Особливості культури сливи в умовах клімату україни і південних регіонів росії

Перш ніж опублікувати на сайті статтю, надіслану автором з України, я довго роздумував. Чи варто? Адже мова в ній йде в основному про сортах сливи, культивованих в південних регіонах. У той же час стаття містить корисні відомості про сорти сливи, проблеми селекції, агротехніки культури. Вирішив, нарешті, опублікувати. Читайте.

***

Заглянувши в історичні довідники, перші згадки про конкретні сортах сливи домашньої знаходимо у Плінія (29-79 р н.е.). Слива домашня поширена лише в культурі. Батьківщиною сливи домашньої вважається Кавказ, Мала Азія, Північний Іран. Її родоначальниками є дикі форми терну і аличі. Імовірно від їх природного схрещування і з`явилася зливу домашня (або звичайна). За його твердженням терен і алича була завезена до Італії, поетапно, з Близького Сходу з давнього міста Дамаска. Історія культури терносливи достовірно відома з VI століття до нашої ери.

Сорти слив ділять на помологические групи. Найпоширеніші з них: угорки, ренклоди, мірабелі, яєчні і сливи домашні.

ренклоди група сортів сливи з великими кулястими плодами, рідше овальної або яйцевидної форми, зеленого, жовтого, рідше червоного або фіолетового кольору. Вони найбільш підходять для використання в свіжому вигляді тому вони великі, солодкі, дуже соковиті і смачні, придатні для варення і компотів, але не годяться для тривалого зберігання і виготовлення чорносливу.

Ближче до осені встигають сливи групи угорок - вони хороші для споживання в свіжому вигляді, але головне - придатні для всіх видів переробок (джеми, повидло, желе, мармелад, мармелад, цукати, компоти, вина), а також для тривалого зберігання в умовах холодильника - до 1,5 місяця, а будучи замороженими до півроку і більше. Угорки відрізняються більшою холодостійкістю, ніж інші сливи, миряться з більш суворим місцем розташування та задовольняються щодо бідної грунтом.

Мірабель - група сортів слив з дрібними, округлими або овальними плодами, частіше жовтими, з щільною високоцукристі мякотью- з добре відділяється від м`якоті кісточкою. Саме Дрібноплідні служить причиною низького попиту на сорти цієї групи слив, а, отже, і на стриманість їх поширення.

Чим же заслуговує увагу зливу домашня? Серед кісточкових порід вона найбільш урожайна, досить скороплідністю. Слива найбільш пристосована до грунтово-кліматичних умов України. Продуктивний період життя сливи 15-60 років. Врожайність 15-30 кг / дерева, але при сприятливих умовах до 100 кг. Починає плодоносити з 3-4 року після посадки. Максимального врожаю досягає до 8-10 років. Після 15-18 років починається зниження продуктивності. Зберігати сливові сади більше 20-25 років не доцільно. Коріння сливи корнесобственной утворюють потужну кореневу систему, основна маса якої розміщена на глибині 10-50 см і концентрується під кроною, але здатної розростатися в 2-3 ширше радіусу крони.

Плоди сливи цінні, як в свіжому вигляді, так і для всіх видів переробки. За калорійністю плоди сливи перевершують плоди яблуні, груші, абрикоса, персика, всіх ягідних культур і поступається тільки винограду і вишні. Вміст аскорбінової кислоти (вітаміну С) в них відносно не високо (до 20 мг /%), але присутній різноманітний набір мікроелементів - калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо, марганець, кобальт і ін. У плодах ранніх сортів міститься менше сухих речовин, цукрів і пектинів в порівнянні з середніми і пізніми сортами. З усіх плодово-ягідних культур не виявлено залишків від застосування засобів хімічного захисту, тільки у слив, яблунь, черешень, і аронії. За зимостійкості деревини більшість сортів слив не поступаються зимовим сортам яблунь, але поступаються вишні. Слива в цілому володіє глибоким і тривалим спокоєм, квіткові бруньки у неї підмерзають рідше, ніж у абрикоса, персика та черешні. Найвища щільність плодів слив зберігається при зберіганні при -0,5º-С, 6% змісті вуглекислого газу і 92-95% відносної вологості.

Вплив ґрунтових і погодних умов на врожай сливи

Слива менш вимоглива до ґрунтових умов, ніж більшість плодових порід. Вона успішно росте майже на всіх садопрігодних грунтах, проте отримання рясних врожаїв плодів високої якості можливо тільки в тому випадку, якщо грунт досить родюча і забезпечена вологою.

При виборі місця для посадки дерева треба віддавати перевагу теплим, сонячним і не затінені ділянкам, тому що в глухих місцях, бідних світлом і там де повітря не може вільно циркулювати, сливи мало народять, плоди бувають бідні цукром і нерідко гниють на дереві.

Засуха на початку літа призводить до масового осипання зав`язей слив, в другу половину літа - сильно страждають пізні сорти. Засуха не тільки знижує врожайність, зменшує розмір плодів, але сильно знижує смакові якості у переважної більшості існуючих сортів. Тільки поодинокі сорти, без зрошення зберігають десертний смак плодів.

Зовсім не придатні для сливи сухі галечникові грунту. На піщаних грунтах зливу цілком нормально розвивається, даючи при добрій агротехніці хороший урожай.

* Серед кісточкових культур зливу раніше інших входить в стан глибокого зимового спокою, і пізніше виходять з нього, поступаючись за цим показником лише деяким сортам вишень. Завдяки цьому квіткові бруньки у сливи підмерзають рідше, ніж у абрикоса, персика та черешні. Раннє закінчення вегетації дозволяє деревам сливи добре підготуватися до зимівлі, проте пізніше дозрівання плодів і рясна врожайність часто різко знижують її морозостійкість.

* Південні сорти слив в стані зимового спокою витримують до -30 С.

* По морозостійкості деревини більшість сортів сливи не поступаються зимовим сортам яблунь, але поступаються вишні.

* Засоление грунту різко знижує морозостійкість сливи, водночас на важких суглинках і на ділянках з ближнім розташуванням грунтових вод, де яблуня часто підмерзає, слива добре росте і плодоносить.

* Слива найменше реагує на ущільнення грунту, поступаючись в цьому лише аличі.

* Слива вологолюбна і відноситься до числа недостатньо засухостійких плодових культур. Більш стабільна врожайність її в районах де випадає 1000-1500 мм опадів. При меншому їх кількості вони потребують зрошення.

* У роки з теплим сонячним літом і невеликою кількістю опадів плоди слив зберігаються довше.

Для слив зрошення особливо необхідно:

* У період після цвітіння (при зав`язуванні плодів).

* У період інтенсивного росту зав`язей.

* У період другої хвилі росту плодів, після завершення формування кісточок - наприкінці липня.

Всі добре знають, що не можна закладати нові сади на місці раскорчёвкі аналогічних старих садів. На тлі інших плодових культур, слива виділяється в даному випадку в кращу сторону. У неї не спостерігається ґрунтовтоми. Вона добре росте і дає високі врожаї при посадці молодих садів на місці викорчуваних старих.

У сливи відзначена невисока самоплідність тільки у окремих сортів (Ганна Шпет). Більшість же сортів, навіть не будучи Самоплодность, радують своїх господарів рясними врожаями. Самоплодние або частково самоплодние сорти слив полегшують проблему підбору запилювачів для них. При правильному підборі запилювачів їх врожайність збільшується ще більше, але в цих випадках садівники стикаються з проблемою перевантаження гілок урожаєм і масовими їх обломами.

До Самоплодность або частково Самоплодность сортів відносяться: Амерс (50-60 г), Блуфрі (50 76 г), Богатирська (35-54 г), Угорка Вагенгейма, Ганіта (32-50 г), Джой (45-50 г) , Жовта Афаська (60-70 г), Олена (30-37 г), Кабардинская Рання (50-70 г), Каліпсо (30-40 г), Катінка (25-28 г), Кубанський Карлик (30 г), ненька (40-80 г), Ренклод Улена Боднара (45-50 г), Топ 2000 (50-60 г), Топ Гіт (40-50 г), Хаганта (50-80 г), Чачакская Лепотіка (40-50 г), Чачакская Найкраща (40-56 г), Чачакская Рання (40-80 г), Ерлі Блуе (до 40 г), Юбілеум (60 до 90 г).

При закладці промислових насаджень, для ефективного запилення число дерев сортів-запилювачів має становити 10-15% від кількості дерев основного сорту. Ідеальне розміщення запилювачів - по всій площі масиву, але їх посадка рядами (не менше двох) спрощує догляд за ними і збір врожаю.

Найвищу ціну при реалізації плодів отримують від ранніх сортів, і на початку листопада - після зберігання, пізніх сортів.

Прискорити дозрівання ранніх сортів слив можна, прищепивши їх на природний карликову підщепу - сіянці Угорки Вагенгейма. Володіючи всіма недоліками і перевагами насіннєвих підщеп, до переваг доповнюється підвищена врожайність (в порівнянні з сіянцями аличі), вирівняність дерев щеплених на ній і особливо важливе для сортів слив з раннім терміном дозрівання - прискорення дозрівання на 5-7 днів у порівнянні з сортами, щепленими на сіянці аличі або Жерделі. Поява плодів для реалізації на ринку на тиждень раніше за інших виробників (Херман, Чачакская Рання, Діана), дає явну перевагу їх власникові.

У той час як на місцевому ринку краще купують сорти «м`яких» слив з добре відділяється кісточкою, то на експорт або для транспортування на великі відстані великим попитом користуються сорти з великими і твердими плодами.

Найбільш частим подвоем для сливи може служити абрикос (сіянці Жерделі). Це дорогоцінний, доступний і порівняно дешевий підщепу. Він сильнорослий, посухостійкий, солевинослівий, що не утворює кореневої порослі по саду, а по морозостійкості коренів перевершує аличу і сливу, погано переносить важку грунт і менш стійкий до хвороб в`янення, ніж алича і зливу. Лев Платонович Симиренко вважав цей підщепу найвдалішим з усіх насіннєвих підщеп для сливи. Але з абрикосом сумісні не всі сорти слив. Особливо це стосується ренклодів. Несумісність проявляється в тому, що місце виконання окулірування, неміцною і часто відбуваються обломи при викопуванні саджанця або при сильних вітрах в саду у молодих дерев в перші роки життя. Але виявляється і ця проблема легко вирішується. Якщо виконати щеплення не окуліруванням (ниркою), а копулировкой (держаком), то вищезазначених обломів надалі можна уникнути (Л. П. Симиренка).

Як карликову підщепу для сливи (2-2,5 м) можна використовувати повстяну вишню, але він вимагає обов`язкового зрошення і не довговічний (як і багато карликові підщепи).

На відміну від зерноплодних порід зливу дає рясні врожаї на насіннєвих підщепах і при більш-менш густій посадці, яка ще більш сприятлива, якщо місце під сад знаходиться в захищеному від вітрів місці. Тому що вони починають рости і цвітуть самої ранньої весни і в дуже відкритих і незахищених місцях квітки легко пошкоджуються поворотними приморозки і дуже страждають від вітрів. Дерева можна садити в шаховому порядку з відстанню 6,5 м дерево від дерева і ряд від ряду.

У ряді випадків врожайність кореневласних дерев слив буває вище, ніж щеплених, але в цьому випадку неминучі проблеми з видаленням кореневої порослі розповзається з роками по всьому саду. Тому, якщо і доведеться робити щеплення сливу на корінь сливи, то краще це робити на сіянець сливи, але ні в якому разі не на кореневу поросль. Це значно сповільнить процес утворення кореневої порослі.

Л. П. Симиренка вважав, що ідеальний сорт сливи, по можливості повинен поєднувати в собі такі якості.

• Плоди повинні міцно триматися на дереві.

• У дощову погоду від надлишку вологи не розтріскуватися.

• М`якоть плодів повинна бути запашної, солодкої, досить щільної, але ніжною і соковитою, але разом з тим, аж ніяк не розпливчастою.

• Кісточка повинна бути вільною, тобто НЕ приростати до м`якоті плоду. Чи не відділяється кісточка допустиме лише у найбільш цінних сортів, в основному сухофруктовий.

• Дерево має відрізнятися здоров`ям (стійкістю до хвороб), силою зростання і регулярною врожайністю.

Нинішні фахівці поповнили цей список:

• Скороплідні.

• Стійкі до шарки.

З нових злив заслуговують на увагу Катінка, Діана, Тегер, Каліпсо, Сільвія, Юбілеум, Габровська, Граф Козел, Ганіта, Жовта Афаська, Вижен, Хаганта, Презента, Блубел, а так само три клони Угорки Звичайної: Проміс, Толар, Нектавіт.

Сорти слив сильно сприйнятливі до шарки: Угорка Звичайна, Валор, Діана.

У районах схильних до високого ступеня захворювання хворобами слив, доцільно вирощувати сорти: Руш Гештеттер, Опал, Стенлей, а з нових сортів: Чачакская Рання, Чачакская Лепотіка, Чачаксная найбільш, Катінка, Сільвія, Валіївка, Ганіта, Амерс, Блуфрі, Олена. У районах сильно заражених вірусом шарки можливе вирощування німецького, першого сорту стійкого до шарки, Джой (на молодих деревах плоди до 40-50 г, на старих дрібніють). В останні роки проблема зараження вірусом шарки стала настільки актуальна, що фермери підбирають сорти для закладки садів на плодоношення ставлять стійкість до шарки на перше місце, відсуваючи на друге розмір плода, а часом і смак. Визначити момент захворювання Шарко досить складно, і поки фермер мучиться в сумнівах щодо доцільності раскорчёвкі зараженого саду, вірус продовжує поширюватися на сусідні сади. Один з варіантів виявлення цієї хвороби - створення вегетативних підщеп дуже чутливих до вірусу шарки. При зараженні дерева Шарко, підщепу відразу гине разом з деревом, не залишаючи сумнівів про те, що заражений саджанець вірусом шарки чи ні.

При підборі сортів з високими смаковими якостями до сортам з легким відділенням кісточки від м`якоті відносяться: ранні - Руш Гештеттер, Герман, Чачакская Рання, Катінка, Каліпсо, Діана, Ерлі Блуе- середнього терміну дозрівання - Чачакская Лепотіка, Сільвія, Юбілеум, Амерс, Ханіта- пізнього строку дозрівання - Валор, Емпресс, Онеіда, Хаганта, Вижен, Презента, Блубел.

До групи ринкових, сортів пізнього строку дозрівання відносяться сорти перевірені часом: Блюфрі, Емпресс, Онеіда і Президент. До нових сортів з цієї серії відносяться Хаганта і Топгіт. Заслуговують на увагу сорти Олена і Презента.

Зі старих ранніх сортів досі, через високі смакових якостей користуються попитом Ренклод Альтана, Опал.

Зливи для переробки: Чачакская Лепотіка, Валіївка, Амерс, Ханіт, Хаганта, Толар, Проміс, Нектавіт.

Хороші сорти слив придатні для чорносливу і сухофруктів повинні містити в плодах не менше 17% сухих речовин, а кращі з них досягають 20%. До таких відносяться сорти: Альвена, Амерс, Блуфрі, Угорка Донецька, Угорка Кубанська, Ганіта, Джой, Кирці, Кубанський Карлик, Сільвія, Синій Птах, Стенлей, Топ 2000, Тулі Грасс, Чачакская Лепотіка, Чачакская Найкраща, Емпресс.

При вирощуванні сортів слив для приготування чорносливу необхідно знати деякі особливості:

* Особливо цінний чорнослив з інтенсивно забарвлених плодів з розтріскується шкіркою, дрібної кісточкою, вмістом цукру понад 12%, а кислоти менш 1%.

* Чорнослив отримують тільки з угорок. Ренклоди годяться тільки для сушіння. Цінність сушеної сливи нижче.

* При вирощуванні слив для приготування чорносливу необхідно припинити поливи за місяць до збору врожаю.

* При підборі сортів для чорносливу і сухофруктів необхідно пам`ятати, що не бажані занадто великоплідні сорти, тому що витрати енергії на їх сушку різко зростають. Кращі сорти для цих цілей з масою плодів 30-40 г.

* Для чорносливу найкращої якості найкраще підходять природно опале плоди з дерев і подвялена плоди. Не підходять зняті передчасно.

Відео: Як вирощувати баштанні.

* Дозрівання плодів повинно проходити при температурі 4-7º-С. При нульовій температурі вони не дозрівають.

Плоди слив для компотів можуть бути як темною, так і світлого забарвлення. Шкірочка повинна бути тонкою, але не розтріскуватися при термообробці, м`якоть щільної, кислотність менше 1,25%. При більшому наявності кислоти плоди розтріскуються.

Для соків з м`якоттю краще підходять плоди з яскраво забарвленою шкіркою і кисло-солодким смаком.

Для джемів, повидла і варення найбільш цінні сорти з високим вмістом цукрів та пектинів.

Традиційно в більшості садів була популярна Угорка Звичайна, що виділяється гарним смаком, дуже тривалим періодом споживання, але дуже дрібна, що не скороплодная (початок плодоношення на 5-7 рік після посадки), дуже вражає Шарко. Тому останнім часом бажаючих закладати сади цього сорту поменшало. Але для шанувальників Угорки Звичайної, в Польщі виведені три її клона: Толар, Проміс, Нектавіт, які хоча і не перевершили материнський сорт по крупноплідність, але менш схильні до захворювання Шарко.

Найвища ціна на плоди ранніх сортів слив і особливо пізніх, що дають можливість продовжити період реалізації плодів цієї культури. Тому зростає зацікавленість фермерів до сортам пізнього строку дозрівання.

До недавнього часу великі площі були засаджені сортом Стенлей, але в останні роки стали віддавати перевагу сорту Амерс з плодами декоративного виду, дуже соковитою м`якоттю, добре відстає від кісточки і придатних для випічки пирогів. Але цей сорт схильний до осипання плодів при дозріванні.

Останнім часом зростає інтерес до сорту Рекорд (60-70 г).

Відео: навчальні відео

Технологія обрізки сливи, як і інших плодових культур, тема досить обширна, тому зупинюся лише на деяких особливостях при виконанні обрізки слив.

Слива не любить суворої обрізки, а тому краще вдається у вільних формах кроністого полуштамба або кустовой- там же де зловживають сильної обрізанням, дерева дають малий урожай. Систематична обрізка потрібна тільки в період розвитку молодого дерева при формуванні його крони. Починаючи з 4-5 року доцільніше надати дерево самому собі.

Обрізати сливу можна тільки навесні до або після цвітіння. При осінньої обрізку, через зрізи сильно висушується деревина, і часто спостерігаються значні підмерзання прилеглих до зрізів частин деревини.

Обрізку ранніх сортів проводять після збору врожаю, але не пізніше кінця серпня.

Обрізка після цвітіння особливо сприятлива для сильнорослих сортів і щеплених на аличі.

На здоровому сливове дерево рани від обрізки гояться досить швидко і добре, але їх треба ретельно замазувати, тому що деревина сливи висушується на велику глибину, а також швидко руйнується білою гниллю. Дуже важливо вживати заходів від зараження деревини, пошкодженої морозами. Для обмазки зрізів хороша нігроловая замазка, асфальтовий лак і вазелін.

Викопування і посадку дерев сливи можна виробляти, як тільки вони почнуть скидати листя.

***

(Стаття заснована на матеріалах помологических довідників України, Росії та Польщі).

Проказине Леонід Ілліч, пітомніковод

37633, Україна, Полтавської область, С. Дубровка Миргородського району, вул. Панаса Мирного, 4

Тел: +38 0664370949, + 38 (05355) 3-43-43

E-mail: ilichтисяча дев`ятсот п`ятьдесят-дві @gmail.com

Надійшло для публікації: лютий 2013 року

***

* Шарка (віспа) сливи (Plum pox potyvirus). Захворювання названо по-болгарськи «шарка слив», що в перекладі на російську мову означає кільця, дуги, оспини на плодах сливи, і вперше була зареєстрована в 1915-1916 рр. на сливі на кордоні Болгарії і Македонії. Збудником захворювання уражаються види роду Prunus: вишня, черешня, слива, абрикос, персик і багато інших кісточкові культури. Симптоми можуть проявлятися на листках і плодах. Викликає утворення хлоротіческіх плям, смуг, кілець, посветление жилок і деформацію листя, побуріння м`якоті плодів. В результаті передчасного опадання плодів, втрати врожаю можуть досягати 100%. Основними джерелами інфекції служать заражений посадковий матеріал і переносники інфекції, сисні комахи-шкідники - попелиці. Шарка сливи поширена в багатьох країнах Європи, Йорданії, Ірані, Казахстані, Китаї, Пакистані, Сирії, Туреччині, Єгипті, Тунісі, Північній Америці, а також Аргентині і Чилі. Обмежено поширена на території Росії в 8 регіонах: в Білгородській, Московської, Тамбовської, Липецької, Волгоградської та Ростовської областях, в Краснодарському і Ставропольському краях. Основними заходами боротьби як і раніше залишається використання безвірусного садивного матеріалу, виробленого згідно стандартизованої схемою сертифікації (Ерроу, 1991/1992), боротьба з попелицями - переносниками вірусу і видалення заражених дерев з насаджень. Відповідно, всі сили на захист посадок від збудника шарки повинні бути спрямовані на недопущення поширення цього вірусу, тобто на заходи карантинної профілактики. В першу чергу необхідно оперативно виявити збудника. Діагностика даного, надзвичайно небезпечного захворювання, повинна здійснюватися в сучасній, обладнаної для цього лабораторії, оснащеної спеціальним обладнанням для проведення полімеразної ланцюгової реакції та імуноферментного аналізу, які є основними методами діагностики цього вірусу. Такий лабораторією є лабораторія молекулярної і иммунодиагностики фітопатогенів відділу карантину і захисту рослин ФГБУ «Ленінградська МВЛ», в яку можна звернутися з метою проведення діагностики шарки сливи. Контактна інформація є на нашому сайті. (Сайт vetlab.spb.ru)