Як правильно вибирати овочі та фрукти без нітратів?

Останнім часом нас дуже часто лякають тим, що якість продуктів нині жахливий, поки сам не виростиш овочі та фрукти, не зможеш ти харчуватися нормальною їжею. Але особливо актуальні розмови йдуть про нітрати. Мало хто дійсно знає, що це таке, але бояться їх все.

З упевненістю заявляю: свіжі, корисні (і навіть без нітратів) овочі і фрукти існують і поза власного городу. Більш того, вибрати їх із запропонованого на ринку різноманіття під силу кожному. А як це зробити, ми Вам розповімо в нашій статті.

І почнемо, мабуть, з горезвісних нітратів. Нітрати - це солі азотної кислоти. Вони необхідні для росту рослин (без них ну зовсім ніяк). Але при правильному вирощуванні нітрати не накопичуються в плодах. Та й в невеликих кількостях вони не є небезпечними, оскільки легко засвоюються організмом і перетворюються в білок. Небезпека полягає в тому, що нітрати перетворюються в організмі людини в нітрити, а ось як раз нітрити і небезпечні у великих кількостях.

Але звідки нітрати беруться? Багато хто вважає, що в овочах будуть нітрати тільки в тому випадку, якщо рослини удобрювати мінеральними добривами. Однак це не так. Навіть елементарне порушення агротехніки (наприклад, неправильне внесення органічних добрив) може призвести до надлишку нітратів в овочах і фруктах.

Ось правила, які допоможуть Вам вибрати корисні овочі і фрукти.

• Якщо купуєте зелень, то вона повинна мати пружний стебло. Адже якщо зелень красива, але при цьому хилиться на бік і не може перебувати в прямому положенні, значить її зростання прискорили нітратами і вона не встигла набратися сил.
• Вибирайте самі свіжі овочі та фрукти. Саме в них міститься найбільше антиоксидантів, які не дають нітратів впливати на організм людини.
• Якщо овоч чи фрукт має звичайний середній розмір плода і при цьому у нього шкірка нерівномірного кольору (бліда і плямиста), ріст рослини напевно прискорювали за допомогою нітратів. Плоди вигнали до необхідних розмірів, але при цьому вони не встигли дозріти (звідси і бліде забарвлення). І, звичайно, такий плід не матиме запаху.
• Купуйте вітчизняні фрукти і овочі. Нітрати часто також додають для того, щоб продукція краще зберігалася.

На замітку!

Оскільки нітрати сприяють зростанню рослин і плодів, то щоб не купити овочі та фрукти, в яких надлишок нітратів, вибирайте плоди середнього розміру.

І тут виникає наступне питання. А що ж робити, якщо Ви купили овочі або фрукти, однак так і не змогли визначити кількість нітратів в них? Але не турбуйтеся, досить дотримуватися запобіжних заходів і Вам вдасться уникнути шкідливого впливу цих речовин.

Порадада № 1

Якщо Ви самі вирощуєте овочі, але все одно боїтеся, що рослини могли взяти надмірна кількість нітратів з грунту, тоді найкраще зривати або зрізати плоди вранці або ввечері. А справа в тому, що вдень у рослинах всі процеси активізуються, а значить і підвищується рівень нітратів.

Відео: Як правильно вибрати овочі і фрукти щоб не отруїтися без нітратів і пестицидів

Рада № 2

Найбільше нітратів вбирає в себе буряк. Але пам`ятайте, що основна їхня кількість знаходиться у верхівці коренеплоду і внизу. Середина ж буряка безпечна. Верхівку зрізати слід приблизно на 1/4, а низ - на 1/8. Те ж саме стосується і редиски.

Рада № 3

Що стосується білокачанної капусти, то все не корисні речовини накопичуються у верхніх листках капусти і в качані, тому їх краще завжди при готуванні видаляти. Але також можна вчинити по-іншому - просто заквасити капусту. Однак пробувати цю капусту можна буде тільки через тиждень, оскільки перші кілька днів (3-4 дні) нітрати тільки будуть перетворюватися в нітрити. А ось вже через тиждень всі вони виведуться з капусти в розсіл. Розсіл необхідно буде вилити і не використовувати в готуванні.

Відео: Як вибрати фрукти і овочі без пестицидів і нітратів

Рада № 4

В огірках нітрати накопичуються в основному під шкіркою. З цієї причини при чищенні слід шкірку знімати досить товстим шаром.

Рада № 5

З молодої картоплі велика частина нітратів виходить при варінні. Таку воду необхідно буде вилити і не використовувати в готуванні.

Відео: Навколишнє середовище. нітрати

Як правильно вибрати свіжі овочі та фрукти?

При покупці вибирайте виключно свіжі овочі та фрукти. Адже це також важливо.

В першу чергу, звертайте увагу на стиглість овочів / фруктів. Вони не повинні бути недозрілими: твердими і зеленими. Але дивіться, щоб овочі і фрукти не були і перезрілими. Для цього добре стежте, що Вам кладуть в пакет. Якщо ж Ви купуєте ягоди в стаканчику або коробочці, то особливо ретельно перевіряйте, щоб на дні вони не були пригніченими і навіть згнилі.

Якщо Ви вибираєте ягоди, то звертайте увагу на колір їх плодоніжки (вона повинна бути зеленою). Якщо плодоніжка коричневого кольору, то значить ягода перезріла.

Порівнюйте між собою за вагою фрукти / овочі, які вибираєте. Справа в тому, що більш важкі екземпляри, швидше за все, більш соковиті. А ті, які важать менше, пухкі і сухі всередині. Для цього візьміть два плоди приблизно однакового розміру (по одному в кожну руку).

Ще один важливий момент при виборі фруктів / овочів - жорсткість шкірки. Вона повинна бути досить твердою, але знову-таки знайте міру. Занадто тверді плоди просто не дозріли, їх зірвали занадто рано. Проте надмірно м`які плоди теж краще не брати, вони явно залежалися.

Відео: Як вибрати яблуко, щоб не отруїтися пестицидами і нітратами

І, звичайно ж, найголовніше свіжі фрукти і овочі повинні мати відповідний аромат. Якщо ж плід не дозрів, то аромат буде не виражений, а якщо перезріло - Ви відчуєте аромат гниючого овоча.