Черемуха - декоративна, лікарська і харчова культура

Відео: Сорти Черемшини

До недавнього часу черемха вважалася винятково декоративною рослиною, що прикрашали наші парки і сквери. Однак останнім часом все більше садівників віддають перевагу саме плодам черемхи, хоча і не перестають захоплюватися красою її цвітіння.

Відео: Пасльонові

Крім смачних і корисних плодів, красивих квіток рослини черемхи володіють високою зимостійкістю, невибагливістю і легкістю розмноження - все це привертає увагу садівників до цієї рослини і допомагає йому розширювати свої площі і займати належне місце в аматорському садівництві.

ХАРЧОВІ І Лікувальні властивості ПЛОДІВ черемхи

Особливу цінність для садівників представляють саме плоди, вони корисні як при споживанні в свіжому вигляді, так і при переробці. В середньому в плодах черемхи звичайної міститься до 5% цукрів, органічні кислоти, дубильні речовини, більше 32 мг /% вітаміну С, до 2000 мг /% Р-активних речовин, а також ефірне масло. Завдяки таким корисним властивостям черемха здавна була визнана як лікувальний засіб і в народній і в офіційній медицині. Так дубильні речовини, які в надлишку містяться в плодах і володіють терпкими властивостями, з успіхом застосовуються у вигляді відвару при шлунково-кишкових розладах. У справу йдуть і листя, що допомагають при бронхіті і як засіб проти кашлю. відвар кори - прекрасний сечогінний засіб, що не має побічних ефектів, а у вигляді компресів і примочок часто використовується і як засіб лікування виразок і свіжих ран. Ну і нарешті, саме цвітіння - поруч з квітучою черемхою повітря буквально просочений фітонцидами, це справжній біологічний «пилосос», що очищає повітря від більшості хвороботворних мікробів.

БІОЛОГІЯ КУЛЬТУРИ черемхи

Кілька слів варто сказати і про біології черемхи - листопадного дерева сімейства розоцвітих. Рід цей досить великий і включає в себе за останніми даними близько 20 видів, однак з такого широкого розмаїття в культурі вирощуються лише черемха звичайна, виргинская пізня.

Черемха звичайна це велике дерево, що досягає солідної висоти в 10-12 м, утворює велику кількість кореневої порослі, а при спилі дерева ще й потужну пнёвую поросль, тому рослина черемхи звичайної дуже важко викорчувати. У природних умовах цей вид черемхи поширений дуже широко, рослини можна зустріти від західних до східних, і від північних до південних кордонів нашої країни. Улюблені місця зростання - береги річок і озер, вологі ліси, узлісся і прогалини лісу. Стовбури черемхи покриті чорно-сірою корою, а листя має еліптичну форму і довжину близько 10 см. Квітки черемхи звичайної відрізняються найсильнішим ароматом і зібрані в довгі щільні кисті. Яскраве цвітіння черемхи звичайної збігається з травневими святами і символізує прихід справжньої весни і швидкого літа. Трохи згодом (червень) починають дозрівати перші плоди - соковиті кулясті кістянки чорного кольору, солодкі, трохи в`яжучі з великою кісточкою. До слова, плодоносити черемха звичайна починає досить рано - вже з 4-річного віку. Люблять рослини вологі і родючі грунти, володіють високою зимостійкістю, однак мають і свої недоліки, до яких в першу чергу відноситься високорослої.

Другий яскравий представник роду - черемха віргінська. Вид цей був завезений до нас з Північної Америки і являє собою великий багатостовбурний кущ, який досягає розмірів солідного дерева - до 7 м. Цвітіння відбувається в більш пізній, ніж у черемхи звичайної період (приблизно на 15-20 днів). Квітки дрібні, практично позбавлені запаху згодом перетворюються на великі плоди, що дозрівають у другій половині серпня і мають темно-червоне забарвлення і приємний кисло-солодкий смак. Плоди черемхи віргінської довго висять, не обсипаючи, це дозволяє зібрати урожай, що досягає 8 кг з 8-річного рослини, в один прийом. Безсумнівним плюсом черемхи віргінської є регулярність і стабільність плодоношення, стійкість до молі і попелиці, проте є і недоліки - це кілька нижча в порівнянні з черемхою звичайної зимостійкість. Вступає в плодоношення черемха віргінська на 5-й рік, прекрасно росте практично на будь-яких типах грунтів, але краще вдається на пухких і родючих.

Ще один представник роду, це черемха пізня, яку ще іноді називають чорною вишнею. Як і черемха віргінська, черемха пізня походить з Північної Америки, де росте у вигляді великого куща або дерева досягає висоти 10 м. Починає цвісти і рясно плодоносити після досягнення 5-річного віку. Дуже любить добре освітлені місця, в тіні слабо цвіте і погано зав`язує плоди. У занадто суворі зими може досить сильно дивуватися морозами. Черемуха пізня добре пристосована до міських умов, витримує дим і загазованість, бідні за механічним складом грунту, короткочасну посуху, однак краще вдається на родючих і вологих ґрунтах. Черемуха пізня відрізняється високою декоративністю як в період цвітіння, так і в період дозрівання великих чорних і приємних на смак плодів, зібраних в кисті досягають довжини 16-18 см, на яких зазвичай буває до 30 плодів. Дозрівають плоди одночасно, що дозволяє знизити витрати праці на збір і провести його за один раз.

РОЗМНОЖЕННЯ черемхи

Сорти черемхи прийнято розмножувати вегетативно, найбільш ефективними способами є щеплення і зелене живцювання. Щеплення можна здійснювати двома способами - держаком (копулировка) і ниркою (окулірування). Щеплення живцем можна проводити і взимку і рано навесні, терміни цілком звичайні, так і способи ті ж що застосовуються для інших плодових культур. А ось окулірування дещо відрізняється в основному за термінами, проводять її зазвичай на 2-3 тижні раніше ніж, наприклад, у яблуні, а найкращий підщепу - це сіянці черемхи звичайної.

зелене живцювання - спосіб більш витратний, але зате і саджанців можна отримати набагато більше. Живці нарізають в період закінчення росту пагонів, розрізають нарізані пагони на частини довжиною 10-15 см, залишають на маківці 1-2 листочка, інші видаляють, щоб знизити випаровуваність і висаджують їх в теплицю накриту плівкою, де черешкам забезпечують достатній полив - в жарку погоду не менше 8 разів на день, у вологу - 5-6 разів. Восени живці утворюють коріння, але цього мало, потрібно доростити і вегетативну масу саджанця, для чого живці висаджують у відкритий поживний грунт ще на один сезон, після закінчення якого вони готові до висадки на постійне місце або, наприклад, до реалізації.

АГРОТЕХНІКА черемхи

Для забезпечення продовольчих потреб і декоративного ефекту цілком достатньо мати у себе на ділянці 2-3 різних сорти цієї рослини. Розміщувати їх найкраще на добре освітленому місці, з північного боку ділянки або за його межі. Дуже мальовничо виглядають деревця черемхи, розташовані на березі штучного або природного водоймища або на схилі яру. Висаджують рослини на відстані не менше 5-6 м один від одного, безпосередньо посадку саджанців можна проводити як восени, так і навесні, приживаються вони чудово. Осіння посадка більш кваплива, потрібно встигнути завершити свої справи, та ще й грунт підготувати для посадки, навесні ж клопоту поменше, та й грунт під весняну посадку цілком можна підготувати восени. У будь-якому випадку під перекопування грунту обов`язково потрібно внести до 6 кг гною, 60 г суперфосфату, 30 г калійної солі - все це на 1 м2. Потім приступають до копке посадкових ямок. Звичайно, розміри їх залежать від розвиненості кореневої системи вашого саджанця, але зазвичай це 40 см в глибину і 50 см в діаметрі. Ямки приблизно наполовину заповнюють сумішшю верхнього родючого шару грунту, який при копанні відкладають убік і добривами - органічними (10 кг) і мінеральними (близько 100 г суперфосфату і 30-40 г сульфату калію). Заповнювати ямку починають ще до того як поміщають туди саджанець - створюють щось типу подушки, на яку укладають коріння і присипають їх залишками поживної суміші. В результаті коренева шийка саджанця повинна бути на рівні поверхні грунту. Після посадки необхідно провести рясний полив і надалі стежити за вологістю ґрунту. Пристовбурні круги краще мульчувати торфом, це збереже вологу і буде перешкоджати росту бур`янів.

Подальший догляд за саджанцями полягає у видаленні бур`янів, поливах, внесення добрив, особливо під плодоносні рослини - щорічно по 40-50 г нітроамофоски, 20-30 г аміачної селітри на 1 м2. Після внесення добрив роблять розпушування ґрунту на глибину 5-7 см. Непогано відгукується черемха і на внесення перегною.

Рослини черемхи мають велику потребу в формуванні, якщо цю процедуру не проводити, то на вашій ділянці виросте розлоге і високе дерево, яке буде відрізнятися слабким плодоношенням. Формувати черемху можна як деревом, так і кущем. При формуванні в вигляді дерева відразу після посадка саджанець черемхи обрізають на висоту 65-75 см, для того щоб крона заклала перші скелетні гілки на невеликій висоті. Надалі в першому ярусі залишають не більше 3-4 найбільш сильних гілок з кутом відходження рівним 60-70 °. Зайві гілки потрібно без жалю вирізати на кільце. Наступний (другий) ярус закладають вже з 2-4 гілок, які повинні розташовуватися на відстані 40-60 см від першого ярусу. У міру зростання деревця потрібно буде закласти ще два яруси, в кожному з яких має бути 2-3 гілки. Щоб дерево не дуже розросталося в висоту його краще обмежувати 3,5-4 м. Поряд з цим ні в якому разі не потрібно допускати загущення крони, проводити проріджування і санітарну обрізку. Якщо в кроні є дуже довгі пагони їх потрібно вкоротити на бічне розгалуження. Пам`ятайте що обрізка - хвороблива процедура, все місця зрізів обов`язково повинні ізолюватися садовим варом.

Формування кущем простіша - в цьому випадку кожен стовбур обрізають як частина всього дерева і систематично видаляють кореневі нащадки загущаючі рослина.

ЗБИРАННЯ ВРОЖАЮ черемхи

До збирання приступають, коли плоди повністю дозріли, недостиглі відрізняються посереднім смаком, містять менше вітамінів і погано дозарюють. Прибирати урожай найпростіше кистями, обрізаючи їх біля основи гострими ножицями.

Зрілі плоди добре зберігаються в холодильнику до 5-6 діб. Їх вживають у свіжому вигляді і використовують в продуктах переробки, зі свіжих плодів виходять чудові компоти, соки, вина. Прекрасно зберігаються плоди в замороженому вигляді, ідеальні і в сушці.

Н. Хромов, кандидат біологічних наук

(Садовод № 34 1 вересня 2011)