Чай: цілющі властивості, заварювання чаю

П`ємо чай і лікуємося

Чай китайський, або камелія китайська, - невеликий вічнозелений кущ або дерево сімейства чайних. Назва камелія дано на честь вченого Камеллі, який ввіз рослина в Європу. Батьківщиною чайного дерева вважають Південно-Східну Азію. Рослина живе 100 років і більше. Введено в культуру в Китаї в IV ст.н.е. для приготування з молодого листя напою, в IX ст. - В Японії і Кореї. В даний час широко культивується в багатьох субтропічних країнах як чаенапіточное рослина.

Чай - улюблений напій багатьох. Він не тільки має приємний аромат і смак, втамовує спрагу, а й має цілющі властивості: зміцнює капіляри, стимулює кровотворення, тонізує серцевий м`яз, насичує організм життєвою енергією. Адже не дарма його називають напоєм бадьорості і довголіття. Отже, п`ємо і лікуємося.

ЦІЛЮЩІ ВЛАСТИВОСТІ ЧАЮ

У листі чаю китайського містяться дубильні речовини (15-30%), до 5% алкалоїдів (кофеїн, теофілін, теобромін), флавоноїди, ефірна олія, вітаміни (С, B1, В2, Р, К, РР), макро- і мікроелементи (солі калію, кальцію, магнію, заліза, марганцю, міді, цинку, кобальту, селену, нікелю та ін.).

Використовуються молоді пагони з першими трьома молодими листочками, так звані флеші, які після відповідної обробки - ферментації і сушки дають жовтий, червоний або чорний чай (в залежності від глибини ферментації). Зелений чай отримують з листя і флеші, висушених відразу після збору без ферментації.

Багатий набір біологічно активних речовин, які переходять в гарячий чайний настій, визначає не тільки приємний ароматичний букет напою, а й його значне терапевтичну дію. Так, стимулюючі властивості чаю зумовлені в основному кофеїном. Залежно від сорту і способу заварювання чаю склянку міцного напою містить від 0,02 до 0,1 г кофеїну. Кофеїн збуджує центральну нервову систему і діяльність серця, підвищує кров`яний тиск, розширює судини головного мозку, печінки, нирок, посилює сечовиділення.

Використання чаю корисно при занепаді сил і виснаженні, втоми і зниження розумової активності. З метою надання першої долікарської допомоги чай дають при отруєннях, які викликають пригнічення центральної нервової системи, ослаблення серцевої діяльності і дихання (отруєння алкоголем і іншими наркотичними речовинами). Алкалоїди теофілін і теобромін надають слабовираженное стимулюючу дію на центральну нервову систему, але значно підвищують діурез.

Міцний чай використовується як зовнішній засіб. У вигляді компресів, примочок і промивань його застосовують при сонячних опіках, запаленні очей, як косметичний засіб при млявою і сухій шкірі для підвищення її еластичності і очищення, для ущільнення стінок дрібних судин, попередження утворення підшкірних крововиливів. Особливо корисний зелений чай. Настій зеленого чаю стимулює кровотворення, сприяє утворенню протромбіну, активізує окислювально-відновні процеси, нормалізує водно-сольовий обмін, тонізує серцевий м`яз, підвищує міцність і зменшує проникність стінок кровоносних судин, знижує артеріальний тиск і кількість холестерину в крові, покращує самопочуття хворих на атеросклероз, ревматизм і хронічним гепатитом, діє як радіопротектор (оскільки катехініни чаю зв`язують і виводять з організму стронцій 90, запобігаючи проникнення його в кістковий мозок), а також сприяє вгамування спраги в спекотний період року. Настій чаю використовують як профілактичний засіб, але в комплексі з іншими ліками він набуває і лікувальне значення. Настій зеленого чаю має виражені антимікробні властивості і їх з успіхом використовують в комплексному лікуванні при дизентерії, ентероколітах, колітах, диспепсії.

Відео: Іван чай, корисні властивості, протипоказання і магія квітки.

Так, для внутрішнього прийому з лікувальною метою краще використовувати настій зеленого чаю (2 ч. Ложки сировини на 200 мл окропу, настояти 10 хв., Профільтрувати) і приймати по 60-80 мл 3 рази на день. Для зовнішнього застосування - компресів, примочок і промивань готують настій (1 ч. Ложку сухого чорного чаю заливають склянкою окропу, настоюють 5 хв., Фільтрують, охолоджують до кімнатної температури).

ЯК ПРАВИЛЬНО заварювати чай

Невмілим заварюванням можна зіпсувати будь-який чай. Перш за все, потрібні ретельність, акуратність і дотримання порівняно простих правил.

Необхідний хороший чай для заварки. Чи не так навіть важливий сорт чаю, як ступінь його збереження. Чай дуже гігроскопічний, що ускладнює його зберігання. При підвищеній вологості він псується і пліснявіє. Збереження чаю багато в чому визначається герметичністю і стерильністю упаковки. У домашніх умовах зберігати чай треба в скляних банках з притертою кришкою. Так, сухий чай легко поглинає сторонні запахи, тому остропахнущіх продукти краще тримати подалі від чаю.

У жорсткій воді чай заварюється погано. Потрібна чиста м`яка вода, до того ж для кожної заварки - свіжа. З раніше Перекипіла води хороший чай не вийде - вода втрачає живий смак, пов`язаний з розчиненим у ній повітрям.

Заварюють чай в порцеляновому або іншому посуді. Перед заварюванням порцеляновий чайник зігрівають. Для цього його необхідно промивати окропом, насухо витирають рушником або підігрівають на димоході самовара. На вогонь заварний чайник поміщати не рекомендується, його поверхня може перегрітися, і чай виявиться з надмірною гіркотою.

У чайник засипають порцію чаю і відразу ж заливають окропом.

Золоте правило: «Чайник для заварки несуть до окропу, а не навпаки!» Залив воду (часто чайник заливають в повному обсязі, а додають її у міру охолодження чайника), закривають чайник кришкою і закривають носик і отвір в кришці чайника лляною серветкою. Водні пари виходять, а ефірні масла зберігаються.

Наполягають чай 3-10 хв. Потрібно суворо витримувати час екстракції. Чорні чаї дають найбільшу концентрацію до початку четвертої хвилини, хоча екстракція, може бути, повністю ще не закінчилася. Зелені чаї наполягають 5-8, а грубі сорти зелених і цегляні чаї 8-10 хв.

Сенс послідовного додавання окропу під час заварювання полягає в підтримці постійної температури протягом певного періоду часу.

Якщо після заварювання на поверхні з`явилася піна, чай заварений правильно (щоб піна не потрапила на кришку чайника, не варто наливати його занадто повно). Щоб піна увійшла в настій, її розмішують ложечкою або щодо середньоазіатського звичаєм першу піалу виливають назад в чайник ...

Анна Пилипчук, лікар

Відео: Ромашковий чай. Цілющий напій. Жити здорово! (17.11.2015)

(Уральський садівник № 39, 29 вересня 2010)

Чай в народній медицині

Навіть той чай, який нам добре відомий і вважається традиційним, не тільки тонізуючий і приємний напій. Їм ще можна лікуватися, як справжньою цілющою травою.

Що міститься в чаї танін - прекрасне в`яжучий засіб, тому він ефективний при різних отруєннях, в тому числі таких, як отруєння лікарськими препаратами, алкоголем, наркотиками. В цьому випадку народна медицина рекомендує дуже міцний чай з молоком і цукром. А ось, здавалося б, звичайний теплий чай з медом, лимоном і ... чорним перцем буде непоганим сечогінну і потогінну засобом, допоможе при простудних захворюваннях і різних ГРЗ, які супроводжуються запаленням дихальних шляхів і навіть легких.

Багато хто знає, що звичайний чай з малиною дуже хороший як жарознижуючий і потогінний засіб. Сам чай тонізує, а малина, всі частини якої містять ацетилсаліцилову кислоту, або просто аспірин, допомагає впоратися з високою температурою. Але не всім відомо, що цей чай хороший також для стимуляції роботи шлунка і кишечника, зміцнення імунітету, корисний при гіповітамінозі, головного болю і занепаді сил.

До речі, відвар гілок малини можна використовувати при кашлі та задуха, а її коріння - при бронхіальній астмі.

Суміш міцного зеленого і чорного чаю з невеликою кількістю сухого виноградного вина (на склянку чайна ложка) допоможе при запаленнях повік або слизової оболонки ока, в тому числі при кон`юнктивіті. А маска з такої суміші тонізує шкіру не тільки вік, а й особи, сприяє збереженню її пружності і усунення зморшок.

Танін покращує травлення, впливаючи на всі відділи шлунково-кишкового тракту, працюючи так само як кровоспинний засіб. Зелений чай полегшить стан при закачуванні і морської хвороби, а також пом`якшить нудоту вагітних. Міцний зелений чай допоможе при гастритах, шлункових кровотечах, при лікуванні виразки шлунка, дванадцятипалої кишки. Правда, в цілющих цілях його потрібно пити систематично і тривалий час - не менше півроку.

Зелений чай - прекрасний протизапальний засіб не тільки в разі запалення внутрішніх органів, він допомагає і при зовнішніх запаленнях - вуграх, висипах, лишаях та інших шкірних захворюваннях. Чаєм можна полоскати горло при ангіні, а при малярії і лихоманки приймати настій квіток чаю. Готується цей настій, як звичайний чай, - столова ложка сухих квіток на склянку окропу (приймати по столовій ложці 3 рази на день).

Відео: Корисні властивості іван-чаю

При опіках може допомогти сік чайного листя або екстракт чаю. Але оскільки в нашому регіоні свіже чайне листя не знайти, то можна використовувати порошок сухого чаю.

Байховий називають розсипчасті чаї. Листочки чаю скручені. Нижня сторона листа, а особливо листова брунька, покрита жорсткими сріблясто-білими волосками, які китайці нарекли білими віями - бай-Хоа. Байховий чаю протиставляється пресований - цегляний і плитковий.

Зелений байховий чай, найбільш широко поширений в Середній Азії (де його називають «кок-чай»), добре втамовує спрагу, має сильний аромат, гіркувато-терпкий смак, світло-зелене забарвлення. Звикнувши до темного настою чорного чаю, багато хто вважає зелений позбавленим смаку, однак його цілющі властивості безцінні, так як мають безпосереднє відношення до зміцнення стінок кровоносних судин, та й по тонізуючим властивостям цей чай перевершує чорний.

Класичний, тобто найбільш часто вживається, спосіб приготування зеленого байхового чаю: заварити в нагрітому чайнику з розрахунку 3 чайні ложки на склянку, заповнити окропом дві третини чайника, накрити серветкою, витримати 5-10 хв., Розлити по піалах і додати гарячої води. Подавати з сухофруктами, медом.

Нагадаємо, чай готують не тільки з рослини з такою ж назвою. Так називають і багато трав`яні настої. І практично всі вони цілющі. Ось приклад приготування трав`яного чаю, який допоможе відновити сили при важкій фізичній роботі. Беремо шавлія, м`яту, материнку і ромашку (листя і квітки) в рівних частках. 4 чайні ложки суміші заливаємо окропом (0,5 л), накриваємо і залишаємо настоятися 8 годин. Пити по півсклянки після сніданку і обіду, стакан на ніч.

Корисний також чай з мати-й-мачухи. Найчастіше його п`ють при захворюваннях органів дихання, дихальних шляхів і навіть туберкульозі легенів. Згідно з дослідженнями, проведеними останнім часом, мати-й-мачуха попереджає тромбози, інфаркти, інсульти, сприяє підтримці протромбіну на нормальному рівні.

Концентрований настій (столова ложка подрібненого листя мати-й-мачухи на склянку окропу, настоювати 15-20 хв.) Робить сильний лікувальний вплив, тому в чаї ця трава не повинна кількісно переважати над іншими компонентами. Вона добре поєднується з материнкою, подорожником, дивосилом.

Хоча чай з липового цвіту дуже смачний, але все ж основне його призначення - лікування застуди. У народній медицині до липовому цвіту відносяться дуже серйозно: його успішно застосовують в якості протисудомної кошти навіть при таких важких хворобах, як епілепсія. Тому в чай, призначений для щоденного вживання, липовий цвіт слід включати як один з компонентів, представлений в помірній кількості.

Л. В. Михайличенко

(Уральський садівник № 15, 15 квітня 2015)