Картопля - від америки до росії, історія освоєння

Картопля - від Америки до Росії

Відео: Історія картоплі | Від індіанців до наших днів | перші рецепти

Сьогодні не уявити нашу кухню без картоплі, недарма за нею закріпилася назва «другого хліба». Споживання картоплі в Росії велике, і в багатьох сім`ях обід без картоплі, в тому чи іншому вигляді приготовленої, вважається неповноцінним. Важко повірити, що цій традиції у нас трохи менше трьохсот років.

Взагалі історія людини і картоплі зав`язані досить щільно. Картопля з`явився, природно, раніше, а ось людина познайомився з ним порівняно (в історичному плані) недавно, три-чотири десятки тисяч років назад, хоча в нашому сучасному розумінні це був ще не цілком «людина розумна».

Останні великі зледеніння вичавлювали з Євразії тодішніх людей - на південь, схід і захід. Замерзлий Берингову протоку на сході, і, можливо (але малоймовірно) затягнута льодом Північна Атлантика дозволили нашим прапрапра- (і т. Д.) Предкам дістатися до Північної Америки. Волею-неволею, оскільки арктичні льодовики наступали на п`яти, люди поступово відкочовує на південь Америки. Вперше вони зіткнулися з окремими видами картоплі на півдні Центральної Америки (а взагалі в роді Solanum їх близько 200!). І, нарешті, з часом, наші пращури добралися і до Південної Америки.

Хай вибачить нас освічений читач за такий вільне трактування історії заселення обох Америк! Це лише одна з точок зору на питання воістину неосяжний, але, як нам здається, має право на існування.

Повернемося на південь. Тропічна зона. Спека, вологість. Кровососи. Ненажерливі мурахи. Не найкращі для життя умови. Народ почав підніматися в гори, в зону більш сприятливого клімату. І ось тут, на висоті 1500-2500 м над рівнем моря (а то і вище), йому почали зустрічатися відмінно їстівні рослини, що дають в грунті живильні і смачні бульби. Йдеться про гірському андийском картоплі - Solanum andigenum. На сьогоднішній день території Перу, Венесуели, Колумбії - один з двох центрів поширення картоплі. Але людина за своєю природою цікавий і схильний до освоєння нових територій. Добравшись до приблизно 45 ° південної широти (нині - серединне Чилі), він знайшов нітрохи не гірше (а чи не краще) рослина з того ж роду - Solanum tuberosum - власне, це і є другий центр знайомства людини і картоплі, тим більше, зважаючи на все, саме цей вид послужив прабатьком безлічі сучасних сортів.

Рід Картопля дуже різноманітний. Різні види зустрічаються в найширшому екологічному діапазоні - від низинних галявин вологого тропічного лісу до верхньої межі альпійських лугів. Різні племена обробляли різні види, так чи інакше обмінювалися насіннєвим матеріалом. І за тисячоліття мимовільного штучного відбору (ми ж і нині не візьмемо на посадковий матеріал аби що) виведено було безліч місцевих сортів. А там і останнє заледеніння закінчилося. Уже введений в культуру картопля почав своє просування на північ Америки. Звичайно, не картоплею єдиною живе був корінний південноамериканець - багато нині звичайні для нас культурні рослини походять звідси. Хоча в деяких областях прибережних районів центрального Чилі картопля і риба і по сей день складають основу раціону простого люду. Цікавий факт: індіанці ще в давнину зробили цікаве відкриття. Бульби дикої картоплі мають гіркуватий присмак, зникаючий при проморожуванні. А оскільки в нагорьях Чилі з морозними ночами проблем не буває, на наступний день після холодної ночі, завчасно розсипані на землі бульби, акуратно перетаптивалісь після відтавання, або перетирали між сирицевими шкірами для видалення шкірки, ретельно промивалися і висушують. І виходив унікальний за харчовою цінністю і тривалості зберігання продукт - чуньо. До сих пір в Андах індіанці пам`ятають стару приказку - «Сушені м`ясо без чуньо подібно життя без любові». Є відомості, що в деяких районах Чилі аж до 50-х рр. минулого століття місцеві чаклуни використовували дикорослі види картоплі в ритуальних цілях (бадилля і ягоди містять чимало сильнодіючих почав), які мали навіть специфічне місцева назва - «Hierba de espanto»(Трава страху).

І залишилися б нам «земляні яблука» незнайомі, але настав XVI в., В Америці сталися заблукали в пошуках шляху до Індії іспанці, але, зокрема картопля був відкритий вдруге, на цей раз для людей Старого Світу. Залишимо на совісті конкістадорів їх діяння на нових землях, повернемося до картоплі.

Коли перший індіанець посадив першу картоплину - категорично невідомо, а ось дату знайомства іспанців з цим овочем історія нам зберегла.

Відео: Історія Появи Картоплі в Росії

У 1536-37 рр. експедиція Гонсало Хіменес де Кессада висадилася на західне узбережжя Америки в районі 70 с. ш. Один з учасників згодом опише, що індіанці, побачивши незнайомих озброєних людей, в паніці покинули село. У залишених хатинах іспанці знайшли кукурудзу, квасолю і незнайомі борошнисті бульби приємного смаку, які вони прийняли за трюфелі. Трохи пізніше, при вивченні нових земель, картопля був знайдений на території нинішніх Перу, Колумбії і Еквадору. У міру освоєння материка іспанці знайшли його і в Чилі.

В Європу новий овоч потрапив не відразу. Перша партія картоплі прибула до Іспанії, а потім і в Італію в 50-60-і рр. XVI в. Лише в 1565 р французький ботанік Карол Клузіус отримав перші бульби. Перше офіційно прийняте опис нового виду і назва Sоlаnum tuberosum 1596 р дав швейцарець Бохеннен, а Клузіус в своїй книзі «Історія рідкісних рослин» описав картопля під назвою Рара peruvianum ( «папа» - місцеве американське назву сирої картоплі, «чуньо» - сушеного).

Сер Френсіс Дрейк відомий не тільки географічними відкриттями і піратством. Після кругосвітньої подорожі 1587 року він привіз англійцям картопля, де, по суті, і почалося, особливо в Ірландії, перше його регулярне вирощування. Правда, є відомості, що в Ірландію картопля потрапила дещо раніше і з інших джерел.

Успіхи ірландського картоплярства зіграли визначальну роль у тріумфальному поширенні нового овочу по Європі. Ревним прихильником і пропагандистом картоплярства був прусський король Фрідріх Вільгельм I, який проголосив обробіток картоплі національним обов`язком німців. Пізніше було взагалі наказано розводити картопля в великих масштабах.

Відео: Час істини - Набуття Америки - До і після Колумба

У Франції картопля приживалася важко, і «штатним» овочем стала лише до кінця XVIII ст.

А ось прагматичні китайці, куди овоч потрапив з португальських колоній вже на початку XVII ст. оцінили вигоди картоплярства.

Як не дивно, останньою країною в Європі, понявшей важливість картоплі, була Іспанія. Пов`язано це, швидше за все з тим, що спочатку іспанці намагалися культивувати андийский гірський S. andigenum, за походженням своїм не надто підходить для вирощування в умовах Південної Європи.

Настільки непроста доля картоплі в різних країнах пов`язана з тим, що в Старий Світ після відкриття Америки він потрапляв неодноразово. І види різні, і сама форма посадкового матеріалу. На неквапливих вітрильних судах доставити бульби не зіпсованими через тропіки - ох яка непросте завдання, і часто нову рослину прибувало у вигляді насіння. А картопля володіє найпотужнішим властивістю гетерозису ( «гібридна сила»), т. Е. Перевагою гібридів першого покоління над батьківськими формами по життєздатності, врожайності, плодючості і ряду інших ознак. І великим розмаїттям за властивостями дочірніх рослин. Що це означає в практичному сенсі? Уявімо собі: якийсь ірландець Мак Каллахом отримав щіпку насіння нової дивини. Посадив, виростив, сподобалося. На посадку відібрав: природно, краще (вже бульби, а адже при вегетативному розмноженні батьківські ознаки зберігаються). І пішла культура! А француз Перішон, посіявши заморські насіння, отримав тільки бадилля, та ще й ягодами отруївся. Плюнув і забув.

Відео: Північна Америка - ІСТОРІЯ НАРОДЖЕННЯ (научно.документальний фільм)

Чи не гладка доля у картоплі і в Росії. Петро I в закордонній подорожі 1697-1698 рр. по Європі був захоплений незвичайним овочем і вислав з Роттердаму графу Шереметьєва мішок картоплі з наказом розіслати бульби по різним областям країни ( «Праці Вільного економічного суспільства» 1852 г.). Ця спроба інтродукції картоплі в Росії залишилася невдалою. Лише при Катерині II був виданий указ «про відправку в усі губернії земляних яблук на розплід», що супроводжує в 1765 р інструкцією про «те, як виростити і вживанні земляних яблук». Незважаючи на конкретні вказівки, неписьменний селянин часто не знав, вживати в їжу - вершки або корінці, часті були випадки масових отруєнь, викликали невдоволення і навіть бунти, жорстоко придушуються місцевою владою - указ щось государині треба виконувати!

Але все-таки, і багато в чому завдяки зусиллям Вільного економічного суспільства, вже через 17 років картопля дістався аж до Камчатки, а починаючи з 1840 р площі посадок стали активно рости, і за сто з гаком років, оскільки часто використовувалося насіннєве розмноження, виникли тисячі місцевих сортів.

Незважаючи на нині величезну популярність картоплі, жодне культурна рослина не дивується. настільки багатьма хворобами і шкідниками. Це і фітофтора, і рак, віруси, колорадський жук, нематода та ін. Поєднувати в одному сорті стійкість до всіх шкідливим факторам - донині невирішена для селекціонерів надзавдання. Але в розпорядженні фахівців є багатющий видовий матеріал дикорослих представників роду, безперервно ведеться селекція на створення все більш стійких сортів.

І останнє. Бачачи картоплю майже щодня на своєму столі, мало хто замислюється, що це найцінніша не тільки харчова і кормова, а й технічна культура. Чого з неї тільки не роблять! .. Звичайно, перше що приходить на розум - спирт (ще не так давно саме картопляний спирт служив в СРСР сировиною для виготовлення синтетичного каучуку) і крохмаль. А також - декстрин, що склеюють речовини, пластмаси, молочна кислота, бутилен, гліколь і т. д.

Ось така картопля!

Д. Волков, біолог

(Садовод № 16, 26 березня 2012)