Як приготувати соус болоньєзе для лазаньї - рецепт з фотографіями.

Відео: ВКУСНАЯ ЛАЗАНЬЯ В мультиварці, ЛАЗАНЬЯ З фаршу, ЯК ПРИГОТОВИТЬ лазаньї # рецепт лазаньї

Як приготувати соус Болоньєзе для лазаньї - рецепт з фотографіями.

Соус Болоньєзе - одна зі складових класичної лазаньї. Він ідеально підходить до будь-якої пасти. Однак на батьківщині, в Болоньї, його подають з тальятелле. Приготувавши велику порцію соусу, частина з якої ви використовуєте на приготування лазаньї, другу можете сміливо заморожувати. Після розморожування при кімнатній температурі, соус буде таким же ароматним, як і свіжоприготований. А приготування страви з ним займе набагато менше часу.

З продуктів будуть потрібні:

• фарш з телятини - 300 грам
• помідори - 700 грам
• цибуля - 1 невеликий
• морква - 1 середня
• масло вершкове - 10 грам
• оливкова олія - 10 мл
• сіль дрібна
• свіжозмелений перець
• червоне сухе вино - 20 мл
• цукор - 2 ч. Ложки
• лавровий лист - 1

Цибулю і моркву почистила і помила. Лук нарізала маленькими квадратиками, а морква крупно натерла.

З помідор потрібно зняти шкірку. Це буде легко зробити, якщо залити їх окропом на кілька хвилин, а потім опустити в холодну воду. Тому помідори поклала в миску, залила окропом.

Почекала хвилини 3. Видно як на шкірці з`являються тріщинки, особливо, якщо шкурка тонка. Опустила в дуже холодну воду. І по одному перечистити.
Нарізала крупно.

У сковороді розтопила вершкове масло. Додала оливкова.
поклала цибулю

і на дуже маленькому вогні погасила.

Лук не повинен міняти колір, тобто присмажуватися. Він повинен стати майже прозорим.

Додала натерту моркву і знову загасила, поки морква не стала м`якою.

Відео: Лазанья з лавашем в мультиварці. Покроковий рецепт з фото

Тепер черга фаршу.

Поклала і швидко-швидко перемішала, щоб не утворилися грудочки.

Фарш також потрібно згасити. На це піде хвилин 10-15. М`ясо повинно стати сірого кольору.

Далі налила вино

і знову гасила, поки не випарувалася рідина, і не пішов різкий винний запах. На це потрібно хвилин 10.
Поклала помідори.

Можна додати вогонь, щоб соус закипів. Як тільки закипить, робимо вогонь знову дуже маленьким.
Додала лавровий лист, перець і сіль і гасила соус до готовності.

Готовність визначається консистенцією соусу. Якщо хочете, щоб соус був більш рідким, значить гасити його хвилин 20.Такой соус підійде до будь-яких макаронів. Для лазаньї ж краще коли соус досить густий, тому гасити його доведеться довше, хвилин 30-45.

В самому кінці спробуйте соус на сіль і перець, а також помідорову кислоту. Якщо він вийшов кислим, покладіть цукор.

Накрийте сковороду тканиною (кухонним рушником) і дайте соусу охолонути.

Використовувати Болоньєзе потрібно в наступні 36 годин - саме стільки його можна зберігати в холодильнику. Або, як я вже писала вище, частина соусу заморозьте, а частина використовуйте свежеприготовленной.

Як і будь-який інший, соус Болоньєзе готують по-різному. У нього можна додати:

- Часник після того, як протушкувати цибулю-
- Стеблова селера (2-3 стебла), нарізаний невеликими кубікамі-
- В готовий соус - дрібно порубаний базилік.

Якщо готуєте соус взимку і помідори не дуже ароматні, додайте хорошого томатного соусу або замініть свіжі помідори банкою протертих і банкою томатів у власному соку.