70-х - початку 80-х років минулого століття. Метою цих досліджень було залучення якомога більшої різноманітності представників цього роду з різних країн і континентів, виявлення серед них найбільш стійких до екстремальних умов Крайньої Півночі, що володіють господарсько-корисними властивостями - харчовими, лікарськими, кормовими, а також цікавими декоративними якостями. Вони були отримані з Головного ботанічного саду (Москва), Всеросійського НДІ рослинництва та Ботанічного інституту (Санкт-Петербург), ботанічних садів Владивостока, Єкатеринбурга, Йошкар-Оли, Самари, Одеси, Мінська, Києва, Харкова, Кишинева, Хорог, Саласпілса, Лейпцига , Марселя, Страсбурга та інших міст Росії та зарубіжжя.

Рослини роду Allium сімейства цибулевих вже давно привертають увагу великого кола дослідників завдяки високому вмісту біологічно активних речовин (БАР) широкого спектра дії. З найдавніших часів різні види цибулі використовуються як харчові та лікарські рослини. В офіційній медицині існує набір препаратів, створених на основі екстрактів з цибулі ріпчастої і часнику, що впливають на моторику шлунково-кишкового тракту і серцево-судинну систему або володіють бактерицидними властивостями. Всі види цибулі містять ті чи інші біологічно активні речовини різної природи. У хімічний склад найбільш поширених їстівних видів цибулі входять різні вуглеводи і азотисті речовини. При цьому за якісним складом хімічних речовин різні види цибулі досить близькі між собою, але за кількісним змістом вони суттєво різняться. Зміст вуглеводів у різних видів коливається незначно, за винятком часнику та цибулі порею, що містять їх значно більше. Характерним для представників цього роду є присутність полісахаридів типу інуліну. Одним з цінних властивостей цибулі є високий вміст аскорбінової кислоти. Наприклад, в листі шніт-цибулі в період цвітіння міститься 524 мг аскорбінової кислоти на 100 г сухої речовини, а дикорослі лук переможний і цибуля ведмежа відносяться до числа визнаних лікарських рослин, зелена маса яких служить природним джерелом аскорбінової кислоти в весняний час. Нарівні з часником ці луки мають протівосклеросклеротіческім дією і сильними антибіотичними властивостями.

Всі види цибулі мають своєрідним запахом, який обумовлений наявністю ефірного масла, зміст якого залежить від виду: у гострих сортів цибулі ріпчастої, часнику і багатоярусного лука зміст ефірних масел вище, ніж у солодких сортів ріпчастої цибулі, багаторічних видів і цибулі-порею. Кількісний вміст ефірної олії в кожному з видів залежить від умов вирощування. Ефірні масла часнику і деяких видів цибулі істотно знижують вміст холестерину в крові. Ефірна олія цибулі ріпчастої рекомендується для лікування мокрої екземи.

У сухих чешуях забарвлених форм цибулі міститься пірокатехіновой кислота, а в пофарбованому епідермісі цибулини - флавоноїдні речовини. З лушпиння цибулі був отриманий препарат, до складу якого кверцетин і спіреозід, який знижує рівень холестерину в крові при експериментальній гіперхолестеринемії. Крім того, з лушпиння цибулі виділений комплекс флавоноїдів і чистий кверцитин, що володіють діуретичними властивостями і сприяють виведенню натрію і хлоридів, а також церотиновая кислота з бактерицидними властивостями, придатна для лікування захворювань кишечника і атеросклерозу. Порівняно недавно виявлено, що виділені з луків стероїдні глікозиди (СГ) мають гіпохолестеринемічною, антиоксидантну, протизапальну і протипухлинною дією, проявляють фунгіцидні та антимікробні властивості, сприяють стійкості рослин до фітопатогенних мікроорганізмів, мають аллелопатические властивостями, граючи певну роль у взаєминах між рослинами. Відомі СГ, що володіють сильною дією на комах, що харчуються рослинами ...

О. Крилова

(Уральський садівник № 45, 9 листопада 2016)