Зелена цибуля: як зберегти перо свіжим на зиму в домашніх умовах?

На зиму заготовляють не тільки фрукти і овочі, але ще і зелень. Куплений не в сезон зелену цибулю може сильно вдарити по кишені, до того ж господині не завжди потрібен великий пучок з супермаркету, а часом досить 1-2 пір`я.

кілька способів заготовки зеленої цибулі дозволять кожному вибрати найбільш підходящий для себе як по витраченому часу, так і по бажаного результату. Витративши 1 день на заготовку зелені, можна цілий рік здорово заощаджувати і гроші, і час.

• способи
• У свіжому вигляді
• сушка
• Замороження
• Засолювання і закваска
• У маслі
• Основні правила
• Оптимальні умови і терміни
• заготівля зелені

способи

Звичайно ж способи зберігання зеленої цибулі відрізняються від методів заощадження лука порею, а також ріпчастої цибулі в сховище і вдома і способів зберігання севка взимку, про які ми говорили раніше. Давайте розглянемо їх.

У свіжому вигляді

Пакети, в які загорнутий листя, кладуть в холодильник приблизно на 15 хвилин, потім набивають їх листям, зав`язують і відправляють назад в холодильник на тривале зберігання.

Бажано визначити для них місце в ящику для овочів. У такому вигляді вони зберігаються не так довго, як заморожені, зате листя завжди свіжі і готові до вживання в салатах.

Трохи докладніше почитати про те, як правильно зібрати цибулю для заготовки на зиму, можна тут - збирання цибулі перед зберіганням на зиму. А якщо у людини є приватний будинок і можливість зберігати запаси на зиму в погребі, то йому буде цікава стаття «Зберігання цибулі в погребі (підвалі)».

Поради про те, як зберегти зелену цибулю свіжим, в цьому відео:

сушка

Зелені пір`я цибулі можна засушити. Роблять це за допомогою електричної сушарки, в духовці або на сонці (Влітку в жарку погоду).

Для цього пір`я треба помити, промокнути рушником і порізати шматочками по 5 см.

Для сушіння в духовці потрібна мінімальна температура близько 50 градусів і кілька годин з відчиненими дверцятами.

Якщо сушити в духовці зелень, фрукти або овочі, то за нею необхідно постійно стежити, т. К. Високий ризик, що заготовки згорять.

Для сушіння на сонці цибулю викладають на деко або піднос і виносять під прямі сонячні промені, накриваючи всю конструкцію тонкою марлею (від мух). Через 2 дні цибуля буде готовий. А в електричній сушарці його заготовляють так само, як і будь-яку іншу зелень. Детальніше прочитати про цей спосіб можна тут - сушка лука.

Замороження

Для заморозки цибулю ріжуть маленькими шматочками, викладають на обробну дошку в один шар і відправляють в морозилку на 4-5 годин. Потім зелень можна перекласти в пакетик і взятися за новою порцію.

Але якщо немає бажання так довго возитися, можна заздалегідь розкидати свіжу цибулю по пакетиках або контейнерів і відправити в морозильну камеру. Прочитати детальніше про заморожування лука можна тут - заморозка лука.

Як зберегти зелену цибулю на зиму? Про те, як заморожувати зелена цибуля і іншу зелень, в цьому відео. дивимося:

Засолювання і закваска

Для засолювання на 1 кг посіченої зелені беруть 1 склянку солі. Все перемішують і кладуть в скляну банку, закривши кришкою. Зберігають в холодильнику всю зиму, а до вживання суміш готова вже через 2 тижні. Про це та інші способи можна докладніше прочитати тут - зберігання цибулі в домашніх умовах (квартирі).

Як зберегти на зиму зелена цибуля перо? Про те, як замаринувати пір`я зеленої цибулі, ви можете дізнатися з відео:

У маслі

Такий лук добре додавати в супи і салати, а готовий він вже через 3 дні.

Для цього дрібно порубані пір`я кладуть в банку і заливають зверху стільки масла, щоб воно повністю покрило зелень.

Зберігати суміш треба в скляній тарі в холодильнику. Перед вживанням варто збовтати.

Якщо крім цибулі в банку покласти дрібно порубаний кріп, петрушку, базилік і будь-яку іншу зелень, то вийде ароматне масло для салату.

Основні правила

Як підготувати зелена цибуля для зберігання? Для довгого зберігання цибулю необхідно як слід промити і прибрати всі пошкоджені листя. Якщо зелень планують зберігати в свіжому вигляді, то беруть тільки соковиті здорові пір`я, а якщо будуть солити, сушити або морозити - можна брати пошкоджені, обрізавши при цьому всі дефекти.

Як нарізати зелену цибулю? Якщо цибуля будуть заготовляти свіжим, то нарізати його не треба. В інших випадках не рекомендується подрібнювати його в кухонному комбайні, як це часто роблять з петрушкою або кропом. Його тонко нарізають шматочками завдовжки близько 5 мм.

Якщо пір`я великі і широкі, то їх можна спочатку розрізати уздовж, щоб шматочки вийшли дрібнішими. Коли готують суп або спекотне, цибуля може бути порізаний в 1 см, а якщо планується соус, то чим він буде дрібніше, тим краще. І тільки для заготовки сушеного лука потрібні більш великі шматки: Від 5 до 7 см.

У чому зберігати зелену цибулю? Тара, в якій зберігають цибулю, залежить від способу його заготовки:

• при заморожування зберігають в пакеті або пластиковому контейнері;
• для засолювання або консервації в маслі найкраще брати скляні банки;
• для зберігання сушеного лука використовують тканинні мішечки;
• для зберігання в свіжому вигляді використовують звичайні пластикові пакети.

Де зберігати зелену цибулю? Зелену цибулю зберігають в холодильнику або в морозильній камері.

У приватному будинку банки з сіллю або маслом можна також прибрати в льох, а в квартирі - На засклену лоджію.

Зрізана зелень швидко в`яне при кімнатній температурі і псується, тому свіжа цибуля обов`язково треба тримати на холоді без доступу повітря.

Про те, як правильно вибрати зелений лук і як його зберігати, ви дізнаєтеся, подивившись відео:

Оптимальні умови і терміни

При якій температурі зберігати зелену цибулю? Для свіжої цибулі оптимальна температура від 1 до 8 градусів. Для замороженого близько -8, а для банок з сіллю або маслом - від 5 до 10.

Те ж стосується і цибулі сушеної, який рекомендується зберігати в мішечку з натурального матеріалу - він буде дозволяти вмісту «Дихати», але при цьому не дасть йому відволожитися. А цибулю засолений і цибулю в маслі краще зберігати в темному прохолодному місці.

Які терміни зберігання зеленої цибулі? У кожного способу свої терміни:

• заморожений - до 1 року;
• сушений - до 2 років;
• квашений з сіллю - до 6 місяців;
• в маслі - до 6 місяців;
• свіжий - до 3 місяців.

заготівля зелені

Як зберегти зелену цибулю свіжим? Як було сказано вище, свіжа цибуля прибирають в пакет і зберігають в холодильнику. Раз в 2 тижні його слід оглядати на предмет появи потемніння і заломів. Якщо хоча б один з листя почне підгнивати, незабаром до нього приєднаються і всі інші.

А якщо зелень заготовляють на зиму не для свіжих салатів, то набагато простіше зберігати його в сухому або замороженому вигляді.

Свіжі пір`я не обов`язково запасати про запас, адже їх можна отримати в будь-який час за все за 2 тижні, опустивши голівку ріпчастої цибулі в стакан з водою.

Словом, перед заготівлею слід визначитися, з якою метою цибуля вирішують зберегти. Для свіжих салатів його треба розфасувати по пакетах і прибрати в холодильник, не забуваючи періодично перевіряти і викидати зіпсовані листя.

Також зі свіжими овочами добре поєднується цибулю в маслі, який стане відмінною ароматної заправкою. А для супів, м`яса і тушкованих овочів підійде цибулю засолений, заморожений або сушений - за смаком жоден з них в готовій страві не відрізнятиметься від свіжої зелені.

Про те, як виростити зелений лук в домашніх умовах, ви можете дізнатися з цього відеоролика: