Садові печі, мангали, барбекю, жаровні, гриль та інші пристосування.

Садові печі, мангали, барбекю, жаровні, гриль та інші пристосування.

В одній зі статей я вже розповіла про деякі види мангалів:

У ній були також згадані коптильні, печі-каміни, вуличні та дачні мангали. У цій статті я хотіла б детальніше розглянути застосування таких пристроїв як барбекю, жаровні і гриль.

Барбекю, мангал, піч, гриль ... За всіма цими словами, запозичені з різних мов, для нашої людини можуть означати тільки одне - чудовий відпочинок на природі. У той же час, я б не поспішала ставити між ними знак рівності. Пропоную розібратися в цьому питанні по порядку. Адже це раніше - мангал позразумевал під собою залізну коробку на ніжках. Зараз же можна знайти в магазинах такі сучасні пристрої для смаження м`яса і овочів, що сам диву даєшся.

мангал

Відео: Мангали, гриль і барбекю.

Мангал - це східне слово, яке вживається кавказцями, іранцями і арабами. Для східного людини воно означає конструкцію з відкритим верхом, призначалася для смаження шашлику на шампурах. У наш час мангалом називають прямокутні відкриті ящики з металу, які мають шампури, але не мають решітки. В принципі, найбільш поширена конструкція для дачі, яку можна зробити і своїми руками. Зазначу, що мангал не обов`язково повинен бути вуличний. Стаціонарні конструкції з димоходом можуть встановлюватися і в альтанках. Рекомендую подивитися приклади в картинках, бо деякі фотографії дуже вражають.

Барбекю

Відео: Хіт сезону Піч барбекю для дачі БО-4. Інтернет-магазин 1mangal.ru

Барбекю - це строго західне слово, яке стало популярним завдяки безсмертному твору «Віднесені вітром» Маргарет Мітчелл. Що собою являє ця конструкція? Барбекю - це садові жаровня, яка, в принципі, схожа на мангал, але при цьому процес смаження заснований не на використанні шампурів, а на використанні решітки. Фото додається, тому ви напевно зрозумієте, про що я говорю. Зазначу, що словом «барбекю» називають не тільки мангали з гратами, але і соус, блюдо, вечірку і процес приготування, тому все не так однозначно, як може здатися.

Гриль

Мангали, барбекю - це одного поля ягоди. А ось гриль, всупереч поширеній думці - це трохи інше. Під цим словом французького походження (griller - смажити) розуміють конструкцію у вигляді духовку закритого типу з гратами і вертелами. Вертіла призначаються для готування птиці, а решітка - для великих шматків м`яса. Іноді під словом «гриль» мають на увазі просто жарочні грати, і це думка також має право на життя.

Що стосується печі, то вона навряд чи може використовуватися для шашлику. Швидше, тут можна повісити казан, і страви будуть відповідні. Далі я розповім вам про те, які з цих конструкцій можна купити в наших магазинах, і які з них є найбільш корисними в тому чи іншому випадку. Залишимо за бортом електричні шашличниці і грилі, оскільки ми говоримо тільки про тих конструкціях, які використовуються на свіжому повітрі.

Одноразові мангали і барбекю

Коли бачиш перед собою одноразові садові печі, мангали, барбекю, то відразу стає зрозуміло, що вони саме одноразові, оскільки лоток з фольги з найтоншими металевими ніжками і дротяної гратами довго прослужити вам не зможе. Принцип використання простий. Закладаємо всередину вуглинки (бажано вже розпалені), зверху накриваємо гратами і кладемо на неї продукти. Якщо пристосування виявиться придатним для повторного використання, можете взяти його додому до наступного разу. Варто дешево, важить мало - по-моєму, шикарний варіант.

Відео: Новинка збірна піч барбекю для дачі БО-7 Інтернет магазин 1mangal ru

Складні мангали і барбекю

Єдина перевага подібних конструкцій - це їх транспортабельність. Невеликі садові складні валізки можна нести в руках або перевозити в машині. Осередок буде з вами там, де ви самі цього захочете. В конструкції передбачені численні гайки і шурупчики, які потрібно примудритися не втратити, але головний мінус не в цьому. Справа в тому, що легкість конструкції змушує виробників складних мангалів робити проекти з найтоншої стали, яка лише трохи перевершує фольгу по міцності. Чи варто говорити, що довговічність таких конструкції, м`яко кажучи, невелика? Стінки з часом починають жолобитися, з кожним разом скласти конструкцію все складніше. Не сперечаюся, є і дорогі якісні складні мангали, які можна використовувати і як каміни, і як коптильню. Але і коштують вони стільки, що за ці гроші можна побудувати у себе на дачі стаціонарний мангал з цегли або з каменя.

Настійно рекомендую вам не розпалювати вугілля всередині мангала. Робити це краще в окремому вогнища. У народі для цієї справи є спеціальне пристосування під назвою «стартер». Це металева ємність у формі 3-5 літрового кухля, в якій потрібно розпалити вугілля, почекати 20 хвилин і перекласти його в мангал. Вугілля не повинні торкатися стінок складного мангала, щоб конструкція прослужила довше. Якщо ви хочете, щоб складна піч затрималася у вас довше, не рекомендую використовувати її для приготування шашлику. Рубані біфштекси, сосиски - це єдине, що можна тут приготувати.

Переносні мангали і барбекю

Якщо ви думаєте, що переносні і складні садові мангали - це одне і те ж, то ви помиляєтеся. Складні можуть бути переносними, а переносні складними - зовсім не обов`язково. Заплуталися? Зараз поясню докладніше. Переносний мангал - це, по суті, той же стаціонарний, але з можливістю занесення в приміщення після використання. Переносні конструкції можуть мати круглу, квадратну і прямокутну форму, але об`єднує їх одне. Всі вони являють собою ємності для вугілля з вентиляційними отворами. Якщо мова йде про барбекю, то тут зверху кладеться решітка, а якщо мова йде про мангалі, то в конструкції передбачаються пази для шампурів. Для більшої зручності у переносних мангалів є складні ніжки, які, при наявності кмітливості, можна оснастити коліщатками. Це дозволить зручно возити мангал від місця зберігання до місця дислокації. Наявність ніжок неодмінно повинно передбачати наявність нижнього піддону, бо вугілля в повітрі висіти не можуть. Також, в окремих конструкціях може знайтися місце для кріплення кочерги, зберігання додаткового інвентарю, а може навіть і додатковий бічний столик. Для зручності роботи з барбекю можна створити регуляцію решітки за рівнями.

Переносні мангали, які можна виявити мало не на кожному дачній ділянці нашої неосяжної батьківщини, можуть робитися з заліза, чавуну, нержавіючої сталі. Іноді можна виявити емальовані конструкції. Але краса для мангала - це не головне. Нержавійка може потьмяніти, емаль облетіти, а чавун важить стільки, що для переносного варіанту він просто не підходить. Залізні конструкції з товстими стінками - це кращий варіант, який, в той же час, вимагає додаткового захисту від корозії.

Жаровня з кришкою

Подібні конструкції з певних причин називають садовим «грилем», хоча з оригінальним грилем у неї немає нічого спільного. Тут головним елементом є саме кришка, яка відображає жар від вугілля. Страва не просто смажиться на вугіллі. Воно піддається температурній обробці зверху, знизу, збоку. Овочі, риба і м`ясо в таких конструкціях готуються максимально швидко, а відмова від відкритого полум`я не дозволяє їм пригоряти. Якщо ви хочете отримати копчений смак, киньте на вуглинки ароматні трави і розмочені тріски вільхи.

Відео: Комплекс піч барбекю з мангалом і коптильнею БО-1

Грилі, мангали і барбекю на лавовом камені

Дані конструкції засновують свою роботу на лавових каменях, які дійсно мають вулканічне походження. Зверху каменів, розміщених всередині гриля, кладеться решітка, на якій будуть смажитися продукти. У подібних конструкціях може використовуватися електрику або газ. Але не для приготування, а для розігріву каменів. Вони довго не остигають, внаслідок чого застосовуються в якості основного джерела високої температури. У процесі готування електрику і газ потрібно відключити.

Тепловіддача лавових каменів в два рази більше вугілля. При цьому вони не коптять і не димлять, добре вбирають весь жир. Догляд за лавовими камінням складається в рідкісної промиванні звичайною водою. Єдиний мінус, лавові камені потрібно міняти раз на три роки. Але для садової ділянки будівництво такого мангала просто ідеально. Ви можете обладнати конструкцію коліщатками, піддонами, столиками, і отримати повноцінне місце для відпочинку.

стаціонарні жаровні

Дані конструкції я б назвала найбільш фундаментальними. Замовивши одну з таких жаровнею у професійних майстрів, ви отримаєте піч для дачної ділянки будь-яких форм і розмірів, яка буде служити вам довгі роки. Якщо у вас золоті руки, можете зробити таку піч і самостійно. Для цього вам буде потрібно облаштувати бетонний фундамент, на який зверху будується цегляна стіна в півцеглини. Форма стіни - лежить буква П. Далі встановлюється піддон для вугілля, а зверху на скобах - решітка. Скоби можна закласти між цеглинами в шви, або вбудувати їх на цегельних виступах, покладених під прямим кутом до стіни в відповідних рядах. Конструкція барбекю може бути розширена за рахунок спорудження робочої поверхні поруч з жаровнею. Її можна використовувати для маринування або оброблення продуктів, або ж безпосередньо для прийняття їжі в безпосередній близькості від жаровні.