Фундук і ліщина, культура, види, характеристика видів фундука

Строго кажучи, фундук теж ліщина, але це не та наша ліщина звичайна (лісовий горіх), яка росте в дикому вигляді в лісах. Під цим збірним торговою назвою розуміють високоврожайні добірні форми ліщини великої (ломбардской), її міжвидові гібриди з ліщиною понтійської, а іноді і з іншими спорідненими видами. Справа в тому, що в світі існує близько 20 видів різних Ліщин (8 з них ростуть в нашій країні), більшість з яких має багато подібних зовнішніх рис, що дає привід до плутанини і необгрунтованим надіям.

Відео: Волоський горіх, формування та обрізка одноліток

Багато спільного у них і в фізіології. Так всі вони тіні, вимогливі до багатства і вологості грунту, не ростуть на пісках і заболочених місцях. Запилюються вітром, цвітуть до розпускання листя, при самозапилення плодоносять слабо, т. Е. Вимагають перехресного запилення. У природі розмножуються в основному насіннєвим шляхом, але можуть і вегетативно, вертикальними, горизонтальними і дугастими отводкамі- поділом кущів, пневой порослю, щепленням, живцями. Термін окоренения зазвичай 2 роки. У природі основний вид розмноження - насіннєвий. Культурні сорти розмножують тільки вегетативно. Кореневими нащадками, про що іноді пишуть в літературі, ліщини не розмножуються. Плід - справжній горіх. Насіння (горіхи) не втрачають схожість 1 рік, висівають їх або під зиму, але при цьому вони можуть сильно постраждати від гризунів або навесні, після стратифікації в піску або торфі при температурі 1&hellip-5 °C чотири місяці. Ґрунтова схожість 60-80%.

Горіхи всіх видів Ліщин їдять свіжими, розжареними (підсмаженими). Однак слід знати, що надмірне одноразове їх споживання може викликати розлад шлунка і сухий кашель. Готують з них також молоко і вершки, для цього ядерця злегка дроблять, замочують на 10-12 год, після чого розтирають у ступці, відстоюють ще 3-4 ч, кип`ятять, проціджують і додають в отримане молоко (вершки) за смаком сіль і цукор . Використовують горіхи і в кондитерському виробництві: для виготовлення цукерок, тістечок, тортів, печива, халви. Щоб простіше було очистити їх від шкарлупок, горіхи перед цим слід помістити на 10-15 хв в духовку. Масло з них йде для виготовлення масляних фарб, лаків, застосовується в парфумерії та медицині, використовується в їжу. Кустарно його одержують у такий спосіб: ядерця дроблять в ступці або млині до консистенції сметани, отриману масу млоять в духовці до появи пара, заливають окропом (1 стакан на 4 кг горіхової маси), розмішують, що з`явилося масло зливають. Остигнула масу викладають в сито над ємністю, в яку стікають залишки масла. Якщо в господарстві є прес, то останнім масло можна віджати на ньому. З стовбурів і гілок роблять гнуті меблі, тростини. При перепалювання деревини отримують вугілля для малювання і виробництва пороху. Тирса використовують для освітлення вин. Кора містить до 8% танінів і інших дубильних речовин, тому може бути використана для дублення шкір. Крім того, її, а також листя, використовують в лікувальних цілях. Відвар з них (1 ст. Л. На склянку окропу) приймають по 1/4 склянки 4 рази на день при захворюваннях шлунка, печінки, кишечника. Розглянемо деякі, найбільш перспективні для розведення в культурі види.

Ліщина велика, або ломбардський горіх - Основний дикий предок сортів фундука. Батьківщина - Південна Європа. Її почали одомашнювати ще в Стародавній Греції і Римі, більше 1000 років тому, ще через 500 років цей процес було продовжено в Іспанії. Вирощується по всьому півдню Європи. В даний час тільки у нас в країні є понад 100 культурних сортів фундука. Зовні це великий кущ до 10 м заввишки, сильно нагадує нашу ліщину звичайну. Листя округлі або широкоовальні з короткою гострою вершиною. Горіхи великі, до 2,5 см, округлі або довгасті з тонкою шкаралупою (не товще 1 мм). Ростуть в пучках до 8 шт. Плюска трубчаста, в 2 рази довше горіха. Урожайність регулярна, від 5 до 20 кг і більше з куща. Плодоносить до 50 і більше років. У масі горіха частка ядра - не менше 40%. За складом останнім містить: 16,1% білків, до 70% жирів, 9,9 - крохмалю і цукрів, крім того, в ньому є вітаміни А, В, С, Е а з мікроелементів - залізо, йод, кальцій. У деяких випадках закладають промислові плантації горіхами, зібраними з сортових рослин, такі посадки звуться полуфундук. Зимостійкість і стійкість до негативних температур низька. Північна межа поширення сортів фундука виведених на основі ліщини ломбардской - Північний Кавказ.

ліщина понтийская - Один з родоначальників багатьох турецьких, балканських і кавказьких сортів фундука. У дикому вигляді росте в Закавказзі і Малій Азії. Чагарник висотою до 6 м, листя округлі, серцеподібні біля основи. Горіхи великі широкояйцевідниє, плескаті, ростуть разом по 2-3 шт. Плюска колокольчатая, широко відкрита. Вид слабозімостойкій. Обидва описаних виду і їх гібриди в середній смузі і на північ від рости не можуть.

ліщина звичайна мешкає на всій європейській частині країни аж до Уралу, північна межа ареалу проходить по Ленінградській області. Росте як підлісок в лісах, на узліссях, швидко займає вирубки. Кущ 2-5 м заввишки. Цвіте в квітні - травні до розпускання листя, хороший перганосом. При самозапилення плодоносить слабо. Дощова погода також сильно ускладнює запилення, а, отже, сильно знижує врожайність. Листя оберненояйцевидні або округлі, з несиметричним серцеподібною підставою і загостреною вершиною, дваждипільчатозубчатие, на коротких черешках, багаті дубильними речовинами.

Горіхи різноманітні за смаком, товщині шкаралупи, часу дозрівання, виходу ядра (від 20 до 60%), розмірами (як правило, дрібні), формі: округлі, яйцеподібні, довгасті (останні цінніше), вага 1000 шт. близько 1 кг, ростуть групами по 2-5 шт. Видові форми з великими тонкостінними і смачними плодами зустрічаються в природі вкрай рідко. Ядра горіхів містять в середньому 65% жирного легкозасвоюваного масла, 15-16% білків, 2-5% цукрів (в основному сахарози), вітаміни В, Е, аскорбінову кислоту, залізо, йод, кальцій. Насіннєві екземпляри починають плодоносити на 5-10-й, а вегетативні - на 3-4-й рік максимальної врожайності досягають в 10-20 років, а в 40 вже відмирають.

Відео: Персики досягнення прекрасних результатів Посадка

В урожайний рік з куща можна зняти 0,5-3 кг горіхів або від 200 до 1800 кг з 1 га. Їх збирають повністю дозрілими, коли плюска пожовтіє і горіхи будуть легко з неї вийматися, зазвичай в серпні але терміни дозрівання можуть змінюватися в залежності від погодних умов і культивованої форми.

У горіхах ліщини звичайної білка більше, а масла менше, ніж в плодах фундука. Є почвоулучшающая породою, має потужну кореневу систему, тому добре закріплює укоси і схили ярів. Від шкідників і хвороб страждає мало. Головні з них - горіховий довгоносик і акацієва щитівка. Щодо зимостойка, але в несприятливі зими деякі форми страждають від морозу, однак, як правило, швидко відновлюються. Ліщина придатна для озеленення садів і парків, де іноді культивується, але слід враховувати, що вона не любить стрижки. Доцільно висаджувати ліщину вздовж паркану в якості живої огорожі.

Відео: МИНДАЛЬ / AMYGDALUS (рослини / plants) (HD slide show)!

Вид досить пластичний, має велике формове різноманіття. Найбільш декоративна з них пурпуролістная ліщина. Існують також форми з плакучою кроною, з сильно кавалками листям (папоротніколістная), з листям схожими на листя дуба (з широкими тупими лопатями). А також з жовтувато-білуватим облямівкою листя, з жовтувато-зеленими, жовтими або жовтувато-білими плямами на них, з гілками золотисто-жовтого забарвлення і ін. Декоративні форми розмножують тільки вегетативно, т. К. При насіннєвому відтворенні лише близько 50% сіянців виявляються з бажаним ознакою, а у рассечённолістной навіть менше - від 3 до 15%.

Головною перешкодою для введення ліщини звичайної і її гібридів в культуру є згубні для пилку, а, отже, і для врожаю, заморозки. Зниження температури до -3 °C веде до її загибелі, а оскільки ліщина цвіте рано навесні, то майже щорічно її квітки піддаються нищівній дії заморозків. Врожайними бувають тільки 2-3 роки з десяти. Цього цілком достатньо для успішного розмноження і розселення ліщини звичайної в природі, але не для введення в культуру в якості горіхоплідних рослини. У сільському господарстві переважно не дуже великий, але регулярний урожай, ніж значний, але рідкісний. Селекціонерам, які займаються виведенням сортів фундука для середньої смуги і далі на північ слід домагатися або підвищення стійкості квіток ліщини до заморозків, або виведення більш пізно квітучих форм. Тільки в цьому випадку вона займе повноправне місце серед горіхоплідних культур в нечорноземної смузі, а поки може бути тільки оригінальним декоративним чагарником, який зрідка тішить і урожаєм горіхів.

ліщина разнолистная - Далекосхідний вид, чагарник не більше 2 м заввишки, має високу тіньовитривалістю, менш інших видів вимогливий до грунтів, хоча вважає за краще все-таки свіжі і багаті. Посухостійкий. Володіє цікавою властивістю, яке може мати декоративне значення для зимового саду: її листя жовтіє у вересні - жовтні, але обпадають не всі, на вершині куща до весни зберігається частина сухого листя, надаючи йому оригінальну зовнішність. Це захисне пристосування від сильних морозів - даний вид з усіх Ліщин самий зимостійкий. Плодоносити починає на 3-4-й рік. Горіхи у ліщини різнолистний дрібні, діаметром 10-12 мм, маса 1000 шт. - 1100 г, вихід ядра - 30-40%, вміст олії в останньому - 48-54%, білків - 17-20%, а цукрів і полісахаров - до 10%. Горіхи не так смачні як у ліщини звичайної. Даний вид вельми перспективний для введення в культуру на Далекому Сході, а також в якості одного з батьків при виведенні нових сортів, для передачі їм властивості високої зимостійкості.

Трохи про технології вирощування ліщини для тих садівників-любителів, які все-таки захочуть зайнятися її розведенням. Ніколи не використовуйте для посіву горіхи, куплені на ринку або в магазині - це, швидше за все, плоди південного фундука. Висівати їх в нашій зоні малоперспективно, сіянці будуть не зимостійкими. Краще використовувати плоди з місцевих диких добірних форм, або з сортів виведених спеціально для середньої смуги. Глибина посіву горіхів 6-7 см. Викопують сіянці в 1-2-річному віці, при висоті не менше 15 см, після чого їх висаджують на постійне місце з розміщенням кущів 4х6 м. У кожне посадочне місце перед посадкою вносять 5-6 кг перегною , або 100 г суперфосфату і 50 г калійної солі. Хороші результати дає і пересадка з лісу добірних плюсових форм.

При належному догляді в Ленінградській області на садових ділянках можна також вирощувати такі гібридні сорти фундука, виведені для середньої смуги: Івантеевскій червоний, Кудрайф, Московський ранній, Первісток, Пурпурний, Тамбовський ранній, вони досить зимостійкі, але регулярність врожаїв залишається проблематичною. Цілком ймовірно, що селекціонери незабаром впораються з цим недоліком, але поки в якості основних горіхоплідних порід для Північно-Заходу слід орієнтуватися на сосни сибірську і корейську (кедри) і горіх маньчжурський.

В. Старостін, дендролог, кандидат с.-г. наук

(Садовод № 22, 2011)

Інші публікації Старостіна В.А. дивіться на його персональній сторінці

Інші матеріали по горіхів можна подивитися в заголовному розділі

Посадковий матеріал горіхів шукайте в розділі "Розплідники. саджанці"