Як співаємо кизилу - відчувається сила!

У народній медицині широко використовуються ягоди кизилу, в яких міститься безліч корисних речовин, вітамінів і мікроелементів.

У кулінарії він цінний завдяки своєму незвичайному смаку і аромату.

Кизил - Ягоди червоного кольору грушоподібної або циліндричної форми з однією або декількома кісточками всередині, які відомі своїми корисними властивостями ні одне століття.

• Як сушити кизил
• Сушать кизил трьома способами
• Користь і шкода сушеного кизилу
• Застосування сушеного кизилу

Кизил може бути дикорастущим або штучно культивуються, також зустрічаються рослини-альбіноси, у яких ягоди маю жовтий колір.

Несозревшіе ягоди характеризуються терпко-кислий смак, а після дозрівання мають приємний аромат і стають кисло-солодкими.

Існує близько півсотні видів кизилу, серед яких можна знайти як чагарники, так і дерева. Найпопулярніші в наших широтах - рубіновий, п`ятигорський грушоподібний і володимирський сорти.

Відео: Сенс життя - безсмертя

Плоди кизилу використовуються при виготовленні бренді, вин, соків, сиропів і мармеладу.

Як сушити кизил

Сушка - найоптимальніший спосіб заготівлі кизилу, що не вимагає великих витрат ні часу, ні грошей.

Для заготівлі краще вибрати повністю дозрілі здорові плоди, які мають яскраво-червоний колір, при цьому не м`які і не переспілі.

Вони можуть бути дикорослими або культивованими.

Для сушки краще відібрати цілісні ягоди, не пошкоджені хворобами і паразитами.

Перебравши ягоди, промийте їх під проточною холодною водою. Іноді в воду додається столовий оцет або сода, для знезараження. Потім, видаляють плодоніжки.

Сушать кизил трьома способами

Перший спосіб - на сонце

Помиті ягоди з кісточками розкладаються в місці, де вологість мінімальна, на щільному папері або тканини. Також, перш ніж розкладати, можна бланшувати ягоди в окропі 2-5 хвилин.

Кизил потрібно сушити на відкритому повітрі, уникаючи дії прямих сонячних променів і попадання вологи.

Його необхідно не забувати періодично перемішувати, щоб забезпечити рівномірне висихання. По закінченню 3-5 днів, коли ягоди подвялятся, вони забираються для зберігання.

Другий спосіб - в духовці

Цілісні плоди кизилу сушать в духовці або спеціальній сушарці. Спочатку необхідно їх тримати при температурі 50-60 ° C, а потім, підвищити її до 70-75 ° С.

Цей спосіб займає менше часу, ніж перший.

третій спосіб

З кизилу готується лаваш. Ягоди миють, для видалення кісточки м`якоть протирається. Подрібнена в кашку м`якоть для сушки розкладається суцільним тонким шаром, переважно на дерев`яних підносі або дощечці.

Виставляється на відкрите повітря в добре провітрюване місце. Після висихання, утворюються довгі смуги м`якоті - лаваші.

Перед сушінням можна трохи посолити подрібнену м`якоть, щоб захистити лаваш від гниття. Лаваш застосовують як приправу.

Відео: Олег Скрипка і DeBora-band. Промо-ролик пісні "за хмарами"

Щоб сушений кизил був тягучим і солодким, попередньо підготовлені для сушіння ягоди занурюють на 6-8 в гарячий цукровий сироп і дають охолонути.

Після відкидають на друшляк і знову заливають підігрітим сиропом, через 5-6 доводять ягоди з сиропом до кипіння. Знову ягоди відкидаються на друшляк і розкладаються на папері для сушки.

Користь і шкода сушеного кизилу

Сушений кизил зберігає всі корисні властивості свіжих ягід. Кизил насичений вітаміном C, за змістом якого перевершує смородину і практично дорівнює шипшині.

Крім того, невеликі за розміром плоди кизилу містять цілий ряд корисних речовин:

• дисахариди (фруктоза і глюкоза);
• фітонциди;
• органічні кислоти (аскорбінова, лимонна та янтарна);
• вітамін В3;
• калій;
• фосфор;
• залізо;
• магній;
• натрій;
• кальцій.

У сушених ягодах міститься пектин і дубильні речовини, тому вони використовуються для виведення оксалатів, токсинів і важких металів з організму.

В кісточках ягід велика кількість рослинних олій і дубильні речовини. Тому вони мають антибактеріальний, ранозагоювальний, протизапальний ефект і застосовуються при лікуванні діареї.

Плоди кизилу підвищують рівень гемоглобіну, через що часто використовуються при захворюваннях крові, кровоносної системи і цукровому діабеті. Він нормалізує кров`яний тиск, а також робить стінки судин міцніше і еластичнішою. Крім того, нерідко використовується при мігрені, запамороченнях і шумі у вухах, а також корисний для страждаючих від подагри, тифу і дизентерію.

Відео: "Королева 1" Кримінал по кавказски З російськими субтитрами

Додані в чай сушені ягоди завдяки вітаміну С, який підвищує імунітет, і протизапальним властивостям кизилу прописуються при простудних захворюваннях, знижують температуру тіла.

В`ялені плоди допомагають відновити потенцію і вирішують проблеми з частим сечовипусканням, рясним потовиділенням і інші.

Не рекомендується вживати кизил або його настоянки:

• перед сном, а також людям з легковозбудимой психікою;
• людям, що страждають від підвищеної кислотності шлунка і запорів;
• вагітним жінкам;
• у великих кількостях маленьким дітям і людям у віці.

Не можна забувати, що все добре в міру, тому вживання надмірної кількості ягід може призвести до небажаних наслідків.

Застосування сушеного кизилу

Його можна використовувати в кулінарії, для профілактики і лікування різних недуг. Так, легкозасвоювані плоди можна додавати в компот із сухофруктів, в соуси і в якості приправи до деяких м`ясних і рибних страв.

Крім того, з сушеного кизилу роблять сиропи, варення, желе і пастилу.

М`якоть ягід застосовується в косметології, для масок при жирній шкірі обличчя.

Відвари і настойки ягід використовуються для лікування простудних захворювань: ангіни, грипу, а також при недокрів`ї.

Смажені кісточки кизилу завдяки вмісту антиоксидантів нерідко використовуються замість кавових зерен. Також кісточки застосовуються для лікування геморою (щодня по 15 сушених плодів).

З настоянки на сушених ягодах кизилу можна робити компреси при захворюваннях шкіри, таких як дерматит, екземи та інші.

Сушений кизил дуже корисний і його можна їсти як звичайні сухофрукти.

Цілющі ягоди кизилу використовуються і для створення кулінарних шедеврів, і для профілактики багатьох захворювань.

Він володіє сильним тонізуючу дію, є протизапальним і кріпить засобом, яке підвищує гемоглобін, покращує пам`ять і зміцнює імунну систему людини, тому незамінний в осінньо-весняний період, а також при авітамінозі, так як містить корисні речовини у великій кількості.