Дієтичні і лікувальні властивості ріпи

Ріпа - м`ясо, ріж та їж! Так говорили в старовину, коли ріпу дуже поважали. Але на відміну від всіх інших овочів вся історія обробітку ріпи з найдавніших часів і до наших днів знає і періоди особливого шанування, і часи забуття.

Ріпа була «одомашнена» людиною понад 50 століть тому. У давніх персів і єгиптян цей коренеплід був дуже популярним, але вважався їжею бідняків. У Стародавній Греції і Римі вона росла як одна з основних культур в кожному городі. В античні часи греки приносили в жертву Аполлону ріпу на олов`яних стравах. Римські поети Горацій і Вергілій оспівували ріпу в своїх віршах. Дуже докладний опис різних сортів ріпи залишив нащадкам і Пліній Старший.

На території Росії ріпу вирощували ще до утворення Великого Московського князівства. Не випадково саме ріпа фігурує у відомій російській казці «Посадив дід ріпку&hellip- ». Саме на півночі Російської рівнини виникла особлива група «желтомясие» сортів ріпи, широко обробляють в даний час.

Але повсюдне впровадження в середині Х1Х століття картоплі призвело майже до повного забуття цієї культури. Рідко в якому городі можна зустріти ріпу, а майже всі її сорти виведені нашими предками, тому що її селекцією майже ніхто не займається.

У м`якоті ріпи міститься величезна кількість корисних речовин. Є в ній цукор, багато вітаміну C (До 40 мг /%), каротин, органічні кислоти, ефірні масла, солі калію, кальцію, фосфору, азотисті речовини, фітонциди. За вмістом вітаміну C ріпа в 1,5 рази перевершує ріпчаста цибуля. А цукрів у ній накопичується навіть більше, ніж в солодких яблуках.

Відео: Корисна ріпа

Ріпа особливо корисна восени і ранньою весною, як засіб, що насичує нас вітамінами і піднімає імунітет. Для цієї мети фахівці рекомендують з`їдати в день пару шматочків сирої ріпи.

Специфічний присмак ріпі надають рослинні гірчичні масла. В їжу і з лікувальною метою в країнах Західної Європи і особливо в США широко використовуються і листя ріпи, в яких міститься до 3% білків і 80 мг /% вітаміну C.

Жодне з вирощуваних в городі овочів за вмістом в ньому солей кальцію не можна й близько порівнювати з бадиллям ріпи. Його вміст у листі ріпи майже на 40% перевищує всі інші мінеральні речовини, разом узяті.

Тому листя ріпи в свіжому вигляді широко використовуються в зелених салатах, а сік з листя ріпи з додаванням соку моркви і кульбаби - найкращі ліки для людей, які страждають захворюваннями зубів, особливо карієсом.

Суміш соків з бадилля ріпи, моркви і селери знижує кислотність шлункового соку. А коктейль з соків бадилля ріпи, моркви і шпинату виліковує геморой.

Варену терту ріпу прикладають до хворих місць при подагрі. При цьому з метою зменшення болю використовують і відвар ріпи для ванн. При зубному болю теплим відваром з ріпи полощуть порожнину рота.

У свіжому вигляді коренеплоди ріпи дуже корисно вживати в їжу з метою підвищення апетиту, при вітамінної недостатності взимку.

Терта свіжа ріпа з рослинним маслом різко посилює виділення шлункового соку, поступаючись в цьому відношенні тільки огірку і соку білокачанної капусти. Сік свіжої ріпи в чистому вигляді сприяє утворенню жовчі, а розбавлений водою у співвідношенні 1: 3 - спорожнення жовчного міхура.

Вже давно відзначені високі протицингові властивості соку ріпи. Він надає болезаспокійливу, заспокійливу і відхаркувальну дію. Є дані, що сік ріпи навіть розчиняє камені в нирках. Сприятливо діє він і при захворюваннях суглобів ревматичного та нетравматичного походження, збуджує серцеву діяльність.

Свіжий сік ріпи добре допомагає при гастритах і виразковій хворобі шлунка зі зниженою кислотністю. Його бажано готувати тільки з исконно русских жовтоплідного сортів ріпи.

Відео: Ріпа корисні властивості

А кип`ячений сік ріпи, а також відвар з неї, ефективні як відхаркувальний засіб при бронхітах, астмі, простудному кашлі, гострому ларингіті, захриплості голосу, а також при безсонні.

Для приготування відвару коренеплід начищають на дрібній тертці. Потім 3 столових ложки отриманого пюре заливають 1 склянкою окропу, настоюють 30 хвилин. Приймають його по половині склянки 3-4 рази на день за 25-30 хвилин до їжі.

Суміш соку ріпи з медом в рівних кількостях - чудовий засіб при наполегливому кашлі, застуді, хронічному бронхіті. Приймають її по 1-2 столовій ложці 3-4 рази на день.

Свіжий сік ріпи одержують у такий спосіб. Ріпу треба вимити і, не знімаючи зовнішньої оболонки, натерти на дрібній тертці, протерту масу віджати. Отриманий сік багатьом не подобається через специфічний смак. Тому до нього можна додати трохи ягідного соку. Щоразу перед вживанням треба готувати порцію свіжого соку.

Відео: Салат з ріпи.

Для приготування відвару коренеплодів необхідно 2 столові ложки дрібно натертої ріпи залити 1 склянкою окропу, кип`ятити 20 хвилин, потім охолодити, процідити. Приймати по 0,25 склянки при застудному кашлі, гострому ларингіті, бронхіальній астмі та серцебитті, а при безсонні - по 1 склянці на ніч. Теплим відваром ріпи полощуть рот при зубному болі.

Для приготування настою з листя ріпи треба 1,5 столової ложки подрібненого листя залити 1 склянкою крутого окропу і настояти в теплому місці 30 хвилин. Цей настій використовують для полоскання рота.

Населення Півночі здавна вживає мазь з протертою ріпи та гусячого жиру при обмороженнях. Для її приготування необхідно взяти 1 столову ложку натертої на самій дрібній тертці ріпи і змішати її з 1 чайною ложкою гусячого жиру. Цю мазь накладають на обморожені ділянки тіла.

Не можна вживати сік ріпи при запальних процесах в кишечнику, гепатитах, холециститах, захворюваннях центральної нервової системи.

Відео: Чорна редька - корисні властивості

Дієтологи використовують ріпу для зниження ваги, рекомендуючи її в сирому, вареному і смаженому вигляді. А косметологи широко використовують її для збереження молодості, пружності шкіри і уповільнення її старіння.

В. А. Лойко

(Уральський садівник № 48, 28 листопада 2012)