Як зберегти кабачки на зиму, секрети заготовки і кращі страви.

Як зберегти кабачки на зиму, секрети заготовки і кращі страви.

Як відомо, відразу по закінченню літа люди починають займатися приготуванням домашніх заготовок на зиму, закочуючи в банки все, що тільки можна закатати. Одним з найпопулярніших овочів (крім огірків і помідорів) для закрутки є кабачок. Цей дуже корисний дієтичний продукт з унікальними властивостями і багатим складом просто створений для того, щоб його закрити до настання холодів. Рецепти з кабачків, що стосуються засолювання хрустких кабачковий плодів кубиками, шматочками або кружальцями, представлені у великому різноманітті.

І з усього цього кулінарного пишноти я вибрала кілька найбільш оригінальних рецептів, які вважаються найбільш смачними, простими і швидкими. Деякі з них низькокалорійні і навіть пісні. Всю цю інформацію я викладу в рамках окремої оглядової статті. Що стосується статті нинішньої, то ми з вами поговоримо про те, як зберегти кабачки на зиму в їх первозданному вигляді, в рамках покрокової інструкції з фото. Відразу скажу, що до наступного врожаю зберегти плоди без стерилізації в свіжому вигляді у вас точно не вийде. Але до лютого або, хоча б, до Нового року - це запросто.

Не кожен плід підійде для зимового зберігання, тому до кожного овочу вам потрібно підходити з прискіпливістю. По-перше, плід повинен бути абсолютно зрілим. Молоді плоди з`їдаються відразу. Пізні сорти - це саме те, що вам необхідно. Шкірка повинна бути максимально щільної, не протикайте нігтем. Збір овочів для зберігання повинен проходити в суху погоду. При цьому плоди знімаються прямо з довгою плодоніжкою. Перевірте шкірку на наявність пошкоджень. Їх бути взагалі не повинно. Що стосується ступеня зрілості, то вона перевіряється на слух. Постукайте по плоду. Якщо ви почуєте глухий звук, значить овоч зрілий. Після того, як ви зберете плоди, залиште їх на деякий час на сонці, що дозволить ще більше зміцнити шкірку. Чим товщі шкірка, тим повільніше з овоча йде волога, що сприяє тривалому зберіганню.

Кабачки найкраще зберігаються в теплому і темному місці. Перед закладанням плоди не миються! У квартирних умовах овочі можна класти під ліжко, в кухонну шафу, в комору. А ось в поліетиленових мішках плоди зберігати категорично заборонено. Нехай зберігаються на підлозі або на полиці. Для більшого збереження підстеліть картон. Переконайтеся в тому, що плоди не стикаються один з одним. Регулярно оглядайте овочі на предмет псування, причому особливий наголос робиться на огляд плодоніжки. Якщо плодоніжка згнила, значить зіпсувався і весь плід. Кабачкова м`якоть при зберіганні набуває золотистий колір. Це стандартне явище, яке ніяк не відбивається на смаку овоча.

Як зберігати кабачки взимку?

Якщо ви примудрилися зберегти плоди до лютому або березні, то честь вам і хвала. Це означає, що у вас вийшло все зробити правильно. Але відразу попереджаю, що подальшого зберігання вони не перенесуть і можуть повністю зіпсуватися. Насіння в плоді почнуть проростати прямо всередині, в результаті чого овоч стане гірким. Щоб успішно зберегти плід взимку, рекомендується піддати його заморожування. Для цього потрібно очистити і вимити плід, вийняти з нього насіння, нарізати пластинками або кубиками, після чого укласти в поліетиленові мішки і зберігати в морозилці. Це дозволить плодам Якщо Ваші кабачки долежали до лютого - березня, то далі зберігати їх в такому вигляді не варто. Насіння можуть почати проростати всередині овоча і додадуть йому гіркоту. Краще кабачки заморозити.

Відео: Як зберегти БОЛГАРСЬКИЙ ПЕРЕЦ на зиму свіжим без варіння і заморозки. Секрети Донський Кухні.

Для того, щоб підготувати плід до заморожування, ми його чистимо, миємо, виймаємо насіння, ріжемо кубиками або пластинками, укладаємо в поліетиленові мішки і прибираємо в морозильну камеру. У такому вигляді кабачки точно пролежать до наступного врожаю. Якщо у вас велика морозилка, починайте готувати плоди до заморожування ще восени. На відміну від звичайного зберігання, заморожувати можна практично будь-які плоди, включаючи недостиглі, з пошкодженою або тонкою шкіркою. Перед заморожуванням м`якоть можна пробланшировать, але це не обов`язково. І без бланшировки зберігання буде на рівні. Смак овочів, які ви зберетеся морозити, практично нічим не відрізняється від смаку свіжих. З них можна буде приготувати безліч відмінних страв, включаючи суп-пюре, деруни, другі страви, а також рецепти для дітей.

Секрети довготривалого зберігання

Крім інформації, озвученої вище, я б хотіла порекомендувати вам задуматися про зимовий зберіганні ще під час посадки врожаю. Найкраще зберігаються не традиційні кабачки, а цукіні, які характеризуються дрібними насінням і товстою шкіркою. Ось їх і садіть.

При виборі місця зберігання потрібно переконатися в тому, що воно відповідає основним вимогам. По-перше, температура в приміщенні повинна бути в межах 18-22 градусів тепла. Йдеться про баштанної культури, яка, за замовчуванням, любить високу температуру. Також, бажано відсутність світла. Якщо зберігайте овочі в квартирі, тримайте їх подалі від батарей опалення, біля балконних дверей. Для естетики можна накрити їх шторами. Також, підійде місце перед вхідними дверима в тамбурі (в ящику для овочів) або під ліжком. Плоди добре зберігаються в картонній коробці, в якій можна спорудити перегородки для розподілу овочів. Пам`ятайте, що якщо окремі плоди гниють, значить умови зберігання не відповідають нормі, і незабаром гниття перекинеться на інші плоди.

Якщо вам необхідно зберегти плоди протягом нетривалого часу, овочі потрібно тримати при 5-градусної температури. Підійде холодильне відділення для овочів. Покладіть кабачок в поліетиленовий пакет, не забувши зробити невеликі вентиляційні отвори. Максимальний час зберігання в таких умовах - 20 днів.

Чим довше ви будете зберігати плід, тим щільнішою буде ставати шкірка. Згодом її буде просто неможливо розрізати навіть гострим ножем. Тому, довготривале зберігання бажано проводити в морозильнику, в замороженому вигляді, за рецептом, описаного вище. Коли ви будете брати шматочки з морозильника, ви можете їх навіть не розморожувати. У процесі приготування вони розморозяться самостійно. Ви навіть можете заморожувати їх у вигляді таких собі зраз, нафаршированих рисом і м`ясним фаршем. Взимку ви отримаєте відмінний напівфабрикат, приготування якого здійснюється дуже швидко.

Відео: Кабачки як гриби на зиму, смачний рецепт заготовки

Як приготувати найсмачніші страви зі збережених плодів?

У наступних статтях і майстер - класах я буду вам покроково розповідати, як готувати, закрити або засолити цей чудовий продукт. Хочу зазначити, що кабачкові кубики відмінно підходять для смаження, варіння, парки і подальшої обробки. Ви можете приготувати з них будь-який класичний рецепт, включаючи асорті, консерви, дитячі страви і навіть страви для немовляти. Головне - правильно солити заморожений продукт, оскільки якщо додати трохи більше солі, він може увібрати її в себе подібно до губки.

Це така популярна і улюблена у нас кабачкова ікра як магазинна через м`ясорубку, оладки без яєць, салати з майонезом, овочеве рагу в мультиварці, тещин язик, фаршировані перці з м`ясом, з часником і сиром, торт з кабачків, смажені по корейськи, мариновані без стерилізації, консервовані без оцту, запіканка, аджика з кабачків, картоплі і баклажанів, в духовці, оладки, котлети, варення, млинці, в клярі, лечо, пиріг, запечені, млинці, деруни, суп, солодкі, з капустою, з рисом, в духовці, як грузді, Анкл бенс, з помідорами, пюре, з морквою, компот, з томатною пастою, з овочами, гострі, в мікрохвильовці, варення, в томаті, з огірками, ананаси, рулетики, з яйцем, як гриби, з картоплею в пароварці, коржі, зі спагеті, рулет з аличею, піца, в сметані, лазіння, з яблуками, з куркою, кабачково- баклажанная ікра, в аерогрилі, солоні, соте, в горщику, з квасолею, малосольні, ананасові, зі сметаною , сік з кабачків і патисонів, обсмажена ікра, човник, з цвітною капустою, запікання з сиром, лечо, гострі, з зеленню і з петрушкою, кружальцями, з буряком. Звичайно ж тут перераховані не всі рецепти. Нижче пропонуємо ознайомитися з найпопулярнішими рецептами. Покрокові фотографії і докладний опис допоможуть вам приготувати все швидко і смачно.

мариновані кабачки

Відео: Найсмачніша кабачкова ікра на зиму рецепт Секрету домашньої заготовки та консервування

Салат з кабачків на зиму