Як сушити солодкий болгарський перець на зиму: в електросушарці або духовці?

Сушений перець легко додасть навіть простому страві вишуканий присмак, зробить їжу багатою на вітаміни. Тому, якщо немає медичних протипоказань, його можна додавати як в перший, так і в другу, в пироги з м`ясом, птицею.

Чи можна сушити солодкий перець на зиму? Так. Якісний продукт отримують при використанні солодкої паприки будь-якого кольору. Найбільш ароматну масу отримують з добре доспілих плодів товстостінних сортів.

• Користь чи шкода?
• Основні правила
• способи
• зберігання сушіни

Якщо ви вже досить плодів болгарського перцю відправили на зберігання в свіжому вигляді і навіть встигли заморозити на зиму в морозильнику, в тому числі цілком для фарширування, то вам не залишається більше нічого, крім приготування в`ялених солодких перців або сушіни на зиму.

Користь чи шкода?

У паприці містяться: Вітаміни групи B, каротин, вітамін E, фолієва кислота, цинк, «серцевий вітамін» калій, добре засвоювані форми фосфору, натрію, кальцію, йоду. У виспевшіх перцях багато заліза, міді, потрібних нам для кровотворення.

Шкода здоров`ю людини висохла паприка завдає лише в разі наявності у вживає її в їжу:

• стенокардії,
• вираженій гіпотонії,
• будь-якого виду виразки шлунково-кишкового тракту,
• гастриту,
• проблем з печінкою,
• неполадок з сечовивідної системою,
• геморою.

При відсутності перерахованих хвороб сушену паприку можна сміливо додавати в відповідні страви, щоб:

• підтримати імунний бар`єр,
• поліпшити зростання нігтів, волосся,
• підвищити якість зору,
• стримувати гіпертонічні прояви,
• знизити ризик закупорки судин,
• підстьобнути апетит,
• знизити ймовірність розвитку діабету.

Енергетична цінність і калорійність сушеної паприки вище, ніж у свіжій в 10 разів і дорівнює 390-400 ккал. Найменшою калорійністю володіє продукт, отриманий із зелених плодів, так як спочатку в м`якоті зеленого солодкого перцю не більше 20 кКал. Для порівняння: калорійність желтобокіх і червоних свіжих плодів - 30-40 кКал.

Основні правила

Раніше ми вже розповідали про те, як сушити в домашніх умовах гострий гіркий перець чилі. Тепер поговоримо про те, як сушити болгарський перець на зиму.

Як підготувати солодкий перець для сушки? Ретельно ополоснув плоди під проточною водою, кожен протирають від надмірної вологи і звільняють від ознак псування, хвостика з серцевиною. обсипалися насіння, застряглі всередині овоча, витрушують, постукуючи широким краєм об долоню або поверхню столу.

Але навіть якщо кілька насіння залишиться, то смак готового продукту не зіпсується, а тривалість приготування не збільшиться. Після очищення партії овочів, їх розрізають на чверті, а потім кришать смужками товщиною 3-4 мм.

У чому сушити солодкий болгарський перець? Подрібнений перець сушать:

• в Електросушкі,
• в електричних, газових духовках,
• в мікрохвильовці,
• на піддонах, виставлених в притіненому місці.

при якій температурі сушити солодкий перець? На повітрі сировину можна сушити при будь-якої позитивної температурі, при відсутності підвищеної вологості (на ніч лотки з перцем потрібно накривати або заносити в сухе приміщення).

У духовці і електросушарці для перцю вибирають п`ятдесятиградусні режим, підтримуючи таку температуру до моменту доведення скибочок до потрібної кондиції

Скільки часу сушити? При сушінні в природних умовах, коли повітря прогрівається вдень до 30 і більше градусів Цельсія, буде потрібно 3-4 дні. При більш низьких температурах - 5-7 доби. При 50 градусах Цельсія подрібнений перець дійде до потрібної кондиції за 12-24 год. Термін приготування залежить від оброблюваного обсягу, товщини скибочок.

Як висушити болгарський перець в домашніх умовах? Поради по сушці та зберіганню перцю в цьому відео:

способи

Як засушити болгарський перець на зиму в електросушарці? Алгоритм сушки перцю в електросушарці:

1. Перець помити.
2. Просушити.
3. Плоди звільнити від хвостиків.
4. З кожного овоча видалити серединку з насінням.
5. Всю паприку перерізати на смужки вручну або овочерізки.
6. Отриману масу розсипати по лотках рівномірними шарами.
7. Вибрати температурний режим.
8. Включити апарат.
9. Після доведення скибочок до потрібної кондиції, відключити прилад, дати сировини повністю охолонути.
10. Смужки овочів пересипати в скляну ємність або спочатку сировину подрібнити до стану порошку, а потім прибрати на зберігання в герметично закривається банку.

Як сушити перець в електросушарці? Вашій увазі представлена відео-інструкція по сушці паприки в електросушарці:

Як сушити солодкий перець в домашніх умовах в духовці? Алгоритм висушування паприки за допомогою духовки:

1. Перець вимити.
2. Витерти насухо.
3. Вирізати серцевини.
4. Кожен плід поділити на четвертинки, а потім на смужки.
5. Заготівлю насипати на деко, вистелений пергаментом (шар не більше 1 см).
6. Включити духовку на 50C ° ... 60C °.
7. Поставити лоток в духовку.
8. Не до кінця прикрити дверцята духовки (можна використовувати вилку, затиснувши її між дверцятами і корпусом духовці).
9. Періодично помішувати масу, використовуючи ложку.
10. Через пару годин духовку вимкнути, дверцята не закривати.
11. На наступний день, попередньо змішавши перець, знову включити духовку і виконати дії, перелічені вище.
12. Процедуру повторювати до висушування скибочок.

Як приготувати сушений болгарський перець на зиму в мікрохвильовці? Алгоритм висушування солодкої паприки в мікрохвильовці:

1. 3-4 паприки помити.
2. Плоди витерти.
3. Серцевини вирізати.
4. М`якоть порізати на рівні смужки або кубики.
5. Масу розкласти на тарілці так, щоб між шматочками трошки просвічувало денце.
6. Включити піч на 2 хвилини, вибравши режим 200 -300 Вт.
7. Процес не залишати без нагляду.
8. Після виключення духовку відкрити для провітрювання, скибочки перемішати.
9. Якщо скибочки ще вологі, процедуру повторити.
10. При появі запаху горілого, зменшити ступінь потужності.

Як сушити перець на повітрі? Перець відмінно сохне на повітрі:

1. Подрібнені плоди розсипають на лотку, після чого тримають його в півтіні, прибираючи на ніч в сухе приміщення.
2. Очищені від серцевин плоди нанизують на мотузку, після чого натягують її між опорами під навісом або в сухому приміщенні.

Як сушити болгарський перець в домашніх умовах? Простим способом сушіння перцю на повітрі з вами поділиться домогосподарка в цьому відео:

зберігання сушіни

Як і в чому зберігати сушений болгарський перець? У герметично закупорених скляних, керамічних, металевих банках з нержавійки.

Якщо в сховище / кухні постійно невисокий рівень вологості, то сушений перець болгарський можна зберігати в зав`язаних полотняних мішечках.

Якщо перець сушили на повітрі, то перед закладкою в банки його потрібно «продезінфікувати» - прожарити в духовці.

Для цього духовку розігрівають до температури 90C ° ... 100C °і вимикають. Відразу в духовку поміщають висушений перець і тримають його там до охолодження.

Сушений перець можна використовувати не тільки як вітамінну добавку до страв, а й як продукт для «замору черв`ячка» тим, хто змушений сидіти на дієті.