Масло обліпихи, його цілющі властивості, правила приготування

Правда про олію обліпихи

Замість передмови. Шановний головний редактор газети «Сади Сибіру», рік тому я з натхненням вам розповів, як під час поїздки на Урал познайомився з надзвичайною людиною, садівником, інженером і винахідником В. А. Долматова. Валерій Олександрович вразив мене не лише своєю ерудицією, а й знаннями в тих садівничих областях, біля яких я і близько-то не був. В. А. Долматов охоче погодився співпрацювати з газетою «Сади Сибіру».

Не було б щастя, та нещастя допомогло

У моєму житті сталося дуже неприємне явище. У 1976 році у мене виявили прогресуючу атрофію слизової оболонки шлунка. У 1978-му вона була вже повністю атрофована. Та ще причепився гострий гастрит. Лікар онколог, який обстежив мене, попередив, що справи у мене дуже погані і що може розвинутися рак шлунка.

Тому сказав він мені, що потрібно терміново пройти курс лікування обліпиховою олією. Але де його взяти. В аптеках воно в ті роки було на найсуворішому обліку, як вельми гостродефіцитний препарат. І ось тоді я і вирішив, що буду робити масло сам.

В саду в той час у мене росли 4 дерева обліпихи. А в навколишніх плодово-ягідних радгоспах росли величезні плантації цієї рослини. Я перелопатив купу літератури про обліписі в обласній бібліотеці та дізнався, що в плодах обліпихи містяться три різних масла, що володіють різними властивостями.

Маючи технічну освіту і знання в області медицини і фармакології, домігся того, що отримав окремо всі три види обліпихової олії в чистому вигляді. І як всякий дослідник випробовував їх. Так ось, при прийомі всередину 0,5 грама чистого масла з насіння у мене настав важке отруєння.

Відео: Як застосовувати і як пити масло обліпихи

У багатьох нинішніх друк­-них виданнях, а також журналах і газетах, що вважаються раніше центральними (яким прості люди до сих вірять), публікуються поради про те, як отримати масло обліпихи. «Треба, мовляв, висушений макуха разом з насінням промолоти на кавомолці, залити соняшниковою, олив і віджати - це, мовляв, і буде масло обліпихи». Або ще того гірше - «Висушити обліпиховий макуха, відокремити насіння, промолоти їх на кавомолці, залити мастил соняшниковою, настояти, віджати і приймати всередину» ...

Прочитавши недавно один з таких рад, я був дуже обурений. Доки ж всі, кому не лінь, писатимуть в засобах масової інформації всілякі дурниці ?! І головне - ніхто не перевіряє пра­-вильность цих висловлювань. Адже люди при прийомі такого зілля всередину замість лікувального ефекту можуть отримати протилежні результати, і навіть отруєння. Оскільки мені довелося займатися вивченням виробництва обліпихової олії, я вирішив написати цю статтю, поділитися деякими тонкощами цього виробництва.

Трохи історії обліпихової олії

У 1957 році інженерами Бийского вітамінного заводу Казанцевим і охинею був запатентований спосіб отримання обліпихової олії методом дифузії обліпихової макухи рослинним рафінованим дезодорованим маслом. В їх авторське свиде­-будівництві вказано на те, що насіння в макусі повинні бути цілими, тобто не розчавленими, щоб вони не брали участі в екстракції.

Підтвердив цей аргумент в 1980 р в журналі «Хімія і життя) і професор Новосибірського університету Г. М. Скуридин. «При виготовленні обліпихової олії, - підкреслював він у своїй статті, - насіння не повинні бути оброблені або розмелені, так як вони погіршують якість масла і призводять до швидкої його псування ».

Суть в тому, що основною діючою речовиною в обліпихи є каротин і каротиноїди (лікопін, поліціс­-лікопін, фітофлюін, зеаксантин, бета-каротин). Вони мають в олійному розчині протизапальну, болезаспокійливу, ранозагоювальну і антибактеріальними властивостями. До того ж каротин і каротиноїди в організмі людини перетворюються в вітамін A, який сприятливо діє на слизові оболонки і підтримує їх у нормальному стані.

Автор підручника для медичних інститутів з фармакогнозії (лікарським рослинам) Д. А. Муравйова наводить дані про склад масел в плодах обліпихи. Так ось в плодах обліпихи міститься тверде масло шкірки, рідке масло плодової м`якоті і рідке масло насіння. Тверде масло шкірки містить каротин і каротиноїди - до 240 мг /% - рідке масло м`якоті містить каротин і каротиноїди - до 260 мг /%, токофероли (вітамін Е) - 212 мг /%, рідке масло насіння містить каротин - 0 мг /%, каротиноїди - 3 мг /% і токофероли - 10б мг /%.

Звідси ми бачимо, що масло насіння абсолютно не володіє лікарськими властивостями. Найбільш же цінними для нас є масла з шкірки і м`якоті плодів обліпихи.

Готуємо масло обліпихи самі

У домашніх умовах приготувати таке масло обліпихи дуже складно. А ось з вмістом каротину і каротиноїдів 50­ - 60 мг /% отримати можна. Звичайно, його не порівняти з фабричним, але лікувальну дію воно все ж має.

Зібрані ягоди потрібно розчавити так, щоб насіння залишилися цілими, нераздавленнимі. Отриману масу потрібно помістити в щільну бавовняну тканину і віджати з неї сік. Зробити це можна на садовій пресі для віджимання соку. Якщо преса немає, то­- вручну або на центрифузі.

Отриманий макуха потрібно висушити при температурі не більше +50 градусів на марлевому ситі, зробленому у вигляді корита. Приблизно через кожну годину його треба ворушити для прискорення процесу висихання. Висушена макуха потрібно протерти через побутове металеве сито з осередком від 0,9 х 0,9 мм до 1,2 х 1,2 мм. Як правило, сітка в побутових ситах зроблена зі сталі нержавіючої сталі і не руйнує каротину. Шкірочка з м`якоттю проходять через сито, а насіння залишаються на ситі. Їх потрібно викинути! Сік ж, отриманий після віджимання, потрібно змішати з цукром у співвідношенні 2 кг цукру на 1 кг соку.

Для кращого розчинення цукру сік після змішування з цукром потрібно нагріти до температури 45-50 градусів при безперервному помішуванні. Після розчинення цукру отриманий сироп потрібно остудити, перемішати і розлити по банках для вживання в їжу.

У соку обліпихи містяться вітаміни В1, В2, P і велика кількість (до 300 мг /%) вітаміну C, до 2% яблучної кислоти. Зберігатися обліпиховий сироп може при кімнатній температурі.

Отриману після протирання шкірку бажано подрібнити на Електрокавомолки. Отриманий порошок треба розділити на 3-4 частини (порції). Беремо рафінована дезодорована соняшникова олія кімнатної температури і заливаємо його в першу порцію помолотої шкірки так, щоб обсяг збільшився вдвічі. Робити це краще в скляній банці.

Наполягаємо 3-4 дня, кожен день перемішуючи. Потім даємо відстоятися 2-3 дні. Відстояне масло зливаємо в другу порцію порошку з шкірки, а залишився макуха, просочений маслом, віджимаємо через щільну бавовняну тканину на пресі, центрифузі або будь-яким доступним способом. Отримане після віджимання масло так само виливаємо в другу порцію. Наполягаємо 3-4 дня, кожен день перемішуючи. І повторюємо слив і віджимання також, як з першою порцією. Віджатою і зціджене масло вливаємо в 3 порцію і повторюємо в такій же послідовності.

Віджатою і злите після останньої порції масло зливаємо в скляну банку, щільно закриваємо кришкою і даємо відстоятися 5-7 днів від механічних домішок в темному місці при кімнатній температурі. Після чого акуратно зливаємо з осаду по флаконах невеликої ємності. Наливаємо в ці флакони до пробки, щоб простору між маслом і пробкою було якомога менше. Щільно закупорюють і ставимо в холодильник до необхідності застосування. Зберігатися воно може в холодильнику до 3 років.

Дуже важливо знати і про протипоказання масла обліпихи. Його не можна застосовувати всередину при гострих і важких захворюваннях підшлункової залози-при гострих гепатітах- при цирозах пе­-чені- і при гемохроматозі (бронзовий діабет).

Звичайно ж, я для себе налагодив виробництво якісного обліпихової олії і вилікувався повністю. Чого і вам бажаю, до­-рогой читач!

Долматов Валерій Олександрович, 456208, Челябінська область, м Златоуст, вул. 50 років Жовтня, 11-11, телефон 8-919-332-12-19

(Сади Сибіру № 8, серпень 2011)

Чудотворне масло обліпихи

Свою назву обліпиха отримала не випадково. Її яскраві плоди, як кукурудза, густо обсипають гілки, ніби обліплюють їх. Ці соковиті і ароматні плоди сибіряки недарма називають «сибірським ананасом».

За велику різноманітність водо- і жиророзчинних вітамінів, багатий жирнокислотного складу олії та інших біологічно активних речовин, їх сприятливе поєднання обліпиха визнана одним з найцінніших полівітамінних рослин.

Головне багатство обліпихи - це масло обліпихи. Його вплив на організм людини настільки сильне і різноманітне, що застосовувати його в лікувальних цілях слід тільки під наглядом лікаря. За змістом біологічно активних речовин воно не має собі рівних і є унікальним природним речовиною.

Дослідження обліпихової олії довели, що воно має сильну протизапальну і антибактеріальну дію. При цьому важливо, що антибактеріальну дію обліпихової олії максимально проявляється при температурі 37 ° С, тобто близькою до нормальної температури людського тіла.

Масло обліпихи прискорює процеси загоєння гнійних ран, обморожень, променевих уражень шкіри. І, напевно, найважливіше в обліписі це те, що ніяких побічних явищ препарати обліпихи не викликають.

У плодах обліпихи олії міститься зазвичай 3-5%, в окремих сортах значно вище. Вміст олії можна попередньо оцінити, подрібнивши висушені ягоди на гладкій білому папері. Високоолійне плоди залишають при цьому великі жирні плями. А чим більше міститься в обліпихи каротину, тим ці плями будуть червоно.

Існує багато способів приготування цієї олії в домашніх умовах. Вважається, що найцінніше масло міститься в м`якоті і шкірці плодів, а в насінні - другосортне.

Відео: Масло обліпихи, як зробити в домашніх умовах

Спосіб №1. З стиглої обліпихи віджимають будь-яким способом сік. Макуху розкладають тонким шаром і в затіненому місці висушують його при температурі не більше 60 ° С, час від часу перемішуючи. Потім макуха дроблять електроміксером або іншим способом. Чим краще подрібнений макуха, тим повніше витягується масло.

Потім подрібнений макуха поміщають в банку, ущільнюють її і заливають будь-яким рафінованим рослинним маслом, попередньо підігрітим до 45-50 ° С. При цьому масло має злегка закривати макуха зверху.

Посудина ставлять в темне місце, прикривають кришкою і витримують при кімнатній температурі 5-7 днів, періодично перемішуючи вміст. У процесі цієї витримки рослинне масло збагачується маслом обліпихи. Потім масло віджимають, фільтрують, дають йому відстоятися, поки воно остаточно стане прозорим, і потім зливають його з осаду.

Чим краще очищено масло, тим довше воно зберігається. Таке масло містить 5-15% обліпихової олії в залежності від сорту плодів і співвідношення макухи і залитого до нього рослинного масла.

Отримане масло обліпихи можна значно збагатити. Для цього його підігрівають до 40-50 ° С і заливають цим маслом свіжу порцію подрібненого сухого макухи. Провівши знову всі перераховані вище операції, отримують в 1,5-2 рази більше концентроване масло обліпихи.

Так після кількох збагачень можна отримати масло з дуже високою концентрацією обліпихової олії, хоча особливої потреби в такій концентрації обліпихової олії немає.

Відео: Обліпиха на зиму. Корисні властивості обліпихи

Що залишився після віджимання масла макуха можна повторно залити підігрітим рослинним маслом і, виконавши всі ті ж операції, отримати слабший концентрат (1-2%) обліпихової олії, цілком придатний для зовнішнього застосування.

Спосіб №2. Вимиті і підсушені на ситі плоди обліпихи розітріть дерев`яним товкачем в емальованій каструлі, відіжміть сік, злийте його в скляну банку, залиште на добу, після чого з поверхні ложкою зберіть масло обліпихи. А вичавки використовуйте для начинок, пастили, пюре ...

В. А. Лойко

(Уральський садівник № 38, 23 вересня 2015)