Лук-порей, походження культури, агротехніка, біологічні особливості

Лук-порей з диких степів

ВСТУП. Вирощуючи рослини в городі, саду, квітнику, ми звикли діяти за порадами батьків і знайомих, посібникам з вирощування культур, які публікуються в газетах, журналах, книгах. В останні роки масу інформації дає Інтернет. Зрештою, в голові залишаються або конкретні дати, норми і способи (сіяти горох п`ятого травня, розводити сірникову коробку добрива на відро води, перекопувати землю восени тощо), або утворюється така каша з суперечливих рад, що розібратися в ній самостійно не представляється можливим.

А тим часом досить знати, звідки прийшло в ваш город рослина і яка біологія його розвитку, щоб зрозуміти, які умови потрібні для успішного вирощування. Завдяки Н. І. Вавілова і його колегам ми знаємо тепер походження багатьох вирощуваних культур і пропонуємо вам подивитися на свій сад-город з цієї точки зору

ПОХОДЖЕННЯ. Родина порею - Центральна Азія, де він знайдений в степах в дикорослому вигляді. Звідси цей вид поширився в східні країни Середземномор`я, де росте в природних умовах. Тому деякі вчені часто вважають їх центром походження порею. Майже одночасно він був відкритий в Закавказзі, Ірані та Іраку.

У Центральній Азії різко континентальний сухий клімат із значними перепадами денних і нічних температур. У Середземномор`ї - особливий тип субтропічного клімату з жарким, сухим літом і м`якою, дощовою зимою. І скрізь багато сонячних днів.

Грунти Середземномор`я - коричневі, яким притаманні велика карбонатность (слаболужна реакція середовища) і значний вміст гумусу. Отже, цибуля-порей буде добре рости там, де сухо і тепло, багато сонця, родюча, пухкий грунт з нейтральною або трохи лужною реакцією середовища. На кислих грунтах цибулю виросте хирлявий.

На важких запливаючих не вдасться отримати високий вибілений стебло. Надлишкова вологість загрожує загниванням коренів, а й зовсім без вологи зростання рослин неможливий. У тіні порей розвивається слабо, листя витягуються, стебло стоншується.

БІОЛОГІЯ. Лук-порей називають дворічною рослиною, але в дійсності в певних умовах він здатний утворювати біля основи помилкового стебла бічні короткі пагони відновлення, тому відноситься все-таки до багаторічної культурі. Основне розмноження - насінням. Термін вегетації вирощуваних сортів приблизно 180 днів. Більш врожайні - пізньостиглі, з довгою ніжкою.

У перший рік порей росте і розвивається дуже повільно, хороший урожай отримують на другий рік. При вирощуванні з розсади в перший же рік утворюється досить потужна помилкова цибулина, яка складається з потовщених підстав листя, називають її «ніжкою». Потовщені підстави листя переходять в помилковий стебло. Висота помилкового стебла, як і кількість листя, є ознаками і сорти.

На другий рік вирощування відростає пряма стрілка, висотою близько 150 см, з суцвіттям у вигляді бузкового парасольки, в якому дозріває насіння. Лук-порей - рослина довгого дня. Велика ніжка у неї розвивається при високій інтенсивності освітлення, коли день довший ночі. При короткому дні рослина швидко йде в стрілку. Холодостійкий, дорослі рослини без пошкодження виносять осінні заморозки до мінус 7-градусів за Цельсієм, але розсада може загинути.

АГРОТЕХНІКА. Виходячи з вимог культури, зазначених вище, створіть цибулі-порею необхідні умови на своїй ділянці. Чи не годиться грунт кислий, піщана (дуже бідна), глиниста (занадто важка).

Добре росте на високо родючої суглинистой і заплавній грунті з крихкою структурою та нейтральною реакцією середовища (ближче до лужної, рН 6,5-7). Поліпшити ґрунт можна, використовуючи органіку, мікробіологічні препарати, мульчу. Виберіть сонячне місце.

Посів на розсаду - з кінця лютого до середини березня або в липні в грунт. Посадка розсади навесні. На постійне місце розсаду у віці 50-60 днів висаджують в травні (або розсаджують зимувати), не чекаючи річного тепла. Загущених посадки не любить - вона викликає затінення і створює конкуренцію за елементи живлення.

Зробити глибокі, на штик лопати, борозенки (на відстані не менше 20 см один від одного), куди внести добрива в залежності від родючості вашої грунту, полити. На дні борозенок через 10-12 см зробити поглиблення палицею або пляшкою, в них опустити коріння і злегка присипати землею.

У міру зростання прігребать землю з бортиків до стебла, не засипаючи листя. Для отримання більш високої вибіленої стебленожкі необхідно підгортати рослина або обернути стебло темної папером.

ВИРОЩУВАННЯ із зимівлі. Якщо частина дрібних рослин залишаються під зиму (або отримані при посіві насіння в грунт в липні), восени їх треба підгорнути і вкрити листям. Навесні укриття зняти, разокучить. Можна підгодувати рідкими підгодівлею (коров`як). Періоду спокою у порею немає, листя ростуть весь час, поки буде тепло, до утворення насіння. Перезимував цибуля не варто перетримувати на грядці, він обов`язково піде в стрілку.

Під зиму треба залишати пізньостиглі сорти з коротким стеблом, потовщеним в нижній частині, вони самі морозостійкі.

Відео: Як виростити моркву велику і довгу

ПРИБИРАННЯ. Вживати в їжу можна вже при отрастании 4-5 справжніх листків, навесні вони ніжні. Пізніше лист грубіє, а основну цінність представляє вибілений стебло.

Викопують порей пізно восени. Листя і коріння вкорочують на одну третину довжини і прикопують у вологий пісок. Якщо стебло не надто великий, можна, не обрізаючи, прикопати в ємність з родючою землею. Порей продовжить зростання. Зберігають в темному прохолодному підвалі. До весни вміст вітаміну С збільшується, чого не спостерігається в інших луків.

Відео: Лук порей.Своімі руками. Марина Рикалін і Віталій грудня.

ВИКОРИСТАННЯ. Зелене листя і білу ніжку вживають свіжими або сушеними. Дрібно нарізані, висушені і змолоти на кавомолці зберігають в скляній закритій банці. Використовують при смаженні м`яса і риби замість панірувальних сухарів або пшеничної муки. Як напівфабрикат використовується при приготуванні будь-яких страв.

Поживна ЦІННІСТЬ. Містить вітаміни С, В1 `В2` Вб, В12 `РР, натрій, калій, кальцій, фосфор, залізо, ефірні масла з сіркою, білки, каротин.

РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ ВЖИВАТИ при захворюваннях ревматизмом, подагрі, при каменях у нирках, порушення обміну речовин, особливо при ожирінні, виразці, при хворобах печінки, як сечогінний засіб.

ВАЖЛИВО! При посухи без поливу і на важких грунтах цибуля-порей буде жорстким і гірким.

Відео: ЛУК, або алліум (ALLIUM) сем. Цибулеві

Тетяна Крючкова

(Сади Сибіру № 21, жовтень 2013)

Лук порей - король луків

Лук-порей дуже популярний в Західній Європі. Він відрізняється від звичайного лука, перш за все, розмірами, а також тим, що містить більше вітамінів, які не пропадають при довгому зимовому зберіганні.

Вітаміни в ньому навіть накопичуються, при цьому він не так гірчить, як звичайний лук, і в основному не викликає сльозотечі. Завдяки цьому його часто використовують в різних стравах.

Лук-порей - це багаторічна рослина з дворічним циклом розвитку. Він дуже давно введений людиною в культуру. Його вирощували в Древньому Єгипті, його широко вживали в їжу стародавні греки і римляни. В даний час в країнах Західної Європи, в США і Канаді він вирощується в величезній кількості. У Франції, наприклад, за статистикою його споживають по 6 кг на людину в рік.

Зовні порей схожий на широколистий часник. У перший рік він утворює розетку листя, нижні частини яких змикаються, утворюючи вибілений несправжнє стебло - основну продуктивну частину рослини довжиною до 50 см і діаметром до 3-4 см. Листя у нього наростають до глибокої осені, коли інші луки зелені вже не дають.

Залежно від сорту доросла рослина має 6-13 плоских, лінійних листя, розташованих в одній площині і віялоподібно відходять від помилкового стебла. На другий рік викидає стрілку висотою до 150 см.

Лук-порей досить холодостійкий, при укритті снігом витримує зимівлю у відкритому грунті і заморозки до мінус 5-6 ° С. Якщо снігу немає, то вже при температурі мінус 15 ° С він гине.

З сортів цибулі-порею у садівників найбільш поширений старий сорт Карантанскій, який відрізняється значно більш високу морозостійкість. Він добре зимує при достатньому сніговому покриві або укритиі соломою, але вимогливий до родючості грунту. Висота помилкового стебла ( «ніжки») у нього досягає 30 см при товщині до 6 см.

Для вирощування в наших умовах добре підійдуть ранні сорти порею - Болгарський велетень, Голіаф, килими, Лінкольн- середньоранні сорти - Коламбус і Ланцелот- середньостиглі сорти - Аргента, Веста, Джоланд, Мерлін, Сізокрил і Танго- середньопізні сорти - Осінній гігант і Прем`єр і т.д. Маса окремих рослин у сортів Коламбус і Осінній гігант досягає 400 грамів.

Для вирощування цибулі-порею підбирають добре освітлені родючі ділянки з глибоким орним шаром, на яких під попередників вносили великі дози органічних добрив. Кислі грунти для нього взагалі непридатні. Він дуже вимогливий до добрив, особливо азотних.

Найкраще для вирощування цибулі-порею підійдуть грядки, де раніше вирощували помідори, бобові, рання картопля. Рослина дуже світлолюбна, в затінених місцях росте погано.

Восени призначений для його вирощування ділянку перекопують на глибину не менше 25 см, попередньо вносячи на 1 кв. м по 1 відру перепрілого гною або компосту, дві літрові банки перепрілих тирси, 1,5 ст. ложки суперфосфату, 1 ст. ложці сульфату калію (хлорні добрива застосовувати не можна). Навесні під боронування вносять ще по 1 чайній ложці аміачної селітри.

В умовах Уралу і Сибіру порей краще вирощувати через розсаду. При цьому не слід захоплюватися вирощуванням переросла розсади. Оптимальний термін висадки розсади у відкритий грунт - кінець травня і перші дні червня, але він сильно залежить від нашої примхливої погоди.

До цього часу рослини повинні бути висотою 15-20 см і мати три аркуша при товщині помилкового стебла 2-3 мм. Таким критеріям відповідає 60-денна розсада (від масових сходів) осінніх сортів або 45-дненая розсада ранніх сортів.

Найкраще розсаду вирощувати без пікіровки в торфоперегнійних горщиках або кубиках, оскільки з такою розсади виходять більші рослини. Але садівники частіше вирощують розсаду в ящиках.

Для цього перед посівом в ящиках роблять борозенки глибиною 1,5 см з інтервалом 3 см і розкладають в них насіння через 1 см. При температурі 25 ° С сходи з`являються на 10-й день, а при температурі 15 ° С тільки через 20 днів.

Дуже важливо дотримуватися температурного режиму в перший тиждень після сходів 15-17 ° С вдень і 12 ° С вночі, потім до висадки в грунт 17-20 ° С вдень і 10-14 ° С вночі.

При більш високій температурі збільшується небезпека утворення квіткової стрілки вже в перший рік. У сприятливих умовах у порею як у дворічного рослини квіткова стрілка утворюється тільки на другий рік життя після перезимівлі ...

В. Г. Шафранський

(Уральський садівник, № 12, 23 березня 2016)