Як зберігати кабачки в квартирі взимку за допомогою холодильника грамотно?

В кінці літа і початку осені починається пора зимових заготовок. Багато хто прагне заготовити і кабачки, оскільки вони є цінним джерелом вітамінів і мікроелементів. Що ж потрібно зробити, якщо на дачі дозрів багатий урожай баштанних? Не варто роздавати овочі знайомим чи родичам, адже кабачок- діетіч і корисний.

З нього можна приготувати безліч смачних і різноманітних страв, включаючи соління і навіть солодощі. Так, як зберегти кабачки на зиму в домашніх умовах свіжими?

• Основні правила
• процес підготовки
• вибираємо місце
• У чому зберігати?
• Температурний режим
• терміни
• способи зберігання
• Зберігання в холодильнику

Природно, це не коренеплід, тому він не зможе пролежати будинку більше місяця - трьох. І тим не менше, кабачок прекрасно долежить до зимових свят і навіть трохи довше.

Основні правила

Перед господарями власного присадибної ділянки щорічно постає питання зберігання отриманого врожаю, особливо якщо в їх розпорядженні немає обладнаного льоху і всі запаси планується тримати в квартирі. Після того, як всі овочі будуть відсортовані на ті, які будуть з`їдені в першу чергу, і ті, які будуть лежати кілька місяців - потрібно визначитися зі способом зберігання. Давайте розберемося, як зберегти кабачки свіжими на зиму в домашніх умовах і де їх краще зберігати.

процес підготовки

Для початку необхідно правильно визначити сорт, тому що не всі з них можуть успішно зберігатися в умовах квартири. Для такої зимівлі досвідчені городники рекомендують такі сорти:

• Зимові: «Грибовський», «Фестиваль», «Золотий кубок». Для них характерний великий розмір плодів, туга кірка і мінімум насіння в середині;
• Прекрасно переносить довгу лежання «Аеронавт», кабачок циліндричної форми, темно-зеленого кольору. При правильній температурі його можна зберегти до чотирьох місяців;
• 3 -3,5 місяця можуть лежати сорти «Арліка», «жовтоплідного» і «Ассет». Кабачки досить великі, слаборебристі і з малою кількістю насіння;
• «Негретенок» - кабачок, який називається так через свого чорно-зеленого відтінку. Зберігають його не більше 60 днів;
• «Якір»: володіє ранньостиглими характеристиками і світло-жовтою м`якоттю. Без втрати харчових властивостей може пролежати один місяць;
• Кращі сорти цукіні, які підходять для зимового зберігання: «Золотинка», «Циганча», «Зебра», «Джміль», «Аеронавт», «Скворушка».

Як тільки найбільш прийнятні сорти були визначені, потрібно підготувати плоди до зберігання і підібрати для цього правильне місце. Щоб овоч довго лежав і не почав гнити, у нього обов`язково повинна бути щільна кірка, на якій немає подряпин або потертостей.

Кабачки, передбачувані для зимового запасу, потрібно зібрати з грядок до того, як вдарять перші морози. Підморожені екземпляри почнуть гнити, навіть тоді, коли плід підмерз тільки злегка. Зупинити цей процес не можна.

Контролюючи стан плодоніжки - можна визначити як довго ще може пролежати той і чи іншій кабачок. Як тільки вона стане м`якою, овоч потрібно з`їсти, бо скоро він почне псуватися.

Баштанні, певні для зберігання, не можна мити. З них просто обтирають пил і землю сухою ганчіркою. Не потрібно складати їх в поліетиленові пакети або обмотувати тканиною. Кабачки можуть лежати тільки в приміщенні з хорошою вентиляцією.

вибираємо місце

Збираючись зберігати кабачки в домашніх умовах в квартирі, потрібно вибирати сухе і недоступне для сонячних променів місце. Це може бути простір між меблями та підлогою, комора, загальний коридор, ящик біля дверей балкона. Обов`язково має бути темно, тому що постійне досвечивание запустить процес зростання насіння всередині кабачка.

У чому зберігати?

Овочі можна укласти в дерев`яний незабарвлений ящик. Обов`язково в один шар, і уважно стежачи за тим, щоб вони не стикалися між собою. Якщо ящик маленький, а простір квартири огранічено- кабачки потрібно укласти дуже щільно, але між ними повинні бути перегородки з картону.

Температурний режим

Температура в місці зберігання кабачків не повинна перевищувати 10С. Якщо в будинку або квартирі такого місця немає, то здатність овоча до лежкости значно падає. В умовах кімнатної температури і при включеному центральному отопленіі- баштанні не зберігається більше одного місяця.

терміни

Якщо сорт був обраний правильно і дотримані всі особливості зберігання, то кабачок може пролежати в умовах квартири практично до наступного посівного сезону. Особливою лежкостью відрізняються цукіні. Якщо є бажання вживати свіжі овочі до самої весни, то потрібно серйозно підійти саме до вибору сорту. І обов`язково звертати увагу на твердість кірки. Але в середньому плоди рекомендується запасати на термін від одного до чотирьох місяців.

Відео: Результат експерименту. Як зберегти моркву не маючи льоху.

способи зберігання

До іншим способам зберігання кабачків в домашніх умовах можна віднести виготовлення консервів. З цього овоча виходить відмінна ікра, соління і навіть джем або варення. Але така ідея стане в нагоді тільки в тому випадку, якщо потрібно зберегти великий урожай, вимірюється не штуками, а десятками кілограмів.

Відео: як зберігати часник

Якщо плоди в цілості й схоронності долежали до початку березня, то далі їх берегти вже не має сенсу. Як тільки світловий день стане повноцінно большім- насіння почнуть проростати прямо всередині овоча, через це м`якоть стане дуже гіркою і склизкой. Найкраще їх перетерти і заморозити. Після миття і чищення насіння обов`язково потрібно видалити. Так кабачки пролежать ще кілька місяців.

Відео: Як зберігати часник. (Як зберегти часник до наступного урожая_

Як зберігати кабачки в квартирі:

1. Не варто переживати, кабачки не капризний і один-два місяці можуть пролежати практично при будь-яких умовах;
2. Правильний збір - половина справи. Вибирати потрібно тільки повністю дозрілі, але не старі плоди. У них повинна бути глянсова щільна шкірка;
3. Зрізати овочі з куща потрібно за допомогою секатора і обов`язково залишати черешок;
4. Кожен кабачок обтирається від пилу і землі і рівно один день Підв`ялюють на сонці і повітрі;
5. Під час зберігання потрібно регулярно перевіряти врожай. Плоди з першими ознаками гниття помітні по чорному або м`якому черешка. Виявлені вм`ятини і потемніння свідчать про псування. Потрібно негайно вийняти цей овоч із загального ящика;
6. кабачки необхідно посипати дрібно покришеним натуральним крейдою, це охоронить їх від всіляких грибкових захворювань. Перевірка стану запасів повинна проводитися не рідше ніж один раз на 14 днів;
7. Не варто виносити запаси на холодний зимовий балкон. У кабачках багато води і клітковини, тому навіть при мінімальному морозі вони просто перемерзнуть. При внесенні таких овочів в тепле приміщення-плоди перетворюються в малос`едобнимі кашку;
8. Якщо зберігання не планується довгим, а овочі передбачається з`їсти протягом однієї-двох тижнів, то підійде температура близько 5С. Зазвичай саме вона встановлюється для нижніх відсіків холодильника;
9. Розрізані плоди не зберігаються більше двох днів і можуть лежати тільки в холодильнику, в поліетиленовому пакеті.

Зберігання в холодильнику

Якщо вас мучить питання: «Чи можна зберігати кабачки в холодильнику?», То поспішаємо вас запевнити, що можна, однак варто врахувати наступні нюанси. Стандартні температурні налаштування холодильника цілком підійдуть для кабачка, але йому може нашкодити висока вологість, що провокує процеси гниття і утворення цвілевих вогнищ. Щоб попередити такий результат, кабачки в холодильнику можна зберігати тільки в паперовому пакеті.

Необхідно виконати в паперовому шарі кілька отворів, щоб була хороша вентиляція. У спеціальному відділенні холодильника, призначеному для овочів, кабачки можуть знаходитися не більше трьох тижнів.

Плоди можна заморозити, вони прекрасно і довго зберігаються в такому вигляді. Технологічно це дуже просто зробити. Овочі миють в гарячій воді, після просушують і ріжуть маленькими часточками або кубиками. Вся маса ділиться на невеликі порції і розкладається по окремих повітронепроникним пакетам, які і поміщають в морозильну камеру.

Той спосіб, яким будуть зберігати ці чудові овочі, в кінцевому підсумку вплине на їх поживні якості. Недоречні вологість і температура, а також сусідство з деякими фруктами і овощамі- обов`язково приведуть до швидкої псування всього запасу, а вцілілі плоди втратять більшу частину мікроелементів і вітамінів. І тепер ви знаєте як заготовити кабачки на зиму в домашніх умовах, і що для кращого збереження овоча потрібно ретельно дотримуватися всіх умов зберігання.