Домашня коптильня своїми руками

Заміський будинок або дача якнайкраще підійдуть для облаштування власної невеликої коптильні, дозволяючи в будь-який час поласувати смачним копченим м`ясом, салом, птахом або рибою.

Спорудження коптильні не зажадає титанічних фінансових витрат або надзвичайно глибоких пізнань в будівництві, а результат перевершить всі очікування, адже ніякої найвишуканіший магазинний делікатес не зрівняється за смаком з домашньою їжею, приготованою своїми руками.

• Приблизна ціна будівництва
• Коптильня своїми руками
• Які матеріали необхідні
• опис будівництва
• Саморобна коптильня для квартири
• Проста коптильня з старого холодильника

Приблизна ціна будівництва

Спорудження найпростішої дачної коптильні обійдеться в 1000-1900 р. Щоб побудувати її, знадобляться наступні предмети:

• збірний мангал (180-245 р);
• металева пельменниця (500-750 р), причому у багатьох ця чудова річ, схожа на масивні бджолині стільники, могла завалятися ще з радянських часів;
• два звичайних червоних цегли (13-17 р за шт);
• металева решітка (200 р);
• металевий піднос (150 р);
• каструля на 5 л або металеве відро (180-500 р), зрозуміло, не потрібно неодмінно купувати нові, можна взяти і старі, аби вони були чистими і цілими, без іржі.

Щоб зробити коптильню:

Відео: Саморобна коптильня для м`яса, відео. Зроблена своїми руками з металу

• в мангал кладуться дві цеглини;
• поверх них водружається каструля;
• в неї в якості опори кладеться решітка;
• під грати кладеться піднос або піддон, куди будуть стікати жир і сік;
• на решітку ставиться масивна металева пельменниця.

Проста коптильня готова. Тепер знадобляться вугілля або дрова, а також тріска. Брати тріски треба стільки, щоб вона тонким шаром покривала дно саморобної коптильні. Цілком вистачить невеликої жменьки.

Слід пам`ятати, що з метою зменшення кількості небезпечних речовин, що виділяються з димом, тріску потрібно попередньо гарненько вимочити.

Найчастіше для копчення використовується тріска з деревини фруктових дерев - сливи, груші, яблуні. Вільхова тріска додасть копченостям легку кислинку, а дубова - приємний і стійкий аромат. Для копчення категорично не підходить деревина хвойних порід - сосни, ялини, ялиці, оскільки вони додадуть копченостям присмак гіркоти.

Якщо використовується березова тріска, то вона обов`язково повинна бути без кори. Щоб урізноманітнити смак копченостей, до трісці додаються ялівець, м`ята, листя вишні або смородини.

Зведення стаціонарної коптильні з цегли - це вже більш фінансово витратна справа, яке обійдеться в 100-200 $.

Коптильня своїми руками

Перше, що слід зробити при зведенні стаціонарної цегляної коптильні своїми руками - вибрати відповідне місце для неї.

Виділена під коптильню майданчик повинен становити не менше 4 X 4 кв м. Крім того, слід зводити її так, щоб вона по можливості вписувалася в навколишній ландшафт. Краще підібрати місце на височини з легким ухилом.

Які матеріали необхідні

Для зведення коптильні знадобиться наступне:

• 150-200 шт цегли, тільки не силікатної, оскільки при нагріванні силікатна може виділяти шкідливі речовини;
• суха суміш для цегляної кладки, глиняний розчин;
• труба з неоцинкованої металу або залізна бочка без дна;
• пічна піддувальна дверцята або металева кришка.

опис будівництва

Попередньо в землі проривають траншею для димоходу глибиною в 25 см, шириною в 35 см і довжиною в 3 м.

Після того як була вирита траншея, можна починати укладання стін каналу димоходу, яка виконується на ребро при використанні виключно глиняного розчину.

По верху канал прикривається жаростійким матеріалом, наприклад, металевим листом товщиною в 4 мм.

В кінці димоходу встановлюється коптильна камера площею 1 кв м і висотою до 1, 5 м. На цій посаді використовується металева бочка без дна або труба.

Цілком припустимо викласти коптильную камеру з того ж цегли. Головне, щоб димохідний канал заходив у внутрішню частину камери щонайменше на 25 см. Після повного висихання цегляної кладки, її присипають шаром землі товщиною не менше 10 см.

У верхній ділянці коптильної камери встановлюють металеві прути, на які підвішуються продукти, приготовлені для копчення. Камера накривається пічної дверцятами або металевою кришкою відповідних розмірів.

Саморобна коптильня для квартири

У невелику коптильню неважко переробити звичайну скороварку, причому використовувати подібний пристрій можна не тільки на дачі, але і в міській квартирі.

Спочатку з кришки скороварки знімається клапан, потім вирізається решітка. По ширині вона повинна збігатися з внутрішнім діаметром скороварки, а по висоті - доходити до її середини.

Наступне, що потрібно зробити - зігнути півколом металеву смужку шириною приблизно в 2-3 см. Її потрібно покласти на дно скороварки і засипати вишневої або яблуневої тріскою.

Потім підбирають звичайну фарфорову тарілку такого діаметру, щоб між стінками скороварки і її краями залишалися невеликі щілини. Тарілка зіграє роль піддону для соку і жиру. Її ставлять на зігнуту металеву смужку, зверху кладуть ґрати, а на решітку - продукти, підготовлені для копчення, наприклад, сосиски або курячі стегенця.

Потім закривають скороварку кришкою без клапана і, туди, де знаходився клапан, в штуцер, вставляють шланг, який виводять в витяжний парасоль або просто в кватирку.

Скороварку ставлять на сильний вогонь і коптять продукти 30-35 хвилин.

Проста коптильня з старого холодильника

Відслужив свій вік холодильник викидати не потрібно. Краще перетворити його в невелику і зручну камеру холодного копчення.

Робиться це дуже просто:

• з холодильника видаляють ізоляцію, пластикову обшивку, холодильний агрегат, соскребают зі швів герметик, якщо це необхідно;
• задню стіну холодильника закривають шматком листової сталі;
• потім у верхній стінці морозильної камери просверливается отвір, куди буде йти дим;
• в нижній частині холодильника ставлять піддон відповідних розмірів або, якщо такого немає, виготовлений своїми руками з листів сталі товщиною приблизно в 0,5 мм;
• під холодильник ставлять електричну плитку.

Відео: Як зробити Димогенератор / Коптильня своїми руками / How to make a DIY cold smoke generator

Тріска тонким шаром засипається на піддон і знизу підігрівається плиткою. Продукти для копчення розкладаються на залізних гратах-полицях холодильника.

Щоб тирса слабо тліли, але не горіли, до них слід максимально перекрити доступ кисню. Для цього дверцята холодильника щільно закривається на клямку.

Не так вже й важливо, складена чи коптильня з цегли або зроблена з найелементарніших підручних засобів - смак домашніх копченостей власного виготовлення принесе справжнє задоволення.