Принцип роботи мультиварки, приготування і варіння, застосування на кухні.

Принцип роботи мультиварки, приготування і варіння, застосування на кухні.

Все мультіварочние пристрою можна розділити на два підвиди, кожен з яких буде характеризувати свій принцип роботи мультиварки. У першому випадку мова буде йти про швидку готуванні їжі під тиском (функція скороварки), а в другому - про приготування страв в стандартному режимі. Детальніше про ці різновидах кухонної техніки я розповім нижче, але спочатку давайте розглянемо загальний принцип роботи сучасних мультіварочних апаратів.

Як працює мультиварка?

Відео: Мультиварка Чому не варто Купувати

Отже, пристрій під назвою «мультиварка» засновує свою роботу на використанні мікропроцесора інтелектуального типу. Саме мікропроцесор відповідає за контроль температурного режиму в приладі і підтримку необхідного тиску при готуванні на пару або будь-яким іншим способом. Крім того, процесор може проконтролювати обсяг рідини в пристрої, визначити масу закладених продуктів, а також обчислити оптимальний час для того чи іншого рецепту, на основі заздалегідь визначеної інформації. Таким чином, робота мультиварки обов`язково супроводжується процесом підготовки, що відбувається в автоматичному режимі під контролем мікропроцесора. Додатково в пристрої використовується паровий клапан, який працює в односторонньому напрямку. Тобто, при необхідності, через нього виходить зайвий пар, але назад повітря через нього потрапити не може. Як результат, чергування високого і низького тиску з підбором оптимальної температури призводить до того, що готування в мультиварці відбувається швидко, а продукти, завдяки «щадному режиму», не втрачають своїх корисних властивостей.

Якщо взяти до розгляду стандартну каструлю, нехай навіть з відкритими кришкою для виходу зайвої пари, то вона неминуче буде пропускати в себе повітря. Це, в свою чергу, призведе до окислення їжі, що готується, яка в процесі приготування буде втрачати поживність і смакові якості. В описі до мультиварці є такий пункт, як «герметичність». Саме завдяки йому повітря не має можливості потрапити всередину каструлі. Як наслідок, окислювальні процеси не відбуваються. Також, герметичний пристрій мультиварки не дозволяє рідини в чаші закипати, внаслідок чого продукти зберігають первісну форму. Про це свідчать відгуки численних користувачів.

Відео: Рецепт смачного гуляшу. Огляд мультиварки Moulinex CE4000.

Високе і низьке тиск

Як я вже говорила спочатку, мультиварки можуть готувати як за участю високого тиску, так і без оного. Зовні ці пристрої невиразні, але на практиці відмінності принципові. Якщо варіння в мультиварці супроводжується використанням високого тиску, то дана функція змушує виробників робити більш міцне, безпечне і, як наслідок, більш дорогий пристрій. Для варіння рису, супу, овочів, буряка, м`яса, картоплі, макаронів, яєць, картоплі, пельменів, гречки, гороху, холодцю, мови, квасолі, курки, перловки, мантів, борщу, яловичини, а також для готування плову, м`яса, рису, риби, курки, картоплі ви завжди можете використовувати мульти.

Відео: Новорічні рецепти. Холодець в мультиварці-скороварці

У той же час, у техніки відразу з`являються більш широкі можливості, в тому числі значне прискорення процесу приготування і збереження цілісності використовуваних продуктів. Пам`ятайте, що для скороварки однією з найважливіших деталей є клапан, який відповідає за регуляцію подачі повітря. У процесі приготування він завжди повинен знаходитися в закритому стані, а після готування його потрібно відкривати потроху, щоб убезпечити себе від гарячої пари, який накопичує мультиварка. Застосування низького тиску, в свою чергу, дозволяє використовувати так званий «щадний режим», нехай і на шкоду загальному часу приготування. На думку багатьох користувачів, тільки в щадному режимі можна гарантувати повне збереження природних якостей кожного продукту, хоча я б особисто назвала цей факт, як мінімум, непідтвердженими.

Найпопулярніші виробники мультіварок це Редмонд, Поларіс, Панасонік, Філіпс, Мулінекс, Вітесс, Тошиба, витек, Лера.