Підбір сортів овочів по їх корисними властивостями

Зимові роздуми садівника

Відео: Самі невибагливі квіти. Чорнобривці: красиві і корисні. сайт "садовий світ".

У мене велика листування з садівниками, городниками. Досить часто доводиться зустрічатися і з місцевими. Як правило, вони задають питання про те, як виростити великий урожай, які є найбільші сорти помідорів, картоплі, гарбуза та інших овочів. А, наприклад, якщо мова йде про картоплю, запитують: «Який сорт самий високоврожайний?». І рідко хто запитає, який сорт картоплі найсмачніший? Мабуть, так повелося у нас на Русі споконвіку - аби черево було набито, все інше не так важливо. Звичайно, це результат багатовікової потреби народу, недолік якісної їжі.

Часто і не замислюємося ми про те, що найбільший урожай, найбільший томат, капуста, гарбуз - зовсім не головне. Скажу більше, це помилковий підхід до вибору сорту. Однак випендрьож присутній у нас як в садівництві, так і в городництві. Саме !!! Самий !!! Сама !!! Чи потрібен такий підхід? Шкідливий він чи корисний? Про це кожен думає по-своєму. А я викладу свою думку про правильний вибір сортів овочевих культур.

Як правильно вибрати сорти овочів?

Картопля

У Голландії і в багатьох інших країнах існує кілька сотень сортів картоплі. Вони діляться на столові, технічні, столово-технічні, кормові та інші. Більш того, столові сорти, наприклад, самі діляться на кілька груп по цілям застосування.

Вінегретних сорти картоплі разваривается і використовуються для приготування салатів і вінегрету.

Столові сорти із зв`язковою м`якоттю - для підсмажування і інших переробок.

Столові з досить розсипчастою м`якоттю - для більшості страв.

Столові з дуже розсипчастою м`якоттю - для приготування пюре і для печива.

Існують інші сорти, що відповідають кожному з цих вимог, і їх можна купити в магазинах! Звичайно, в голландських, німецьких ...

Відео: Найкращі сорти насіння овочів - вибираємо насіння томатів, огірків, кропу і петрушки на наступний сезон

Природно, що при такому підході до сортам, різні страви з картоплі виходять більш смачними, поживними, корисними для людського організму.

Наводжу текст листа Жанни Лебедєвої з міста Аусбурга (Німеччина), надрукованого в газеті «Сам господар» №21, 2004 р .: «Я живу в Німеччині, в Казань приїхала погостювати. Дуже здивувалася тому, що в магазинах, що реалізують картопля, неможливо дізнатися назву продаваного сорти, його крахмалистость, призначення. У Німеччині простіше - вся потрібна мені інформація вказана на упаковці. Господині купують картоплю цілеспрямовано - для пюре, для чіпсів, для супу ». Коментарі, думаю, зайві.

Ми самі багато сортів не вирощують. Дуже подобається нам німецький столовий сорт Адретта. І хоча щороку я відчуваю 1-2 нових сорти, за смаком, заміну Адретта поки не знаходжу.

Іноді наші городники хваляться: «Я вирощую голландську картоплю!». Який сорт, які його якості, цілі застосування - навряд чи розкажуть. А даремно. Пора нам переходити до розумного підбору сортів. Тобто, звертати увагу не тільки на врожайність і крупність, але і на смак сортів, їх призначення?

помідори

В останні рік-два йде велика чутка про гібрид томатів Російський розмір F1, у якого плоди можуть досягати маси до 2 кг. Спробуйте запитати, кому і для чого потрібні такі великі плоди? Який зиск від того ?! Тут знову спрацьовує наше незрозуміле прагнення до врожайного і крупному.

Я, наприклад, намагаюся вирощувати для цілісного консервування такі сорти, у яких шкірка не розтріскується при стерилізації, форма ідеально підходить для укладання в банки - Фаворит, Коштовність і інші. Для салатів - м`ясисті, з приємним смаком в свіжому вигляді - Космонавт Волков, Російський аматорський солодкий. Для членів сім`ї, які люблять солодкі сорти, - Бедуїн, Вишня жовта (на фото), Черріколла. Щоб були свої свіжі помідори до новорічного столу - довго зберігаються, Жираф і т. Д. Всі ці сорти аж ніяк не видатні по крупності.

Як бачите, ми беремо до уваги практичність, споживчі властивості овоча, а все інше, думаю, - від лукавого.

капуста

Тут не можу не згадати розповідь нашого викладача, професора Московської сільськогосподарської академії, який я почув на лекції і запам`ятав ще, будучи студентом. Якось в тридцяті роки (тепер уже минулого століття) наші, російські овочівники на виставку до Німеччини привезли свої овочі, в тому числі капусту вагою в 16 кг. Відвідувачі виставки, звичайно, дивувалися, що вона така велика, але неодмінно ставили запитання: «Кому і для чого потрібна така капуста? Щи або борщ з такого качана можна зварити від сили 2-3 рази, відрізавши шматок, а решта викинути? ».

І справді, чи не краще вирощувати капусту нормальних розмірів для певних цілей? Для засолювання, підійдуть засолювальні сорти, наприклад, Слава. Для зберігання в зимовий час і споживання в свіжому вигляді придатні зимові сорти Амагер, Московська пізня і інші. Для раннелетніх салатів і щей спеціально створені ранні і сверхранние сорти і гібриди - Червнева, Трансфер F1. Для літніх салатів можна використовувати пекінську, савойскую, брюссельську капусти. Всі сорти відмінного смаку. І навіщо потрібен розмір? Я цього не розумію.

Ми ще вирощуємо і цвітну капусту, вона ж чудово росте в нашому кліматі. З неї виходять прекрасні, смачні страви. Садимо в 4 терміну - на початку травня і потім через кожні 15 днів. Все літо, до самих заморозків зрізаємо головки.

гарбуз

Багато овочівники пишаються тим, що виростили гарбуз масою в 40-50 кг. Для чого потрібні такі гіганти-гарбуза? Хіба на корм худобі.

Ми ж в городі вирощуємо дрібноплідний, але дуже смачний сорт - Посмішка. Це - скоростиглий і холодостійкий високоврожайний сорт. Від сходів до дозрівання проходить всього 85-90 днів. Плоди дрібні, порційні, масою 0,6-2 кг. М`якоть помаранчева, щільна, солодка, зі слабким динним ароматом. Смакові якості відмінні. Ми, дуже любимо цей сорт і готуємо з неї найрізноманітніші страви. Ось тільки один рецепт. Господиня ножем зверху відкриває кришку діаметром 6-7 см, (кришка виходить «з ручкою»), столовою ложкою вибирає насіння, фарширує відвареним рисом з родзинками, або рисом з м`ясним фаршем, сіль, масло, приправи за смаком, назад закриває «кришку» і ставить у духовку газової плити. Через 45-60 хвилин «смакота» готова. Не тільки внучку Наіль, навіть кота Ваську за вуха не відтягнеш!

Дивіться на фото: порційне блюдо Посмішки щойно з духовки

Пряні і зеленню культури

Особливо хочу відзначити виключно рідкісне використання нами дуже корисних і багатих на вітаміни пряних і зеленних культур: салатів, петрушки, селери, базиліка різних, коріандру, Кресс-салат, шпинату, бораго (огіркова трава) і ін. Наприклад, останні три культури можна висівати, як тільки зійде сніг з грядок. Вони здатні швидко сходити, витримують заморозки до -7 ° і бувають готові до вживання вже через 18-30 днів після сходів. Завдяки їм, будуть у нас на столах вітамінні салати саме тоді, коли ще ніяких інших овочів немає. А вітаміни, - захисники нашого здоров`я, - ой як необхідні нашому, а особливо дитячого, організму!

Все це я пишу не для реклами, а як інформацію до роздумів, щоб всі ми нарешті задумалися, чи то ми вирощуємо на своїх городах, що нам необхідно. А найголовніше, хочу поставити запитання: чи правильно ми харчуємося? Чи не час нам урізноманітнити кожен стіл стравами з овочами і зеленню?

Наш традиційний російський стіл - хліб, картопля, каші, макарони, наваристі щі і інше досить висококалорійне харчування, але зовсім мало овочів і фруктів. А адже в багатьох інших країнах жоден стіл, не одна трапеза не обходяться без них. Не треба посилатися на безгрошів`я. Зовсім не обов`язкові дорогі екзотичні фрукти. Цілком доступні овочі та фрукти, вирощені на наших городах.

Ось ще приклад з життя. Були ми в Німеччині по туристичній путівці. Характерний сніданок: шматочок м`яса, а до нього гарніром 3-4 варених картоплин, 2-3 скибочки столового буряка, ложка квашеної капусти, 2-3 стручки овочевого гороху, листя шпинату, петрушки - нічого екзотичного і дорогого. І кожен день, що ні їжа - прості загальнодоступні овочі, і ніяких каш і макаронів. Але, головне - результат: там рідко на вулицях можна побачити огрядних людей - все сухорляві, рухливі, здорові. Зелень, вітаміни, правильне харчування ...

Хороших вам врожаїв в майбутньому сезоні. Хотілося б дізнатися вашу думку на сторінках сайту про висловлених мною думках. Як думаєте ви? Які сорти овочів ви культивуєте, і чим вони гарні?

27.11.13

Франс Хасанович Халілов, 423204 Татарстан, Бугульминский р-н, с. Зелений гай, вул. Радянська 4-2

Інші статті Халілова Ф. Х. на його персональній сторінці Халілов Франс Хасанович, вчений садівник, публікації, каталог