Іван-чай, кипрей, його корисні лікарські властивості, заготівля сировини

загублені традиції

Фото: Іван-чай

Відео: Лікувальна трава іван чай.Чем корисний іван чай

Якщо щось втрачено, але є люди небайдужі, які пропагують древні знання, то є надія, що багато чого можна повернути в нашу повсякденність з великою користю для людей, які є частиною природи-матінки, а вона дуже щедра і турботлива.

Сьогодні прослухала запис лекції академіків А. Н. Нікітіна і В. І. Ємельянова, які ділилися своїми результатами досліджень, знаннями про чудесне лікарську рослину, яке ми називаємо іван-чай, і милуємося влітку безкрайніми рожевими полями під час його цвітіння. Рослина цвіте все літо, на увазі, як би просить звернути на нього увагу.

Іван-чай - традиційний російський напій з рослини зніту, назва іван-чай він отримав, коли Росія в кінці XIV століття стала поставляти його до Європи, де він користувався великим попитом. Тоді він ще називався Копорского чаєм, за назвою місцевості, де його заготовляли.

Протягом століття і Росія теж пила іван-чай, потім конкуруючі компанії поступово витіснили російський напій з Європи, так і Росії з часом наповнили іноземні чаї.

Рослина виявилося незаслужено забутим, а тим часом в ньому є все, щоб людина довго жив і не хворів.

Раніше в раціоні солдатів російської армії завжди були сухарі, що не пліснявіли протягом року, незважаючи на вогкість, тому що при випічці хліба в борошно додавався висушений і перемелений корінь іван-чаю.

З стебла рослини виробляли тканини, шили сорочки, за допомогою яких лікували шкірні захворювання, включаючи псоріаз.

Чим корисний іван-чай. У рослині міститься від 69 до 71 мікроелементів - дві третини таблиці Менделєєва, 17-18 амінокислот, за вмістом вітаміну С він в кілька разів перевершує лимон. Це найсильніший антисептик, сильніше - немає в рослинному світі.

Рослина має властивість очищати організм від шлаків, при регулярному вживанні чаю протягом двох тижнів ви відчуєте, як організм починає розквітати, йде повнота. Чай виліковує гастрити, виразки, допомагає при аденомі і раку передміхурової залози, зміцнює імунітет, має кровоспинну, жарознижуючу дію.

Є така російська приказка: «Чай не п`єш - яка сила, чай попив - зовсім ослаб ». Це не про сучасні чаї, які надають збудливу дію, це - про іван-чай. За здатністю надавати заспокійливу дію рослина стоїть на другому місці після валеріани.

Відео: Іван-чай (кипрей) Корисні і лікувальні властивості заготовка.

Рекомендується пити його з медом вприкуску, а й без меду він має легкий седативною дією. Якщо випивати чай перед сном, то сон буде просто чудовий, людина добре відпочине за ніч, набереться сил.

Після двох чашок іван-чаю знімається синдром похмілля. Чай можна заварювати повторно 3-4 рази, з кожним разом він буде ще більш корисний, його можна пити гарячим і холодним.

Росія зараз завозить більше 156 тисяч тонн заморського чаю - чорного, зеленого, з них тільки 12-15 тисяч тонн - нормальний чай, решта - труха. Справжнього чаю дуже мало.

Тим часом на полях росте безцінне рослина, з якого можна готувати чай високої якості, дивовижного смаку.

Нам під силу самим заготовити іван-чай і радувати протягом року себе і близьких чудовим напоєм. Ось як радять готувати ферментований чай з зніту.

Найбільшою силою рослина має на початку цвітіння - це по часу початок липня. Збирати листя (можна і квіти) потрібно далеко від доріг, в чистій місцевості, після роси, нижнє листя не слід брати, найбільшою силою володіють верхні листки. Обхопити рукою рослина під квіткою і з силою провести рукою вниз - в долоні залишаться листя.

Зібране листя іван-чаю потрібно промити в чистій воді, не з-під крана, злегка віджати, розкласти в темному місці, краще на горищі, шаром в 5 см для завяливания. Постійно перемішувати протягом дня. Цей процес триває приблизно два дні, коли листя по краях почнуть підсихати, процес закінчений. Лист повинен бути м`яким, зеленим, але не сухим.

Далі листя іван-чаю потрібно пропустити через м`ясорубку, отриману масу помістити в каструлю шаром товщиною 15 см, накрити марлею, поставити в тепле місце. Так починається процес ферментації, який може тривати від шести годин до двох діб. Якщо напередодні був дощ, то ферментація триватиме довше, якщо тиждень не було дощу, то шість-сім годин.

Важливо не пропустити кінець ферментації, процес буде закінчений, коли зникне трав`яний запах сировини і з`явиться квітково-фруктовий. Необхідно частіше нюхати масу, якщо перетримати, то піде процес заквашування, і не вийде потрібний результат.

Далі потрібно висушити вийшло сировину на сонці, розклавши тонким шаром. Сонячні промені припиняють ферментацію, вбивають дріжджі.

Можна сушити зелену масу в духовці при температурі 100 градусів, з відкритими дверцятами і включеною витяжкою. Для цього розсипати масу на деку шаром 2 см, періодично перемішувати. Процес сушіння в духовці триває приблизно сорок хвилин. При такому способі сушіння частина корисних речовин чаю буде втрачена.

Поступово сировину придбає колір звичайного чорного чаю. Потрібно охолодити його до кімнатної температури, постійно перемішуючи, дати просохнути ще кілька годин. Зберігати цю корисну заготовку потрібно в паперових або лляних пакетах не більше двох років.

Є протипоказання при використанні іван-чаю.

Не рекомендується вживати чай під час лікування заспокійливими і жарознижувальними засобами, людям зі зниженим тиском, підвищеною згортанням крові. Потрібно також пам`ятати, що іван-чай має легкий проносну дію.

Дуже хочеться, щоб ця стаття надихнула багатьох на заготовку влітку споконвічно російського чаю, який дуже корисний для здоров`я.

Ірина букатіні

(Уральський садівник № 33, серпень 2014 року)