Горобина: культура, види, сорти, агротехніка, солодка горобина, їстівна горобина, саджанці горобини

Горобина - ягода не гірка

Навряд чи знайдеться дерево, якому було б присвячено стільки поетичних рядків, як горобині. Вона і тонка, вона і червона, і кучерява, і білі квіти, і навіть порадниця: "... Ой, горобина, рябинушка, серцю підкажи ...".

А для Марини Цвєтаєвої красуня-горобина була ностальгічним чином Росії: "Але якщо по дорозі - кущ встає, особливо - горобина ...".

З незапам`ятних часів дружить людина з цією рослиною. Для наших далеких предків висока і струнка горобина була деревом, в якому ховалася блискавка. А блискавка, по їх поглядам, це могутня зброя бога грози Перуна, яке він направляв проти всілякого зла. Одночасно це дерево символізувало родючість, благополуччя і процвітання. Горобина вважалася священною, і рубати її заборонялося. У Шотландії, наприклад, гілочки горобини служили талісманом, їх носили на шиї на червоній нитці. У Швеції вважалося, що палиця з горобини рятує навіть від лих на море.

Здавна люди висаджували це дерево поруч зі своїм житлом. Та й зараз воно прикрашає палісадники в центральних і особливо північ­-них районах нашої країни.

Горобина завжди була корисна і в господарстві. З її міцною, відмінно полірованої деревини будували млини, виготовляли карети і навіть обручі для діжок. З молодих рівних стовбурів горобини мисливці Сибіру і Уралу робили рогатини, з якими ходили на ведмедя. Кору використовували для дублення шкір, вироблення тонких і дорогих шкір. З ароматних квіток горобини заварювали чай. Ягоди згодовували курям і вівцям, додавали в корм коровам. Зібрані відразу після дозрівання, вони мали гіркий і терпкий смак (ця пов`язана з вмістом дубильного речовини - таніну) і в такому вигляді не вживалися в їжу. Але здавна була помічено, що гіркота ягід зменшувалася після того, як їх зачепить перший морозець. Ось тоді їх і збирали, зв`язували гронами в пучки, зберігали, розвішували в кутах і по стінах.

А зараз роблять і ще простіше: не чекаючи морозу, ягоди збирають, проморожують в холодильнику і при бажанні там і зберігають. Гіркота можна зняти і зануренням плодів на 3 хв в киплячий 3% -й розчин кухонної солі.

Сухим листям горобини здавна пересипали зберігаються коренеплоди і картопля. Горобина допомагає і в боротьбі з фітофторою: картопля, посаджений в міжряддях горобин, майже ніколи не уражається цим захворюванням.

Інтерес до горобини зріс з поширенням її сладкоплодних форм: Невежінская і Моравської. За переказами, горобина з дуже слад­-кими плодами була колись випадково виявлена в лісі пастухом з села Нєвєжин, Володимирській губернії. Він переніс рослина на свою садибу і зайнявся його розмноженням. Так ця форма горобини, нині відома як Невежінская горобина, поширилася по всій губернії.

Ягоди цієї горобини цілком їстівні у свіжому вигляді. Запас їх заготовляють мочені і сушеними. Народна селекція створила сорти невежінская горобини: Кубова, Жовта, Червона. У кубів плоди оранжево-червоні, кисло-солодкі, масою 0,5 г. У Жовтої вони приблизно такого ж розміру, але оранжево-жовті. У Червоної - крупніше, яскраво-червоні, а головне - солодші. Дерева всіх сортів зимостійкі, але, на жаль, високорослі. Через це до 15-20 років їх життя виникають труднощі зі збором плодів. Тому потрібні регулярне зниження крони і обрізка на зовнішнє бічне розгалуження. А можна їх вирощувати і в Картинки формі, для чого однолітку обрізують вище третьої (рахуючи від кореневої шийки) добре розвиненою нирки і далі формують у вигляді триствольний куща.

Моравська горобина була виявлена в Судецьких горах в Моравії. У нашу країну вона була завезена в кінці XIX ст., Поширилася переважно в Прибалтиці і на Україні. У порівнянні з невежінская, плоди Моравської горобини менш смачні.

Все, що говорилося, відноситься і до споконвічного дереву Росії - горобині звичайної, яка настільки зимостійкі, що здатна виростати аж до Крайньої Півночі.

Мисливці та рибалки знають, що якщо свіжу гілочку горобини опустити на 3 години в посуд з болотної водою, що має неприємний смак і запах, то вона навіть без попереднього кип`ятіння знезаражується і робиться придатною для пиття, у неї поліпшується смак і зникає запах.

Всього ж налічується майже 100 видів горобини. Для введення в плодовий сад, крім звичайної, мають значення ще принаймні три види: бузінолістная, великоплідна і Берека.

горобина бузінолістная в дикому вигляді росте на Далекому Сході, в Кореї і Японії-в Росію (Імператорський ботанічний сад) потрапила ще в XIX ст., але уваги садівників якось не привернула. У той же час її соковиті, яскраво-червоні плоди не просто їстівні, а навіть приємно, кисло-солодкого, без гіркоти смаку, і їх, до речі сказати, в місцях її зростання жителі заготовляють про запас так само охоче, як кедрові горіхи і брусницю. Привабливість плодів поєднується у бузінолістной горобини з регулярними врожаями, зимостійкістю, посухостійкістю і скороплодностью. Цікава ця горобина і своїми невеликими габаритами - це невисокий (до 1-2 м) чагарник. Добре переносить пересадку. Розмножується насінням і щепленням. Насіння дуже дрібні, тому вимагають обережного поводження.

горобина великоплідна, звана ще домашньої, і Берека, або берека лікувальна, - південці. Горобина домашня распростра­-нена в Криму, глоговіна - в Криму, на Кавказі, в Середній Азії, Західній Європі, а тому обидві представляють інтерес лише для півдня Росії.

Цінність горобини домашньої в великих, завбільшки зі сливу, плодах, які до того ж в порівнянні з горобиною звичайної більш цукристі. Але в них теж міститься танін, тому їстівними так само, як і плоди горобини звичайної, вони стають лише після морозца. Горобина домашня та звичайна настільки схожі один на одного, що відрізнити один вид дерева від іншого, якщо у них немає квіток або плодів, практично неможливо. У той же час горобина домашня настільки незвичайна, що навіть не схрещується з жодними іншими видами горобини.

Берека - дерево висотою до 25 м. В умовах середньої смуги Росії в суворі зими підмерзає, на південь від цілком зимостійка. Цінується в декоративному садівництві за дуже незвичайні великі листи, що нагадують листя клена. Для сімейних садів може представляти інтерес, і цілком їстівними, лікувальними плодами, які до того ж дуже ошатні: спочатку яскраво-малинові, а потім синіють.

І ще зверну увагу на три горобини-чужинки. З Північної Америки дісталася до Росії горобина красива. Дерево зимостійке, що нагадує за зовнішнім виглядом горобину звичайну, але більш потужне і швидкоплідне. Крім декоративних цілей, цей вид може оброблятися і заради цілком їстівних, не дуже гірких плодів, красиво «горящих» по осені в великих гронах. горобина фінська, можливо, всього лише різновид нашої горобини звичайної. Але важливо, що плоди її без гіркоти і терпкості- за кольором малинові, при дозріванні майже прозорі. А є вид горобини і з кремуватим-білими плодами. це горобина Кене. Деревце невисока, до 3 м, дуже красиве. У суворі зими в середній смузі підмерзає, але її гібриди з горобиною звичайної цілком зимостійкі.

горобина - дивовижна рослина, вона здатна схрещуватися і давати плідне потомство не тільки з близькими видами, але навіть з представниками інших родів. У природних умовах і в культурі відомі міжродовим гібриди: сорбаронія (Sorbaronia) - гібрид горобини і аронії, сорбапірус (Sorbapyrus) - гібрид горобини і груші, амелозор­-бус (Amelosorbus) - гібрид горобини і ірги, кратегозорбус (Cratoegosorbus) - гібрид глоду та горобини і навіть гібрид між горобиною і яблунею - малозорбус (Malosorbus).

Одним з найпопулярніших днів народного календаря, що відзначався в кінці вересня, під час дозрівання плодів горобини. У цей день гілки з ягодами зв`язували у пучечки і розвішували під дахами будинків, що, за народними уявленнями, мало захистити живуть в них людей від усіх бід і нещасть.

І якось дивно, що, прівечая РЯБИНУШКА сотнями років, людина не прагне по-справжньому ввести її в свій сад. Першим, хто приступив до створення сортів горобини з поліпшеною якістю плодів, був І. В. Мічурін. Він, мабуть, знав про її податливості при схрещуванні з близькими і навіть віддаленими родичами і в роботі з нею вибрав дуже незвичайний шлях - схрещування між собою не тільки різних видів горобин, але і схрещування горобини з представниками нехай хоч і споріднених, але інших родів, наприклад яблунею, грушею, глодом, мушмулою. Такий віддаленій цілеспрямованої гібридизації світова практика не знала. Підсумок же цієї роботи ознаменувався появою цілої плеяди сортів з цілком їстівними плодами.

лікерне (Гібрид горобини звичайної і аронії). Урожайний і зимостійкий сорт з чорними плодами, але, на жаль, втрачено.

Бурка (Гібрид сорбароніі з горобиною звичайної). Відрізняється низькорослі, скороплодностью (плоди з`являються на 2-3-й рік), легким розмноженням зеленими живцями, зимостійкістю і регулярними врожаями. Але плоди, на жаль, невеликі, червоно-бурі, терпкі. Через посереднього смаку використовуються для переробки.

Гранатна (Гібрид горобини звичайної з глодом криваво-червоним). І. В. Мічурін писав, що вона «дає великі плоди, з вишню завбільшки, гранованою форми, приємного кисло-солодкого смаку, без гіркоти». Назва сорт отримав «за дуже ефектні кисті плодів Гранатний забарвлення». Дерево середньоросле (до 3-4 м), зимостійка, врожайна, добре розмножується зеленими живцями. Плодоношення починається з трьох років.

Мічурінська десертна (Гібрид горобини лікерною з мушмулою). І. В. Мічурін характеризував її плоди як «солодкого смаку, з дуже слабкою гіркотою горобини, що надає плодам своєрідний, тонкий, пікантний смак». Але, на жаль, дерево зі зниженою зимостійкістю.

На жаль, роботи І. В. Мічуріна щодо поліпшення горобини довгий час не знаходили продовження. Велике спасибі Тетяні Кирилівні Поплавською, що взяла на себе в 60-і рр. минулого століття праця по збереженню і примноженню селекційного фонду І. В. Мічуріна. І як підсумок цієї роботи - виведені нею вісім районованих сортів з поліпшеним смаком плодів. Тетяна Кирилівна люб`язно надала мені вичерпну інформацію про ці сортах.

Алая велика - один з найбільш цінних сортів для інтенсивної культури. Виведений шляхом складної гібридизації горобини звичайної з Моравської і суміші пилку різних сортів груш. Плоди великі, масою 2,5-3 г, червоні, дуже красиві, нагадують вишню, соковиті, кисло-солодкі, з легкої терпкістю. Містять до 23,5 мг /% вітаміну C, до 1039 мг /% P-активних речовин, 9-10 мг /% каротину, 6,7 мг /% заліза, 13,8 мг /% марганцю. Дозрівають в середині вересня. В умовах регульованого режиму зберігаються до 7 місяців. Сорт столового і технічного призначення. У віці 20 років врожайність досягає 150 кг з дерева. Кожен щиток з ягодами нерідко важить 400 г і більше.

Білі шапки великих суцвіть покривають вершини горобин. Хмарами рояться комахи-запилювачі над пахучими кошиками квіток. Світлі ночі теплінь в народі так і називають «горобинові ночі», запашні, росяні.

... зацвіла горобина

- кінець пізніх заморозків, городникам указ: можна сіяти огірки і помідори.

Д. П. Зуєва. «Дари російського лісу».

Ангри. Походить від невежінская горобини. Плоди масою 1,3-1,5 г, червоні з легким жовтуватим відтінком, соковиті, приємного кисло-солодкого смаку, без терпкості і гіркоти. Містять 23,5 мг /% вітаміну C, 210 мг /% P-активних речовин, 6,8 мг /% каротину, 4,1 мг /% заліза, 13,8 мг /% марганцю. Дозрівають в кінці серпня - початку вересня. В умовах регульованого режиму зберігаються протягом місяця. Використовуються в свіжому вигляді і протертими з цукром, йдуть на приготування повидла, мармеладу.

Бусинка. Сорт інтенсивного типу. Являє собою сіянець сорту Кубова. Плоди масою 1 г, округлі, блискучі, яскраві, рубіново-червоного кольору, смак кисло-солодкий з переважанням кислоти, нагадує журавлину. Містять 75 мг /% вітаміну C, до 166 мг /% P-активних речовин, 9,3 мг /% каротину. Дозрівають в кінці серпня - початку вересня. В умовах регульованого режиму зберігаються до грудня. Використовуються для всіх видів переробки, особливо цінні як підкислювач при приготуванні соків, киселів, морсів.

Вефед. Походить від невежінская горобини. Плоди масою 1,2-1,3 г, оранжево-червоні, зі слабким блиском, кисло-солодкі, приємні на смак, відрізняються повною відсутністю терпкості і гіркоти. Містять 96 мг /% вітаміну C, до 620 мг /% P-активних речовин, 9-14 мг /% каротину. Дозрівають в середині серпня. Сорт столового і технічного призначення.

Дочка кубів (Сонячна). Являє собою сіянець сорту Кубова. Плоди масою 1 г, соковиті, приємного кисло-солодкого смаку, без терпкості і гіркоти, яскраво-оранжевого кольору з невеликим червонуватим рум`янцем. Містять 101 мг /% вітаміну C, 163 мг /% P-активних речовин, 13 мг /% каротину. Дозрівають в середині серпня. В умовах регульованого режиму зберігаються протягом місяця. Використовуються в свіжому вигляді і для різних заготовок.

рубінова. Сорт отриманий шляхом запилення горобини звичайної сумішшю пилку різних сортів груші. Плоди масою 1,3-1,4 г, темно-рубінові, шірокореб­-Рісто, кисло-солодкі, приємного смаку, з невеликою терпкуватий. Містять 22 мг /% вітаміну C, 1190 мг /% марганцю. Дозрівають в кінці вересня. Використовуються в в`яленої вигляді як сухофрукти для компоту.

Сорбінка. Відбірна форма горобини Моравської. Плоди великі, до 2,6 г, червоні, з жовтизною і яскраво вираженими підшкірними жовтими точками, смак кислуватий з слабогорького горобиновим присмаком. Містять 114 мг /% вітаміну C, 690 мг /% P-активних речовин, 7,8 мг /% каротину. Дозрівають в кінці серпня. В умовах регульованого режиму зберігаються 1,5-2 місяці. Використовуються в свіжому вигляді і для заготовок. Примітна особливість сорту - великі щитки з ягодами (маса кожного щитка до 300 г).

Титан. Сорт походить від запилення горобини звичайної сумішшю пилку груші та яблуні. Плоди масою до 2 г, інтенсивної темно-вишневою забарвлення, кисло-солодкі з легкої терпкістю. Містять 31 мг /% вітаміну C, 930 мг /% P-активних речовин, 10 мг /% каротину. Дозрівають в середині вересня, використовуються для приготування приправ. Для сорту характерна незвично тривале зберігання плодів - до 8-9 місяців.

Невежінская горобину нерідко неправильно називають Ніжинської. Плутанина ця пов`язана з тим, що колись відомий виноторговець Смирнов, бажаючи приховати від конкурентів справжнє місце заготівлі сировини для своїх виробі, настоянку з невежінская горобини, що готується на його заводах, він назвав Ніжинської. Тим самим він адресував конкурентів в місто Ніжин, Чернігівської губернії, де ніякої сладкоплодной горобини ніколи не було.

Всі нові сорти вигідно відрізняються від горобини звичайної порівняно раннім початком плодоношення - на 4-5-й рік, невелика затримка лише у Сорбінкі (на 5-6-й рік) і Рубіновий (на 6-7-й рік). Вони також виділяються стриманим ростом дерева, висота якого у Ангри, Титана і Сорбінкі - 3-3,5 м, у сортів Дочка кубів, Вефед і Бусинка - 2,5-3 м, а дерево сорту Рубінове взагалі карликового типу - 2,1-2,3 м.

Нові сорти горобини від­-особисто пристосовані до несприятливих умов зростання (перепадів температур, морозів, весняних заморозків, посухи), що багато в чому визначає їх регулярне і велика кількість­-ве плодоношення.

Ну а у відповідь на моє запитання, поставлене автору названих вище сортів, плоди яких з них вона вважає найбільш смачними, Тетяна Кирилівна, не замислюючись, відповіла: «Це сорти Бусинка, Вефед і ще Рубінова. Якщо плоди Рубіновий в марлевому мішечку покласти під батарею, то, подвяліваясь, вони стають немов родзинки ».

Після появи у горобини сортів до неї виник підвищений інтерес. До того ж з`ясувалося, що плоди горобини звичайної виділяються загальною насиченістю біологічно активними вещес­-твами, займаючи за цим показником одне з перших місць. При цьому вони особливо багаті на каротин, якого в них міститься в два рази більше, ніж в основному джерелі цієї речовини для жителів північних районів і середньої смуги - моркви. Насичені вони і вітаміном C, за змістом якого горобина може бути поставлена в один ряд з лимоном і чорною смородиною. Вітамін А P в горобині звичайної накопичується до 770 мг /%. Щоб задовольнити добову потребу в цих трьох вітамінах, досить з`їсти всього лише одну гроно ягід.

Вітамін А E, сприяє нормального статевого діяльності, в горобині накопичується до 2 мг /%, вітаміну K, нормалізує згортання крові, - близько 1 мг /%. Унікальні плоди та змістом сорбінової і парасорбіновую кислот, гальмують зростання мікроорганізмів, грибів, плісняви, чому вони при вживанні в їжу попереджають шлунково-кишкові інфекції. Користуються ними і в якості консервантів харчових продуктів. В цілому ж плоди горобини за змістом корисних речовин прирівнюють до шипшини і обліписі.

Каротин і вітамін C містяться також в листі, і цих речовин тут накопичується більше, ніж у більшості деревно-чагарникових порід і кормових трав. А це означає, що листя горобини можуть бути, наприклад, використані в якості вітамінної підгодівлі для тварин, особливо птахів. Крім того, в листі (а також і в корі) виявлені особливі речовини - фітонциди, бактерицидна активність яких у горобини навіть вище, ніж у цибулі або часнику.

Але на початку ХХ ст. горобина з друга людини мало не перетворилася в його ворога, і над нею нависла небезпека бути винищений. Виявилося, що вона - «Кормове дерево», на якому розмножуються комахи - шкідники яблуні. Про це знали давно, але якось в провину цього горобині не ставили.

Перший грім грянув в Північній Америці, коли в яблуневих садах, що є сусідами з горобиновими насадженнями, сильно постраждав урожай яблук через їх червиві. Червивими їх зробили гусениці горобинової молі, розмножилися на її ягодах, а потім напали на плоди яблуні.

Коли подібні випадки були зафіксовані в садах Росії, пролунали заклики взяти в руки сокиру. На щастя, вони не знайшли підтримки, так як лихо виявилося не настільки згубним. І це витончене і корисне дерево було не тільки врятовано, але до кінця століття впевнено, вже у вигляді відбірних форм і сортів, рушило в наші сади.

Звичайно, горобини багато і в лісі. Але перетвореної горобині, з підвищеними смаковими і дієтичними якостями плодів пора відкрити дорогу і в сімейні сади з особливо в регіонах з ризикованим і обмеженим садівництвом. Щоб не займати зайвої площі на ділянці досить висадити 1-2 дерева горобини, але одночасно доцільно створити насадження для колективного користування її урожаєм. Їх можна розмістити на схилі прилеглого яру (заодно і зміцнити його) і в інших незручних для землеробства місцях.

ПРИГОТУЙТЕ, покуштувати ...

Святковий напій. 100-150 г добре промитих, добірних плодів горобини покласти в емальовану каструлю, залити водою так, щоб вона злегка прикривала їх, і кип`ятити, закривши каструлю кришкою, 15 хв. Потім відвар злити в інший посуд, плоди розім`яти, віджати з них сік і з`єднати його з відваром. В отриману рідину додати за смаком цукор, трохи окропу і знову поставити на вогонь. Коли сироп закипить, опустити в нього віджаті плоди, кип`ятити ще 5 хв, а потім зняти з вогню і охолодити. Замість цукру можна покласти мед - напій буде ще ароматні.

Освіжаючий вітамінний напій

Сушені, добре промиті плоди горобини розім`яти, опустити в окріп, накрити кришкою і прогріти на слабкому вогні до розм`якшення, не давши закипіти. Зняти з вогню і настояти. Можна зробити простіше - покласти плоди в термос і залити окропом. До отриманого настою додати сік будь-яких кислих плодів або ягід і цукор (за смаком).

Горобина з медом