М`ята в саду, використання в декоративних і лікарських цілях
Що таке м`ята нікому пояснювати не треба. Найбільш відомою ароматної трави у нас просто немає. І все-таки, дещо з того, про що буде сказано про неї нижче, відомо не кожному.
Називайте, як хочете
На всіх європейських мовах слово м`ята звучить практично однаково, якщо не чіплятися до тонкощів вимови, що, між іншим, свідчить не тільки про поширеність цієї рослини в природі, а й спільності європейської цивілізації. У англійців вона «Мінт», у поляків «міента», в українців також як і у нас м`ята. Наукове латинська назва м`яти - мента (Mentha), теж співзвучно.
Відео: Цілющі властивості м`яти
Це рідкісне однаковість пояснюється давнім походженням назви цієї рослини від імені німфи Мінти (або Менти), яку, згідно з грецьким міфом, богиня Персефона, з ревнощів перетворила в цю траву. Вже одна згадка м`яти в міфі, чого удостоїлися далеко не всі рослини, свідчить, про її незвичайної популярності в стародавньому світі. Якщо ж копнути ще далі, то виявляється, м`яту знаходили ще в похованнях єгипетських фараонів. Не раз згадана вона і в Біблії. З цих згадок, до речі, можна недвозначно зрозуміти, що м`яту широко культивували вже в дохристиянські часи.
Щоб ви знали
Світова флора, на думку різних вчених, налічує від 25 до сотні видів м`яти. Таке різночитання пояснюється надзвичайною мінливістю і легкої гибридизацией природних видів.
М`ята польова (M. arvensis) - найпоширеніша м`ята середньої смуги Росії. При цьому зовнішністю і запахом вона дуже багатолика. Листя у неї можуть бути від округлих, майже серцеподібних, до узколанцетних з гостро зазубреними краями. Квітки зібрані в густі мутовки в верхніх листових пазухах. Саме цю м`яту найчастіше збирають росіяни в природі. Вона, до речі кажучи, добре піддається вирощування в культурі.
Ефірна олія навчилися витягати з м`яти ще в середні століття. З нього готували м`ятні краплі і еліксири, якими ароматизували кондитерські вироби, ліки і т.д. Пізніше був відкритий спосіб виділення з ефірного масла його концентрованої основи - ментолу, який відкрив нову еру в використанні м`яти.
Копнём глибше
Є одна м`ята, популярність якої затьмарює всі інші - м`ята перцева (M. piperita). Спробувавши її листочок на смак, ви, однак, не виявите явних ознак перцю, хіба що ледве помітну гіркоту, яка є і у інших мят. Пояснити цю дивину можна тим, що відкрив цю м`яту англієць Рей (це сталося в 1696 році), користуючись правом першовідкривача, придумав їй ім`я «Піпер Мінт» ( «peppermint»), під яким ця гібридна м`ята і розселилася незабаром по всіх континентах. Втім, не менш часто її називали англійської м`ятою, і ще м`ятою холодної, за те, що міститься в її ефірному маслі ментол виробляє на слизову ротової порожнини холодить ефект. Згодом у цій м`яти з`явилися десятки (не виключено що і сотні) нових сортів. Свій внесок колись внесли і радянські селекціонери. Додам, що в садах росіян сортові перцеві м`яти не рідкість і зараз. Чим вони гарні? Зрозуміло найголовнішим, ароматом, який визначається високим вмістом головного компонента цієї м`яти - ментолу. До речі нюансів аромату, при всій їх схожості, у різних гібридних сортів - безліч.
Що стосується зовнішнього вигляду, то сорти цієї м`яти можуть бути вельми несхожі один на одного. Типова м`ята перцева досить невисока до 40-70 см, має супротивно розташовані, короткочерешкові або сидячі, яйцевидні пилчасті по краю листя. Дрібні рожево-фіолетові квітки зібрані в верхівкові колосовидні суцвіття.
М`ята кучерява або кучерява (M. сrispa), синоніми: м`ята зелена (M. viridis) і м`ята Колосова (M. spicata) - змагається з перцевої по народження в садах росіян. Її почали обробляти в європейських садах набагато раніше м`яти перцевої, ще в Стародавньому Римі. Вона досить висока на зріст, до 70-80 см, листя темно-зелені яйцевидно-подовжені, з характерно накрученими, зморшкуватими листовими пластинками. Квітки у вузьких колосовидних віничках, рожево-лілові. Цю м`яту зараз широко культивують садівники Європи, де вона популярна як прикраса і ароматична добавка до самих різних блюд. Аромат кучерявою м`яти відрізняється від типового «перцевого», він більше гастрономічний, ніж десертний. У давньоримських кухарських трактатах, до речі кажучи, цю, легко впізнавану в описах м`яту, згадують дуже часто. Зауважу, що хоча ментол отримують переважно з м`яти перцевої, зрідка в зубній пасті вгадується аромат і цієї м`яти.
Турбота наша проста
Культуру м`яти не назвеш складною. Вона легко розмножується діленням і нащадками, швидко розростається вшир і може навіть засмічувати ділянку, якщо не вжити заходів для її приборкання. У той же час, деякі садівники скаржаться на слабке зростання рослини або явища «виродження». Зазвичай виною цьому сильна прітенённость і недостатньо волога і родюча, а головне, ущільнена грунт. Найсприятливіші умови для м`яти складаються на пухких, і одночасно вологоємність високогумусних грунтах при повному освітленні. Підходящим варіантом субстрату може бути, наприклад, суміш дернової землі, перегною і піску в співвідношенні 1: 2: 1. Для того, щоб тримати рослину «в рамках» доцільно посадити його в підземному обмеження, наприклад, у вантажній покришці. Добре мати два таких контейнера, щоб раз в п`ять років міняти грунт і оновлювати посадки.
У догляді не обійтися без прополки, розпушування, поливу в посушливі періоди. Дуже корисно невеликими дозами, але систематично посипати «плантацію» пухким живильним мульчёй: торфом, сипучим перегноєм і т.п.
Ну, виростив, а далі що?
Іноді, здається, що кращі часи м`яти в минулому. Адже наші прабабусі застосовували її в домашніх смакоту набагато частіше і різноманітніше, ніж ми. Втім, в цілому, якщо розсудити, це тільки ілюзія. Просто багато мешканців російських міст тепер живуть «на всьому готовому» і заготовок роблять все менше. Але в тих продуктах, які продаються в магазинах, м`яти стало навіть більше. Її ви неодмінно знайдете в жувальних гумках, зубних пастах і як складову ароматизують і поліпшує смак добавку в деяких ліках.
Моїм особистим ностальгічним спогадом є хлібний квас, який робила бабуся мого нерозлучного друга шкільних років. Народжена ще в кінці позаминулого століття, бабуся зберігала безліч слів, звичаїв і рецептів з тодішньої селянського життя. Наприклад, коли онука закликали в армію, вона зі сльозами на очах скаржилася мені, що його «поголити в некруте», і їй старій тепер вже не дочекатися коли він «возвернётся». Квас вона готувала, щоб виконувати всі подробиці старовинною технологією. Льох для цього набивався снігом, який зберігався там до середини літа і довше. Для приготування квасу використовувалася власна закваска, а зачиняли його в дерев`яних діжках. Пам`ятаю, що в суслі плавали ягоди брусниці, і ще якісь ліки і коріння. А сам готовий продукт сильно і надзвичайно приємно, віддавав м`ятою. М`ята була звичайнісінькою, польовий. Готовий квас зберігався в скляній тарі: чвертях і банках. Він був настільки міцний і газовані, що нікому не вдавалося зробити більше двох ковтків підряд, так він бив в ніс. А ще він по-справжньому, хоча тільки злегка, п`янило.
У селах м`яту використовували при засолюванні капусти особливим способом - четвертинками. Вважалося, що при цьому, саме м`ята сприяла тривалому збереженню смаку і гостроти цього продукту. М`ятні краплі, які сто років тому можна було купити в аптеці або бакалійної крамниці, використовували для приготування домашніх м`ятних льодяників, печива, пряників.
Відео: М`ята. Посадковий матеріал власного виробництва.
М`яту додавали в чайну заварку, або використовували в складі трав`яних чаїв. Вона виступала складовою частиною багатьох лікарських зборів і чаїв застосовуються при хворобах шлунка, як засіб поліпшує травлення, спазмах в кишечнику, заспокійливу, потогінний, вторгнень.
рецепти
шлунковий чай
Крушина, кора 1 частина.
М`ята перцева, лист 2 частини.
Кропива, лист 3 частини.
Аїр, кореневище 1 частина.
Валеріана, коріння 2 частини.
Дві столові ложки суміші заварити в 0,5 л окропу, кип`ятити 10 хв., Процідити, вживати по півсклянки вранці і ввечері при млявому травленні, запорах, атонії кишечника.
потогінний чай
М`ята перцева, лист 1 частина.
Бузина чорна, квітки 1 частина.
Відео: Меліса. Збір насіння. Лимонна м`ята.
Липа, квітки 1 частина.
Столову ложку суміші заварити двома склянками окропу, кип`ятити 10 хв., Процідити, пити відвар гарячим як чай при простудних явищах.
А. Смирнов
Пропонуються насіння та саджанці: 600028, м Володимир, 24-й проїзд, 12. Смирнов Олександр Дмитрович. Тел. 8 (909) 273-78-63. E-mail: vladgarden@narod.ru. Інтернет магазин на сайті: vladgarden.ru