Створення стійких до хвороб продуктивних сортів картоплі, робота селекціонерів

Віктор Кожем`якін: "Будемо створювати свої сорти"

Минулого тижня в редакції "Челябінського робочого" відбулася "Пряма лінія". На запитання читачів про "другому хлібі" - картоплі відповідав директор Південно-Уральського науково-дослідного інституту плодоовочівництва і картоплярства Віктор Спиридонович Кожем`якін, член-кореспондент Міжнародної академії аграрної освіти, заслужений працівник сільського господарства, кандидат сільськогосподарських наук.

Дзвінків було багато. Пропонуємо вашій увазі диктофонний запис найцікавіших питань читачів і відповіді на них ученого.

Що б нам таке посадити

- У мене в саду невелику ділянку під картоплю, насіння купую на базарі. Господарі зазвичай не знають назви сортів. Як за зовнішнім виглядом вибрати насіння, визначити, хороший картопля чи ні?

- Щоб вибирати, треба знати деякі показники сорту. Якщо ви їх не знаєте, то вибирайте тільки за зовнішнім виглядом: непобитий чи картопля, чи немає механічних пошкоджень або бурих плям на бульбі - явищ фітофторозу. Хвороби відразу видно. Можна понюхати: бактеріальні захворювання видають смердючий запах.

- Які сорти у нас краще вирощувати?

- Деякі хочуть отримати рання картопля, щоб копати числа з 10 липня. Можу рекомендувати голландський сорт Фреско, вітчизняні сорти весна, Жуковський ранній. Якщо посадите 5 травня, 10 липня вже будете копати і є. з середньоранніх - Невський, якщо вам подобається його смак. з середньостиглих - Луговський. Хороший урожай дає сорт Спиридон.

- Прочитала якось, що якщо картопля починає цвісти, то квіти краще зривати і вона буде краще розвиватися.

- Коли починає цвісти картопля, вся життєдіяльність рослини спрямована на те, щоб дати потомство - плоди. Причому не ті, які знаходяться в землі, а ягоди. Якщо ви приберете квіти - ягід не отримаєте, зате кущ працюватиме на урожай бульб.

- Які елітні сорти потрібно нам садити, щоб вони були смачні і за якістю непогані?

- Поняття елітного сорту не існує. еліта - це клас насіння. Правильне вираження: насіння класу еліта. Еліта - вищий клас будь-якого сорту. Ви взяли еліту, посадили - отримали першу репродукцію, посадили першу репродукцію - отримаєте другу, посадіть другу - отримайте третю.

- Що таке репродукція?

- Є оригінал картини, є його копія - репродукція, тобто наступне відтворення. Бульба теж відтворюється з оригіналу - еліти, але якістю нижче. Чим вище число репродукцій, тим гірше якість. Репродукція після п`ятої називається масової, і її небажано садити. Через п`ять років втрачається до 30 відсотків урожаю колись відмінного сорту, тому кожні два-три роки бажано оновлювати насіння.

У картоплі дуже багато хвороб - вірусних, грибних. Елітний бульба вільний від них. Ви його посадили, взяли першу репродукцію, а разом з нею інфекцію з грунту. У грунті завжди є інфекція: якщо не вірус, то грибна хвороба. Помістили в сховища, а вони у нас теж перевантажені інфекцією. Тріщин по стінах, підлогах, на стелях повно. Особливо там, де немає дезінфекції та побілки. А це часто-густо: підмели мітлою і вважають сховище готовим. Я за кордоном часто буваю в сховищах. Там такі підлоги, що видно своє відображення. Чи не скляні, бетон, але все вичищено, стіни гладкі. Так якщо ще зроблять дезінфекцію, то інфекційна навантаження взагалі мала. А в наші сховища восени помістили здоровий бульба, навесні витягли хворий. Потім в грунт посадили, інфекція додалася. Ще раз посадили, знову додали інфекцію. З кожною репродукцією якість бульб погіршується, тому що з року в рік в них накопичується інфекція.

На смак і колір товаришів немає

- Які сорти найсмачніші? Рожеві, розсипчасті: Я, наприклад, жовту картоплю не люблю.

- Як кажуть, на смак і колір товаришів немає. Смак від кольору шкірки не залежить. Я б вам порадив в вашому віці купувати желтомясие картопля.

- Правильно, я стара.

- Щоб м`якоть у бульб була не біла, а жовта. Жовтизну дає наявність бета-каротину, це провітамін А, який в нашому організмі перетворюється на вітамін А - вітамін зростання. Більш жовтий картопля корисніше.

Тепер, що стосується розсипчастості. Смакові якості визначає наявність крохмалю, вітаміну С і білка. Чим більше картопля розсипається, тим гірше його якість. Візьміть зерна дрібні-дрібні і великі-великі і спробуйте їх склеїти. Які будуть краще триматися один за одного? Так ось, крохмаль знаходиться в зернах. І якщо ці зерна дрібні, то він менше розварюється. Крохмалю в ньому зберігається більше і смакові якості вище.

- Чула, що в дрібній картоплі більше нітратів і що її не збирають саме з цієї причини. Хоча дрібну картоплю обсмажити в маслі - дуже смачно. Я дуже люблю таку картоплю.

Відео: сільське господарство

- Великий і дрібний картопля має однакову природу, це одна сім`я, одне гніздо. Багато французьких ресторани спеціально замовляють виробникам дрібну картоплю. Вони готують з нього дуже смачні страви, причому з неочищеного. Якщо ви будете чистити картоплю, знизите в ньому кількість вітаміну C і білка. Ці органічні речовини містяться не в самій шкірці, а прямо під нею. І як би тонко ні зрізали шкірку, ви втратите ці корисні речовини. Тому дуже корисно варити і їсти картоплю в мундирі.

Що за напасть?

- Виростиш картоплю, звариш, а вона чорніє. Прямо напасть якась, раніше такого не було. Чому вона чорніє?

- Перша причина - недолік кисню в грунті під час росту. Картопля - це така культура, яка споживає дуже багато грунтового кисню - до 20 відсотків, а пшениці, наприклад, досить 4 відсотків. Де грунту ущільнені, там мало повітря і кисню. На бульбах з`являються білі крапки, потім як би чечевички в продихах - це процес задихання. Картопля, вироблений на ущільненої грунті, завжди буде чорніти. Тому грунт на гребені або в бульбової гнізді повинна бути пухкої. Треба своєчасно рихлити її тяпочкой, нарощувати гребінь.

Друга причина. В ямі, де зберігається картопля, треба мати хорошу витяжну вентиляцію. Деякі роблять навіть примусову, ставлять невеликі вентилятори. В ямі розміром 2х2 м, тобто площею 4 кв. м, досить труби-"сотки" (Вхідні та така ж вихідна). Якщо у вас яма більше, то треба трубу на 150, або зробіть примусову вентиляцію.

третя причина - недолік калію, який, до речі, підвищує кількість крохмалю і смак, теж викликає почорніння бульб при варінні.

Ну і остання причина - травмування картоплі. Якщо ви сядете на мішок і поїдете на ньому, коли перевозите, ви травмуєте бульби. У них порушуються судинна система і біохімічний процес. Через це бульби теж почорніють.

- Картоплю садимо біля гаража. Листя у неї чомусь скручуються, чахнути починають, бліднуть. візьмеш - ніби вата.

- Це схоже на бактеріальну хворобу. Сорт точно треба міняти, а ще краще змінити дільницю. Місце уражено бактеріальними гнилями, боротися з ними складно. З кожним роком ви будете все більше страждати.

- У травні ми купували у вас картоплю Спиридон, Невської, в загальному, різних сортів. Добре виросла, але чомусь не гладка, а вся в якихось бородавках, шорстка.

- У вас де ділянка знаходиться?

- Свій город 20 соток.

- Гній вносите?

- Так, обов`язково. Дві машини перегною. Крім того, чоловік сипав суперфосфат і золу.

- Бадилля хороша?

- Так!

- Якби я подивився бульба, точніше б сказав, але те, що ви розповіли, схоже на парші. Там, де вносяться гній і добрива без обліку та розрахунку, картопля сильно уражується спорами парші.

- Як ви вважаєте, буде у нас картопля лежати або згниє?

- Дивлячись яке поразку. Картопля з сильним ураженням треба вжити в їжу в першу чергу. Решта доживе до весни, якщо в ямі температура не вище плюс двох градусів.

Нерівний картопля, з наростами, як бородавки, буває при израстанием. Оптимальна температура для вегетації картоплі 18-23 градуси. І раптом температура піднялася до 28-30 градусів. Зростання бульби припиняється, шкірка міцніє, але розвиток - біологічні і фізіологічні процеси тривають. Потім температура нормалізується. Коли вона стає оптимальною, різко посилюється приплив поживних речовин - ассимилянтов з бадилля в бульбу. А шкірка-то зміцніла! Приріст починає вилазити там, де очі, і утворює "бородавки".

Що маємо, збережемо

- Кажуть, в цьому році буде найдорожча картопля. Який сорт ви б рекомендували купити на зиму, щоб добре зберігався?

- Картопля, мабуть, дійсно буде дорожче, ніж в минулі роки, тому що урожай нині явно нижче. Почалося збирання в сільгосппідприємствах і у населення, а ціна на ринку - від 6 до 9 рублів.

Були часи, коли в колгоспах і радгоспах Челябінської області картопля займав більше 30 тисяч гектарів. До теперішнього часу посівні площі в громадському секторі скоротилися в шість разів і становлять близько 5 тисяч гектарів. Основний картопля зараз виробляє населення - 90-92 відсотка. Решта 8-10 відсотків припадають на частку сільськогосподарських підприємств, до населення "громадська" картопля практично не доходить. Вона йде за договорами, за борги і т.д.

Який картопля краще брати - справа смаку. Візьміть Невський. Правда, смакові якості у нього нижчі і не всім подобаються, але зберігається добре. з середньостиглих Луговський добре зберігається. З голландських можете взяти сорти ескорт, біло-жовтий Санте. Діамант добре зберігається, і в деяких господарствах його виробляють до сих пір. Можна взяти і наш новий сорт Спиридон - він дуже добре зберігається і інші якісні показники високі.

- Де ці сорти можна придбати?

- Там, де їх виробляють. Можна у нас - в Південно-Уральському НДІ плодоовочівництва і картоплярства: сел. Шершні, вул. Гідростроя, 16, телефон 34-20-32. Можна в Наровчатовская господарстві Агаповскій району. І навколо Челябінська деякі господарства виробляють, наприклад, "червоне поле".

- Кажуть, в сирої рік картоплю треба піском пересипати.

- Ніколи не пересипайте. Морква засипте сухим піском, а картопля не треба.

Цього року якість картоплі значно гірше. Квітень і травень були холодні, терміни посадки розтягнулися, і не всі сорти набрали певну кількість позитивних температур, які їм треба було набрати. Зате липень був спекотний, стали розвиватися бактеріальні хвороби, і бульби багатьох сортів захворіли, будуть гірше зберігатися. Тому головне зараз - мати хорошу яму з хорошою вентиляцією. Температура зберігання повинна бути плюс 2-3 градуси, окремі сорти допускають плюс 4, як середньопізній сорт Лорха, але його зараз вже не сіють.

Обов`язково нарвіть полину звичайного гіркою, настелите під картопельку. Зробіть такий пиріг: шар сантиметрів 20 картоплі - на нього покладіть стебелечкі полину. І на підлогу її накидайте.

перспективи

- Що планує інститут щодо подальшого обробітку голландського картоплі?

- За п`ять років ми вивчили 48 голландських сортів, з них тільки 16 рекомендували для Челябінської області. Решта не пройшли наші випробування. Є бажання і далі співпрацювати з Голландією, але немає грошей, валюти. Спонсорів теж немає. Раніше з обласного бюджету давали гроші на ці цілі, тепер не дають.

Зараз ми вибрали в селекції інший напрям, який дає нам хороші результати. перший результат - сорт Спиридон. Цього року передаємо на випробування ще два нових сорти. Один з них перевершує Спиридон за всіма показниками, а інший потужно перевершує його за якістю. Ось цей другий сорт ми хочемо назвати губернатор. У нових сортах, які створюються зараз в нашій лабораторії селекції і технології виробництва картоплі, багато голландської крові. А в ній багато диких кровей, які дають стійкість до хвороб. Так що робота триває.

фахівці рекомендують

У зв`язку з несприятливою погодою протягом літа і почалися осінніми дощами зберегти картопля буде непросто. Тому фахівці обласної станції захисту рослин звертають увагу картоплярів на необхідність обов`язково витримати картоплю протягом 10-15 днів після викопування. За цей час він не тільки підсохне, а й проявляться його захворювання. Нинішній урожай страждає від парші та часткового удушення на важких, ущільнити через літніх дощів грунтах, хоча ці захворювання і не повинні начебто перешкодити його збереження. На відміну від мокрих бактеріальних гнилей, які теж поширені на бульбах нового врожаю. Очікується підвищена дуплистими, особливо великих бульб. У сухі роки вона теж не перешкоджає успішному зберігання врожаю, але в сирі нерідко призводить до загнивання картоплі, особливо невизревшіх.

Якщо ви хочете отримувати високі врожаї, але важко визначити тип і склад грунту на своїй ділянці, не знаєте, скільки і яких добрив вносити, зверніться на станцію хімізації за адресою: м Челябінськ, вул. С. Кривий, 73. Відберіть зразки грунту зі свого городу, фахівці зроблять їх аналіз і дадуть рекомендації, скільки і чого необхідно внести у ваші грунту.

(Урожайна газета, 18 вересня 2002)

Здорові кращі сорти картоплі шукайте в розділі Розплідники. саджанці