Спаржева квасоля: поживні і дієтичні якості, агротехніка спаржевої квасолі

Спаржева квасоля - найдавніша культура нашої планети.

За характером росту вона буває кучерява (висотою до 5 м) і кущова (20-60 см). Квасоля багата вуглеводами, білками, амінокислотами і вітамінами A, C, PP і групи B, а також мінеральними речовинами. У бобах міститься до 5% білка, 3-4% цукру, в насінні - 23-27% білка (для порівняння - в м`ясі 21-23%, а в рибі 17-19%), в листі багато лимонної кислоти. Квасоля корисна при захворюваннях печінки, центральної нервової системи, гострих інфекційних захворюваннях.

Цю дуже теплолюбні культури висівають, коли грунт прогрівається до 13-15 ° C, що зазвичай буває в третій декаді травня. Для обробітку рекомендують ранній високоврожайний сорт Карсон з глянцевими бобами і привабливим ароматним вкусом- середньопізні сорти Кларон і Патіон, а також сорт Монкайо з підвищеною стійкістю до спеки.

Відео: 6 соток - Квасоля

Квасоля не любить перезволожених грунтів. Це може привести до осипання зав`язі. Кращі попередники для неї - огірки, капуста, томати, картопля. На ділянках з низькою родючістю необхідно внести з осені 3-5 кг перегною (піввідра на 1 м) і мінеральні добрива (30 г суперфосфату і 20 г хлористого калію на 1 м), азотні (15-20 г аміачної селітри) вносять навесні. Перед посівом насіння бажано замочити на 20-30 хв в 1% -му розчині марганцевокислого калію (1 г / 100 г теплої води).

Кучеряву квасолю висівають в міжряддя підтримуючої культури (цукрової або кормової кукурудзи, соняшнику і т.п.) на відстані 20-30 см між рослинами. При їх відсутності застосовують опори у вигляді прутів, кілків, шпагату. Кущових квасоля сіють на грядках з відстанню між рядами 30-45 см, а між рослинами 8-10 см, бажано в шаховому порядку. Насіння загортають на глибину 4-6 см. Після цього грядку треба прикатать і рясно полити. Сходи з`являться через 5-7 доби.

Догляд за посівами спаржевої квасолі такий же, як і за звичайною - до сходів проводять одно- дворазове боронування впоперек рядів або по діагоналі. Післясходове боронування проводиться в міру появи бур`янів (звичайними граблями, мотикою і т.п.). Стебла кучерявої квасолі треба періодично акуратно обмотувати навколо опор або підтримують культур проти годинникової стрілки.

Поливи починають лише з моменту цвітіння. Надлишок води на початку вегетації призводить до посиленого росту листя на шкоду цвітінню і плодоношення. З іншого боку, дефіцит вологи в період цвітіння може викликати масове опадання квітів і призупинить розвиток бобів. Щоб звести прополку і полив до мінімуму, грунт можна замульчувати соломою, тирсою і т.п.

Збір раннього врожаю проводять в стадії технічної стиглості, коли боби при згинанні легко ламаються, зазвичай через дві-три тижні від початку цвітіння і вибірково через щотижня.

Спаржеву квасоля вживають в свіжому вигляді, маринують, консервують, гасять, смажать, запікають, солять і заморожують. Різні сорти мають зелену, жовту, салатовий і фіолетове забарвлення. При варінні колір може змінюватися.

Велике агротехнічне значення квасолі в тому, що вона збагачує грунт азотом. Тому рослинні залишки з корінням закладають в грунт.

Адам Сікорський, кандидат с / г наук

Відео: Біла Квасоля Калорійність

(Уральський садівник № 38, вересень 2013)