Як приготувати на мангалі смачний шашлик і не тільки

У даній статті ми поговоримо про те, яке м`ясо краще всього вибрати для шашлику і як правильно його обробити, а також посмажити на мангалі.

Відео: Перевірено на собі: як приготувати смачний шашлик.

Яке м`ясо краще всього вибрати для смаження на мангалі?

Найкраще підійде то м`ясо, яке ви найбільше самі любите. Насправді, на мангалі можна смажити будь-яке м`ясо, будь це курятина, свинина, баранина або ж яловичина. Вони все підходять для смаження на мангалі. Якщо ви оберете куряче м`ясо, то можете смажити будь-яку частину курки, будь це грудка, крильця або ніжки. Головне враховувати час смаження. Для кожної частини воно різне. Якщо ж ви віддаєте перевагу свинину, то найкраще для смаження на мангалі використовувати свинячу вирізку.

Чим м`ясо жирніше, тим воно буде соковитіше після приготування. З самого початку м`ясо на мангалі варто смажити на дуже гарячих вугіллі, щоб на ньому утворилася гарна скоринка, яка буде утримувати м`ясний сік всередині і не давати йому витекти. Інакше після приготування м`ясо вийти сухим. Після красивої обсмаження далі м`ясо варто готувати вже при більш низькій температурі. До речі кажучи, перед смаженням м`ясо слід порізати на однакові за розміром шматочки, товщина кожного шматка повинна бути приблизно дорівнює товщині людського пальця.




Як приготувати на мангалі смачний шашлик

Відео: Скумбрія риба на мангалі, гаряче копчення на вугіллі і барбекю

Поговоримо про маринаді

Маринувати м`ясо краще всього увечері. У маринаді повинна відчуватися кислинка, відчуватися запах трав і приправ, а так само присутні сіль і перець. Перець найкраще вибрати мелений. До речі кажучи, в будь-маринад можна покласти часточку часнику, вона вже точно не зможе зіпсувати його смак. Щоб маринад був кислуватого смаку, в нього можна додати сік лимона або трохи оцту. Головне з оцтом не переборщити. Кислота в маринаді потрібна для того, щоб м`ясо стало більш м`яким. За бажанням в маринад ще можна додати майонез або який-небудь фруктовий сік, гірчицю або ж помідорний кетчуп на вибір. Так само не забудьте додати пару крапель олії, воно потрібно для того, щоб м`ясо при смаженні не підгоріло. При готуванні маринаду важливо знати різні комбінації трав. Ви точно не помилитеся, вибравши приправи якої-небудь однієї країни, наприклад кавказькі, італійські або іспанські травички.

Відео: Дуже соковитий шашлик зі свинячої шийки на мангалі




Для приготування птиці можна використовувати практично будь-які приправи і маринади, головне щоб вони поєднувалися між собою. Наприклад, до складу маринаду для курячого м`яса може входити - майонез, імбир, часник, шкірка апельсина, сік лимона, сіль і перець. Після такої мариновки курячий шашлик вийти м`яким і соковитим. Якщо ж ви хочете замаринувати яловичину, то тут рецепт маринаду буде вже більш складним, а саме в його склад потрібно включити розмарин, орегано, а також чебрець. Також варто для Маринівка використовувати міцний алкоголь, наприклад віскі або бренді. При смаженні м`яса алкоголь випаруватися, а ось саме м`ясо буде м`яким, і пахнути приємним ароматом.

Якщо ж ви хочете, щоб ваше м`ясо мало смак солодкого димку, тоді додайте в вогонь трохи трав`яних приправ.

Відео: Шашлик Як правильно смажити шашлик Готуємо вугілля Нанизуємо шашлик Смажимо шашлик

Що можна приготувати на мангалі крім м`яса?

Тим людям, які не хочуть або не можуть харчуватися м`ясом, не варто відмовлятися від приготування їжі на мангалі. На ньому можна також готувати різні фрукти і овочі. Ананаси, кавуни, персики, абрикоси, банани в шкірці можуть вийти дуже смачними, якщо їх приготувати на мангалі. Наприклад, можна розрізати банан на дві половини і покласти на них пару шматочків шоколаду. У вас вийти дуже смачний і поживний десерт. Перед смаженням фруктів грати мангала потрібно змастити соняшниковою олією з ванільним екстрактом.

Також замінити м`ясо на мангалі можуть і різні овочі. А якщо ви будете використовувати фольгу, то зможете посмажити на мангалі практично будь-яку їжу. Основний секрет приготування їжі на грилі, це температура і тривалість смаження. Є безліч чинників, які слід передбачати під час готування на мангалі. Один з факторів, це вітер. При смаженні мангал слід направити навпаки вітру. Температуру відмінно допомагають підтримувати березові дрова, а також дрова фруктових дерев, таких як яблуня, груша, вишня, слива. Тому перед тим як відправитися з мангалом на природу слід подбати про відповідні дровах.

Щоб навчитися готувати їжу на мангалі, потрібно пройти невелику практику, навчаючись на власному досвіді. Часто дуже важко передбачити всі умови, а ще важко вгадати час, коли м`ясо вже буде готовим. Тому слід готувати кожен шампур окремо і відміряти час, коли м`ясо на ньому буде готово. Краще зіпсувати один шампур з м`ясом, ніж повністю весь шашлик.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Як приготувати на мангалі смачний шашлик і не тільки