Чайот, або мексиканський огірок, рідкісна культура, можливості освоєння

Діалог в чаті Інтернету:

- Що це таке - чайот?

- Так це кабачки і картопля «в одному флаконі».

У садах і на городах Чорноморського узбережжя Кавказу і Криму можна зустріти красиві, кучеряві по парканах і деревах рослини з досить великими трьох- п`ятикутними листям. Восени дозрівають численні плоди, світло-зелені, грушоподібної форми. Поверхня плодів найчастіше сильно-борозниста зморшкувата, але може бути гладкою або навіть з шипами. До речі, первинна назва «шайот» на ацтекської мовою означає «колючий гарбуз». Забарвлення плодів варіює від темно-зеленої до кольору слонової кістки. Це і є чайот, або мексиканський огірок. У роді Chayota сімейства гарбузові цей вид єдиний, причому в дикому стані він не відомий.

У культурі існує з найдавніших часів. Спочатку його вирощували на території центральної та південної частини Північної Америки. У XVIII ст. культура чайота проникає в Південну Америку, а в XIX ст. її завозять і до Європи.

У Росії плоди чайота вперше виявилися порівняно недавно - в 1904 р і були успішно випробувані на Сухумі дослідної станції. Зібраний урожай смачних плодів по достоїнству оцінили учасники експерименту. З цього моменту почалося поширення чайота по Чорноморському узбережжю Кавказу.

Чайот - багаторічна трав`яниста рослина, що приносить їстівні плоди і крохмалисті кореневі бульби. Плід містить єдине велике насіння в волокнистої околосемянной сумці, щільно зрослися з ним. Насіння не має щільної шкірки і не відділяється від плода. Маса плодів чайота 200-1000 г і більше, вони містять до 92% води, близько 3,5% цукру і 1% білка, багаті вітамінами С, В1 і В2. За смаком плоди чайота нагадують кабачки. Їх можна вживати в свіжому вигляді як салат, змішавши з сіллю, оцтом або майонезом, доповнивши салат зеленню. Гарні вони в солоному і маринованому вигляді. Вживають плоди чайота також смаженими і вареними, попередньо очистивши від шкірки і нарізавши скибочками. Разом з іншими овочами плоди чайота використовують при виготовленні супів і соусів.

При вирощуванні чайота в багаторічній культурі на 2-3-й рік у рослин утворюються кореневі бульби, вони теж їстівні. Маса кореневих бульб досягає 1 кг, при більш тривалому вирощуванні - 10 кг і більше. Кореневі бульби містять 18-25% крохмалю. Варені або печені, вони нагадують за смаком картопля, мають сечогінну дію і рекомендуються для використання в їжу при серцево-судинних захворюваннях.

Крім плодів та кореневих бульб, їстівні і молоді пагони чайота. У Латинській Америці їх вживають, як спаржу. Стебла чайота дають міцне волокно, яке в деяких країнах використовують як «соломки» при виготовленні капелюхів.

Чайот: посів, агротехніка

Якщо ви вирішили виростити чайот бажано завчасно висадити його плід на розсаду (в середній смузі - це лютий-березень). Плід висаджують цілком, заглиблений на 2/3 довжини. Добре використовувати для вирощування розсади пластиковий горщик або плівковий контейнер, наповнені багатою органікою ґрунтом. Можна висадити чайот і безпосередньо у відкритий грунт. На півдні це роблять зазвичай в кінці квітня - початку травня, в середній смузі Росії в кінці травня - початку червня. Плоди висаджують похило, широкою частиною вниз, сильно не заглиблюючи в грунт. Кожній рослині для нормального розвитку знадобиться площа не менше 100 см2.

Чайот добре росте на багатих, добре дренованих грунтах. Посадкову яму під висадку розсади чайота заправляють органікою і мінеральними добривами (100-150 г нітрофоски на яму). Як органіки добре використовувати перепрілий гній. Після досягнення рослинами в висоту 50-80 см батоги можна прищипнуть, залишивши 2-3 бічних втечі. Садити чайот краще біля дерева або заздалегідь підготувавши для нього опору типу шпалери, на яку спиратиметься розвивається стебло (в середній смузі він досягає в довжину 8-9 м, а на півдні нашої країни - 15-20 м).

Чайот на шпалері

Догляд за чайотом полягає в підтримці грунту в пухкому стані, регулярних поливах і підгодівлі. Для підгодівлі можна використовувати розчин коров`яку, розведений водою у співвідношенні 1:10, з додаванням мінеральних добрив. Поливати чайот бажано теплою водою, щоб уникнути розвитку кореневих гнилей.

Чайот - рослина короткого дня. Цвітіння його настає незалежно від розвитку рослин у вересні. Зав`язалися першими плоди можна збирати до перших заморозків. На півдні Росії чайот частіше вирощують в однорічній культурі. Урожай з добре розвиненого рослини може становити 60-80 плодів. Вони зберігаються, не втрачаючи своїх якостей, до травня наступного року при температурі 5-10 °C. При вирощуванні у відкритому грунті рослини найчастіше гинуть в зимовий період від вимокання кореневої системи. Однак навіть в неопалюваних теплицях вони добре зимують, і на другий рік з кожного можна отримати вже до 300 плодів. Для успішної зимівлі коріння рослин слід вкривати соломою, тирсою або іншими матеріалами.

У середній смузі гарантований урожай плодів чайота можна отримати тільки в захищеному грунті. У відкритому грунті ліани чайота швидко розвиваються і служать для декорування заборів, альтанок. Плоди в таких умовах навряд чи визріють, а ось поласувати молодими пагонами, відварюючи їх, як спаржу, можна і в Підмосков`ї.

Ф. Іваненко, кандидат сільськогосподарських наук, м Сочі

С. Ширяєва, співробітник фірми «Гавриш», Г. Москва

(Сад та город № 7, 2008)

Насіння чайота шукайте в розділіРозплідники. саджанці