Чебрець, богородская - трава ліки і прянощі з городу, форми, сорти, агротехніка, рецепти

Різні спеціальності чебрецю

Тим, хто живе в степовому поясі півдня Росії, що розкинувся від «диких степів Забайкалля» до Чорного моря, чебрець добре знайомий, хоча знають його більше під ім`ям чебрецю. У народі його ще іноді називають богородской травою. Слово «трава» відображає малі розміри рослини, але з ботанічної точки зору абсолютно невірно. Чебрець хоч і крихітний, але чагарник, або правильніше чагарничок. Придивившись уважно ви виявите, що його тонкі пагони дерев`янисті і ламкі, а самий їх низ має бурувате кору зовсім як у великих дерев. Здається, збільш всі його деталі пропорційно, і це буде чудовий вічнозелений чагарник.

Жителі степів люблять чебрець за його неповторний аромат і часто в цій якості застосовують в побуті, але в квітники практично не висаджують. Дизайнери ж схильні вважати головним надбанням чебрецю його декоративні якості. Зрозуміло, для цього використовують не дикі види чебрецю, а його культурні сорти. Якщо ж копнути ще глибше, то виявиться що чебрець, крім того, лікарський і пряно-смакова рослина.

чебрець звичайний

Чебрець - пряність з городу

В якості прянощів чебрець з давніх часів використовувався європейцями і народами Кавказу. Не менш популярний він і зараз. Його листя мають пряний смак і в якості приправи застосовуються як окремо, так і в складі різних сумішей. Чебрець надає стравам приємний смак, покращує травлення. Особливо гарний він з м`ясними та рибними стравами. Дієтологи рекомендують додавати його до всіх жирних страв. Чебрець здатний поліпшити смак практично будь-якого продукту: картоплі, м`яса диких тварин і птиці, риби, бобових (гороху, квасолі, бобів) і кукурудзи, сиру і копченостей. У народі чебрець часто використовують при засолюванні огірків і грибів. Особливо гарні бувають з чебрецем грузді і рижики.

Цікаво, що, незважаючи на широке розмаїття тімьяновой ароматів і смаків, пряними якостями володіють всі його види і сорти. Зазнавши декілька з них, ви завжди підберете відповідний для вашої улюбленої страви. Зауважу, що чебрець особливо шанується аматорами трав`яних чаїв, будучи їх неодмінним ароматизуючим компонентом. Його присутність, як смакової добавки, бажано і в багатьох лікарських зборах.

Щука з чебрецем

На 1 кг щуки взяти по 600 г цибулі ріпчастої і моркви. Знадобляться також рослинна олія, лимон і столова ложка без верху сухого або свіжого чебрецю. Порізані овочі укласти в каструлю, додати чебрець, скибочку лимона, сіль, лавровий лист. Все це залити водою і варити на малому вогні 20 хвилин. Потім покласти туди рибу і варити на слабкому вогні близько півгодини. Готову страву подавати з відвареною картоплею та олією.

вітамінний чай

Трава чебрецю - 2 частини.

Лист чорної смородини - 3 частини.

Лист суниці - 3 частини.

Лист малини - 3 частини.

Трава звіробою - 1 частина.

Цей трав`яний чай містить комплекс вітамінів, має загальнозміцнюючу, що регулює обмін речовин, противосклеротическим дією. Ароматний, має приємний колір, багатий смаковий букет. Особливо показаний такий напій в періоди епідемій грипу як профілактичний засіб. Заварювати і пити як чай.

Чебрець: консультація ботаніка

Рід чебрець (Thymus) навіть для ботаніків важкий у визначенні, саме тому у них немає єдиної думки про те, скільки видів він включає - толі 35, толі все 400. Всі вони вічнозелені полукустарнички сімейства губоцвітих виростають в помірній зоні Північної півкулі. Найпівнічніший вид чебрецю відзначився в самій Гренландії, а на південь рослини поширюються до Північної Африки. Чимало чебрецем виростає і в Росії, головним чином по степах і горах півдня Європейської частини і Сибіру.

Спільними ознаками всіх чебрецем є тонкі, деревіючі стебла, мініатюрні овальні, яйцеподібні або ланцетні листочки з сильним ароматом, розташовані на пагонах супротивно. Дрібні двогубі фіолетово-червоні квітки, зібрані на кінцях піднімають гілочок в переривчасті головчатиє суцвіття. Цвітуть чебреці практично все літо. Чебреці дуже привабливі для комах, є прекрасними медоносами, що, до речі, зазначалося ще древніми греками, які шанували чебрець як уособлення працьовитості.

Чебрець повзучий (T. serpyllum), чебрець повзучий - в дикому вигляді поширений по всій Європейській частині Росії, від Кавказу до лісової зони. Деякі фахівці вважають його збірним видом, оскільки рослина надзвичайно багатолике і зовнішніми даними і запахами. Росте по відкритих піщаних місцях, в сухих соснових лісах, особливо численний в лісостеповій та степовій зонах. У народі цей чебрець називають чебрецем або богородской травою, через давнього звичаю в день Успіння Богородиці прикрашати ароматної травою її ікони. У південних губерніях Росії чебрецем, для додання приємного аромату, в цей день, додатково натирали підлоги і стіни житла.

Цей вид має висоту до 10-15 см, утворює низькі густі килимові зарості, морозостійкий. Має багато декоративних форм і сортів. Цвіте з середини червня до кінця серпня. Невибагливий, стійкий до посухи. У народній медицині застосовується при поганому травленні, здутті кишечника, як сечогінний, а також при кашлі, болях у грудях, безсонні. Зовнішньо траву використовують для ароматичних ванн при хворобах, пов`язаних з порушеннями обміну речовин. Добре розростається, може застосовуватися як замінник газону на сухих місцях. Добре зміцнює схили і укоси. Хороший у всіх видах кам`янистих садів.

Чебрець звичайний (T. vulgaris) - відбувається з південної Європи. Досягає висоти 40 см. Цвіте з червня до початку серпня блідо бузковими квітками. Менш зимостійкий, ніж чебрець повзучий, в безсніжні, суворі зими пошкоджується морозом. Має популярні декоративні сорти з строкато-забарвленими листям. Дуже популярний і поширений сорт «Aypeа», тобто золотистий, який має жовтуваті, дрібні до 1 см довжиною еліптичні листочки. Швидко розростається, утворює щільні подушкоподібні зарослі висотою близько 10-15 см.

чебрець Ауреа

Чебрець лимоннопахнущий (T. x citriodorus) - природний гібридний вид, відомий на півдні Франції вже більше 400 років. Має кілька популярних по всій Європі сортів. Відмітна особливість деяких з них - цитрусовий запах від дрібних, округлих листочків.

Сорт Донна Валлей найбільш відомий. Листочки у нього яйцеподібні, смарагдово-зелені з безформними яскраво-жовтими плямами. Якщо шкіра, вони виділяють сильний лимонний аромат. Утворює щільні строкаті подушки висотою близько 5-7 см.

Сорт Сільвер Куїн - дуже популярний в наших садах незвичайної забарвленням листочків. Вони у нього еліптичні, завдовжки близько 5 мм, світло-зелені, додатково прикрашені вузькою білою облямівкою. Порівняно високий (близько 20 см), розростається повільно. Незважаючи на приналежність до визначеного виду, лимонний запах у нього практично не проглядається, а домінує типовий чабречний.

Чебрець Сільвер Куїн

Декоративні сорти чебрецю численні, носять суцільно гібридне походження і важкі для ідентифікації. Для їх уявлення найбільш прийнятний описовий підхід, до якого я і вдався для двох безіменних форм з нашої колекції.

Форма «моховидна» - можливо самий низькорослий сорт, висота покриття з нього всього близько 1 см. Листочки темно-зелені дуже дрібні, до 3 мм завдовжки, еліптичні, з пряним ароматом. Пагони рослини густо гілкуються і переплітаються, утворюючи тісно притиснутий до землі, щільний покрив, схожий на моховий. Особливо цікавим є таке покриття на злегка горбиста поверхнях, тому що повторюючи їх рельєф створює надзвичайно пейзажну картинку. Чи не цвіте, добре розростається. Дуже цікава в композиціях в японському стилі, як замінник моху.

Форма «обільноцветущая» - утворює килими висотою до 3 см. Листочки ланцетні з типовим ароматом чебрецю. Цвіте рожево-бузковими квітками з кінця червня до вересня. В окремі періоди квітки можуть повністю прикривати листя. Розростається швидко, хороша для задерніння великих просторів.

Чебрець: історія культури

Якщо говорити образно, то кращі роки чебрецю залишилися в минулому, оскільки нинішнє пристрасть більшості, так званих цивілізованих народів до синтетичних ароматів і ліків, практично витіснили його з ужитку. Але сотні і тисячі років тому його популярність була справді всенародною. У Стародавній Греції і Римі чебрець вважався символом сили і мужності. Грецьке слово thymos в одному з варіантів перекладається як дух, дихання життя. Ще в давнину люди відкрили, що при спалюванні трави чебрецю утворюється надзвичайно ароматний дим. Так чебрець в одній з грецьких транскрипцій перетворився в фіміам. Кадили фіміам, кидаючи в жертовний вогонь гілки чебрецю, було прийнято у більшості європейських народів ще з часів язичництва. Благоуханний дим, підносимо до обителі богів - неба, вважався необхідним атрибутом богослужінь, а сам чебрець найважливішим культовою рослиною.

З приходом християнства чебрець тільки зміцнив свої позиції. У середні століття вважалося, що чебрець вселяє в людей стійкість і мужність, тому зображення його гілочок, особливо в оточенні бджіл, було типовим прикрасою лицарських шарфів. З появою монастирів чебрець став однією з найпопулярніших культур в монастирських садах. Хрестоносці перед своїми походами, для підняття духу, зашивали чебрець в носяться на шиї ладанки. У Росії його присвячували культу Богородиці і часто висаджували навколо храмів її імені.

Таку ж давню історію має застосування чебрецю в медицині. Греки і римляни вважали, що чебрець здатний повертати не тільки втрачене здоров`я, а й саме життя. Чебрець застосовували дуже різноманітно: у вигляді нюхального порошку при непритомності, у вигляді настоїв при застуді, астмі, жіночих хворобах, каменях в жовчному міхурі.

Чебрець в домашній аптечці

Простудившись, я часто купую сироп від кашлю «Пертусин». При цьому завжди згадую смішну історію з дівчатками-двійнятами, дочками нашої знайомої. Одного разу вони захворіли, і дитячий лікар прописав їм «Пертусин». Нудотний сироп їм так сподобався, що через якийсь час, коли мати у вигляді винагороди хотіла купити їм по морозиву, вони в один голос заканючила, що морозива не треба, а краще купити «Пертусин». Смішне полягає в тому, що навіть в зрілому віці вони не кинули своєї звички трохи що купувати сироп, основою якого є саме чебрець. Тим, хто не знайомий з чебрецем в природі, «Пертусин» може стати зразком (точніше варіантом) його смаку і запаху.

Чебреці звичайний і повзучий включені в фармакопеї багатьох країн, в тому числі і Росії. Його препарати використовують, наприклад, в якості антисептичних засобів для порожнини рота. Складова ефірного масла чебрецю - тимол (пахуча Мазилка від якої моментально стає гірко в роті), знайома кожному, хто коли-небудь сідав в крісло стоматолога. У народній медицині траву чебрецю застосовують при захворюваннях верхніх дихальних шляхів і бронхітах, при гастритах, колітах, спазмах кишечника і метеорізіе. Набита травою чебрецю подушечка, покладена під голову, вважається хорошим засобом від безсоння. Траву чебрецю разом з ромашкою аптечної, лавандою, лепехою і м`ятою використовують для ароматичних ванн при неврозах і безсонні.

Заготівля і зберігання сировини. Траву чебрецю для лікарських і харчових потреб заготовляють спочатку або в розпал цвітіння. Зрізані пагони розкладають для сушіння під навісами або на горищах. Після сушіння їх обмолочують і залишають тільки листочки з квітками.

Хоча інструкції дозволяють зберігати сировину чебрецю до 3 років, раджу оновлювати його запаси щороку. Втім, для ароматичних ванн траву чебрецю можна використовувати навіть довше цього терміну.

Вирощую завзято подушки з чебрецю

Як йому догодити. Чебреці солнцелюбівих, посухостійкі, невимогливі до ґрунтової родючості. Є досить багато різноманітних форм і сортів, надійно зимуючих не тільки в середній смузі, але і на Півночі.

Найкраще рослини розвиваються на відкритих схилах південної і західної експозиції, захищених від холодних вітрів. Грунтовий субстрат повинен бути легким за складом і добре дренованим. Чебреці абсолютно не виносять застою вологи і тим більше заболочених низин і западин.

Підготовка ґрунту і посадка. Коренева система у чебрецем, здебільшого, поверхнева, що дозволяє їм добре рости навіть на неглибоко окультурених грунтах. При цьому найкращі умови створюються на високо гумусних супесях і легких суглинках нейтральною або слаболужною реакції. Якщо ґрунтову суміш складати спеціально, то, як варіант, можна змішати дернову землю, сипучий перегній і пісок в пропорції 1: 2: 3, обмежившись шаром в 10 см. Пересаджувати рослини з оголеними кіньми краще ранньою весною, восени або влітку при настанні дощової погоди . Для швидкого створення суцільного килимового покриття важливо, щоб рослини швидко захопили територію, не давши шансів бур`янам. Це досягається досить щільною посадкою - 16-26 деленок на квадратний метр.

Догляд. Поливати чебрець можна тільки перший час після посадки, в подальшому полив показаний в посушливі періоди тривалістю понад півмісяця. Зімкнуті подушки і галявини з чебрецю час від часу корисно удобрювати, посипаючи їх зверху провітреним торфом, сипучим перегноєм або компостом (0,5-1 кг на м2). Зрідка, у розбіг з органікою, застосовують універсальну мінеральну суміш (15-20 г на м2). При изреживание або оголенні окремих ділянок, виробляють підсадку в лисини нових рослин.

Тімьяновой сади на різні лади

Чебрець практично ідеальне почвопокровноє рослина з повним набором достоїнств. Він утворює густі, неприступні для бур`янів, вічнозелені килимки і подушки. Покриття з чебрецю декоративні круглий рік, але особливо під час тривалого, до 3 місяців, цвітіння, у окремих сортів дуже рясного. У чебрецю є велика кількість різноманітних по декоративних якостях сортів, що дозволяє використовувати його в самих різних комбінаціях. Чебреці органічно поєднуються з більшістю чагарників і багаторічників, будучи для них природним фоном.

Дуже привабливі різної ширини бордюри з чебрецю, розташовувані вздовж доріжок. Тімьяновой подушки і стрічки гарні на передніх планах миксбордеров. Чебрецем можна оперізувати клумби та килимові квітники в міському озелененні. Чебреці чудово гармонують з камінням і бажані в будь-якого різновиду кам`янистого саду: плоскому рокарії, кам`янистому схилі, альпійській гірці, японському саду. Незвичайно пейзажно виглядають великі галявини і великі плоскі сади за участю різних сортів чебрецем і інших грунтопокривних рослин.

А. Смирнов

28.11.2014

Пропонуються насіння та саджанці: 600028, м Володимир, 24-й проїзд, 12. Смирнов Олександр Дмитрович. Тел. 8 (909) 273-78-63. E-mail: vladgarden@narod.ru. Інтернет магазин на сайті: vladgarden.ru