Яблучний і томатний сік через соковижималку на зиму, рецепти.

Відео: How to make Carrot-apple juice English subtitles

Яблучний і томатний сік через соковижималку на зиму, рецепти.

У цій статті я по секрету розповім вам рецепт, який дозволяє зробити смачний яблучний сік через соковижималку. У ньому прямо відчуваються вітаміни, які наповнюють кожну клітинку вашого організму здоров`ям і бадьорістю. Консервований яблучний сік, який ми будемо робити сьогодні, за смаком нітрохи не гірше, і навіть трохи краще, ніж свіжовичавлений.

Отже, перед початком роботи, вам доведеться запастися наступним:

1. Соковижималка.
2. Яблука.
3. Стерилізовані банки.
4. Стерилізовані кришки.
5. Термометр, з можливістю вимірювання до 100 градусів Цельсія.

Ну і, звичайно, не завадить трохи натхнення. Соковижималка може бути будь-який, навіть ручний або шнекової. Виробник також не грає особливої ролі. Борк, Філіпс - все підійде. Про вибір соковижималок:

Відео: Яблучний сік на зиму

перший рецепт

Для початку зауважу, що наш сік не буде містити ніяких зайвих добавок, включаючи цукру. Хіба що, якщо яблука дуже кислі, можна додати трохи, за смаком. У всьому іншому, дари природи будуть збережені в первозданному вигляді. А тепер, власне, рецепт, який дозволяє заготовити сік з соковижималки на зиму.

1. Миємо яблука, розрізаємо і витягаємо кісточки. Потім пропускаємо через вимиту соковижималку. В ідеалі, пристрій повинен оснащуватися насадкою, пропускає яблучну м`якоть. З макухи можна отримати більш відповідну консистенцію, яка трохи густіше, ніж сік, але і трохи рідині, ніж пюре.

2. Перекладаємо утворився сік з м`якоттю в підготовлену каструлю, після чого нагріваємо складу до 70-80-градусної температури, перевіряючи показники термометром. Ця температура дозволяє вбити шкідливі для консервування бактерії, але при цьому зберегти в яблуках всі вітаміни.

Відео: Томатний сік на зиму. Рецепт соку. Консервування. Готуємо вдома.

3. Сік розливається в простерилізовані банки, які закручуються, ставляться вверх дном і накриваються на ніч теплою ковдрою. Замість скляних банок можна використовувати пластикові пляшки від напоїв або мінеральної води. Але в цьому випадку сік потрібно нагрівати до 70 градусів. Більш висока температура рідини призведе до деформації пластику.

Даний рецепт, в принципі, можна використовувати і в тому випадку, якщо ви готові не яблучний, а томатний сік через соковижималку. Зрозуміло, тут будуть певні нюанси, про які я розповім нижче.

другий рецепт

Якщо у вас кисло-солодкі яблука, то цей рецепт буде більш підходящим. Спочатку подрібнюємо плоди, кладемо їх під прес і вичавлюємо сік. Готову рідину гріємо до 80 градусів і, після чого охолоджуємо і зливаємо сік з осаду. Нагріваємо світлий сік до 95 градусів і відразу розливаємо в простерилізовані і підігріті банки, закриваючи їх щільно кришками.

Цей спосіб зветься «гарячий розлив». Банки накриваємо ковдрою і тримаємо в темряві до повного охолодження. До речі, деякі люди замовляють сік після пастеризації, що також є гідним варіантом. Сік з яблук нагрівається до 85 градусів, розливається по пляшках. При цьому рідина не повинна доходити до горлечка 2 сантиметри (1,5 сантиметра для банок). Далі відбувається процес пастеризації при 85-градусній температурі. Півлітрові пляшки і банки стерилізуються 15 хвилин, 1-літрові - 20 хвилин, 3-літрові - півгодини.

третій рецепт

Відео: Заготовки на зиму. Томатний сік. І моя нова соковижималка.

Якщо ви хочете отримати сік з м`якоттю, то на кілограм яблук потрібно взяти 2-3 склянки цукру. Яблука промиваються, висушуються, нарізаються дрібними кубиками. Далі, не видаляючи шкірки і насіння, все складається в емальовану каструлю великого розміру, де сік буде нудитися під закритою кришкою на слабкому вогні. Після томління дайте масі злегка охолонути, а потім протріть через дрібне ситечко. Отриманий сік змішується з цукром і прогрівається на вогні, не досягаючи точки кипіння. Розлийте гарячий сік по банках і проведіть пастеризацію при 90-градусній температурі протягом 25 хвилин. Трилітрові банки пастеризуються не менше півгодини.

Рецепт томатного соку

Якщо розглядати соки з соковижималки, рецепти томатних соків за популярністю будуть на другому місці після яблучних. Тому я вважаю за необхідне розглянути хоча б кілька рецептів в моїй статті.

1. Пропускаємо стиглі вимиті томати через соковижималку і сік готовий. Рецепт дуже легкий і швидкий. Ось тільки відходів (макухи) виходить дуже і дуже багато. Тому, якщо вже будете використовувати вижималки, візьміть ручну модель, за допомогою якої і соку буде більше, і міздря буде більш суха.

2. Розрізаємо помідори на частини і пропускаємо через м`ясорубку. Далі, якщо сік повинен бути чистий, пропустіть отриманий склад через ситечко. Соку в даному випадку ви отримаєте набагато більше, ніж за допомогою соковижималки.

3. Трьом томати на крупній тертці. Вся шкірка при цьому залишиться в руці, а томатний сік з м`якоттю залишиться просто процідити через сито. Погодьтеся, все досить просто. Ось тільки цей метод підійде для виготовлення томатного соку в невеликих кількостях, наприклад, для консервації салатів. До речі, якщо будете закочувати борщ, насіння можете не проціджувати.

Рецепт на зиму

Якщо будете робити закачування на зиму, використовуйте наступний рецепт. Вимийте томати, зробіть в кожному надріз довільної глибини і ширини, укладіть в емальований жаровню, каструлю, відро або будь-яку іншу велику тару, а на дно залийте трохи води. Поставте все це на вогонь і тушкуйте, поки томати НЕ размягчатся. За час гасіння пару раз можете їх перемішати. Краще робити процедуру ввечері, щоб за ніч тушковані томати змогли охолодитися. А зранку злийте зайву воду, накрийте рушником коліна, поставте зверху миску, всередину - сито, і протирайте томати через дрібне ситечко маленькими порціями. Ви отримаєте дуже багато густого томатного соку при мінімумі відходів. В руках залишиться лише виварена шкірка. Залишиться посолити і посахаріть за смаком, довести сік до кипіння і проварити 10-15 хвилин. Розлийте сік по простерилізувати банкам, закатати їх кришками і укутайте в ковдру, поки вони повністю не охолонуть.