Котлети з секретом або зрази з яйцем і сиром - рецепт з фотографіями.

Котлети з секретом або зрази з яйцем і сиром - рецепт з фотографіями.

Чим би урізноманітнити меню своїх домочадців? Щодня ми задаємося цим питанням. Ось і я, вирішила приготувати не просто котлети, а з секретом, тим самим змінивши трохи раціон. Як приготувати зрази? Я додала начинку з сиру і вареного яйця, і в результаті отримала нове блюдо, навіть якщо його основна частина складається з м`ясного фаршу для звичайних котлет. І називається воно по-іншому - котлети з секретом або зрази. До речі, дуже смачні і соковиті вийшли.

Можу навчити і вас, якщо забажаєте.

Інгредієнти для зраз з яйцем і сиром:

М`ясний фарш (асорті) - 500-600г
Цибуля - 1 шт.
Яйце - 1 шт.
Панірувальні сухарі - 2 ст. лож.
Молоко - 50-60мл
суміш перців
Сіль - 1 ч. Лож.
Для начинки
Сир - 50-60г
Яйце (відварне) - 1шт.
Рослинна олія для смаження

Як приготувати котлети з секретом або зрази:

1. Для зраз я завжди використовую змішаний фарш (свинину з яловичиною), так вони виходять більш пишними і соковитими. У свіжий фарш (або розморожений, у кого який є) додала сіль, суміш перців середнього помелу. Так як використовувала готовий м`ясний фарш, довелося очищену цибулину натерти на дрібній тертці.

2. Всипала панірувальні сухарі і налила молоко, ретельно перемішала всю масу. Порада: коли немає сухарів, і використовую для котлет шматочки сухого батона, попередньо їх вимочую в молоці.

3. Звичайно, в фарш для котлет не обов`язково додавати яйце, але я все ж одне додала. Ще раз ретельно перемішала м`ясний фарш, а щоб зрази були пишними, «кидала» (в повному сенсі слова) фарш в миску кілька разів, так він краще збивається. Все, фарш готовий і поки буду готувати начинку, він трохи відпочине.

4. Для начинки натерла на крупній тертці сир твердих сортів.

5. Яйце, яке заздалегідь відварити (і звичайно почистила), нарізала на кубики.

Додала яйце в сир і перемішала. Начинка готова і можу ліпити котлети з секретом.

6. Для зручності роботи трохи змастила долоні рослинним маслом. Взяла порцію фаршу приблизно 50-60г і прямо на долоні пріплюснула в коржик. У центр додала 2 чайні ложки яєчно-сирної начинки.

Відео: Зрази М`ясні з Сиром

7. Защіпнула краю коржі, щоб начинка виявилася усередині. Двома руками скачала коржик в цільну котлетку. Ідентично надійшла з іншим м`ясним фаршем. Порада: якщо десь висвічує начинка, беру трохи фаршу і «закриваю» пролом.

8. У сковорідку налила трохи рослинного масла і поставила на вогонь. Котлети з секретом помістила в уже розігріте масло. Смажила їх на повільному вогні, щоб вони встигли підготуватися.

9. Коли одна сторона котлет зарум`янилася, перевернула на іншу сторону і продовжила смажити до їх готовності.

Відео: Зрази картопляні з м`ясом

10. Смачні котлети з секретом подала з салатом. Для гостроти додала поряд гірчицю з цілими зернами.

Кінцевий результат котлет з секретом (зраз):

Смачного!